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重庆小吃

省级非物质文化遗产代表性：潜江木雕

潜江木雕的文化根基可溯自远古。境内发现“楚章华台宫宛群落遗址”以及出土的部分木雕漆器等印证。

潜江木雕分大木雕刻和小木雕刻两类。大木雕刻包括：梁、枋、斗拱、檩等建筑装饰木雕；小木雕刻则指家具装饰木雕、木雕神像、装饰摆件等。积玉口资福寺、熊口吊脚戏楼是古时潜江木构建筑装饰的经典之作。“滴水雕花床”是潜江传统家具装饰木雕的代表作。

潜江木雕制作经过木材干燥、设计绘图、打粗坯、修光打磨、染色等工序。潜江木雕的传统技法分为圆雕、浮雕、镂空雕以及镶嵌雕。

潜江木雕不追求木材之名贵而取材于农家房前屋后的杨柳桑槐桃等乡土树；以实用和情趣；守程式，不惟程式，崇尚“三分选材，七分雕”“三分雕刻，七分染”，创造了潜江木雕古拙朴实，生动传神，刀法简练，粗放挺拨的艺术风格。

产地：中国湖北。

历史：远在4000年前，我国妇女佩戴的装饰中，就有了用绿松石制成的坠子和耳环。在商代的铜器、漆器花纹中，发现嵌有绿松石。现在，湖北省博物馆收藏有两件文物即青铜豆和勺（均为兵器），它们是从2414年前的楚国故地出土的，上面镶嵌有绿松石，至今仍保持其特有的晶莹色泽。唐代，文成公主进藏时，也随身携带去大量绿松石饰物，用以装饰西藏拉萨著名的大昭寺。

特点：结合绿松石体态活泼，软硬度不同，颜色艳丽等特点，设计创造出多种人物名作。在造型结构上讲究饱满、完整，生动而新颖。在雕刻技法上结合了我国大江南北玉雕的风格，下刀干净利落，清晰简练，线条纤细入微。著名绿松石工艺雕刻师袁家琪的新作〈楚天曲〉，是用一块重达14．7公斤的原石雕刻而成的。整块石料质地细腻，料面纯净，色泽碧绿，鲜艳夺目，是湖北省开采绿松石以来，极为罕见之珍品。作者袁家琪根据古代民间传说，结合绿松石雕刻玲珑剔透的特点，大胆运用玉雕镂空、透雕的技艺和湖北派传统仕女的写实手法，在这块多边形的绿松石上精心雕琢了一幅完美的立体图画。仙山琼阁上白云飘绕，仙鹤飞翔，晴日凌空。白鹤童子手擎文房四宝、画卷，白鹤仙子形象端庄丰满，秀丽洒脱，衣饰灿烂绚丽，在悠然自怡的神态中，透露出怀念远人的无限深情。整个作品采用了概括的手法，线条洗练流畅，巧妙地显示了空间感和立体感。

宁波小吃

长兴小吃长兴板栗

栗，也称板栗。树高可达20米，其坚果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉，味美可口，生熟均可食。国际上认为来自中国的"甘栗"，是较高的营养品。

板栗在南北各地均有生产，湖州市主要产地在长兴。长兴板栗品质优良，其中油光栗在广交会上展销，深受外商欢迎；还有马齿青、大红袍、魁栗、茶果栗等品种也深受广大消费者的喜爱，已成为紧俏商品。

名闻遐迩的临沂小吃---糁(sa)，向以香辣可口、肥而不腻、营养丰富的特点而为临沂人民所喜食，也为省内外品尝过这一美味的顾客所称誉。糁，是用禽畜肉类、麦米、葱、姜、盐、面粉、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等多种精料调制而成的一种肉羹。

喝糁，讲究“热、辣、香、肥”四美。其中“热”是关键。不热，就无从突出“香、辣、肥”等特点了。所以，俗话说：“开锅糁，剐缸粥”。一碗热糁，配以适量具有临沂地方色彩的面食，如油条、烤脾、马蹄烧饼、油瓤锅饼之类，不仅是一餐理想的早点，也实在是一种对生活美的充分享受。不唯果腹，冬令食之，且具祛风除寒，开食健胃，怡情爽神之功效，对于改善生活，增进健康，实在大有裨益。

花糕

花糕，以其色形而名之，实为鱼糜蒸制而成，故又名鱼糕。此肴在荆城一域为宴之必选，民称之头菜，宴中第一菜品，无其不成席焉。

相传，明武宗朱厚照驾崩，无子而由其弟朱厚璁继位。时璁远在钟祥，亟待京城承嗣大统，恐一路迎送，耽误行程而滋生变故，故潜形而奔。奈金枝玉叶不堪劳顿、饮食之虞，遂将鲜鱼去刺成糜，和淀粉蒸成豆腐状而食之，既掩人耳目以彰忠孝之情，又便于携带以尽路途之速。后璁即位，号嘉靖，取此肴为“蟠龙菜”。

此法后传至民间，且荆城一域饭稻羹鱼，鱼贱而食方鲜。此法一成，即成宴之头品矣。

此肴以草鱼为主，配以少许肥肉成糜，加蛋清、淀粉和而上笼蒸之。初熟，将蛋黄汁敷面，点洒红汁，即成红黄花图。入碗前，刀成一指宽、三寸长之片，碗内衬以元宝（鸡蛋）、龙丝（粉丝）、玉条（山药），再堆成锥形，复入笼蒸。出笼再以黑木耳、黄花菜、青葱末、红辣椒、精瘦肉入芡爆炒，浇其上，五彩烂兮。

此肴晶莹细嫩，滑而不断，爽而不腻，食鱼肉而不见其形。每席每客二块。一席十六，分四面码放，以应八仙桌之东西南北矣。今吃法稍简，切片状码盘中成条即成，然其制法百多年弗变矣。

天水大卤面在煮熟面条（2厘米宽以上）中浇入以乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等烩成的汤菜，调入油泼辣子、醋、盐等即成。天水大卤面，它具有宽面“大臊子”的特点，充分体现了西北人粗犷豪放的饮食风格。 天水麻食用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓制成一个个小海螺状，煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。炒麻食、烩麻食都是天水人喜爱的家常饭。 秦安麻腐馍馅料用麻籽磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。 秦安肚丝汤肚丝汤是秦安的一道独特小吃。选用上好猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后切成细丝，配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料勾芡成汤。成品汤色黄亮，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。 张川锅盔张川锅盔是一种极具特色的面食，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。锅盔呈园形，极厚且大，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。 天水猪油盒猪油盒以上等精面粉辅以生猪板油、嫩葱、胡麻油、精盐等经过发酵、制酥、揉合、烙制、煎炸、烘烤等一系列工序制成，具有酥脆松软、味香诱人、色泽黄亮、油而不腻、酥而不碎等特点，是甘肃天水的名小吃。 天水油酥饼油酥饼，将发酵好的面团拉成寸许宽的面条，涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊，卷面擀饼，表面再涂抹面糊和白糖入锅，锅上下置火烘烤。它色泽金黄，油而不腻、香酥可口。( 天水)

丽江风味小吃

在乡下，几乎家家都种豌豆。不过单种的很少，一般是和麦子套种，称之为“嘎麦懒”。豌豆麦子一镰刀割，一点也不耽误农时。田野里那沁心的豌豆花香，淡雅的草味，青涩的麦子香，沿着麦田行进，一浪一浪打在春天的柳枝头，一点一滴地渗透到村子，无声无息地进入人的鼻孔，肺腑…….

江汉平原一带的人对豌豆情有独钟，对于从小在沔阳长大的我来说，这点体会尤其深刻。豌豆是一种大众食品，蛋白质含量丰富，且含有多种维生素，营养价值高。豌豆便于携带，可装在口袋里在路上边走边吃。也是饭桌上的一道菜，可以下酒，早上过早吃稀饭有油盐豌豆那才叫个美哩！豌豆的做法也多种多样；可以用干沙像炒炒米一样去炒，记得小时候把生豌豆带到学校，放进火钵子里面去炸，教室里发出啪啪的声音和烧焦的豌豆糊味。还有过这样一首童谣；一二三，三二一，老师要我的豌豆吃，老师说我的成绩好，我说老师是个好吃佬。油盐豌豆也可以放油盐焖炒也叫焌(念qu，四声)豌豆，油盐豌豆。还可以用罐子煨着吃叫煨豌豆，此外，没经任何烹饪的嫩豌豆八果也可以剥皮生吃。令我最喜爱的还是那油盐豌豆。油盐豌豆独到之处是其干硬的口感和炒出的香味，咬一颗油盐豌豆，脆香的口感绕着舌尖，让人忍不住吃完一颗又接着一颗。油盐豌豆皮软，又有嚼劲 ，油盐豌豆里的蒜子也味道特别，每次在我吃油盐豌豆时，总喜欢择碗里面的大蒜吃。

油盐豌豆的做法很简单，需要的配料当然是以油盐为主了，也少不了大蒜，适量辣椒，生姜，喜欢吃醋的放醋少许。炒油盐豌豆是我最拿手的哦！饥饿的年代，高中时，一罐头瓶子油盐豌豆带到学校里吃一个星期，都是自己去做，大人那来的时间去管你。1.将豌豆择干净，尤其是泥巴。2.锅烧热，把豌豆倒进锅里干炒。3.不停地翻炒，且把灶里的火逐渐小下来，以豌豆少许变糊，变焦，变黄为准，然后盛起来放入冷水中浸泡，也叫焌，等豌豆胀开变大变软后，沥起来，也等于对豌豆清洗了。4.油烧至冒青烟时，放少许水，加盐，烧开后放进沥干的豌豆用锅铲翻动着炒，加酌料即可。记得多放盐，使劲的放，豌豆是不会咸的，跟盐多不坏酱一样的道理。

做这道菜时，要注意一点：豌豆不要炒糊，时间也不能炒短，否则豌豆是呷生半熟的，屁多，火候一定要把握好；佩豌豆时，水不要溅入锅里，锅会浸破的。

沔阳的油盐豌豆，很脆,很香……