怎么介绍东营特产 东营特产一览表

利津县从1994年开始生产葡萄罐头，随着生产规模的不断扩大，产量逐年递增，成为东营利富德食品有限责任公司的拳头项目，是利津县知名的特色食品。该产品以巨峰葡萄为原料，采用世界最先进工艺，按照出口食品商检标准，经过去皮、去籽、护色和滚动回转式常压常温杀菌，优选国际一级白砂糖调配优质汤汁等技术措施制成。工艺精细、包装严密，具有色香味美、酸甜适中、爽口解渴、营养丰富之功能。即使老幼皆用、四季宜人的家庭常用食品，又是走访亲友的馈赠礼品，深受广大消费者的喜爱，赢得了国内外消费者的信赖，成为国际市场特别是日百市场的抢手产品，占日本市场份额的20%以上。近两年，需求量不断增加，产品供不应求，达到年产1500吨的生产规模，年销售收入2000万元，创汇200度万美元。

黄河口草编，作品采用黄河口盛产的红高粱秆、高粱苗、玉米皮等纯天然、无污染的绿色环保植物为原料，经过造型，扎胚、剪、削、煮、烤、弯、粘等二十多道工序精心编制而成。运用了民间传统高超的“烤制”技艺制作而成，经过这一技艺制作完成的作品，不仅栩栩如生，而且牢固永不变形，可长久保存，具有极高的欣赏和收藏价值。

三仙豆腐

主料：北豆腐；

辅料：香菇、培根、菠菜、胡萝卜、番茄、黄瓜

；

调料：盐、胡椒粉、白糖、水淀粉.

烹制方法：

1、将胡萝卜切成丝，和菠菜分别过水焯一下，菠菜切成末，培根与香菇切成末一起放入碗中，再放上一层菠菜和一层胡萝卜，将豆腐挤碎放在最上面压平，入蒸锅大火蒸5－8分钟，开锅取出扣入盘中；

2、坐锅点火倒少许油，加少许热水，放入番茄丁和黄瓜丁，加入糖、盐、胡椒粉，水淀粉勾芡淋在蒸好的豆腐周围即可。

特点：清淡醇香，老少咸宜。

油淋鸡腿

菜式配料

主料：鸡腿；

辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜；

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油。

菜式制作

1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；

2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；

3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。

特点：鲜嫩可口，油而不腻。

龙居肉丸历史悠久。据传宋太祖赵匡胤曾在龙居小住，喜欢这里的肉丸子，便赐名“龙居的丸子”。此菜精选家畜后腿精肉，用纯正的黄河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，东营大小餐馆均可品尝，20元左右。

菜式配料 鸡中翅、鱼翅、火腿丝、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉。



菜式制作 1.鸡翅用水煮至7成熟，从两端拆去两根鸡骨；

2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后，加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉上锅蒸5分钟；

3.码盘，原汁入锅勾芡淋在上面即可。

如果有青菜，如油菜等，也可焯水，用油、盐等炒一下，丰富色彩，增进食欲。

黄河口大闸蟹为农产品地理标志产品。黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等。被1999年和2001年中国国际农业博览会认定为名牌产品，成为山东省的优势水产品之一。

山东省东营市地处黄河入海口，水产品异常丰富，黄河口大闸蟹是其中的一大之一，是山东省的优势水产品。黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。山东省东营市的黄河口大闸蟹个大体肥，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的绝佳美食。

地域范围

黄河口大闸蟹地处东营市境内，地理坐标为东经118°07′-119°10′，北纬36°55′-38°10′，所有的水域内自然生长的以及池塘、水库、苇田、湿地养殖的黄河口大闸蟹，总面积33333公顷，年产成蟹3816吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）气候情况：东营市位于暖温带半湿润地区，属大陆性季风气候，雨热同季，四季分明。春季干旱多风，早春冷暖无常，常有倒春寒出现，晚春回暖迅速，常发生春旱；夏季炎热多雨，温高湿大，有时受台风侵袭；秋季气温下降，雨水骤减，天高气爽；冬季天气干冷，寒风频吹，雨雪稀少，多刮北风、西北风。境内气候南北差异不明显。多年平均气温12.5℃，无霜期长达206天，≥10℃的积温约4300℃，光能资源丰富，年均日照时数2692.5小时，太阳年辐射总量123.6-127.6千卡/cm2。年降水量550-600毫米，多集中在夏季，7-8月降水量约占全年降水量的一半。

（2）水文情况：黄河东营段上起滨州界，自西南向东北贯穿东营市全境，在垦利县东北部注入渤海，全长138公里。黄河水径流量年际变化大，年内分配不均，含沙量大。据利津水文站1950-2001年实测资料，黄河年均径流量332.6亿立方米，最大973.1亿立方米(1964年)，最小18.61亿立方米(1997年)；最大流量为10400立方米每秒(1958年7月)，最小流量为断流干河；年均输沙量8.36亿吨，最大21亿吨(1958年)，最小0.16亿吨(1997年)。90年代以来黄

河年径流量减少，经常出现断流。1999年后，黄河水利委员会加大对沿黄地区引水的管理力度，断流现象趋缓，2000年开始实现了不断流。全市除黄河外共有骨干排水河道30条。以黄河为分界线，黄河以南属淮河流域，有小清河及其支流淄河、阳河、泥河子、预备河，支脉河及其支流小河子、武家大沟、广蒲河、五干排，广利河及其支流溢洪河、东营河、老广蒲河、五六干合排、六干排，永丰河及其支流三排沟，张镇河、小岛河20条河流；黄河以北属海河流域，有潮河及其支流褚官河、太平河，马新河，沾利河，草桥沟，草桥沟东干流，挑河，神仙沟及其支流新卫东河10条河流。以上河流全部与渤海相通，均有黄河口大闸蟹的自然分布，每年的12月至翌年的3月，黄河口大闸蟹在河口淡水和海水交汇的咸淡水区域0产卵，随着大闸蟹幼体的生长发育，逆河而上，进入内陆淡水水域生长。

（3）黄河口湿地：黄河从东营市中部由西南至东北穿越入海，境内长138千米。多年来，黄河的泥沙在入海口处沉积，淤淀成了黄河三角洲。在黄河入海处，有一片153000公顷的滩涂湿地；汹涌的河水奔腾呼啸地从中穿过，汇入大海。近年来，黄河携带的泥沙以每年3公里的速度向渤海湾推进入海，使3-4万亩海域被淤积成为新的土地资源。这就是1987年建立的，以保护湿地生态系统和珍稀濒危鸟类为主的黄河三角洲自然保护区。保护区距东营市政府驻地仅60千米，属温带季风型大陆性气候，一年四季分明，光照充足，雨热同期，年平均降水量为551.6毫米。这片三角洲是黄河挟带的大量泥沙填充渤海凹陷陆地的海相沉积平原。黄河尾闾摆动新成的陆地带地势宽阔低洼，面积逐年扩大，生态类型独特，海河相会处形成大面积浅海滩涂和湿地。区内水质优良，无污染，pH值在8.0-8.3之间，属弱碱性水，总硬度在2.16-5.56之间，属弱硬水，矿化度0.2-0.6g/L，含带大量营养盐,水草丰茂，饵料生物丰富，为黄河口大闸蟹的主要自然栖息地，也是黄河口大闸蟹人工繁育亲蟹的来源地。优质充沛的黄河水，丰茂的芦苇资源，为黄河口大闸蟹繁殖生长提供了得天独厚的条件。因此，此地大闸蟹品种纯，肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，个体大，成蟹个体体重可达150g-450g。

（4）人文历史情况：据史料记载，自汉元帝永光四年（公元前40年），黄河决清河后，遂由千乘入海（即今利津西界），至1642年黄河由开封改道入淮，历时1682年。其间黄河多次在本市入海，把大量泥沙搬运到入海口，

填海成陆。相传随黄河多次在本市入海，此地就有大闸蟹自然分布，距今已有一千多年历史。当时已把海岸线向东推至利津县的罗家屋子、老爷庙至垦利县的建林、下镇一线。

自1855年（清咸丰五年）黄河由钢瓦厢决口，经范县张秋镇，穿运河夺大清河道复由利津县入海以来，一百多年中（1938-1947年黄河由淮河入海）黄河水以其年均泥沙25.58千克/立方米的含量（利津水文站处泥沙含量），每年向黄河口输沙11.2亿吨，形成了以宁海为顶点，西起套儿河（徒骇河），南至南旺河（羊角沟）呈扇形的现代黄河三角洲，平均年推进速度0.3千米，年造陆地达23.5平方千米，使三角洲的面积逐年扩大。

黄河自改道由东营入海，黄河三角洲地区就开始有大闸蟹的大量分布。黄河为地上悬河，无污染，水质好，营养盐丰富，为大闸蟹提供了良好的生存环境。黄河口大闸蟹味道鲜美，营养丰富，又具有极高的药用价值，因此，当地农民很早就开始养殖大闸蟹。1992年，垦利县育苗场在全市率先进行大闸蟹人工育苗，取得成功。1994年，大闸蟹人工育苗开始规模化生产，推动全市大闸蟹养殖规模逐年扩大，养殖产量逐年提高。

中华绒螯蟹EriocheirSinensis是我国蟹类中产量最多的淡水蟹，俗称“螃蟹”、“毛蟹”、“清水大闸蟹”。大闸蟹的适应性很强，在我国分布很广，北自辽宁的鸭绿江、南至广东的雷州半岛都有分布，甚至在远离海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足迹。大闸蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴

之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。现代研究发现，蟹壳含有一种物质—甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时生产基地应具有可持续的生产能力。符合NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》要求。

（2）品种选择与特定要求：黄河口大闸蟹。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：执行山东省地方标准DB37/T675-2007《地理标志产品黄河口大闸蟹（中华绒螯蟹）养殖技术规范》之规定。

（4）产品采收：东营黄河口大闸蟹生长期为15个月-18个月，公蟹达到150g，母蟹达到125g以上可收获。

（5）生产记录要求：东营黄河口大闸蟹采取溯源编号。编号以生产企业为单位，给与唯一的编码作为企业编号。每个基地全程记录生产过程，包括育苗、扣蟹培育、成蟹养殖等生产过程，以备日后查询。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在特征：

黄河口大闸蟹按个体重的不同分成特级、一级、二级。可数指标应符合表1的规定。

表1商品蟹可数指标

项目个体重（g）畸形率（%）损伤率（%）

特级雄蟹≥175≤2≤5

雌蟹≥125

一级雄蟹125～175

雌蟹100～125

二级雄蟹100～125

雌蟹75～100

（2）感官要求和理化指标：黄河口大闸蟹外型带有明显的地域特征，背甲淡青色或褐黄色，腹部呈银白色，基本无水锈斑。成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足刚毛呈金黄色。第二步足长节超过眼球的位置，额齿间的缺刻较深而明显。

10月中旬至11月中旬，商品蟹体的理化指标应符合表2的规定。

表2商品蟹理化指标

项目雄蟹雌蟹

粗蛋白/（%）≥12.416.6

粗脂肪/（%）≥6.113.8

灰分/（%）≤2.01.45

水分/（%）≤74.664.1

（3）安全要求：东营黄河口大闸蟹产地环境符合GB/T18407.4-2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》。

东营黄河口大闸蟹产品符合GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》。

包装标识等相关规定

（1）标签：销售包装的标签必须符合GB7718的规定，至少应包括：产品名称、规格、等级、产品标准代号、净含量、生产者或者经销者的名称、地址，生产日期、保质期。

（2）包装：任何包装应装足装实，包装容器应有透气孔。包装物应无毒无害。包装上应注明“黄河口大闸蟹”农产品地理标志字样。

（3）运输：空运时应预降温度，包装方法按照民航货物运输规定进行。任何工具运输，均应脱水保湿装运。

（4）贮存：贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染。

黄河口地区羊肉特色吃法，类似火锅。每天现杀活山羊，剔骨留纯肉，切2公分大小肉丁。取羊骨老汤现场电锅或气锅煮沸，放入肉丁煮熟，盛碗后放入葱末、蒜末、辣椒油、孜然粉、胡椒面、盐及味精等调匀后食用。可根据需要再放入白菜、茼蒿、菠菜、油菜、豆腐、木耳等蔬菜同煮。取料新鲜，吃法自然，佐料开胃。口感鲜嫩无比，营养异常丰富，是四季滋补之良品，难怪连神仙也要称赞味道鲜美。

美食推荐：河口区仙赞鲜羊肉馆

价格：35元/斤元/份

梨丝和熟面粉，包入猪板油丁、桔饼、核桃仁、玫瑰酱、青红丝、白糖、芝麻油拌成的馅心，滚一层干淀粉，油炸而成。呈金黄色，皮酥脆，内软嫩，梨香清雅。

油浸香辣小鱼

原料：小鱼

配料：

1、永川豆豉（切碎）、蒜末、姜末、辣椒末。

2、料酒、味精、白糖。

做法：小鱼洗净加放盘里加料酒拌匀，上锅蒸二十分钟取出，倒掉碗里的汁备用。锅里放油，要多些，冷油加入配料1，中火翻炒至香味出来。这时再倒入蒸好的小鱼，加入少许白糖、味精调味关火装盘。