广东梅州蕉岭的特产店 蕉岭有什么特产好吃又方便携带

清凉山茶产于中国广东省梅县西阳镇境内的海拔近千米，方圆近8千公里，无污染的清凉山上，是产茶的好地方。山高云雾多，湿气大，昼夜温差大，漫射光强，梅县清凉山水库之上地位极适宜茶树生长并有利于茶叶中有机物质的积累及蛋白质、氨基酸等含氮化合物的形成，有利于增进茶叶香气。高山茶园有着良好的小气候环境，相对湿度大，叶片持嫩性强，叶质柔软，内含物丰富。清凉山茶的茶树是灌木型小叶种，虽然产量较低，但品质优异。清凉山茶一年采三至四轮，分别称为头春、二春、禾花和雪片。从品质来讲，以雨前采的头春茶为最佳。茶加工工艺独特，成茶条索紧结匀整，香气清芳馥郁，汤色碧绿，清彻明亮，滋味甘醇爽滑，可与安徽婺绿和屯绿相媲美，享誉几百年，产品畅销东南亚诸国，尤其在华侨中享有盛誉。饮用时沁人心脾，饮用后挂齿留香，具有提神醒脑，舒血健脾的功效。不少老中医均认为清凉山绿茶，具有强身健体、提神醒脑、化痰止咳之功效，常饮健脾开胃、延年益寿。

主料：水鸭一只（约二斤），香菇250克，西利100克，芹菜或咸菜100克、冬笋100克、盐5克、味精3克、胡椒5克。

制作：鸭宰净后，用水煮至烂度均匀，捞起放冷后，去骨，切成长方形块，原条芹菜开水捞熟，撕成线，把西利、香菇、冬笋切成片状。然后，把每一块鸭肉的上部放西利、底部放冬菇、冬笋，再用芹菜捆紧，扣成一碗，放蒸笼蒸二十分钟，端起倒转大碗，再将原鸭汤热滚，放白盐、猪油、味精。汤淋进鸭肉碗内即成。

蕉岭绿茶为地理标志保护产品。蕉岭县种植蕉岭绿茶具有悠久的历史，蕉岭绿茶所具有的外形条索紧结、色泽绿润，香气馥郁和特殊的山韵风味，汤色嫩绿略带微黄，滋味浓醇鲜爽，回甘持久”特点的蕉岭绿茶，深受群众喜爱。近日，研究发现，蕉岭绿茶含硒，且含量在25mg/kg以上。研究表明：硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，组成体内抗氧化酶，能起到保护细胞免受氧化损伤，保护其通透性，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性的作用。由于硒的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病。由于“硒”元素是人体必须的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天应补充200μg硒，可有效预防多种疾病的高发。这个研究成果，初步回答了蕉岭县群众长寿之谜。

蕉岭绿茶热销港澳、东南亚

近来，随着人们生活水平的提高，人们对茶的要求越来越高。蕉岭绿茶“香、甘、滑、纯”的特点深受群众喜爱。2013年9月在梅州举行的世界客商大会上，海外侨胞品尝后更是赞不绝口，许多海外侨胞纷纷购买，使工作人员忙不过来，连说真没想到大家这么喜欢蕉岭绿茶。

蕉岭绿茶产地范围为广东省蕉岭县现辖行政区域。

蕉岭大理石：该石晶莹温润，似汉白玉，有半透明感；部分石料有天然云状花纹，呈山水云雾之状，绚丽多彩。

青榄是我国南方特有的果品，既可生食，又可加工成各种凉果。青榄还具有多种药用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒毒和鱼毒、治骨鲠等。青榄属于常绿乔木，寿命长，树龄长达100年仍丰产；对土壤要求不严，较耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低产林、绿化荒山、提高山地创值率的优良果树。

全县已建成8万多亩青榄，全梅州市青榄总面积达10.56万亩，其中挂果面积6.06万亩，年产量2.123万吨。

2004年12月，丰顺县被国家林业局命名为“中国青榄之乡”。

菩米特点简介

本品为客家传统——俗称熟米。它是客家闽南粤祖先南迁时为了防止沿海水土不服而用传统工艺、经过六道深加工精制而成。相传是菩萨所赐良方，故称“菩米”。

本品具有温性滋补、益脾暖胃、润肠祛湿，减肥保健、降血糖等天然无污染的特点，是家庭、酒家膳食之上等食粮。

本品米质坚韧、呈黄白色、半透明度、不易断粒，香味独特，宜干宜稀，含水份少，是现代送礼的高贵绿色食品。

菩米膳食说明书

将 500 克菩米配 2500 克水煮开后，放放盐、猪骨或鸡肉等肉骨类食品，煮 30 分钟后放入自己喜欢的调味（如姜丝等）即可食用，味佳。（稀饭）

将 500 克菩米配 2500 克水煮熟后即可食用（可解肥腻），用天然山泉水烹煮效果更佳。（稀饭）

将 500 克菩米配 900 克左右水煲好即可食用，用天然山泉水烹煮效果更佳。（干饭）

用电饭煲、微波炉烹煮本品，方法与烹煮普通大米相同。

由钟章美采用竹子与水稻超远缘杂交，历经40余载育成的 “竹稻”，属中国首创。经浙江大学生命科学院、福建农林大学遗传改良研究所、华南农业大学多方检验认定：竹稻米含有竹子基因及其控制生成的有益营养元素。竹稻米生长期长，营养积累和转化充分，据农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测：竹稻米含蛋白质、钙、锌、硒、铁、镁等人体健康必须的微量元素，煲饭时满屋飘香，吃起来有淡淡的竹香，口感好。

竹稻米主要由梅州金竹农业科技有限公司生产加工，全县竹稻种植面积800亩，产量400吨。竹稻米是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是具有鲜明的蕉岭特色；二是产品营养丰富，口感好；三是产品具有很强发展潜力，市场评价好，在县内外有一定的知名度。

油馃子，就是油炸的馃子，分甜咸两种，甜的叫麻馃子，咸的叫味馃子。在客家地区，每年春节前家家户户都做油馃子，以备待客和馈赠亲友。节后，妇女回娘家总要带上几包自己做的油馃子孝敬娘家。平时，在茶摊酒店也有油馃子摆卖，供顾客喝茶饮酒作佐料。

制作麻馃子的原料：1、纯净糯米；2、红糖或白糖（糯米与糖为10∶3）；3、茶籽油或花生油；4、白芝麻。制作方法：把适量的糯米洗净、浸透、滤干后打成糯米粉（以前用石碓踏，现在用粉碎机打）。将糯米粉总量的1/3加入清水搅拌，搓成若干块2厘米厚、直径15厘米左右的圆形粄块，称为“粄钱”。把“粄钱”放入开水中煮熟，捞起凉凉后，放在剩下2/3的糯米粉中，加入红糖或白糖搅拌均匀，反复搓揉成柔韧嫩滑的粄团，接着把粄团碾压成1厘米厚的粄块，再用刀切成横直1厘米的小粄丁。然后将小粄丁投进烧滚的油锅内炸，至色泽金黄、中间鼓起成小圆珠状即可起锅。盛进金属或陶瓷大盆中，趁热淋上适量的糖浆、撒上炒香的白芝麻并慢慢翻动馃子，让芝麻牢牢粘满馃子表面。

炸味馃子则在打糯米粉时加入适量的大蒜苗。方法是：把洗净晾干的蒜苗撕成条切碎，与糯米混匀一起打成粉绿色糯米粉。然后，与做麻馃子差不多。

麻馃子、味馃子脆酥香甜或咸酥香脆，各具独特风味，越嚼越香，令人回味无穷

平远有一种传统习俗，每当嫁娶时男女双方家里都要蒸“人缘粄”，作为甜点馈赠亲友，取义吉祥、团圆、人缘好。

“人缘粄”不仅外形养眼，而且口感好，制作起来也不复杂。先将糯米用水泡软，加入红粬磨成米粉。糯米粉与粘米粉根据所需总量合理配比（若全部用糯米粉，揉成颗粒状后容易粘连；若全部用粘米粉则太硬，成形后容易松散），放进盆中加入适量的水、白糖、红曲粉后充分搅拌调均，再揉搓至不粘手时，捏成一个个小丸子，排列放入锅内蒸熟。当所有工序全部结束，必须待“人缘粄”完全冷却后才可一颗颗揭下来，置于干爽透气的容器中，否则会因挤压而变形，影响美观。红红艳艳的“人缘粄”，是客家人结婚必备的一项粄食。女孩出嫁前一天是蒸“人缘粄”的最佳时机。一般由同族近亲中尚未出阁的大姑娘或已婚的小媳妇负责这项工作。按祖传规矩，整个工序准新娘是不能碰的。听长辈说，把“人缘粄”染成红色，分发给亲朋好友品尝，寓意女孩子融入新家庭后，会讨人喜欢，并且能够与男方亲人、邻居之间和睦相处，日子过得美满幸福。

男方家蒸“人缘粄”也是娶亲前一天完成。一般由自家姐妹或前来帮忙办喜事的妯娌负责，准新郞也是不能染指的。结婚当天，女方的“人缘粄”与花生、桂圆、红枣等食物装在红色的袋子里，随娘家置办的简单轻便嫁妆一起，由送亲队伍挑进新房，放置在婚床上。每当有亲朋好友前来新房看热闹，借机目睹新娘的风采时，媒婆或娘家送亲的妇人就会抓一把“人缘粄”塞给对方，祈求新娘走向新生活有好人缘。来者不论是否喜欢吃，都必须欣然笑纳，放进口袋带回家，送给邻里乡亲品尝，目的是把美好的祝福延伸下去。

男方家蒸的“人缘粄”一部分放在接待客人的地方做点心，一部分在女方娘家人返程时，与其他礼品一起回赠给众亲戚作为手信。

三圳酿粄是蕉岭县三圳镇当地一道非常独特的风味小吃，香味十足，柔软可口，凡是到三圳做客的人，都要买上几斤，带回去给亲朋好友品尝。

三圳酿粄的出名，还有一个动人的故事。

从前，在三圳墟镇上，住着一对婆孙俩。阿婆七十多岁了，身体还算好，就是一口牙齿脱得所剩无几。她的孙女阿珊，这年二十岁了，却是个苦命的人，在她三岁那年，父母先后去世，自小与阿婆相依为命，长大后尽心孝顺阿婆。她见阿婆没牙齿不能咀嚼东西，就天天煲粥给阿婆吃。什么猪肉粥啊，鸡肉粥、牛肉粥、咸菜粥，轮番给阿婆换着口味。

可是，就是龙肉，天天吃也会腻人啊。不久，阿珊发现阿婆的胃口一天比一天差，起初还以为自己做得不够用心，调味不合阿婆的口味，一日她特意买了一条新鲜的鲩鱼，剁碎后用纱布滤净骨头，用新米煲粥，端给阿婆。阿婆吃过两口，连说好吃，可没吃上半碗，就停了下来，说饱了吃不下了。阿珊心里明白，阿婆还是没胃口，说好吃，其实是安慰她呢。

阿珊想怎样才能打开阿婆的胃口呢？有一次，她去亲戚家做客，尝到了一种没见过的东西，它用凉粉作皮，里面包裹上猪肉咸菜干，蒸熟后非常爽口好吃。阿珊突然想起，阿婆喜欢吃糯米粄，如果用糯米粉做皮，里面包上肉料，阿婆肯定喜欢。于是，她匆匆回到家里，把家里的糯米磨成米粉，买了半斤瘦肉，细细剁碎，和上禾笋等配料，放进锅里蒸熟了，放凉后端给阿婆。阿婆吃后，眉开眼笑，一连吃了三个，最后抚着肚皮问阿珊，刚才让她吃的是什么东西，这么好吃？阿珊想了想，说是糯米猪肉粄。阿婆说：“好好，以后天天吃这种东西我都不会腻。”阿婆吃上糯米猪肉粄，胃口变好了，加上糯米补中气，身体一天天见好。

过了不久的一天中午，天下起了大雨。这时，一个外地人突然走进阿珊家里，说欲借地方避雨。阿珊见这人浑身被雨淋湿透了，就让他进来，搬凳倒茶，还拿出干毛巾给他抹雨水。客人觉得这家人好，就说他肚饿了，问可有吃的？阿珊见客人可怜的模样，便端出一盘糯米猪肉粄，供客人食用。客人看到白如玉石的糯米猪肉粄，两眼放光，三两下就把一盘粄子吃了个精光，嘴角流油，连声称好吃。老阿婆得意地笑道：“客官当然说好吃。我老了，嘴又馋，我孙女便想法子做这种糯米粄哄我的嘴。”

客人十分感动，待了解清楚阿珊和老阿婆的家底后，看到阿珊年纪轻轻，没有嫁人，还要赡养老阿婆，就有心要帮一下她，便掏出一包银子，说：“姑娘，我看你的手艺不错，做出的美食不亚于大饭馆的师傅。你家前门对着大街，这点银子拿去开个小店，专门出售糯米粄，阿婆也就不会跟着你受苦了。”说着，拿出随身携带的笔墨，让阿珊找一张纸，说要为新开的店铺题字。阿珊家里哪里找得到纸？客人四顾一番，看到屋里的角落有一块木板，就拿过来擦拭干净，提笔说：“我来三圳游玩，这里风光美丽，鱼肥米香，瓜果遍地，实属人间天堂。你的糯米粄又是本地的原料配制而成，做法又极似酿豆腐，我看不如就叫它三圳酿粄吧，这名字既响亮又好听。”说着，在那块木板上写下了“三圳酿粄”四个刚劲的大字。写罢，不等阿珊阻拦，放下笔就匆匆离开了。

后来，阿珊觉得那位客人的话非常有道理，就把临街的房子收拾出来，把客人写的字挂出去当作招牌，添了桌椅和器具，把小饭馆开了起来，专门出售酿粄。有人看过招牌上的字后说，给阿珊写字的，是梅县有名的才子宋湘，又有人说是风流倜傥的李文固。阿珊想不管他是谁，都是对自己有恩的人，只有把饭馆的生意做好了，才不会让恩人失望。于是，她起早摸黑，诚实经营，童叟无欺，生意一天比一天好，后来还招了个入赘女婿，一起赡养阿婆，日子越过越舒畅。

客家酿粄的做法：

主料

糯米粉二包粘米粉一包

肉末一斤

辅料

老萝卜干半斤

1.二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；

2.将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；

3.然后加入开水用筷子快速搅拌；

4.然后用拆均匀；

5.揉成面团待用；

6.把肉末和老萝卜干炒熟；

7.捏一小团面团，把它压成薄圆形；

8.放入馅料；

9.把面皮两端合起捏稳即可；

10.将成型后的酿粄逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；

小贴士

客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。