江西修水县白岭特产 江西白岭特产

玉面

玉面亦称酿皮。先把揉和好的细麦面放入水盆中搓洗，再用细网箩过滤，直至剩下少量面筋为止。过滤下去的玉面水在盆中沉淀后，把剩水倒掉，把淀在盆底糊状的粉糊放在锅里蒸熟即可。由于这种做法省事，称“懒玉面”。另一做法是把面粉倒入锅里先炼成面团，再从锅中铲出放在案上分成小块，再揉搓成圆柱小块，入锅蒸熟后，用床子压成玉面，加入调料，别有风味。洗玉面剩下的面筋，加热后可发成海绵状，蒸熟放晾后切成小方块（称“帕帕”）即可食用。也可同玉面和凉粉混合调吃，更具风味。

泥炭资源是本区的一大优势，分布面较广、储量较丰富。尤以吉水县为最。该县城北黄桥乡由南坡、新村、曾家三个不连续矿段构成的泥炭矿床（属河治、湖泽型），经有关部门探明，泥炭储量有246万吨，为江西省内目前已知的一处大型泥炭矿床。该矿床上层为耐火粘土共生矿，下层为泥炭矿，其质量大部分符合软质粘土要求，是一个有开采价值和潜力的矿种。

康视明口服液是根据传统中医扶正固本和现代生物学理论，采用枸杞、决明子、菊花、黑芝麻、红花等多种植物为原料精制而成的保健食品。本品含有功效成分锌，可促进视黄醇（维生素A）的代谢。经功能试验证明，本品具有改善视力和免疫调节的保健作用。康视明口服液甜淡适口，口感细腻、亲和。( 修水县)

暖锅

暖锅为旧时大家小户喜欢冬季吃的食品。先将做好的豆腐、粉条、萝卜片、丸子、肉片、木耳、黄花菜等，盛于砂锅或铜锅内，表面放一层肉片，倒入调料水，在锅芯内煨上炭火，炖熟后根据食者口味可加入所需调料，多在冬季和春节期间食用。新时代把这种暖锅称“土暖锅”，已成为人们向往的风味小吃。

水晶汤饣肖 子 修水的水晶汤饣肖子是用煮熟的芋头去皮捣糊加薯粉揉搓成一个一个的小丸子，个比汤圆更小，里面不包糖馅，用水氽熟后加瘦肉丁、香茹丁、冬笋丁和虾仁、葱姜等佐料与肉汤煮熟而成，随汤用调羹食用。这种汤饣肖子象一颗颗水晶珍珠，晶莹滑嫩，清爽可口，尤有韧性，既好看又好吃，因此叫水晶汤饣肖子。

这种水晶汤饣肖子为何又叫香芋汤饣肖子呢？凡到过修水的人都知道修水有名的包子。包子是用芋头糊与薯粉揉搓后包瘦肉丁、香菇丁等馅料而做成的，这水晶汤饣肖子实际上就是怀远人用做饣肖子的原料，免去了费神地一个一个包制这道复杂工序，因此也叫香芋汤饣肖子或香芋汤圆。

嘟卷子是彭水最为特殊的小吃之一，以前采用特殊的一种蕨类植物为原料，（现今改为红薯）磨成细面，加水成糊状，再放进热锅里烙成块，然后卷成圆条，切成一卷一卷的，蒸熟，拌上调料于是就成为晶莹剔透，软糯滋润，别具苗家风味的彭水名特小吃——嘟卷子！

心肺米粉乃彭水一大风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。

解缙豆花以鲜、柔、白、细而著称，因解缙而得名。有一次解缙吩咐御厨，以磨完豆腐剩下的豆渣为原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花请永乐皇帝品尝，永乐皇帝尝后感叹道“白如雪、细如纱、柔如棉、鲜甜可口，此乃人间极品。”从此永乐皇帝隔三差五就要御厨做豆花给他吃，“解缙豆花”因此闻名天下，流传至今，真正是“一朝偶的皇帝心，一跃龙门成御菜”。

清水岩煎饺

离修水县城东行20多公里就是省级重点风景名胜区——四都镇。四都镇既有风景秀丽，美丽动人的抱子石、东岭石林，还有深不可测的清水岩溶洞。清水岩溶洞又名“神清洞”，过去洞口有一处观音寺，寺内香火鼎盛时有僧客几十人。这寺内流传下来的一种煎制素饺很有名气。随着旅游的开发，到四都抱子石、东岭和清水岩观光的游客增多，许多人都爱吃清水岩煎饺，不少外地人也慕名而来，有的甚至把煎制好的熟饺子打包带回去给家人品尝。

清水岩煎饺做工讲究。一是饺子皮选用小石磨磨的麦粉，用这种粉做饺子皮有韧性，口感好，皮薄可照见光，但煎后又不烂。二是馅料用炒熟的家鸡蛋、山韭菜、猴头花和野生香茹烘干研成的末拌做而成，这种素料特别香，多食不腻。现在除素料煎饺外，还有猪肉煎饺和牛肉煎饺；三是煎法不同，油锅8分热时将做好的饺子铺在锅里，置中火上筛动锅里饺子几分钟，再加汤焖熟。起锅时将饺子倒扣于盘中，饺子一个个金黄色，但黄而不硬、香而不焦，看了就让人顿感食欲倍增，用牙一咬又香又软又爽口。

数年来，宁红减肥茶以其精良的品质，特殊的功效，赢得了海内外千百万肥胖患者的信赖和赞誉，并多次荣获国际、国内保健食品名优评比金奖。“衣带渐宽终不悔，常忆宁红减肥茶”的感人诗句，早已有口皆碑。采用新配方、高科技研制的新一代宁红减肥茶，更强化了减肥效果。（1）具有升高人体血液中高密度蛋白及降低血清中胆固醇、甘油三脂的作用，促进肌体脂肪代谢，加速脂肪和胆固醇的排泄。（2）促使肌肉细胞摄取葡萄糖，而减少葡萄糖在脂肪细胞内转变为脂肪，抑制多余脂肪的合成，达到减肥的目的。该茶无激素、无毒、无副作用，经上海、北京、广州等各大医院近千例临床观察，减肥效果确切，总有效率达95%以上。新一代的宁红减肥茶，口味纯正，飘溢天然茶香，该茶集品茶、减肥、防病于一体，寓乐于饮，寓疗于饮，一举多得，完美地体现了保健品应“天然、方便、显效”的现代消费观。( 修水县)