黔西南腊肉特产直播 腊肉贵州特产直播

苗家万花茶

制法：（1）将冬瓜、柚子皮切成手指大小、形状不同的条或片，再在上面雕刻各种花草鸟兽，组成各种吉祥如意的图案。

（2）用稀释的石灰水浸泡雕好的冬瓜皮及柚子皮，去除生涩苦味，再与青铜、明矾同用文火煮沸返青，保持新鲜脆嫩；沥干水后，加适量白糖、蜂蜜和桂花香精拌匀，反复曝晒，使之透明如玉。

（3）饮用时，抓几片放进滚沸的茶水中冲泡，即成浓郁香甜的万花茶。特点：雕刻精巧，花色繁多，香甜浓郁，开胃生津。

望谟板栗为地理标志保护产品。望谟板栗

贵州省望谟县现辖行政区域，王母街道办、平洞街道办、新屯街道办、蔗香镇、油迈瑶族乡、乐元镇、石屯镇、边饶镇、打易镇、郊纳镇、乐旺镇、大观镇、麻山镇、昂武镇、桑郎镇，共15个乡镇（街道），总面积3018平方公里。

稻香回沙鸡

稻香回沙鸡色泽鲜艳，辣香醇和，肉质干香，回味无穷。

配方：主料—仔公鸡350克，白芝麻、面包糖各10克，色拉油100克（约耗50克）；调料—干辣椒节、蒜苗、蒜米各3克,精盐、味精各2克，料酒、耗油、辣椒油、芝麻、香油各3克，汤0.5克。

制作工艺：（1）取以宰杀好的仔公鸡一只，去头、脚、颈子及其他多余的部分，留350克鸡身剁成1厘米见方的块备用。（2）贵州遵义辣3克，切片用水煮透：蒜米切粒，蒜苗切节。（3）将已制鸡块加料酒、耗油、盐腌制15分钟。（4）下入1000克色拉油中用中火炸制，看外形金黄时滤油与蒜米混在一起。（5）底锅留20克色拉油下干椒节煸炒，见水分逐渐干时，下面包糖及鸡块继续煸炒至辣味已出时，下入已选用调料盐、味精、白芝麻及蒜苗。（6）再亮下辣椒油起锅装盘。

毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时， 有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有 风味，很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。

将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干；然后剥去布，抹上食盐，五块 一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内；在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁以及维生素等有益成分。

安龙石斛为地理标志保护产品。安龙石斛是贵州黔西南州安龙县的。安龙县积极培育新医药大健康产业，引资建成全国最大野生铁皮石斛种植基地，时下，基地石斛长势喜人，如期开花，经济效益逐步显现。

2013年，借助坡脚乡丰富的山地林木资源优势，安龙引进安龙西城秀树龙林有限公司，投资4000万元在者贵村四组九头山建设仿野生铁皮石斛种植基地。通过“公司+合作社+基地+农户”的产业化经营模式，按照3000亩野生种植的发展目标，将铁皮石斛附生在野外树干上进行种植，同时，采取有效措施，防止石斛生长对树木造成伤害。目前，“上树”铁皮石斛已达1100多亩，经过精心的培育，从今年4月底开始，顺利进入开花季节，干花到市场上卖6800（每斤）。

随着效益的逐渐显现，贵州西城秀树农林有限责任公司抢抓机遇，共流转了4000多亩林地，正在着手进一步扩大规模，届时，野生种植铁皮石斛年产值可达3亿元，辐射带动农户可达700户以上，此外，还可带动相关观光旅游的发展。

贵州省安龙县龙山镇、笃山镇、海子镇、洒雨镇、普坪镇、栖凤街道、招堤街道和钱相街道等五镇、三街道现辖行政区域。

望谟县布依族逢年过节或红白喜事酿制的土酒，布依语称为“便当酒”，其酿制土酒的工序从制作“酒药”开始，到酿酒结束, 其间有独特的酿制技巧。

酿制“便当酒”，首先要制作与原料相配的土酒“酒药”，它取材于“告嗄列”、“然巴南”、“扒岩香”等12种有芳香味的草本药物，这类制作“酒药”的野生植物在望谟县农村到处都有，农户上山采其叶、茎、花来晒干，捣烂或者粉碎后与蒸熟的小米搅拌打成粑粑形状，用甜酒叶子包好，让其发酵，而后捏成像“花生”式的颗粒，晒干保存待用。通过这种民间“酒药”与原料的配合蒸馏，酿制出来的“便当酒”，就是一种地道的、纯真的、散发着浓郁泥土气息的“便当酒”。

布依族村寨几乎每户人家都有酿制“便当酒”的简易作坊，其设备为1个大灶、1口大铁锅，发酵用的木桶、蒸酒用的木蒸笼和近百公斤木柴，接酒用的木桶、装酒的坛子等。做“便当酒”的原料主要是玉米、大米、糯米、小麦，主要以玉米为主，因为这里田少地多，用玉米烤酒，原料十分充足。除这些外，勤劳聪明的布依人还能将芭蕉、青冈籽、芭蕉芋、拐枣、香蕉、甘蔗糖水等10种产品，用来生产“便当酒”，不同原料酿造的“便当酒”，又各有其不同的芳香和特点，食之回味无穷。

酒曲与原料配比的轻重是醇造好酒的关键。做“便当酒”前，农户根据烤酒所需粮食的数量，先把水放进大锅里烧开，而后将加工去壳打成碎粒的玉米倒进锅里，用大瓢不停地均匀搅拌至煮熟为止，然后盖上盖子，让其在锅里闷上10多个小时，取出分散摆放在大簸箕里，将花生式的颗粒“酒药”舂成粉沫，按其用量均匀地散在煮熟的粮食上面，用锅铲或木瓢反复拌匀，装进大塑料桶密封存放1个月以上，待其有酒的香味时就可以烤酒了。如果原料不到1个月就用来的烤酒，产出的酒虽然有酒的味道，却没有香味。原料密封存放的时间越长，烤出来的酒的品质就越好，这样的好土酒布依人称之为“老窖布依醇”。

布依族烤酒时，农户在锅里放上蒸笼，把发酵好的原料倒进蒸笼下面，蒸笼侧边留出1小孔作导流管之用，平放1根长50公分的空心细竹筒，竹筒另一端摆在木桶上。蒸笼内平放1块长40至60公分，宽10至14公分的木槽与出孔相连，在锅下柴火的不断加热作用下，使蒸笼里的原料挥发成蒸馏水，蒸馏水随着里面的木槽进入导流管，流入外面接住的桶里，就成了名副其实的“便当酒”。

布依“便当酒”酿造时很讲究方法，烤酒用水取井水或山泉水，用火烤1锅土酒需要6个钟头的时间，锅里的水在温度太高后，就要把水倒出来重新加水，其间要换水4次，柴火要把握好火候，使火苗不大不小，这样酿制出来的“便当酒”会更加清香醇和。

布依人用土法酿制的“便当酒”分三道，第一道烤出的土酒有三四十度，可进行勾兑，降低其度数。第二道烤出的有20来度，第三道的10度以下。

册亨油茶是贵州省黔西南州册亨县的。册亨种植油茶历史久远，并遍及全县。

册亨县国土面积2598平方公里，宜林荒山广阔，属亚热带季风气候区，年均气温19.2℃，热量丰富，光照充足，雨量充沛，无霜期长，地广人稀，土质肥沃，非常适宜发展油茶产业。

长期以来，册亨县农民群众都有自种油茶、自己加工、食用自己加工茶油的生活习惯。经多年的不断种植发展，全县现有油茶林10.04万亩，年产茶籽2000吨以上，品种由原来单一的册亨红球发展到现在的优质高产品种22个，成为全省油茶主产区之一。由于生产出来的茶油品质上佳、油色清亮，食用可口，册亨茶油深受消费者青睐，远销湖南、北京、上海等地，近年来还出口台湾地区及日本、韩国等地区和国家，产品十分畅销。

连环砂仁为地理标志保护产品。连环砂仁产于享有“中国砂仁之乡”美誉的贵州省贞丰县连环乡，目前种植规模已达4万余亩，年产量1万余吨，是全国最大的砂仁基地。

连环砂仁属多年生草本，高2至3米，根肥大。叶大，互生，长椭圆坡针形，长30至70厘米，宽7至15厘米，先端短渐尖，边缘有短而密的毛；圆锥花序顶生，常下弯，长15至30厘米；蒴果红色，球形，径约2厘米；内有3个种子团，含种子多米。花期春夏。连环砂仁喜阴喜肥喜湿，常种植于山谷或溪边。

连环砂仁主要成份：α-蒎烯，茨烯，β-蒎烯，对聚伞素，β-水芹烯，1.8-桉树脑，L-樟脑，L-冰片，β-石竹烯，石竹烯氧化物，紫穗槐烯。

成份分析表明，本产品成份类分布较广，与药砂相比，药砂中的成份本品中都含有。

连环砂仁的用途：

约用保健功效：“燥湿祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。治心腹冷痛，胸腹胀满，痰湿积滞，消化不良，呕吐腹泻。”

食用；宾馆、家庭主要用于烹调、煲汤、蒸煮、红烧食物等。

开发保健药品、保健食品。

连环砂仁地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县连环乡、白层镇、鲁贡镇、沙坪乡、鲁容乡等5个乡镇现辖行政区域。

黔灵凤翅

“黔灵凤翅“因贵阳黔灵山而得名。黔灵山有“天下第一山”之美誉。此菜干脆味香，麻辣可口，为宾客饮酒配菜之佳品，在贵州各地较为流行。

配方：主料—新鲜优质鸡翅1000克。辅料—优质辣椒面20克，花椒油0.5克，鸡精0.3克，精盐5克，白芝麻5克，色拉油500克。

制作工艺：将鸡翅洗净造型；净锅上火，下色拉油至七成熟，将鸡翅炸至金黄色后起锅滤油；净锅上火下入红油、鸡翅、辣椒面、花椒油、鸡精、盐等辅料烹制；在烹制好的鸡翅上撒上芝麻，浇汁即成。

牛干巴是回族最主要的阉制肉制品，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱。随着人们生活水平的不断提高，牛干巴这昔日的“富贵菜”也早已“飞入寻常百姓家”，成为颇有特色的风味食品。

牛干巴的制作工艺简单，取肥壮的牛肉（以黄牛为主）根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果（这四种配料均应打成粉末状），用手揉搓待盐味调料入肉后，密封１５至２０天，然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为冬季。

牛干巴可以煎炒或蒸食，也可加入莲花菜等蔬菜炒，一般不需要再添加盐或其他调料。

由于牛干巴是阉制品，没有经验的人很难凭肉眼识别好坏、真假。因此建议人们在购买时一定要选择清真风味即由回族加工生产的，因为回族食用的牛肉必须是由阿訇宰杀活牛而来，回族忌食用未经阿訇宰杀的牲畜。这就从根本上保证牛干巴原材料无问题。且回族制作牛干巴的工艺比较传统，除上述的花椒等几种调料外，不会再添加其他化学原料