河池大化有什么好吃的特产 河池大化有什么好吃的美食

大化大头鱼为农产品地理标志产品。大化大头鱼体侧扁稍高，头较肥大而宽，头部、背部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，身体两侧散布着不规则的黑色斑点。大化大头鱼属于纯生态养殖产品，煮熟后没有任何泥腥味，其鱼头特别大，占体重的五分之二以上。大化大头鱼是国家农产品地理标志保护产品。

大化瑶族自治县依托红水河水面资源优势，大力发展无公害生态拦网养鱼。目前，该县大头鱼养殖共有128处，养殖面积达4.8万亩，年产大头鱼9000多吨。

大化大头鱼体侧扁稍高，头较肥大而宽，头部、背部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，身体两侧散布着不规则的黑色斑点。腹棱自腹鳍基部起至1处为止。口端位，口裂稍向上倾斜。吻圆钝而宽阔。眼较小，位于下侧。龇面光滑，无细纹和小沟。鳃耙数有较大的变化幅度，往往随个体增大而数量增多，鳃耙排列紧密，状如栅片而不愈合，有鳃上器。背鳍短，其起点在腹鳍的起点之后，臀鳍起点在背鳍基后的下方。侧线鳞95-115枚。煮熟的鱼头和肌肉无泥腥味，鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜香，口感爽滑。

大化大头鱼属于纯生态养殖产品，煮熟后没有任何泥腥味，其鱼头特别大，占体重的五分之二以上。据检测，每百克鲜鱼肉中蛋白质含量为18.8克，氨基酸含量为14.32克，粗脂肪含量为4.24克，钙含量为57.5毫克，铁含量为0.67毫克，锌含量为0.667毫克，肌苷酸含量为315毫克，维生素A含量为14.8微克，胆固醇含量为68毫克。鲜鱼肉中不饱和脂肪酸含量为0.665%，油酸含量为0.225%，亚油酸含量为0.362%，亚麻酸0.078%。

2013年，大化瑶族自治县水产管理站申报的“大化大头鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

登记保护范围为：广西大化瑶族自治县红水河沿岸12个乡镇，包括大化镇、岩滩镇、都阳镇、七百弄乡、贡川乡、百马乡、古河乡、北景乡、乙圩乡、板升乡、江南乡、羌圩乡，保护范围位于东经107°19′8″～102°2′14″，北纬23°56′16″～24°22′15″之间，地域面积1663平方公里。大化大头鱼产自大化县岩滩电站库区、大化电站库区，总水面面积1.33万公顷。库汊拦网养殖大化大头鱼达128处共0.32万公顷，网箱养殖大化大头鱼62公顷，年总产量9100吨。

罗城毛葡萄为农产品地理标志产品。罗城毛葡萄

罗城多山，且山区的土壤、光照、降雨等自然条件都非常适合野生毛葡萄的生长，尤其是该县的工业化程度低，使野生毛葡萄得以在无公害的环境下生息繁衍，实为得天独厚的宝地。以野生毛葡萄酿制的罗城萄萄酒，色呈琥珀，外观深红透亮，色泽典雅；细品则甜中微酸、醇厚爽口、舌齿生津、余香隐隐，酒味层次丰富细腻，堪称色、香、味俱全。

罗城仫佬族自治县是野生毛葡萄的起源中心之一。罗城多山，且山区的土壤、光照、降雨等自然条件都非常适合野生毛葡萄的生长，尤其是该县的工业化程度低，使野生毛葡萄得以在良好的生态环境下生长结果。野生毛葡萄主要分布在该县西部乡镇，年产量在4000吨左右。2000年9月罗城仫佬族自治县被中国之乡推荐暨宣传活动组织委员会认定为“中国野生毛葡萄之乡”。2004年获得地理标志（原产地标记）产品认证。

罗城早在公元1884年就有关于野生毛葡萄的记载（道光二十四年《罗城县志·卷之三》)，清初“一代廉吏”于成龙自公元1661年就任罗城知县伊始，得知当地百姓喜酒成风，糟蹋粮食，曾感叹：“不知杯中之物为泪也”(于成龙《治罗自记并贻友人荆雪涛书》)，于是劝民“广积粟”，以野果（即野生毛葡萄）代粟酿酒。还有史料记载，“于公廉正囊涩，善饮，得罗邑一野果土酿，遂以青菜佐之，谓之绝也”（《于成龙治罗轶事》），于成龙因此在罗城得名“于青菜”、“于葡萄酒”。

果品

地域范围

罗城毛葡萄农产品地理标志地域保护范围包括广西壮族自治区罗城仫佬族自治县行政区域11个乡镇及其所辖的141个行政村。保护范围位于东经108°28′42″～109°09′18″，北纬24°37′～25°11′52″ ；区域面积为2618平方公里。保护面积6666.7公顷、产量 7.5万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：罗城毛葡萄果穗近长圆柱形或倒锥柱形，果粒着生密度中等，最大穗重1255g，平均穗重155g；果粒圆球形，紫黑色，果面果粉少，果粒平均长1.16cm，宽1.11cm，最大单粒重2.8g，平均单粒重1.4g；果皮较厚，果皮与果肉易分离，果肉淡白色或淡粉红色，每粒浆果有种子1～4粒，酸甜适中，有涩味，具有良好的酿造加工性状。2、内在品质：罗城毛葡萄浆果出汁率≥60.0%，含可溶性固形物≥9.0%，含总糖≥8.0g/100g，含总酸≤2.0g/100g，含维生素C≥30.0mg/100g，含单宁≥5.5×102mg/100g。3、安全要求：罗城毛葡萄实行无公害化、标准化生产，产品符合（DB451222/T04－2005）标准要求。

南丹锑锭，是金属锑的锭状产品，为截角锥六面体。规定锭重不大于25公斤，其表面光滑，无熔碴，且有星状花纹呈现。锑的常用的有色金属之一，单纯的金属锑很少单独使用，除电镀以外，多以其他金属为基体形成合金使用。它是间接法生产锑白的原料。中国是世界上出产锑最多的国家，锑矿资源异常丰富。

产品用途

锑锭，金属锑由于其性质的特点除用于电镀外，很少单独使用，多以其他金属为基体配成各种各样的合金 ，可增加其硬度和强度。锑锭主要作为合金的硬化剂用于冶金、蓄电池及军工等工业，也是生产氧化锑的原料，锑锭还用于活字印刷行业、铅材、电缆护套、焊料和滑动轴承。

性质

常见的金属锑，外表呈银白色，断面呈现紫蓝色金属光泽。与一般金属不同，性脆、易碎，无延展性，可碾成粉末。锑是热和电的不良导体。熔点为630.5℃ ，沸点为1635℃。锑是一种比较稳定的金属，据测定，在100～250℃范围内加热时仍无明显氧化现象。锑不溶于水，在稀盐酸和浓氢氟酸中均较稳定。

产制

锑锭的生产方法，分火法和湿法两大类，目前仍以火法为主。火法中又有直接熔炼法和挥发焙烧(熔炼)-还原熔炼及精炼法之分，由于各类直接熔炼法都具有一定的局限性，因此挥发焙烧(熔炼)-还原熔炼及精炼工艺仍将在锑冶金中保持主要地位。中国目前主要采用直井炉挥发焙烧式鼓风炉挥发熔炼先产出1，再在反射炉中还原熔炼使1还原为粗锑，再用通过精炼脱除粗锑中的有害杂质最终产出精锑。

瑶寨五香熏鱼

“五香熏鱼”是弄场瑶家传统的腌制鱼，是一种专门用来招待贵客的奇特菜肴。

客人光临，朴实好客的主人从小缸中捡出一两尾沾满糟辣碴子，带着浓郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黄鱼干。上桌后，主人从厨房里拿来刀子和砧板，切掉鱼的头尾，然后按几人共桌(连主人在内)，每人一份切成数块，送到各人的碗里让客人品尝。因为鱼肉已经是熟的，不需再煮，可直接人口。此腌鱼肉呈棕色，极似腊品，但并不干枯，因为它已“吸饱”了糟辣汁，人口后松、软、韧、香、辣俱全，鱼肉亦酥脆爽口，可放心嚼食。细细品尝其中滋味，令人回味无穷，不忍马上吞下，但又仅此一块，主人绝不添加，说是祖上传下来的“规矩”：每次招待客人，只能每人吃一块，如果谁贪吃一块，鱼骨会变硬刺破喉咙，“无药可救”。当然，这都是主人家故弄的玄虚，故意让客人牵肠挂肚，经久不能释怀，回味无穷。

为了弄清这种色、香、味俱佳，诱人食欲的“五香熏鱼”制作，好不容易待主家酒足饭饱后才侃了出来：选料时挑选一斤左右重的鲤鱼，青鱼、鲫鱼也行，不需刮鳞，从背脊下刀把鱼破开，留下肚皮相连，去鳃，除内脏，用小竹片把它撑开撑平，再用盐、酒、蒜、姜、五香粉、酱油，腌一天。然后放在铁筛上用温火慢慢的烘烤，使它慢慢的烘干水分，至烘熟但又不能烘焦．待整块鱼全都色泽金黄即可装缸。装缸前先在缸底铺上一层生盐，然后铺上一层姜丝、剁碎的红辣椒、老蒜、35度以上的米酒、拌过甜酒药后的糯米饭．再铺上一层烘烤好的鱼块，依此顺序一层佐料一层鱼，一直铺至缸口，最上层用生盐铺上一寸多厚封面，盖上一层布，用木盖把缸盖好，最后用石灰膏把缸口全都封紧。两个月后可食，一般可保存一年。

“五香熏鱼”不知始于何代，还是由别的民族传了进来但它已在宜州山弄里瑶、壮人家世代相传，成了一种独具民族特色的传统佳肴。

曹街子的萝卜

蒙城西南，距城四十五华里的曹街子，村子周围附近，约百亩地上，盛产萝卜，远近闻名，妇孺皆知。建国前，乡土教材亦有记载：“曹街子萝卜，坛城的白菜……”。故此，曹街子萝卜，远销南京、蚌埠、淮南、界首；近销蒙城、涡阳、利辛、凤台等地。凡往来经过曹街子的客商行人，总是要买些带回去，有的人还专程来此地购买。

曹街子萝卜，明清时期，就很驰名。它不仅具有与众不同的特点，即味道好，颜色正，内瓤白嫩清脆，甜辣适口，而且还富有医药价值，如伤风感冒，咳嗽气闷，吃后感到舒服，似乎病情减轻，所以，萝卜又叫“顺气丸”。人们常说：“吃冬萝卜喝清茶，饿坏大夫算个啥。”所以有些人总时常把萝卜作为客桌上的一种食品，或者当作礼物送人。

曹街子共有一百二十多户人家，曹姓居多，庄中间有一条东西街道，约两千多口人，几乎家家都有萝卜生产园地，亩儿八分不等，大都靠萝卜生产，增加经济收入。因为不论大小集镇市场，一听说是曹街子萝卜，极好出售。曹街子萝卜颜色有两种，即：青、红两种。萝卜的形状亦是两种：一种是圆形，生长在土层上面，显得又大又圆，叫“大顶红”；一种是长形，生长在土层下面，乍看之下，似小而实大，又叫“贼不偷”。这两种类型的萝卜，最大的可长到二至三公斤，一般的一公斤以上。每到秋末冬初，收获季节，异常喜人。

火麻汤源自世界著名长寿之乡巴马盘阳河流域的源头——世界地质公园凤山，是凤山名优珍稀的长寿食物。火麻生长在得天独厚的天然氧吧，采用世代相传的传统工艺研制而成，是长寿带人们广为食用的佳肴，当地人们喻之为：“长寿汤，长寿麻”。被誉为绿色珍品，健健美食，送礼佳品！

润肠通便、降三高（降血压、降血脂、降血糖）、养生、美容养颜的保健功效：润燥滑肠通便，滋养补虚，祛斑、护肤、美容养颜，延缓动脉硬化， 预防心脑血管疾病，抗癌防癌作用，降血压和降血脂的作用，降低糖尿病发生率，增强智力，延缓衰老，抑制过敏，抗炎作用，明目保肝，保护视力，延年益寿、养心养血，改善肠道不适、痛风、便秘和贫血。

火麻是唯一油溶于水的植物，火麻生产工艺烦锁，目前全国首家开发的传统工艺技术改良的民间食普，入口味道极鲜，家庭、餐饮、市场都可开发，是健康养生的首选食品。

花生俗称香果、地果、落花生，为豆科植物。我们山区的红皮花生个头较小,红衣娇艳欲滴,果实饱满，香酥可口，属于纯天然绿色食品,和其他花生的粉红外衣相比,具有更高的营养价值。

红皮花生因其香脆味美，营养丰富，具有补虚、益寿、抗衰老美容之功能因而被人们誉为“长生果”。在我国，花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。西医认为花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。红衣花生泡醋还能有效预防和降低高血压。

我国民间结婚以花生相陪而寓早生贵子之意。婚宴席章，主人总是要热情地端出一盘花生之类的果品来招待客人，以示喜庆吉祥。

红皮花生加工制成红皮花生油，色泽清亮，油淡黄透明，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

小站稻，以原产天津津南小站地区的优质粳米而名扬海内外。其米粒大而饱满，半透明没有粉白色的腹白。蒸干饭，无论软硬，不粘不连，犹如满碗珍珠，油江发亮。煮稀饭，无论稀稠，都是汤汁浓郁，散发着清香。吃在嘴里，细腻滑润，有咬劲。小站稻，不仅好看好吃，而且营养成分丰富，含有较高的蛋白质、赖氨酸、淀粉、脂肪等，容易使人吸收、消化，属于营养型的天然食品
( 天津)

宜州沙田柚具有果大皮薄，皮色橙黄鲜艳，芳香浓郁，肉脆晶莹透亮，化渣良好，清甜可口，有“天然罐头”之美称。

刘三姐的故乡――宜州，是中国沙田柚之乡，据《宜州县志》载：自元、明、清以来，其产出的沙田柚曾作为贡品进贡朝廷。1990年被广西区定为沙田柚生产基地市。宜州沙田柚具有果大皮薄，皮色橙黄鲜艳，芳香浓郁，肉脆晶莹透亮，化渣良好，清甜可口，耐贮藏运输等优良特性，且含有多种维生素和氨基酸，有“天然罐头”之美称。无公害化的生产模式，保证了果品的卫生、健康和安全，常年食用有健胃、润肺、清热解毒、化痰止咳和延年益寿之功效，是送礼之佳品。近年产品畅销国内，远销港、澳、台等地区。1996年获全国柚类评比金杯奖。

广西河池市南丹县月里镇位于河池市南丹县西北方向90公里处，距贵州省的麻尾与荔波镇相当近。该镇土地总面积305.1平方公里，现有耕地面积1462公顷，下辖9村15屯，有216个村民小组，人口23260人，以农业人口居多。镇党委、政府因地制宜开发农业资源，农作物经济发展程度较高，成为一大亮点。在实施农业产业结构调整过程中，大力引导群众发展珍珠香李种植，目前已有珍珠李面积150多公顷，挂果面积80公顷，2009年全镇销售珍珠香李60万公斤，销售收入300万元，使珍珠香李成为当地群众脱贫致富的“摇钱树”。

珍珠香李属本地名优水果，以往只是零星种植，政府引导逐渐走向规模化。珍珠香李适应性强，多种植于山、坡地，不与粮食争地，果实成熟时果面红绿相间，晶莹剔透，煞是漂亮，因其生长地昼夜温差大，有利于养分积累，故品质上乘，口感酸甜适度，香脆爽口，果实不大，一口一个。由于是地域，规模种植尚未进入盛产期，目前产品供不应求，都是客商慕名上门收购，更有许多顾客自到果园摘果，既可旅游观光，又能体验劳动乐趣，果农足不出户就把珍珠香李售馨，当地农民为有了这样的致富新路而深感欣慰。