丽水特产用芋头做饺子 丽水芋饺

不用擀面杖做出的饺子：来到多伦，想体验一下自食其力，动手做一顿莜面饺子吃，拿擀面杖，那你就多此一举。因为，莜面饺子皮均手捏而成，其薄度和光滑度一点不亚于白面擀出来的饺子皮。那你又开始担心，会不会包完一顿饺子，手上会粘很多面，洗不掉怎么办？有道理，但这点请放心，因为莜面具有“不粘面”之称，不仅不粘手，连盆、面板、刀子都不粘。怎么样，百闻不如一见，请来这里体验一下吧！

黑姑娘饺子

据传黑姑娘饺子是一百多年前一位号称“黑姑娘”的小伙子首创。采用八位中药配制而成，食之口味鲜美，色、香、味俱佳，其制作工艺独特，配料讲究。清朝皇帝食后，曾大加赞赏，流传至今。国家领导人-、朱基到曲阳曾品偿“黑姑娘饺子”，成为曲阳特色小吃。

芋头粑是将恭城名优槟榔芋切成指头大小果颗粒，放于黏米浆之中，在锅中都成半熟状，再置于盆中蒸煮而成，食用时，切片于锅中油煎，其芋头清香四溢，别是一番风味。

黑家饺子

黑家饺子，河北小吃，清真风味，邢台地区著名小吃。此饺馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制，饺子面皮大小均匀，厚薄一致，包好的饺子，“两面肚”没有阴阳面和双皮现象，馅肥嫩爽口，深受欢迎。

原料：

(制600个)

上白面粉5000克、精盐20克、羊肉2500克、香油500克、时菜500克、酱油100克、葱末500克、花椒水500克、味精5克

制作：

一、选羊的后座、上脑、通脊肉去筋络，绞成肉馅，放盆内，边挑边放入花椒水、酱油，再加入葱末、姜末、莱馅(挤去水)、香油、味精、精盐、搅拌均匀成馅。

二、把面粉和成面团，揪剂共600个。擀皮要大小一致，薄厚均匀，包馅后，用双手拇指与食指挤压成粮形，前后两面都地鼓起，成生饺坯。

三、锅置火上，倒人清水烧沸，放人饺子生坯，待饺子浮起，煮熟捞出即成。

马山芋头为地理标志证明商标。产于马山地区和太湖沿岸一带。以产量高、品质好、软糯细腻、香甜适口而享有盛名。马山芋头的维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。中秋时分，家人团聚，亲友往还，品尝桂花糖芋头，是欢度佳节的传统习俗。( 无锡)

又名枫荷梨、鸭掌菜（是每年四、五月份刚长出来的嫩叶），属五加科常绿乔木或灌木，我国共有16种，浙江只有1种。树参含有人体所需的多种氨基酸和微量元素；含有促进儿童大脑发育、延缓脑细胞衰老的胡罗卜素、维生素Ｂ2、Ｃ、Ｅ等；含有丰富的纤维素。具有祛风利湿、活血舒筋等功效。经常食用，对风湿性关节炎、肌肉痛、扭伤等有一定疗效。树参清香鲜嫩、松脆爽口，可炒食、煮汤或凉拌。在民间菜谱中，有凉拌树参、蒜泥树参，肉丝树参、树参炖老鸭、树参排骨汤等。( 庆元)

原州油用亚麻为农产品地理标志产品。

地域范围

固原市原州区位于我国黄土高原西部，六盘山东麓，东邻甘肃省的环县、镇原县；南接甘肃省的平凉市和宁夏的泾源、隆德两县；西与西吉、海原两县接壤；北与同心县相连。地跨东经105°58′-106°30′，北纬35°34′-36°38′。面积3505.9平方公里，现有可耕地面积120666.7公顷，总生产面积6700公顷，总产量6000吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：地形地貌类型复杂多样，土壤以黑垆土、湘黄土为主，pH7.8左右，土壤有机质含量1.0-1.5%，全氮含量0.021-0.111%，全磷含量0.10-0.215%全钾含量2.19-2.53%。

（2）水文情况：原州区境内河流主要有清水河，是黄河的一条支流，发源于原州区开城镇黑刺沟脑，由南向北流经原州区、三营等城镇，到七营镇的高崖出境，经同心、中宁入黄河。清水河上游开城至固原县城一带，河水矿化度为0.7克/升属淡水，三营为2.6克/升，七营为6克/升。

（3）气候情况：本区属温带半干旱气候，海拔高度1470-2920米，年平均气温5.7℃-7.5℃，≥10℃积温2160℃-2560℃，无霜期135-160天，光照时数2400-2600小时。年降雨量350-650mm，降水受地形影响,自南向北随地势降低而降水逐渐减少，南北较差300mm。亚麻主产区主要分布在东部干旱区、北

部川区。

（4）人文历史情况：原州区在古代曾为游牧区，明代中叶以后，由于戊边、屯垦，人口增长较快耕垦日增。晚清以来，种植业迅速扩大，畜牧业相应缩小。原州区油用亚麻种植已有近2000年的种植历史。油用亚麻作为食用油，以其品质优良，味香可口，深受西北、华北一带人民的喜爱。

生产技术要求

（1）产地选择：应选前茬地为小麦、豆类或蔬菜地种植，忌选薯茬。轮作年限3年以上。入选田块前作收后要适时深耕，熟化土壤，白露及时收耱，冬春打碾保墒，为播种出苗创造良好的土壤条件。

（2）品种选择：旱地有宁亚10号、宁亚14号；水地有宁亚17号、宁亚11号、宁亚16号和陇亚8号。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：适时播种：种植时间为每年4月清明前后。播种方法水地采用机播，台地采用耧播。播量为：水地为150-225公斤/公顷，旱地为60-75公斤/公顷。

田间管理：

①保全苗：在播种时要求精细整地，土壤表层上虚下实。播种后在土壤不粘结时进行镇压一次，墒情差时播种后应立即镇压一次，这对出苗有十分重要的作用。播种后遇雨，幼苗尚未出土，土层形成板结层，要及时用钉耙实行横向破除，防止幼苗窝黄不出苗。

②中耕锄草：确保土壤湿度良好和田间清洁无杂草。苗高6-9cm进行第一次锄草；苗高12-15cm进行第二次锄草。

③肥水管理：亚麻出苗后30天（5月20日左右）进行第一次灌水，结合灌水追施尿素75-150公斤/公顷；孕蕾期（5月下旬-6月上旬）进行第二次灌水,特别干旱时应在子粒形成期灌第三水。旱地在此期间看下雨状况追施尿素为60公斤/公顷。

合理施肥：

施肥方法采用基肥、追肥相结合，以无机促有机，以肥治薄，以肥调水，增施肥料是胡麻均衡增产的关键性措施。在施肥方法上以秋施肥料为主。一

般旱地秋施农家肥为每公顷15000公斤，碳铵255公斤，普磷240公斤；水地秋施农家肥每公顷45000公斤，普磷402公斤，碳铵426公斤。在未秋施肥的田块应采用先施肥后播种的方法。

病虫害防治：

我区常见的病害主要是枯萎病、立枯病。虫害有黑绒金龟甲。农事操作防治一般采用轮作倒茬3年以上、深耕翻晒、拔除田间病株、选用抗病品种等农业措施。

（4）及时收获：当亚麻上部叶片黄萎，下部叶片脱落，茎秆和75%蒴果变黄色，种子变硬时即可收获。过早成熟不够影响产量；过晚蒴果易爆裂，且种皮变厚，降低出油率。

（5）生产记录要求：真实、准确记录油用亚麻从选地到收获的生产全过程。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：油用亚麻：属于亚麻科(Linaceae)亚麻属(Linum)一年生或多年生草本植物。目前世界上大田生产栽培的约有15个种和亚种。而生产上栽培最为广泛的为普通亚麻栽培种(LinumUsitatissimum)，在普通亚麻栽培种里有五个变种类型具有较广泛的栽培价值。即：油用型、油纤兼用型、纤维用型、大粒种型及半冬性多茎匍匐型，本区境内种植油用型亚麻，主栽品种有宁亚17号、宁亚10号、宁亚11号、宁亚16号等。在我区旱塬地带、北部川水区大面积种植，是本区主要油料作物之一。亚麻籽呈扁平卵形，表面亮泽，有黄、白、棕、褐等色。

（2）内在品质指标：油用亚麻的种子和纤维有很高的经济价值，它的副产品也有很多用途。油用亚麻种子含油率一般为35-40%，最高可达45%以上。油用亚麻油品质优良，味香可口，是西北、华北一带人民的主要食用油。油

用亚麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，碘值很高，与空气接触容易氧化而干燥，是一种很好的干性油，在油漆、油墨、涂料、皮革、橡胶等工业有广泛的用途。油用亚麻种皮内含有6-10%的亚麻胶，是一种良好的粘合剂，在制革、食品加工、医药及国防上应用广泛。

油用亚麻是提高人们生活和健康水平的重要绿色食品资源。油用亚麻油是品位较高的食用油，其中亚油酸16.7%，a-亚麻酸40-60%，还含有人体必须的18种氨基酸、三种维生素（A、E、B1）和8种微量元素以及膳食纤维等，油用亚麻籽榨油后饼粕的蛋白质含量达33.3%，脂肪含量达8.6%，无氮浸出物31.7%，纤维素7.8%，可作为牲畜的饲料，也是加工配合饲料的重要原料。油用亚麻饼粕含有氮、磷、钾三种营养成份，经过沤制发酵，是农作物的优质有机肥料。油、纤兼用的油用亚麻品种，油用亚麻秆可生产纤维，一般出麻率为12-15%。加工纤维时剩下的麻屑，可以压制纤维板，代替木料。剩下的麻秆和乱麻，是造纸的好原料。油用亚麻脱粒后剩下的果壳和秕粒，俗称“油用亚麻衣”，可作猪饲料。

油用亚麻油中起保健功能的有效成分是a-亚麻酸，它在油用亚麻籽的脂肪酸组成中约占45%。研究证明a-亚麻酸在人体肝脏中，在脱饱和酶和链延长酶的作用下，能够生成二十碳五烯酸((EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，这

就是说a-亚麻酸既是ω3型脂肪酸的成员之一，又是ω3型脂肪酸其它两个成员EPA和DHA的母体。因此，人体缺乏ω3型脂肪酸，既可以直接补充EPA和DHA，也可以通过食用油用亚麻油来获得。

（3）安全要求：本着“预防为主，综合防治”的原则，综合的用物理、农业、生物防治措施，尽量避免使用化学农药，坚决杜绝高毒、高残留化学农药的使用，对农药的使用要注意品种、用量、使用时间、使用对象及安全间隔期,以保证化学农药不超标。选用全国农技中心推荐的在无公害农产品生产中使用的农药品种。科学合理的使用化学农药,严格控制农药残留不超标和严格控制农药的安全使用间隔期。对本产地的产品采取分点、分户抽验的办法,将被抽检的产品用塑料袋包装运送到有资质的质检部门,按照NY5306-2005《无公害食品食用植物油》检验标准进行检测。产地环境符合《无公害食品产地环境评价准则》（NY/T5295-2004）标准和《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY/T5010-2002）的标准。

包装标识等相关规定

（1）分级：一级：含油量（以标准水、杂质计）36.0%，水分9.0，杂质3.0，色泽，气味正常。二级：含油量（以标准水、杂质计）35.0%，水分9.0，杂质4.0，色泽，气味正常。三级：含油量（以标准水、杂质计）34.0%，水分9.0，杂质5.0，色泽，气味正常。

（2）包装：包装使用麻袋时应符合GB8115要求。每一包装件必须是同一品种、同一品质、同等级的。包装容器应符合卫生要求，清洁干燥，无毒、无异味。保证适合运输和储存。

（3）标识：符合农产品地理标志标注规定。还应在包装外部印刷、粘贴或吊挂商品标志，标志应清晰、不易脱落或褪色。商品标志应注明以下内容：

——农产品地理标志名称、品种；

——产地、生产者名称、地址、商标；

——包装规格、净重、等级；

——包装日期、质检人代号。

（4）储藏：亚麻籽的储存按照中华人民共和国原商业部《粮油储藏技术规范》的规定执行。

（5）运输：亚麻籽的运输按照中华人民共和国原商业部粮油运输中《关于执行国家粮油标准有关问题》的规定执行。运输工具应清洁卫生，有防雨和通风设施。

系龙泉人过春节时富有特色的食品。做法：晚梗米用山上乔灌木烧成的灰碱水泡浸一天一夜后，将米放入锅中用温火将其拌炒半熟，然后用饭甑炊熟，再以踏碓或以十数人用馃 棍在石臼中舂烂，有的反复做两启蒙，质地要好。色黄橙，浸入灰大事水中，数月不坏。传说唐朝末年，黄巢起义，路经龙泉披云山，村民为慰劳义军，特制此馃，使将士便于携带，沿途食用。因为黄家军食用，特制成黄橙色，所以后人就称其为黄馃 了。用黄馃做点心，各式各样，最受欢迎要数冬笋肉丝炒黄馃，烹饪时将黄馃切成小条，拌冬笋、肉丝、大蒜三丝佐料重油猛火调炒，加盐、酱、酒、味精、馃条细嫩油韧，美味可口。

特点： 酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。 主要原料： 面粉、肉馅、配菜馅、调料。 简要介绍： 酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。( 西安)