一. 河南省 信阳市 息县 息县香米贡酒
息县香米贡酒是河南省信阳市息县的。息县香米贡酒清澈透明、窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长等特点。香米贡酒荣获“河南市场十大名牌”产品称号。
息县盛产香稻丸，相传观音菩萨去天庭讲经，路过息国，见百姓流离，衣食堪忧，顿生慈悲之心，遂倾下洋瓷玉净瓶，播“万种之种”于凡间，便是-------息县香稻丸。香米贡酒相传为神农帝之女为造福百姓，采用息县“香稻丸”精酿而成，明清时一度作为进贡帝王的首选，在民间留下“有钱难买息县坡，香米贡酒最好喝”的佳话。
明清时，香米贡酒作为进贡帝王的首选，名扬天下。乾隆皇帝尤爱此酒，专门命酒师在宫中酿制。因此酒晶莹剔透，亮如珍珠，浊和醇厚，芳香润口，乾隆皇帝钦赐“珍珠玉液酒”的称号。
香米贡系列白酒采用著名的息县“香米“丸配以糯高粱等原料，经长期发酵精心勾兑而成，具有清澈透明、窖香浓、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长等特点。
特殊的香米成分使该产品不仅香味独特，口感好，并对增强人体抵抗力，改善新陈代谢条件，健全人体毛细血管等具有特殊功效。香米贡陈酿系列白酒，一经上市就受到各级领导及广大消费者一致好评，并得到广泛认可。
香米贡酒清澈透明、窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长等特点。著名白酒专家高景炎、陶家驰曾盛赞“香米贡酒历史悠久，风格独特，中原一秀”。
息县香米贡酒业有限责任公司，始建于1958年，历经半个世纪的建设，重组发展，目前已成为信阳经济发展的中坚企业。公司生产的香米贡酒曾在1992年巴黎举行的世界名酒评选中荣获金奖，并荣获国家紫薇杯奖。河南省黄河杯奖等诸多奖项。
二. 河南省 信阳 商城县 筒鲜鱼火锅
据《商城志》记载,战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放一段时间后，熟制加工食用，故此得名“筒鲜鱼”。千百年来，当地农民习惯采用传统工艺腌制鱼块。食用时，加入特殊配料，烹制成筒鲜鱼火锅。其营养丰富，鱼肉鲜嫩，芳香可口，味道独特，深受人们喜爱，以至流传千古，经久不衰，成为商城菜肴之佳品。
信息来源：县商务局
三. 河南省 信阳 商城县 红薯焖肉
红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯等，富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、铁、铜、硒、钙等成分，被营养学界称之营养均衡保健食品。尤其是红薯中的淀粉，加热后呈粘糊状，可使不耐热且易溶于水的维生素C得到保全，还有所富含的矿物质对维持和调节人体功能，起着十分重要作用。以红薯和五花肉为主要原料，焖制而成的红薯焖肉，色泽酱红，浓香微甜，鲜美可口，深受广大消费者喜爱。
具体做法：
1.选取红薯200克、五花肉500克、青、红椒各10克、食盐8克及花生油、生姜、小葱、老抽、胡椒粉、八角各适量。
2.将红薯洗净，除去皮层，切成1.5厘米方块，并将五花肉切成1.8厘米方块，生姜切片，小葱切段，青、红椒切成方块，放入沸火锅中焯烫30秒，捞起待用。
3.炒锅放置到旺火上烧热，加入花生油，放入姜片、葱段、八角，炝出香味后，下入五花肉块，炒至肉块微黄时，放入适量老抽，快速翻炒，再加入适量汤水，放入胡椒粉，盛入砂罐，放置到小火上，焖制20分钟。
4.将炒锅放置到旺火上烧热，下入调和油500克，待油温升至七成热时，放入红薯块，待红薯块炸成金黄色时，捞起控油，将砂罐内的焖肉倒入炒锅中，放入炸好的红薯块，用炒勺将其与肉块混合，放置到小火上焖制10分钟，致汤汁浓稠时起锅，撒上焯过水的青、红椒块。
5.将菜肴盛入盘中，调摆成型。
信息来源：商城县特色菜研究会
四. 河南省 信阳市 新县 新县芝麻
芝麻为胡麻科一年生草本植物。起源于印度，现在印度、中国和缅甸、苏丹都是主要生产国。我国辽宁、河北、河南、山东、江苏、四川、安徽、湖北及江西等地都有种植。芝麻的果实是一种蒴果，成熟时沿缝线开裂，种子脱落。一个蒴果可结子50—100粒，甚至更多。蒴果的长度和颜色随环境条件和遗传基因的不同而从绿到深紫色不等。种子扁平状，圆形或卵圆形，种皮光滑，颜色从白到灰、琥珀、黄棕、紫或黑色。千粒重约3克，品种间略有差异，含油量45%—63%，含蛋白质19%—31%。我国生产的芝麻中以白色或黄色含油量为高，黄芝麻的含油率为56%左右，白芝麻52%左右，黑芝麻51%左右。芝麻中含有特殊物质一芝麻素，经加温分解后，可生成芝麻酚等抗氧化物质。芝麻制油多以预榨一浸出法和水代法进行。芝麻也是制作食品的重要原料，芝麻饼粕可作饲料，也可提取蛋白质。
新县种植芝麻历史悠久，所产芝麻品质优良，是制取小磨香油的良好原料。
五. 河南省 信阳市 固始 子安贡茶
子安贡茶，产于河南省固始县方集镇南部山区，现有茶树1500亩，这里山峦重叠，云雾缭绕，空气湿润，日照适宜，有茶叶生产得天独厚的自然条件。北宋时称“子安仙芽”，据传：因“子安仙乘鹤种茶云雾岭”而得此名。子安贡茶历史悠久，宋太祖乾德三年下令建茶十三场，即为其一。沈括在《梦溪笔谈：卷十二》中记载：“国朝六榷货场，十三场都卖茶，子安场（今固始县方集境）卖茶283030斤，卖钱、子安场13689.348贯……”。由此可见，宋时子安贡茶的产量和市场都不亚于当今。元、明两代固始子安贡茶由衰到兴，清代，固始子安贡茶的云雾、金针、雀舌等绿茶入贡。民国四年（1915年）在巴拿马万国博览会上，固始子安绿茶赴会展销，饮誉海外。
六. 河南省 信阳市 息县 息县生猪
生猪
息县是全省生猪出口基地县之一。息生猪是河南瘦肉型良种猪，息县名产之一，其体形长，臀部和前胸肌肉丰满，肉质结实，含水份少，以瘦肉率高、色鲜味美享誉港澳和国际市场。1984年9月香港试宰，瘦肉率27%以上的占36.7%，25-27%的占3.02%，25%以下的占30.02%。省外贸公司试宰，瘦肉率最高达31.6%，其中，70%达到国家规定的特种猪、良种猪标准。其瘦肉呈鲜红色，在港澳等热带地区24小时内不变色、不走味，保持原有营养成份，烹调成菜香气纯正，味道鲜美。
七. 河南省 信阳市 固始 蒋集萝卜
蒋集在春秋战国时期称“蒋国”。从那时起，萝卜作为蔬菜品种延续种植至今，且因其独特的外型和口感而享誉豫南及皖西北地区，被称为“萝卜精品”、“绿色食品”、“水果型蔬菜”。
蒋集萝卜汁多味甜，肉质根不仅可生食、熟食，还可以晒干、腌渍、泡腌，尤以生食最佳，更是饭店食雕的好材料，其营养丰富，含有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，还含有钙、磷、铁等无机盐及多种氨基酸；且具有理气健胃，促进消化等食疗作用。
蒋集萝卜外型美观，个体均匀，个重0.4-1.2斤左右，表面光滑，色泽以青色为主，上青下白，青色占长度的三分之二以上，肉质也以青色为主。“青心”是其重要特色。
蒋集萝卜是极具地方特色的绿色食品，以其良好的外型，独特的风味，丰富的营养，受到广大的消费者的青睐，其品质经国家农业部产品质量监督检验测试中心检验各项营养指标高于同类产品，畅销京、津、沪、鲁、皖、鄂、豫等地，《人民日报》、《农民日报》、《河南日报》、《信阳日报》以及中央电视台新闻栏目等多家报刊及新闻媒体作过专题报道。
八. 锦州干豆腐
锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播．
锦州的干豆腐（外地又称豆腐片），色微黄，熟食可炒可炖，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，极有嚼头，满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法，又抗饥又下饭，百吃不厌，壮体强身，滋阴补阳，又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。近年来，公路运输发达，东来西去的离地三尺仙们几过锦州城乡，苹果小菜可以忽略，那干豆腐却是无论如何要称回家去几斤的。
锦州的干豆腐，这还是个宏观的概念。锦州本地人吃得矫情了，口娇了，则挑剔得偏要虹螺岘的正宗精品。虹螺岘乃锦州城西南五十里处的一个万人小镇，因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圆数十里，峰峦叠嶂，雾腾烟绕，奇绝秀丽。主峰也叫个玉皇顶，奔绝顶便需穿下堂，攀中堂，爬九十九阶。在中堂下边有个泉眼沟，有无数处淙淙泉水，从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女灵河。做豆腐岂离得开水？虹螺岘的干豆腐便独得这清例甘泉的滋味，格外细腻醇绵，令人食之如饮佳酿，久而成瘾，难舍难弃。
九. 河南省 信阳市 浉河区 信阳毛尖
信阳毛尖为地理标志保护产品。信阳毛尖为地理标志证明商标。信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，因其成品紧密如尖故名毛尖。信阳市的天云、云阳等山区山高雾重，水质极佳，出产的茶叶颜色深绿，叶片肥厚，品质上乘，再经过后期的精工细做，成品茶纯净清澈、香味持久，回味悠长，历史上曾被作为贡品献入宫中，有淮南第一茶之称。
十. 河南省 信阳 商城县 腊肉炖鳝鱼
鳝鱼又名黄鳝，富含蛋白质、多种维生素、鳝鱼素和钙、磷、铁等人体健康不可缺少的微量营养元素，有补血益气、健脾、养肝之功效。立夏节之后，尤其是小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼的吃法很多，腊肉炖鳝鱼非常常见，当地民众视其为高档菜肴，被河南省餐饮与饭店行业协会认定为河南名菜。
具体做法：
1.选取野生鳝鱼10～12条（毛重约1250g）、黑猪五花腊肉300g、蒜苗杆200g。
2.选取食盐5g及花生油、生姜、小葱、生抽、料酒、白胡椒粉、香菜各适量。
3.宰杀鳝鱼，整理洗净，切成4～5厘米长段，并在每个鳝段外表划四处蜈蚣刀。
4.将腊肉切大块，用温热水浸泡10小时，洗净、沥干，放入铁锅，加入适量清水，放置到旺火上煮沸，焯烫3分钟捞起，沥干水分，切成4×2.5×0.5厘米片状。并将蒜苗杆切成长约4厘米长段，生姜切片，小葱切段。
5.铁锅放置到旺火上烧热，先放入适量花生油，再下入腊肉片、姜片和四分之三份葱段，煸炒出香味后，放入鳝段、生抽，继续煸炒至鳝段变黄，下入食盐、料酒、白胡椒粉，加入1200克山泉水煮沸，倒入砂罐，调用小火炖20分钟，放入蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
6.将菜肴盛入砂锅，并对覆在砂锅表面上的主、辅料进行调摆，撒上剩余葱段、香菜。
供稿单位：商城县特色菜研究会
