石柱吃的特产是什么水果呢 石柱的土特产是啥

到了石柱，就一定要喝石柱的咂酒。所谓咂酒，其实就是米酒的一种，古人常说的“甘醴”就是它了。汉代著名的辞赋家司马相如有歌咏：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾幽思兮，落笔成赋。”

咂酒酿造程序简单而又独特:将已发酵的高粱或大麦，储藏在一个陶制坛子里，用泥土将坛口密封。8天左右，坛子里的高粱或大麦糟就开始浸出洁莹透明的液体来，这就是咂酒。

饮用咂酒时，往坛子中注冷开水，从坛口插人小竹管，随饮随取，非常方便。每遇重大节日或喜庆日子，土家人都要备上咂酒，或自饮，或热情款待远方的客人。饮酒时几人围住咂酒坛，用小竹管插人酒坛，边畅饮边摆龙门阵，边饮边加水，谈笑风生，其情闲适，其乐融融。一罐咂酒在喝的过程中还可以用开水冲泡三次，其甘洌香甜并不会因为加水而减弱，咂酒酒液甘甜香醇，多喝也不会担心醉，因为它的酒精含量是极低的。

土家人饮咂酒的风俗，来源于一个神奇的传说。相传隋朝末年，诸霸争雄，天下大乱，土家族青年阿雄被强征人伍。一年大年初一，他随-战路过家乡，忍不住对妻子阿梅的思念，就回家看望妻子。夫妻正相叙离愁别苦，起兵的号角响起了，连饭都未来得及吃一口的阿雄只好依依不舍地告别了妻子，继续踏上征途。阿雄走后，阿梅留着煮好的米饭，天天盼着丈夫回来吃上一口，直到米饭发酵成带有酒味的米糟，仍不见丈夫回家。后闻丈夫战死沙场，她也殉情而死。阿梅的故事感动了整个山寨，土家人逢年就备米酒祭奠阿雄和阿梅，歌颂他们的忠贞爱情。而唐代著名诗人白居易却将咂酒作为遣怀之物。唐元和十四年(819)春，白居易由江州司马移任忠州(今重庆市忠县)刺史，时石枉县称南宾县，隶属忠州。白居易在忠州任刺史期间，因抱负未展，感伤身世，常以咂酒和诗歌解闷遣怀，由此留下了千古传颂的饮咂酒诗篇：

白云落梅浮涧水，

黄梢新柳出城墙。

闲拈蕉叶题诗咏，

闷取藤枝饮酒尝。

可见，咂酒早在唐朝时已广为流传，并为时人所喜爱。

土家的咂酒是用五谷杂粮发酵而成，在县城良玉步行街入口，有这样一座塑像：一位太平天国将领，斜身横躺，双手捧着一个陶制坛子，正在用一根吸管从坛子里饮用着什么，神情悠闲而又豪迈。那位太平天国将领就是翼王石达开;坛子里装的，就是闻名遐迩的土家特酿一一咂酒。

清朝同治元年(1862)正月，太平天国翼王石达开西征路过石柱，击败石柱厅守沈瑛刚和土通到马驾，进驻石柱厅城(今石柱县城)，惩处地主豪绅，为百姓撑腰。土家百姓感激翼王相救之情，捧上自制的咂酒。翼王饮后，豪情大发，即席赋诗一首:

万颗明珠共一瓯，

王侯到此也低头。

五龙捧着擎天柱，

吸尽长江水倒流。

烤全羊也称“烤整羊”，本来是蒙古族传统食物，流行于内蒙古、新疆，是新疆最名贵的菜肴之一。但是，石柱土家族自治县崇山峻岭、气候独特，山羊养殖成为石柱农业的一个重头戏，而石柱养殖山羊都是采用的漫山放养的方式，所以羊肉肉质自然，味道鲜美，是烤全羊的优选材料，烤全羊也就在石柱的千野草场、黄水流行开来，成为接待贵宾的高贵食物。

水果拼盘

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

宽甸石柱人参为农产品地理标志产品。宽甸石柱人参，辽宁省宽甸满族自治县振江镇石柱子村，中国地理标志产品。石柱参也称柱参，是中国人参中的优良品种，因产地而得名。该村位于鸭绿江北岸，属于长白山余脉，山多水多、山高林密、湿度较大，是盛产山参的地方。石柱参具有芦长、体灵、皮老纹深、皮条须、须根上生有较多的珍珠疙瘩，体形酷似野山参等优点而驰名中外，体形千姿百态，深受用户欢迎。石柱参药性较强，栽培15年以上的石柱参药用价值近似山参，人参总皂甙含量远远高于一般园参。

地域范围

宽甸石柱人参产于辽宁省丹东市宽甸满族自治县振江镇石柱子村境内。地理坐标介于东经125°21｀ —-125°28｀，北纬40°43｀—40°50｀之间，东临鸭绿江，与朝鲜人民民主主义共和国隔江相望，南与振江镇西江村相连，西接大西岔镇，北与下露河镇接壤，总面积11、8万亩，海拔350—810米，高差460米，总生产规模2000亩，2.2万帘，年产鲜商品参500公斤。

产品品质特性特征

（1）、外部感官： 宽甸石柱人参与其他普通参比较，芦细而长，体较短，膀头较圆，纹深而密（主要集中在体的上半部），须细长柔软、清疏，与山参无大差别，与普通参差别明显。 （2）、内在品质指标： 石柱参的有效成分：人参所含有的有效成分主要是皂甙类，衡量中药人参的有效成分多少主要是测定人参根的总皂甙和人参单体皂甙的含量多少。由此我们请专家进行了测定。采用薄层层析—比色法进行有效成分人参总皂甙的测定，并以12年生石柱参总皂甙的含量也随着增加。10年生以前随着年龄增多，总皂甙增加迅速；而10年以后，增加减慢，从表中还可以看出，12年的石柱参总皂甙含量较比园参高36%，而比山参仅低17%。因此，12年生石柱参所含的总皂甙远远高于园参，近于山参。 应用日本岛津CS-930薄层层析扫描仪测定人参单体皂甙的含量，结果是石柱参的Rb1含最多的是在11年生，Rb2在10年生。所以，2OS-原人参三醇不是年头越长含量越多；而Rb1、Rk1、2OS-原人参三醇是随着年头增多而增加，以人参单体皂甙平均数看12年生石柱参略高于山参为11%，而比园参高达40%以上。 （5）石柱参的药理作用：采用生晒10年生石柱参制成煎制剂，用小白鼠进行急性毒性，抗疲劳，抗缺氧，高、低温等方面的药理作用试验，得出石柱参同其它山参一样，有着抗疲劳，抗缺氧，耐高、低温的药理作用。 结论是：石柱参的优点，形体和优良的药用价值是受土壤气候和栽培技术所技术所制约，丹东地区的宽甸县在鸭绿江和部分浑江流域，有适宜栽种石柱参的自然环境条件，可以在此地，有诸地扩大栽培发展面积。 石柱参产地在辽宁省丹东市宽甸满族自治县振江镇石柱子村。它源于野山参，经世代选育，生产出来的具有野山参基本形体特征和相应价值的一种特殊类型的商品人参。它对于土壤、水分、气候、光照及栽培管理技术等要求极严，非石柱子之山、之土、之水、之气、之特殊栽培而不可得的园参极品。经实验，异地栽培则会劣变，其形体和药理作用都与正宗的石柱参相差甚远。石柱参的栽培方式近于园参又不同于园参，它是按照野山参的生长习性予以培育的，栽培中不施肥，只靠吸收参床中土壤养分缓慢生长。防治病虫害不用剧毒化学药剂，多采用生物防治方法实行综合防治，产品无污染与农药残留。现在培育的是石柱参有四个品系：圆芦、线芦、草芦、竹节芦。总的特征是芦长、体灵、皮老、质实、横纹深而细、须长而清疏，须上有珍珠疙瘩。这些特点与野山参无大差别，与普通差别十分明显。

以“黄连之乡”──石柱县所产最负盛名( 重庆)

石柱长毛兔为地理标志证明商标。自农村改革，特别是1984年成立自治县以来，石柱从县情出发，科学决策，调整农村产业结构，以发展长毛兔为主体的节粮型畜牧业，经过20多年，长毛兔从无到有，从零星养殖到规模生产，由少到多，从集约化经营到产业化推进，兔业崛起在石柱土家山寨。2004年圈存长毛兔241.2万只，连续13年保持在200万只以上规模，有80%的乡镇养兔，建立示范乡镇14个，示范村20个，科技示范园3个；发展100只以上规模户3900个，科技示范户300个；养兔农户6.89万户，占全县总农户60%以上；兔毛产量1200吨，农民年养兔现金收入1.7亿元以上，近几年来年均养兔收入8000万元之上，年为财政创收150万元，最高年份392万元。为农民脱贫致富、奔小康立下汉马功劳。
兔业的发展，带动了相关的饲料加工业、运输业、饮食服务业等产业的兴起与发展，全县从事兔毛营销的工商户1000多个，呈现出一业兴、百业旺的良好局面，为农村劳动力转移和城镇下岗职工再就业开辟了新途径。长毛兔成为特色经济，在我县农业经济中独树一帜，是全国县级饲养量"第一大县"，享有世界"长毛兔之乡"盛誉。石柱长毛兔产业，经过了曲折发展历程，经受住了市场考验，并不断发展壮大，其成功经验归纳如下：
一、科学决策 强化领导 营造良好氛围
20多年前的石柱在贫困线上挣扎，县贫民困。农村经济要振兴，县委在深索，出路在那里？经深入调查、认真分析，结论是单靠种植业来实现腾飞是不可能的。在科学论证基础上，结合我县草地面积大，草资源丰富的优势和经济短缺的现实，作出了以发展长毛兔费省效宏的特色经济项目，作为全县农村产业结构调整的切入点和突破口，将兔业列为农村建设的重头戏来抓。各级党政十分高度重视，形成共识，利用各种工具广泛宣传，营造了良好的社会氛围，为养兔户发展奠定了思想基础，县、乡镇成立了长毛兔生产发展领导小组，各部门密切配合协作全方位支持，一届接着一届干，常抓不懈，明确责任，齐抓共管，保持了政策的稳定性和连续性，确保了兔业健康发展。
二、制定扶持政策，利益驱动，鼓励干群发展
尽管县财力不足，资金缺乏，为保证其发展，制定了一系列的优惠扶持发展政策，把有限资金用在刀刃上，发挥最佳效应。一是优惠扶持，发展初期对30只以上养兔户，每公斤饲料补贴0.12元，每只兔补助1.5元。对100只以上大户一直优先审批建圈用地，圈舍木材，优价供兔、草种等。二是银信部门发放专项贷款，投入低息或扶贫贴息贷款1000多万元，扶持特困乡镇和农户发展。三是制定保护价收毛，在价格疲软时，县上及时制定了保护价，兔征税，维护了兔农利益。四是统一防疫，1993年以前，县财政年均挤出25万元用于兔瘟等疾病防疫，现在以成本收取疫苗等费用。五是建立机制激励、悬奖攻关，县上每年底都要召开总结表彰会，财政拿出5-20万元，奖励先进单位、个人、养兔状元户及科技户，强有力的政策措施，确保了长毛兔产业经久不衰。
三、强化服务体系建设，实施科技兴兔，提高养兔效益
长毛兔生产是系统生物工程，综合性极强。为切实收到实效，实施科技兴兔，加强了产前、产中、产后技术服务，实现了品种良种化、圈舍标准化、管理科学化、饲料配合化、防疫制度化。一是狠抓了良种繁育体系建设。先后引进国内外种兔15万只以上，丰富了品种资源，建市级长毛兔良种扩繁场1个，县二级长毛兔良种场5个，加强了纯繁与推广，提高了兔群品质。建立了良繁户303个，扩大优良基因，强化了提纯复壮工作，改良面80%左右。二是推广普及养兔实用技术。主持组织实施了石柱《长毛兔生产配套技术开发应用》课题，兔的人工授精技术的推广，种草养兔和兔颗粒开发应用。获得原四川省科技成果二等奖。抓了技术培训工作，对养兔户、基层干部、畜牧兽医人员科学养兔技术的系统培训，并加强技术指导，共培训20万人次以上，印发技术资料近30万册，提高指导和饲养长毛兔的综合水平。派技术人员到国外、大专院校学习，请国外养兔专家、院校教授、学者到我县讲学、川技术，达到了技术交流与提高的目的。三是强化疫病防治工作。疫病防治是养兔成败的关键，全县建立了以乡站为核心的疫病防治网络体系，坚持每年春、秋两次防疫制度。推广了标准圈舍的建设，定期消毒驱虫，定期打扫保持卫生，有效控制了兔病发生与流行，降低了发病率和死亡率。四是加强了饲草饲料体系建设。抓了种草养兔工作，在农区推广了人工种草，建立家庭"小草园"5万亩。变粮、经二元结构为粮、经、饲三元结构，解决了兔青绿饲草不足的状况；抓了兔配合饲料、颗粒饲料的开发，大力发展工业饲料，全县建饲料厂8个，满足兔农之需，打牢了兔业良种"良法"的物质基础。
四、培植龙头企业，拓展销售渠道，推进产业化发展进程
没有市场和销路的产品是没有生命力。我县把产、供、销一体化建设，作为深化富民和纵深推进产业发展的关键，一直重视和加强流通，放开经营，积极招商引资，组建龙头企业，推进产业化进程。一是打破了垄断经营体制，推行国家、集体、个人共同经营，激活了市场。二是强化了市场建设，扩大外销，全县投入400多万元，建13个兔毛专业市场，为客商提供优质服务，实行低税低费。四是加强兔毛质量监控，严厉打击掺杂使假不法行为，树立了兔毛良好形象。五是培植龙头企业，争取世行贷款投入，建成90年代世界先进设备的兔毛纺织企业，对兔业增值增效发挥较大效果，近年加大招商引资力度，经努力今年又成功引进了山东如意集团兔毛加工企业，实力雄厚，开发技术强，产品花色多，无疑对产业化建设推向新高潮，再上新台阶起关键作用。

石柱黄连为地理标志保护产品。石柱黄连为地理标志证明商标。以“黄连之乡”──石柱县所产最负盛名，其根条肥壮，质地坚实，肉色红黄，过去多为朝廷贡品，有清热祛湿、泻火解毒之药效。

石柱县境内有16个乡镇、3万农户、10万连农种植黄连，目前常年黄连在地面积达5万多亩，年产黄连1200吨，产值1.2亿元，占全国产量的60%以上。“石柱黄连”品质优良，享誉中外，销往全国各地，远销朝鲜、韩国、越南、印度、新加坡、香港、澳门等十多个国家和地区。

石柱黄水土壤、水质、气候奇特，是黄连原始产区。北宋地理总志《太平寰宇记》载“南宾县（石柱古县名）盛产黄连”。2001年11月被国家科技部确定为“中国优质中药材（黄连）示范种植基地”；1954年“石柱黄连被列为国药”，实行统购统销，当年达63万余斤，占全国三分之二；民国二十三年中国银行编《四川省之药材》记：“味连，只有家种，专产石柱”。12003年12月23日“石柱黄连原产地保护”已获专家评审通过，国家质量监督检验检疫总局于2004年10月10日发出144号公告；1989年在山东泰安全国地道药材研讨会上，“石柱黄连”被与会176位专家一致确认为地道黄连；2003年12月被重庆市名牌农产品认定委员会确定为“重庆市名牌农产品”；958年四川省政府批准在石柱黄水建立全国第一个黄连种植场和科学技术研究所；石柱黄连GAP认证，已于2004年8月23日—25日获国家食品药品监督管理局GAP认证中心专家检查评审通过。

【别名】黄连、川连、姜连、川黄连、姜黄连、姜川连、姜制黄连、萸连、萸黄连、炒黄连、吴萸黄连、酒连、酒黄连、酒饮连、猪胆汁炒黄连、盐炒黄连、黄连炭、姜汁炒川连、尾连等

【来源】本品为毛茛科植物黄连Coptis chinensis Franch.三角叶黄连Coptis deltoidea C.Y.Chenget Hsiao或云连Coptis teeta Wall.的干燥根茎。

【原植物】1.黄连：多年生草本，根茎有分枝，形如鸡爪。叶基生，有长柄；叶片卵状三角形，三全裂，中央裂片棱形，羽毛深裂，边缘有锯齿。花葶1~2条，顶生，聚伞花序有3~8花。2.云连：叶中央裂片卵状棱形或长棱形。羽状深裂3~6对。

【性味归经】苦，寒。归心、脾、胃、肝、胆、大肠经。

【功能主治】清热燥湿，泻火解毒。用于湿热痞满，呕吐吞酸，泻痢，黄疸，高热神昏，心火亢盛，心烦不寐，血热吐衄，目赤，牙痛，消渴，痈肿疔疮；外治湿疹，湿疮，耳道流脓。酒黄连善清上焦火热。用于目赤，口疮。姜黄连清胃和胃止呕。用于寒热互结，湿热中阻，痞满呕吐。萸黄连舒肝和胃止呕。用于肝胃不和，呕吐吞酸。

黄连【应用】 1.用于湿热内蕴、肠胃湿热、呕吐、泻痢等症。配黄芩、大黄等，能治湿热内蕴之证。对湿热留恋肠胃，常配合半夏、竹茹；配木香、黄芩、葛根等以治泻痢。 2.用于温病高热、口渴烦躁、血热妄行、以及热毒疮疡等。治温病高热、心火亢盛，配伍栀子、连翘等；对于血热妄行，可配伍黄芩、大黄等同用；对热毒疮疡，可配伍赤芍、牡丹皮等药同用。此外，黄连还可用于胃火炽盛的中消证，可配合天花粉、知母、生地等同用；涂口，可治口舌生疮。

【用法用量】煎服，2～5g。外用适量。

【注意事项】本品大苦大寒，过服久服易伤脾胃，脾胃虚寒者忌用。苦燥伤津，阴虚津伤者慎用。

辣椒是土家人一年四季的一道家常菜，蒸、炒、煮、卤、拌，均要放辣椒，“红油辣子”更是常用的调料。鲊辣椒是以石柱红辣椒和玉米面为主要原料加工而成，将鲊海椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食。

“倒流水”——位于石柱土家族自治县西北角，现为大歇镇流水行政村委会所在地（曾经是原石柱县凤凰乡政府所在地），下属行政组5个，共有1500多人，土家族人口1300多人，占90%以上，方圆约20平方公里，地处海拔近1000米，位于忠（县）、丰（都）石（柱）三县交汇处，与忠县石子乡、同合乡、丰都县太运乡、龙孔乡接壤。倒流水乡场自解放前至今有赶集历史（现赶二、五、八）。其地形有上街、下街之分，下街自然水流方向与上街雨天屋梁（屋檐）的流水方向形成逆向（即Y字形）走势，所以旧时称“倒流水”，后来简称“流水”而得名。

经考证，“倒流水”豆腐干早起于清朝末年，距今已有百多年历史。当时乡场上居住有20多户人家，均为土家族，人口100多人，其地理位置距县城有45华里，是石柱进山出河（长江）的重要门户，那时没有公路，交通及不方便，主要靠人力肩挑背扛将物资经“倒流水”进出送达长江边忠县的洋渡（溪）乡和乌杨镇终转，由此这个乡场便成为来去人员的重要客栈。经过从县城出发上、下大山的长途跋涉，到达“倒流水”时正是“背脚子”（下力汉）和赶集人们晚上歇脚住宿的时候，一到晚上，整个场上生意繁忙，来往人员络绎不绝，生意的吆喝声，霄夜喝酒猜拳声，到点落脚歇气的吼号声不绝于耳。由于达到时间早晚不一，有时甚至通霄达旦，灯火通明（路人有的提灯笼、有的打火把），那时的倒流水街上食店、栈铺就有推豆腐干卖的习惯，到晚上霄夜时“背脚子”就把它放在籽冒火上烤，待皮起拱泡时取下粘上干辣椒面当下酒菜，喝上二两“烧0”（酒）以解除一天疲劳，第二天又继续上路往河边（洋渡溪）走，然后带回所需东西在此歇脚后再回县城。从此，南来北往的“背脚子”和东进西出的赶集人进进出出、来来往往，有的把豆腐干带在路上作路粮，有的买些带回给家人朋友品尝作礼品，日久天长“倒流水”豆腐干就名扬周边地区，人人赞不绝口。长此以往，便成为地方名特风味食品流传开来。百余年的豆腐干历史，同时也蕴藏着当地丰富的文化，曾流传着民谣：“黄豆角，黄豆黄，收进屋子堆满仓，做成豆干换钱粮，二嫂心里喜洋洋”。“豆腐干，方又方，鸡叫三啼磨成浆，待到正午太阳红，客人到来尝一尝”。“豆腐干，嫰又黄，‘0’一年生意忙（注：当地人把母亲叫0），迎来送往匆匆客，传出流水美名扬”。“豆腐干，香又香，游客带着走四方，买点干盘送亲朋，旅途充饥当路粮”（土家人把礼品称干盘）。

“倒流水”豆腐干，“制作传统，精于泉水，工艺讲究”。其制作流程共十道：选料必须是当地春黄豆，垒泡（先将黄豆垒破，再经水浸泡2小时左右）、石磨（石磨推成生浆）、烧浆（烧两次开浆）、过滤（用豆腐帕子过滤）、点兑（用胆巴水点兑）、包厢（将豆腐帕子放在上下25格田字方块固定豆腐厢木框内）、压榨（在厢盖上压一桶20公斤重的水或相同重的石墩）、配料（参配佐料，土家秘方）、切划（将豆腐切成四方田字型八公分见方25块，厚2分分）、熏炕（将豆腐块放在竹篾编成的摺子上，用玉米球暗火烟熏，反复翻炕致水份稍干、焦黄即可），整个过程要十个小时以上，一般下半夜前垒好豆子泡至天亮便开始磨成浆，再进行以后程序。特别是炕要把住火喉，一定不能用明火，需三个小时左右。整个制作工艺要求步步到位，力求精细。如磨浆粗细、烧开二道浆、包扎到边、榨压适度、佐料成份、水份干湿、炕黄程度等都十分讲究，其主要精华还在于在流水乡场边上“水井湾”竹林山中有一龙洞泉水井，夏天冰冷刺骨，清凉爽口，在炎热夏季凡路过此地行人便有凉爽之感，并喝上一口以解热止渴，其水制成的豆腐干，味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。是食用和送亲馈友的佳品，可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。如到此品尝“倒流水”鲜豆花，更是别有风味，其细腻绵杂独具特色。现每到夏天常有城里人前去品尝豆腐宴。

倒流水豆腐干

石柱土家族自治县大歇镇"倒流水"豆腐干专业经济协会

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豆腐干(豆腐制品)

石柱金音石砚为地理标志证明商标。石柱金音石砚

石柱土家族自治县大歇镇石柱金音石砚专业经济协会

金音石砚——产于重庆石柱土家族自治县凤凰砚台湾，是石柱土家山寨独有的优质砚台石材经过手工雕刻制作而成，巾帼英雄秦良玉所用之砚长21、4厘米，宽14、3厘米，其砚石坚如金刚，黑而发亮，细腻如玉，素有黑玉之称。敲击时发音与金属发音相似，因而得“金音石砚”之名。其砚不仅具有实用性和观赏性，更具收藏价值。

用这种金音石制作的石砚，以其色泽墨黑，细腻如玉，久盛墨汁于砚中，不干涸、不腐臭，调墨不损毫，呵气能研墨等特色，与嘉陵江流域的峡砚和长江三峡地区的夔砚一起，被誉为“巴渝三大古名砚”。