营山县养延邨土特产经营部 营山县土特产批发

据传营山油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间，营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐，同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐，清末明初，做油豆腐的已发展到十多家，行销省内外，颇负盛名。

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块约八立方厘米左右，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

营山油豆腐分干、湿两种.油炸后即用清水泡透的，称为水油豆腐，用于鲜食；干油豆腐便于贮存、携带、旅居异乡的营山人和往来客商，常常购买此物以作馈赠亲友的佳品。

信息来源：营山县旅游局

产茶已有300多年历史，以香高、味浓、耐泡而闻名。主要产品有红茶、红碎茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶等，1998年在北京举行的中国国际名茶展览会上，灵山生产的安畅福禄茶和毛峰茉莉花茶，被推荐为中国国际名茶。

钟山油茶，是广西贺州的主要之一。“钟山油茶”顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。没想到这种油茶不仅让你喝了以后能让人全身暖和还让人精神百倍，所以逐渐流传。现在已成了钟山的一道特殊的饮料，更是人们的悠闲生活方式。

制作方法

1.油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味（别没有茶锅也可用煮菜的锅头，别把锅敲烂了！

2.放入备好的茶叶，也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头（也可不要这些），一起炒制起茶胶。

3.最后加入高汤（白开水），盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米，送食自己喜欢的零食。

4.再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1～3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。

油茶的制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜头熬香，放入用清水略泡过的绿茶。所谓“打油茶”必须要打啦,用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入汤水，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，香菜,放点炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，着实诱人。根据朋友介绍,第一杯的油茶是不能喝的,因为第一杯较苦，第二杯还行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

钟山县的瑶族人喝油茶的历史已经有600多年之久，由于瑶家油茶本身的确是一种绿色食品，它对人的身体健康有许多的帮助，尤其是它消食建胃、提神醒脑之功能极为明显。固此，喜欢喝瑶家油茶的人越来越多，其油茶文化的传播也就越来越广泛。

营山黑山羊为地理标志证明商标。地域范围

营山河流域的丘陵地区及营山县内的蓼叶寨山、太蓬山、邓家梁山

特定品质

全身黑毛，毛短光泽，体型中等，皮张面积大，质地结实，延伸力大，肉质柔嫩多汁，脂肪分布均匀，营养丰富，膻味浓烈

文化典故

四川省营山县位于四川盆地东北部,地处嘉陵江和渠江流域之间,总人口96万。营山养羊历史悠久，曾被确定为全国山羊养殖基地。该县太蓬山、黑马山、龙王寨山及营山河流域一带的黑山羊，是营山本地最具有独特品质的一个山羊品种

大红梅杨梅

选育单位：广西灵山县水果局，广西壮族自治区水果生产技术指导总站

品种来源： 在灵山县太平镇九冬村野生杨梅林中发现的优良单株，经选育而成。

特征特性：树冠近圆头形，主干明显，较光滑，树皮灰白色；新梢青绿色，枝梢分枝角度中等；叶革质互生、倒卵状长椭圆形，长5.7－11.1cm，宽 1.6－2.6cm，叶缘锯齿状花雌雄同株，开花时雄花花蕾松动并有花粉散发，雌花轴鳞片裂开。每条结果母枝挂果 2－4 粒，幼果黄绿色；果实较大，圆球形，直径19－24毫米，单果重8—12克；果实颜色红色，着色较均匀；果肉厚、质地爽脆，汁多，含可溶性固形物含量10--12%；甜酸适中，可食率89--90%。2月中旬开花，4月下旬至5月上旬成熟。

产量表现：2009--2011年连续三年由广西壮族自治区水果生产技术指导总站组织专家对九冬大红梅优良单株进行综合鉴评, 2007年株产58kg，2008年株产71.5kg，2009年株产75kg，2010年株产82kg，2011年株产75kg。2011年由广西种子管理总站品种审定委员会办公室组织有关专家，在灵山县太平镇进行测产验收，平均单果重8.3克，可食率89.4%，可溶性固形物10.6%，平均株产83.5kg，平均亩产1837kg。

栽培要点：1、宜选择坡度小于45度，土层深厚，腐殖质丰富，ph值为4.5-5.5的山地、丘陵建园。采用圈枝苗或嫁接苗种植，株行距4米×5米，即每亩定植30-33株。每穴施腐熟厩肥10-15千克。2、幼树以速效性肥料为主，常年施肥2-3次。成年树一年追肥两次,第一次在萌芽抽梢前的冬末春初，第二次是在采果后，果实发育期追施叶面肥。3、整形修剪，一般采用“一干三主枝”自然开心形树冠。4、主要防治蚧壳虫、卷叶蛾、褐斑病等。

审定意见：经审核，该品种符合非主要农作物品种审定通则，通过审定，可在灵山种植。

又称家蚕，以桑叶为食料的吐丝结茧的经济昆虫之一。属鳞翅目，蚕蛾科，学名Bombyx moriLinaeus。桑蚕起源于中国，其发育温度是7-40℃，饲育适温为20-30℃，主要分布在温带、亚热带和热带地区。
桑蚕属寡食性昆虫，除喜食桑叶外，也能吃柘叶、楮叶、榆叶、鸭葱、薄公英和莴苣叶等，桑叶是蚕最适合的天然食料。蚕是完全变态昆虫，一生经过卵、幼虫、蛹、成虫四个形态上和生理机能上完全不同的发育阶段。其中幼虫期在适宜温度条件下，自孵化至吐丝结茧需要22-26d，一头蚕一生约食下桑叶20-25g，一般经四次眠和蜕皮，至生长极度时，体重约增加1万倍。末龄期的食桑叶量占其总食桑叶量的85％以上。桑蚕结的茧可以缫丝，蚕丝是优良纺织纤维，是绸缎的原料。桑蚕的蛹可食用，蚕蛾和蚕粪均有综合利用，是多种化工和医药工业的原料。

渣豆腐

每逢夏季，走进凤山的汉家瑶寨，在餐桌上会看到一道菜羹，那是人们常吃的长寿绿色食品－瑶豆腐也叫渣豆腐。

其做法是：

1、将嫩黄豆(青豆)一两碗打磨成豆浆（渣），然后煮半锅水，待水开后将豆浆（渣）倒入锅中并不停地搅拌，等到豆浆煮沸后滴入约两匙羹的米醋

2、取一嫩南瓜黄瓜各一个切成丝、南瓜苗剥好洗净、番茄切成丁；

3、将南瓜、黄瓜丝、瓜苗番茄丁倒入锅中与豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中。

这种菜羹既可当菜吃，也可当粥喝，它具有豆腐香，也有黄瓜的清香，甘甜爽口。

营山县明渠茶园距营山县城65公里，海拔828米，是营山、渠县、平昌三县交界地，背靠革命老区义和场，左邻佛教圣地朝阳洞，右邻风景秀丽的营山第一峰——陈大寨，是一个得天独厚的天然产茶区。

明渠茶园的土壤特点：1982年9月，中国茶叶研究所所长白竟昆专家对明渠茶园的土壤进行检测，结果显示，明渠茶园的土壤富含人体必需的微量元素，与西湖龙井产地土壤齐名。

明渠茶叶的特点：明渠茶叶常年生长在云雾缭绕之中，纯天然绿色食品，无污染。

茶叶品种：银针、龙井、株茶、毛峰。

电话：0817—8323958

手机：1306431269818681798368

地址：四川省营山县明德乡明渠村

信息来源：营山县旅游局

方解石

凤山境内方解石资源相当丰富，现已初步探明并提交报告的储量有300万吨，经检测含Mn、Fe、Zn、Mg、Pb、Sr、Ba、Co、TR等类质同像替代物；当它们达一定的量时，可形成锰方解石、铁方解石、锌方解石、镁方解石等变种。此外，晶体中还常见水镁石、白云石、铁的氢氧化物及氧化物、硫化物、石英等机械混入物。

灵山竹编