菊花脑是江苏省传统蔬菜之一。又名“菊花叶”,是一种多年生宿根草本蔬菜,也可作一年生栽培。因其形态像野菊,故名。江苏菊花脑,民间作为蔬菜进行栽培和食用,已有100多年历史。
相传,清朝同治三年(公元1864年),曾国藩率领清兵攻打太平军,南京(当时称天京)城被围,粮草殆尽,居民寻找野菜充饥,发现菊花脑嫩茎叶清香可口,后来便加以引种。
菊花脑株高三十至六十厘米,茎绿色,光滑。叶卵圆形,羽状缺刻。花小,黄色。耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。因边地角,房前屋后都可以种植。病虫害少,叶片上长出白点--锈病,也不会影响产量,喷撒草木
灰即能抑制。它还有产量高,上市供应时期长的特点。
安国古称"祁州",药业历史源远流长,素有"药都"、"天下第一药市"之称。千百年来,安国药材以其种植地道,质量优良,加工技术精湛而闻名于世,故赢得"草到安国方成药,药经祁州始生香"的赞誉。
祁菊花茶的特点:质轻浮于水,叠瓣不粘连,味甘气清香,花冠似玉盘。《中药志》载称:产于河北安国者,称为“祁菊”。神农本草经列为上品。
“菊花芯”柚(原名“大庸菊花芯柚”),据传清光绪年间自生栽培,独产于张家界市永定区,是国内特有的红肉甜柚地方优良品种。“菊花芯”柚果实阔倒卵形,果形微偏微凹,因果脐部有放射状沟纹,似菊花形而得名。
张家界有句俗话:“好水不及白沙井(在张家界),好果不及‘菊花芯’。”这“菊花芯”跟毛尖茶、岩耳旧时并称为“大庸三珍”,据传民国初期,还参加过巴黎国际博览会,被称为“国货之光”,名气是相当的大。
菊花芯柚果肉深红色,红晶透亮,肉质脆嫩,风味浓美,化渣爽口,甜酸适口,营养丰富,耐贮耐运,品质优良。自问世以来,一直被誉为柚中珍品,拥有天然“水果罐头”之美称。2007年度张家界菊花芯柚荣获全市柑桔鉴评“优质奖”。
菊花芯柚是本地的乡土品种,由于其清爽、可口、甜中带酸,具有清火的功效,备受本地市民的喜欢。随着物质生活水平的提高,菊花芯柚越来越受到本地市民和外地游客的青睐。永定区为了壮大这一水果产业,从2009年起成立了菊花芯柚专业合作社,专门负责菊花芯柚技术培训、菊花芯柚良种母本园和育苗基地的建立和技术指导等工作。三年来,按照“政府+科研+科技特派员+企业(农民专业合作社)+基地+农民”的运行模式,对菊花芯柚推行无公害级生产。
永定菊花芯柚的产地:张家界 - 永定区 -
牛鞭、鸡脯肉、肥膘肉、鸡蛋清。
配 料
姜、葱、枸杞、盐、味精等。
制作方法
1.牛鞭清洗去掉污质,从中直刀破开下沸水中加料酒、姜、葱,煮熟透,用清水漂洗3次,改刀成4.5厘米长段,从外改直花刀,下沸水中焯水成菊花型,抹干水份待用。
2.鸡脯肉、肥膘肉加蛋清、水芡、盐、味精、调料制成鸡茸,枸杞洗净涨发回软。
3.将牛鞭菊花放在盘中,顶部逐个酿上鸡茸,并插上枸杞成梅花型,加高汤上笼蒸约4分钟取出装盘造型。
4.手锅上火,放高汤加调料勾芡淋入香油浇入盘中即成。
美食特点
造型美观,牛冲软糯,色泽光亮。
嘉祥白菊花在当地已有千余年的栽培历史。据传,远在唐朝时,在花林(今属嘉祥县马集乡)一带,有一农夫喜欢种植林木,特别喜欢种植菊花,故该地得名“花林”。此名一直沿用至今。明末清初,嘉祥白菊花发展到极盛时期。清乾隆三十五(1770年),江西南昌人熊茂秀在纸坊创办“恒春堂药铺”收购药材,其中嘉祥白菊花则为大宗。因嘉祥白菊花通过济宁航运上海,销往全国,故又称“济菊”。
嘉祥白菊花,在当地农民长期栽培选育下,形成了花大、色白、香味浓、药效佳等特征。因此,旧时中药用菊花,往往冠以“嘉”字,“嘉菊花”与“汶香附”齐名,堪称上品。它性凉、味甘苦,能疏风散热、清肝明目,所以嘉菊花是中医眼科和治疗诸风头痛的要药。在封建社会里,它曾是向朝廷进贡的贡品。因此,嘉祥白菊花作为药菊畅销全国,名扬药坛,价格高出其他菊花25%以上。
1977年,山东省药价所等有关部门,对嘉祥白菊花进行了专题研究和鉴定:认为该品种香气浓烈,其质量、性味、功能、有效成份等指标,均超过了“杭菊”、“毫菊”、“滁菊”等品种,具有鲜明特征,并正式命名为“嘉祥菊花”(简称嘉菊)。
嘉祥白菊花,历来多分布于纸坊、马集、满硐、城关等几处乡(镇),其他乡(镇)种植面积很小,不少家庭作为观赏植物进行盆栽。全县常年产药用菊花5万公斤左右(阴干后的菊花),多时达7.5万公斤以上,少时也有2.5万余公斤。
地域范围
嘉祥白菊花的地域保护范围为:山东省嘉祥县纸坊镇。地理坐标为东经116°25′~116°35′,北纬35°25′~35°33′,总面积96平方公里,耕地面积6.8万亩,区域内保护种植面积面积420公顷,年总产量630吨。
产品品质特性特征
1、特征特性:嘉祥白菊花为多年生草本植物,高60-100厘米,茎直立,基部稍木质化,多上部分支,叶卵形,边缘有粗大锯齿或深裂,基部楔形,有叶柄。叶表面具疏绒毛,叶下面具密绒毛。寒露至霜降开花,头状花序直径为3-4厘米,单生枝端或叶腋,呈伞房状排列,总苞片中央绿色,有宽润膜质边缘,具白绒毛。外围舌状花白色或浅黄色,中央管状花50-70枚,黄色,瘦果柱状,无冠毛,不发育。综上特征:嘉祥白菊花具有舌状花、茎部有苞片、圆球形伞房花序,楔形叶茎的特点。 2、内在品质及药用价值:《本草从新》对“嘉祥白菊花”的药用价值的阐述是“能益肺肾二脏,以制心火,而平肝木,木平则风息,火降则热除,故能养目血,去医膜”。云汽舒目,云水平肝,缓解眼睛疲劳,办公必备,自然养目,最佳饮品;清热下火,驱烦降燥,醒酒安眠,舒心养肺,淡然定天下,商务必备,淡然清心,最佳饮品;抗氧化,延缓衰老,抗炎症,预防癌变,防眼泡,安眠养神,居家必备,清身养颜,最佳饮品。嘉祥白菊花的主要成分黄酮1.90~2.10%;氨基酸1.55~1.65%。嘉祥白菊花的含有蛋白质≥12.0%、维生素E1.5×102~3.5×102㎎/㎏、锌≥25.0㎎/㎏、钙≥500.0㎎/100g、铁≥220.0㎎/㎏等人体所必需的微量元素。 3、安全要求:大气、灌溉水、地面水、肥料、药防治都执行无公害农产品生产标准执行GB3095-1996大气质量标准、GB5084-1992农田灌溉水质标准、GB3838-1988国家地面水质量标准、GB4285-1989农药安全使用标准 NY/T496肥料合理使用准则上述标准的条文,在参照标准未被修订的情况下使用,若修订按最新国家标准执行。 4、包装标识等规定:包装:标志明显,产品、拼命、等级、重量、并注明检验人员姓名或代号。标识:在产品包装箱统一印制“嘉祥白菊花”标志。