土特产甜辣酱 重庆特产辣酱

甜笋

县内种植甜笋历史悠久，气候环境适宜，所产甜笋大个达5公斤以上，一般2-4公斤，甜笋素为民间宴席佳肴。县内以平福、华兰、南屏、叫安、公正、东屏为盛产区。

又称大樱桃。因其早熟、果大味美而成为果中珍品，深受消费者喜爱。平陆县的甜樱桃以龙冠品种为最多，主要分布在县城附近各乡镇，5月中旬便可上市，平均单果重6.8克，最大可达12克，果实呈宽心形，外观呈宝石红色，晶莹亮泽，艳丽诱人，果肉和汁液呈紫红色，甜酸适口，风味浓郁，含可溶性固形物13％－16％，总糖为11.75％，总酸为0.78％，每百克鲜果肉含维生素C45.70mg，为平陆县的又一名贵。

丰城田螺辣酱为地理标志保护产品。采用传统的晒酱、熬酱经验和精选上等野生田螺肉，经现代工艺、科学方法秘制而成的新一代极富地方特色的名牌产品，经科学分析。田螺不仅肉质鲜美，而且富含大量的蛋白质，维生素A和利于人体吸收的钙、磷、铁等物质，营养丰富，并且有清热、明目，利尿等功能。辣椒含有丰富的维生素C等，且有开胃、健胃等多种功效。“龙共牌”田螺辣酱及其系列产品牛肉辣酱、芝麻辣酱、豆豉辣椒、火锅底料、香辣豆乳、香辣萝卜干极品田螺王、龙共“老干妈”等，均系可直接食用的调料方便食品，也可用于做调料，香辣味美，风味独特。

田螺酱选用上等的野生田螺肉，采用传统的晒酱、熬酱技术， 经现代工艺秘制而成。香辣鲜美，风味独特。
现在江西或国内部分城市可以看到，“龙共”牌田螺辣酱，“龙共”牌三星田螺辣酱采用传统的晒酱、熬酱经验和技术,选用上等的野生田螺肉, 经现代工艺和科学方法秘制而成的新一代极富地方物色的名牌产品.产品香辣鲜美,风味独特,是佐餐调味,馈赠亲友的佳品,深受广大消费者的青睐. 产品荣获中国新技术、新产品博览会金奖;第十一届全国发明展览会银奖;98江西市场食品质量优胜产品; 江西市场质量上榜品牌首选产品;江西省质量协会质量信得过产品;江西省经贸颁发的97年优秀新产品证书. 该公司除生产"龙共"牌三星田螺辣酱外,还生产"龙共"牌芝麻辣酱、香辣豆腐乳、火锅底料、豆豉辣椒及真空萝卜等三星系列产品。

黄许酿造厂生产的鹿头牌香辣酱。 该产品系采用上等 原料经传统工艺发酵，加以高级佐料精制而成，具有醇厚、 香辣、 爽口之特点，是居家、旅行佐餐之佳品， 亦是烹调多种菜肴的高级 调味品。 该产品１９８８年六月获四川省供销社系统质量评比优秀 产品；１９９２年被评为德阳市“消费者喜爱商品”； 同年获首届 巴蜀食品节优秀产品称号;１９９４年获四川省名特优新产品博览会 银奖。( 德阳)

黎族甜糟用黎族山兰糯米发酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成 的酵母，装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。

国内最优良的石榴品种之一 。

又名大叶天红蛋，是目前国内大红石榴结果状 最优良品种之一，可能是净皮甜石榴的优良变异品种。该品种树势强健，耐寒、抗旱、抗病、树冠大、半圆形、枝条粗壮。多年生枝灰褐色，叶大，长椭圆或阔卵形，浓绿色。花瓣朱红色。果实大，圆球形。平均果重400克，最大可达1200克左右。果皮较薄，果面光洁，底面黄白，上着浓红外彩色，外观极美。心室6-8个，果粒大，百粒重37.3克，呈鲜红或浓红色。汁液特多，风味浓甜而香，可溶性固形物15-17%，品质极上等。8月中旬成熟，抗裂果性强。该品种丰产、稳产、抗旱、抗寒、耐瘠薄、投产快、适应性广。定植后第二年开花结果株率达90-100%，单株结果4-6个，多者达11个。进入盛产期后，亩产5000公斤以上，极具发展潜力。成苗5元/株。

乌石镇：“乌石甜糟”。

甜醅亦成甜麦子，是民间流传下来以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品。甜麦子制作时，将原料去皮，理净。煮熟沥干、凉温，撒入甜酒曲拌匀后放置器皿发酵，产生浓烈的醇香味时即可食用，食时加少量水和白糖，味道更佳。吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜。甜麦子原料除小玉麦外，亦可用青稞、小麦等酿制。

甜绉纱肉的特点是皮起皱纹，肉软烂甘香，甜味极浓，是潮州风味菜。主料：猪五花肉五百克，槟榔芋头四百克，白糖八百克，深色酱油五克，湿淀粉十克，生油一千克或者是耗油一百克，熟猪油一百克。

做法：1、将猪肉刮洗干净。芋头刨皮洗净，入蒸笼用中火炊熟取出，碾压成泥。

2、猪肉放入开水锅里，用中火煮约四十分钟至软烂，取出，用铁针在猪皮上戳几个小孔，用布抹干，涂匀酱油着色。用中火烧热炒鼎，倒下生油，烧至油温约一百五十摄氏度，放入猪肉，加盖后端离火位，炸浸至皮呈金黄色，倒入笊篱沥去油。将猪肉切成长8米、宽5厘米、厚1.2厘米的长方块。炒鼎放回炉上，下开水一千克，放入猪肉煮约5分钟，捞出用清水漂浸。如此反复煮漂4次，至去掉油腻为止。

3、把竹篾片放入沙锅垫底，下开水四百克，糖四百克，放进猪肉块，加盖用小火焖约半个钟头取起，摆放在碗内需皮向下。

4、用中火烧热炒鼎，下熟猪油一百克，放入芋泥，转用小火慢慢炒，边炒边加入白糖三百克，至糖溶化后取出铺放在猪肉上。将猪肉连同芋泥放入蒸笼用中火蒸约二十分钟，取出覆扣在汤碗里。

5、炒鼎洗净，下开水一百五十克，白糖一百克，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋在肉上即成。

小金县于1989年从大连农科所引种甜樱桃试栽成功，果实成熟期早，果粒大、品质佳。由于受低于7度低温800－1200小时和夏季不能高于30度高温限制，甜樱桃在整个四川盆地和盆周山区、以及南方诸多省市未能种植成功。我县因地处西南地区高山峡谷旱生河谷地带，具有高海拔辐射强度大，紫外线强，光质好的优势；同时昼夜温差大，果实营养积累高。小金所产甜樱桃外观鲜艳、味道甜美、营养丰富（每100克VC含量达10－15毫克）。