宾川朱苦拉咖啡
宾川县农副产品营销服务中心
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咖啡
宾川朱苦拉咖啡
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咖啡
我市地处高寒山区,气候冷凉,昼夜温差大,雨量充沆旧,日照充足,是高蛋白大豆和小粒豆最佳种植区。优越的地理位置和独特的气候条件十分有利高蛋白大豆和小粒豆的生长,这是其它地区不可比拟的,因为大豆属需水较多的作物,喜在酸性或微酸性土壤上生长,六七入月雨量集中对大豆开花,结荚有利,八九月日照充足,昼夜温差大,有助于大豆籽实形成和积累,蛋白含量44%以上,比我省中西部地区相比高1-2个百分点。近几年优质高产大豆栽培技术经过配套、集成和推广,大豆含油量平均达到20%以上
敦化小粒黄豆
敦化市小粒黄豆产业协会
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大豆(未加工的)
一、老怡保白咖啡。它是以马来西亚所产优质Liberica咖啡豆为主,辅之以进口的上乘Arabica和Robusta咖啡豆以及特级脱脂奶精、天然蔗糖等原料,经中轻度低温烘培及特殊工艺加工,大量去除咖啡因并避免了高温碳烤方式所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低;同时又保留了咖啡原有的色泽、香味以及多种对人体有益的营养成份,不加入任何添加剂来加强味道。冲溶后呈现奶金黄色,口味醇正、香浓适口,故名为白咖啡。在白咖啡众多品牌中,“老怡保”牌白咖啡为其中的优秀代表,并因其香浓醇厚的口感在广大消费者中深受好评。
二、马六甲老街白咖啡。马来西亚马六甲老街白咖啡拼音:ma liu jia lao jie bai ka fei,全名为:马来西亚五星土产有限公司,主打产品马六甲老街速溶三合一白咖啡选用最上乘的哥伦比亚咖啡豆烘烤,配以糖及无脂奶粉泡酿而成。名为“白”咖啡,其实只是比普通的咖啡颜色潜一点。虽然是速溶咖啡,但一点也不失咖啡的香醇,融水之后便问到醉人的香味。入口的感觉更是让人不舍得咽下去,奶香与微苦恰到好处,绸绸的、滑滑的,让人如痴如醉。
三、义香白咖啡。成立于1856年,从福建南渡马来西亚,是亚洲著名的老字号、马来西亚的活古迹,其产品深受马来西亚几代人的欢迎和信赖,马来西亚消费可信赖的老字号品牌,而义香白咖啡,被马来西亚消费者喻为“信赖饮品”,究竟义香白咖啡与其他的白咖啡有什么区别,为什么这么受欢迎呢?1.从白咖啡制作的制度上,在生产或质量管理方面都严格遵守ISO22000:2005(食品安全管理体制的国际标准认证)与HACCP(危害分析与关键点控制)的国际标准。2.才材料的选择上:都是采用原装进口巴西精选咖啡。3.历史文化氛围上:健康、时尚、环保。
危地马拉有七个主要咖啡产区:Antigua,Coban,Atitlan,Huehuetenango,Fraijanes,Oriente,及San Marcos.
每个产区的咖啡豆皆有其特色,也为危地马拉在国际上赢得不少赞誉,尤其Antigua它那酸、甜、醇的质感是多么完美协调;再加一丝丝烟熏味、更强调它的神秘感、在品尝后您将有理由不再让自己到处寻找替代品。
危地马拉咖啡豆大都耕种在高海拔的火山区土壤属最高级的Arabica品种。由于成熟期间较长,造成豆子颗粒属中等而密实型(危地马拉咖啡豆等级评定,不是以颗粒大小,而是以缺点多寡做为分级标准),豆子色泽为深青绿色。香、醇、甘甜及清新愉悦的独特酸味是其特色,乃因咖啡豆的香味及口感皆隐藏在它的酸味之故。因此,具有此特色的咖啡豆,才可称为上等咖啡豆.品名适合烘培度味道特征.
危地马拉咖啡
深度
苦而香浓,口感佳
高地产的咖啡香醇且具有良质酸味,颇受好评,是混合式咖啡的最佳材料。
咖啡品种:
阿拉比卡种(Arabica):
占全部咖啡产量的85%,包括巴西、哥伦比亚、危地马拉、衣索比亚等。豆子呈青绿色,豆子瘦小,有特殊香味及甘酸,与其他咖啡调配饮用尚佳。品质优异,较适合大众口味。
罗巴斯达种(Robusta):
大致栽于印度尼西亚爪哇岛上,耐旱耐虫;味苦,但苦中带香,尤其冷却后具独特香甘味道,适合调配冷咖啡,属醇厚型且极苦。
利比利加种(Leberica):
此品种数量极少,大部分用来综合咖啡之用及制造咖啡精,市场上很难见到,品质不优,单品风味欠佳。
咖啡生产者面临的主要问题是努力保持质量稳定。该地的咖啡总的说来口味非常均衡清爽,还有一种独特的香味。
厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。但是由于适于阿拉伯咖啡树生长的土地在减少,因而罗百氏特咖啡的产量在逐渐增加。最好的阿拉伯咖啡出产于安第斯山,特别是昌查古山谷(ChanchamgoValley),安第斯山分成两列山脉,从南向北延伸,直抵厄瓜多尔中部。
目前,德宏咖啡产品远销美国、日本、韩国以及欧洲共20多个国家和地区,咖啡成为德宏对外贸易的大宗出口商品之一。德宏成为我国咖啡种植最为集中、面积最大、产量最高、质量最好的主产区,在全国及全省咖啡产业中具有举足轻重的地位,是名副其实的“中国咖啡之乡”。
在产咖啡的亚洲国家中,印尼是非常值得关注的一个。印度尼西亚是印度洋上的一个岛国,诸岛分布于赤道线两侧,其中三个岛:爪哇、苏门答腊、苏拉维西出产全球重要的咖啡。17世纪中期,荷兰人就把咖啡树带到了当时的锡兰(斯里兰卡)和印尼的爪哇。18世纪,印尼已经成为咖啡的主要生产地,所产的优质阿拉比卡咖啡几乎全部供应给欧洲。但到了19世纪,1869早出现于锡兰的咖啡锈蚀病也祸及印尼。到了1877年,印尼诸岛上的大部分咖啡田都被锈蚀病损毁,荷兰人不得不从非洲引进其他的咖啡品种,也就是罗姆斯达咖啡。它比较能抗病虫害,但质量要逊色一些。印尼咖啡90%左右是罗姆斯达豆,每年大约680万袋,只有不到10%的豆子为阿拉比卡咖啡。
印尼出品的咖啡一般不冠“印尼”的名字,而直接冠以岛名,如爪哇、苏门答腊等。
爪哇咖啡 - 文化
爪哇咖啡豆早年的爪哇咖啡盛名远播,这里指的是以前爪哇岛出产的阿拉比卡咖啡。它有一种浓郁的芳香,酸度较低,口感润滑,与摩卡咖啡拼配在一起,所造就的“爪哇摩卡综合咖啡”曾经风靡一时,成为顶级咖啡的代名词,声名远播。
那时,销往欧洲的爪哇咖啡是一种非常特别的咖啡。由于当时是以帆船运抵欧美诸国的,路途遥远再加上航速慢,所以在运送路途上要耗费大量时间。咖啡在这样的情况下,好似经过了一种特殊的发酵,味道非常独特。
后来当轮船取代帆船后,由于运送时间缩短,人们喝到的是比较新鲜的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们不习惯这种新鲜口味,所以拼命追求陈年爪哇咖啡,以至于印尼政府和一些商人故意把新鲜豆在仓库里存放一到两年,再卖给消费者。事实上,与新鲜豆相比,陈年爪哇豆酸度降低到接近于零,而香味却更加浓郁。因为储藏的时间较长,成本增加不少,数量有限,所以陈年爪哇一直是咖啡市场上的抢手货。19世纪80年代,有0商故意在一些新鲜的危地马拉或委内瑞拉豆上做手脚,仿制陈年爪哇高价出售。不可容忍的是,0商们以染色的方式来让咖啡豆看起来更像陈年爪哇,但毫无疑问,染色的化学物质当然是有毒的。
爪哇只生产少量的阿拉比卡豆,而大部分是锈蚀病灾难后从非洲引进的罗姆斯达豆。这种咖啡烘焙后苦味强烈但香味极其清淡,虽然酸度较低,口感也比较细腻,但很少被用来直接饮用,常被用来拼配综合咖啡,或用于制造速溶咖啡。
1667年已在苏里南定居的荷兰人,于18世纪早期从爪哇引入了咖啡树。第一批咖啡树是由阿姆斯特丹市市长赠给一个佛兰芒(Flemish)海盗的,这个海盗是汉斯拜克人(Hansback)。确切地说这些咖啡树被种植在当时的荷属圭亚那地区(DutchGuyana),几年之后,便在邻近的法属圭亚那地区广泛种植。那时,有一名法国罪犯叫穆尔格(Mourgues),他得到许诺:如果把咖啡树引入法国殖民地,就能获得赦免及目田出入法国的权利,自然,他做到了。
文山州花生栽培种植历史悠久,1825年成书的《广南府志》卷三供记览志物产就有落花生的记载,距今186年历史。解放前我州花生种植品种主要是匍匐型品种“挖生”和本地花生,全州花生面积仅七千余亩,种植面积少而分散。产品主要用于榨油,少部分作为群众自食消费,也有部分用于群众之间的农产品与其他物品的互换交易。由于易落果、收获困难、产量低,被群众形象地称为“挖落松”,很快被1952年引进的马来亚花生品种取代,上世纪九十年代后又成功引进了产量和品质均优于马来亚品种的“桂花17号”(文引花生 01)、“粤油192”(文引花生 02)、 “VS405”(文引花生 03)三个优质花生品种应用于花生生产,全州花生种植规模不断得到扩大。花生作为了我州传统的优势特色农产品,其大宗产品壳花生远销广东、广西等地区,主要用于加工花生油,以其为原料加工的花生油,品质优良,远销国内多个大中城市,深受消费者欢迎。近年随着地膜早花生推广面积的扩大,部分用于煮食用途的鲜花生还出口越南。 文山州属云贵高原花生区,花生生产的气候和土壤及地貌条件较为特殊,栽培条件对花生品种的选择性强,花生品种为生育期一般在120天左右的早熟品种,百仁重在35克—50克之间,具有株型紧凑、结果集中、抗旱性强、抗病性较强、易收获、丰产稳产性好的特点。特别是在产品外观品质方面,具有果皮薄、易去壳、荚果和仁粒小、仁粒饱满、种皮光滑、品质优良、商品性好的典型特征,被群众习惯性地统称为“小粒花生”。砚山县是我州花生生产的科技示范主产县,具有花生种植的产地典型的气候类型,经报州人民政府批准,产品特登记为“砚山小粒花生”。
地域范围
砚山小粒花生产地保护区域包括文山壮族苗族自治州的砚山县、文山市、广南县、马关县、丘北县、西畴县、麻栗坡县六县一市共69个乡镇,种植总面积2万公顷,年产量 4.5万吨。保护范围位于东经103°35′—105°39′,北纬22°42′—24°28′之间,东西长206公里,南北宽196公里。其中:砚山县有平远镇、稼依镇、阿猛镇、江那镇、维摩乡、盘龙乡、干河乡、阿舍乡、者腊乡、八嘎乡、蚌蛾乡11个乡镇;文山市有德厚镇、马塘镇、薄竹镇、开化镇、古木镇、追栗街镇、红甸乡、秉烈乡、柳井乡、喜古乡、东山乡11个乡镇;广南县有那洒镇、珠琳镇、八宝镇、坝美镇、莲城镇、珠街镇、南屏镇、曙光乡、五珠乡、旧莫乡、董堡乡、黑支果乡、篆角乡、者兔乡、者太乡、杨柳井乡、底圩乡、板蚌乡18个乡镇;马关县马白镇、坡脚镇、夹寒箐镇、仁和镇、木厂镇、都龙镇、大栗树乡、南捞乡有8个乡镇;丘北县有锦屏镇、双龙营镇、曰者镇、树皮乡、天星乡、腻脚乡、八道哨乡、平寨乡、官寨乡、温浏乡、新店乡、舍得乡12个乡镇;西畴县有新街镇、西洒镇、莲花塘乡、蚌谷乡、新马街乡、鸡街乡6个乡镇;麻栗坡县有麻栗镇、大坪镇、天保镇3个镇。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征 ①带壳干果:砚山小粒花生属珍珠豆型或中间型花生,荚果形状为茧形、串珠型、曲棍形,荚果含2—4粒种子,果嘴较明显、荚果网纹平滑或较细、脉纹浅或较浅,具有荚果小、果壳薄、易去壳、出仁率较高的产品外在感官特征。 ②花生仁:砚山小粒花生仁种仁桃形或圆柱形,种皮粉红色或红 色,具有仁粒小而饱满、仁皮光滑、口感清脆细腻、香甜可口、营养丰富、商品性好。 (2)内在品质指标:砚山小粒花生营养丰富,富含有利于人体吸收的不饱和脂肪酸和氨基酸,还含有多种维生素和矿物质等营养成分。主要内在品质指标为:粗脂肪含量≥42%,蛋白质含量≥20%,油酸/亚油酸(O/L)在1.1左右。 (3)安全要求:产地环境质量符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》(NY 5010-2002),砚山小粒花生质量标准按照《无公害食品 花生》(NY5303—2005)执行。