东北食品特产饼 东北食品饼

长垣县赵堤镇特色农业围绕绿色精米做文章，国家绿色食品发展中心命名的“绿色水稻生产基地”达3万亩，涌现出了绿色精米厂等一批从事精米深加工和销售的涉农龙头企业。“赵堤”牌大米2002年获得国家绿色食品认证，赵堤精米以其“软筋香甜、无公害、无污染”闻名遐迩，赵堤“大米之乡”的美称享誉各地。

承德特色食品

东北原生态中国林蛙三年以上成年蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，在东北已成为最受人们青睐的高级佳肴，适合于各类人群。林蛙最佳食用期是每年的10月份至下年的4月份，这时期林蛙体内含有大量的蛙油及蛙籽。

创始人刘义吉，结合当地茶叶和制茶、制饼技术，制造出来的火车饼，是奋起湖颇负盛名的名产。目前，火车饼有四种口味：一为甜口味的绿茶，此茶并非一般之绿茶，而是用本地高山乌龙茶精制而成的独特配方。二为咸口味的绿豆，由纯绿豆沙加以爆香，不掺加肉类。三为咸红豆卤肉。最后一种是紫山药，为健康食品。不论哪一种，外表之酥皮，都添加高山蜂蜜。四种饼的保存期限，大抵是当日烘烤，可保存五天。

东北粘豆包

现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了，现在都用粘大米包豆包，已经味道不如从前了。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮，里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。

黄米分两种：大黄米和小黄米。大黄米的颗粒稍稍大一些，颜色更黄一些。小黄米的颗粒象小米大小，颜色稍稍淡一些。其实味道没有什么本质的差别。豆包的馅分大豆馅和小豆馅两种，大豆馅里面不是大豆，而是大芸豆，红红的，上面有白色的条纹。小豆就是个头比较小，全身发红的一种豆类。

每年进入腊月，就是农民们忙碌着淘米的时候。淘米在这里有特殊含义，先用热水把黄米浸泡，然后用爬犁拉到生产队的磨米房粉碎为粉末。由于是集中行动，这就要求各户行动严格按规定的时间走，所以显得紧张和有序。磨成粉之后马上用很大的两个陶盆和面，放在炕头最热的地方等着面的发酵。现在饭店里的豆包面没有经过发酵，味道大打折扣。

等到豆类都用大锅煮熟后，就用手攥成球形的疙瘩，放到室外零下三十几度的温度下冻结实。这些工作都是母亲一个人整天忙碌，父亲从不伸手帮一点忙。如果急着包豆包下锅，就要我们几个孩子“帮助”干活，当然边干活边听父亲讲各种鬼怪的故事。如果那时有电视或宽带，恐怕谁也不会再为了听故事包豆包了。

豆包要集中不停的蒸上几天，蒸好的在笼屉上由母亲用木头板分开放到盖帘上，再拿到储藏室冻硬后装入大缸里。每次母亲分热烫的豆包时，大黄狗会蹲在下面流着口水的望着香喷喷的食品。在老家所养的各种动物中，地位最高的是猫，其次是猪，家禽，最后才轮到狗。狗几乎是吃猪的剩下的一点槽子边上的米糠。但这次，母亲的六个豆包没有拿住，落在空中就被黄狗接住吞下去了，唉！太热了，黄狗烫得大叫，最后悲惨的死于一辈子没有吃过的豆包手里。冬天饿的时候，就啃冻得硬硬的豆包，这大概南方人没有这个体会。

苗姑娘食品

“苗姑娘”系列辣椒食品采用贵州高原纯天然绿色食品——红辣椒为原料，运用贵州少数民族苗家人的传统生产工艺，结合现代科学配方精心酿制而成，生产出来的产品具有色泽亮丽，营养丰富，香辣可口等特点，产品多次经贵州省产品质量监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所检验合格，被评为“贵州省产品质量监督检验所质量跟踪产品”。产品投放市场以来获得消费者的一致好评，质量和口感都得到认可，在2001年获得“贵阳旅游特色产品”。

大白菜是东北人冬天家家必吃的主菜，白菜有百菜之王的美称，它味道鲜美，还有消食解酒、清热止咳的功效。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的效果。

据日本学者研究认为，白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。在防癌食品排行榜中名列第二，对预防乳腺癌有益。

我国民间素有用带根白菜120克，佐以生姜、葱白各10克，煨汤服之，防治感冒与咳嗽；取白菜心沸水焯一下切碎，加适量精盐、香醋、白糖、浇以麻油凉拌食之，醒酒颇佳；取白菜250克与20克虾仁炒食，常食对肾虚防痿有一定效果。

此外将白菜碾压成网状，敷在脸部，经常更换，可消除青年人的粉刺；将它放在大阳穴上，还可以减轻头痛呢!

横县芝麻饼

横县芝麻饼以其香酥的特色而誉满1，成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究，工序复杂，工艺精湛，十分讲究色、香、味形，在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。横县芝麻饼以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香，烤干吃酥脆可口。不仅是访亲问友的礼品，而且多做长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮，长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。

做法：

１.芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。

２.搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。

３.酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。

４.上炉烘烤。

特点：

芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香，烤干吃酥脆可口。不仅是访亲问友的礼品，而且多做长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮，长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。

历史：

芝麻饼原属西域民族的传统面食，后从胡地传入。东汉时即流行于中原大地，从帝王至平民皆好食之。《后汉书》载：“灵帝好胡饼，京师(洛阳)皆食胡饼。”《后汉书·赵歧传》载：桓帝时，赵歧“常于北海山东寿光市中贩胡饼。”

十六国后赵时，石勒讳胡字，改称麻饼。到唐宋更为盛行。曰僧圆仁《入唐求法巡礼行记》(卷三)：“开成六年正月六日，立春，命赐胡饼寺粥。时行胡饼，俗家皆然。”

白居易《寄胡饼与杨惠州》：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无？”

宋代孟元老《东京梦华录·饼店》记载：北宋汴京(开封)亦有胡饼店，所卖品种繁杂，新样满麻。

元代《居家必用事类全集·从食品》载有“山药胡饼”的制法。

明代胡饼演变为烧饼之类。明代蒋一葵《长安客话·饼》：“炉熟而食皆为胡饼，今烧饼、麻饼、薄脆酥饼是也。”

芝麻饼何时传入横县，没有准确的史料记载。相传公元40年，马援将军率大军南下平定交趾时，大军的干粮主要是芝麻饼。最初的芝麻饼按中原的做法：即用糯米为主料，配以芝麻、猪油、碱面等副料，上炉烘烤而成。屯兵横县时这一工艺传到了民间，经过长期的进货形成了今天横县特色之----芝麻饼。

其实以上文字是未经考究的，究竟横县的芝麻饼是怎么来的也许并不是谁能说得清楚。

东北大米

海城市出产优质东北大米，米粒外观整齐白亮，米质口感味浓纯正。经国内外粮食主要机构检验认定，大米综合指标“食味值”超过80％以上，深受广大消费者欢迎。

全市水稻面积25余万亩，主要分布在西部沿河地区，为我市生产优质东北大米的主要基地。主要品种为辽粳9、辽粳294、沈农606等优质水稻品种。年生产稻米20万吨。生产优质东北大米15万吨。主要销售东北地区。

东北大米生产基地内农户种植水稻历史悠久，农业灌溉主要以太子河水资源作为农业生产用水，近年来在发展优质米的同时，大力发展了稻田养蟹，成为远近闻名的河蟹批发集散地。产米区与盘锦、营口相接壤，地势平坦，交通便利，经济发达。

特种野猪肉香味浓，营养丰富，经常食用野猪肉，能增强女性肌肤润色。经国家农业部、中国农业大学等有关专家鉴定：特种野猪肉营养丰富、肉质鲜嫩、瘦肉率高，含有丰富的动物蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素，亚油酸（C18—2）含量比家猪高2至2.5倍，并含有较高的亚油酸和亚麻酸，可作为一种新的保健食品，具有降低血脂、有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治等功效，对人体肠道出血症也有明显疗效。