一. 吉林省 白城 大安 吉林马
【主产区与分布】 主要产于吉林省白城、长春和四平三个地区。分布于前郭尔罗斯蒙古族自治县和农安、双辽、怀德等县。
【形成历史】
吉林马产区的蒙古马，由于体格较小，满足不了当地工农业生产的需要。自1950年开始，以本地马（主要是蒙古马，其中有极少一部分三河马和其他杂血马）为基础，先后主要用阿尔登、顿河品种的公马与本地的母马杂交，产生大批轻、重型一代0马。在此基础上又进行轮交和级进杂交，产生了大批轻、重轮交和重种级进二代0马，体格增大，役用性能显著提高，为培育吉林马奠定了基础。在此基础上，由吉林省农科院和吉林农业大学作技术指导，主要在白城国营及乡镇的牧场，组成吉林马育种协作组，制定了统一的育种方案。从1962年开始，在二代0的群体中，选择体尺符合育种指标、理想型的公母马，以同质选配为主，异质选配为辅的繁育方法进行横交。同时进行严格的选择和淘汰，扩大理想型类群。在此阶段中，为了迅速提高马群质量和整齐度，曾重点地使用遗传性能比较稳定的理想型种公马，对推动吉林马育种进程起了很大作用。如吉林省乾安县种畜场，自1962年开始用“素一”号公马与各种类型的母马横交，连续几年广泛使用，使马群的特征趋于一致，具备了挽乘兼用马的特点，效果非常显著。1966年以后，除进行严格选择和淘汰外，继续采用以同质选配为主、异质选配为辅的繁育方法，巩固提高其优点，矫正缺点（如垂耳和距毛过多等）。双辽种羊场、乾安和红星种畜场是吉林马的主要培育场，在这些有条件的育种场进行品系繁育。经过横交固定和自群繁育，培育成为吉林马。该新品种基本保持本地马25%、轻种马25%、重种马50%（或蒙古马25%、重种马75%）的血液，已经是几个亲本品种的融合体，遗传性稳定，群体特点基本一致。
二. 河南省 商丘市 睢县 睢县马泗河西瓜
马泗河西瓜栽培历史悠久，相传从秦东陵侯那里引种，千百年来品质不衰。马泗河村位于睢县西，距西陵寺三公里，周围两万多亩耕地适宜种植西瓜，故此得名。
此西瓜有核桃皮、花狸虎等品种，瓜呈椭圆形，上世纪50年代稀植，单个瓜重一般15公斤左右，大的30公斤上下。今密植，单个重4~8公斤，皮薄、肉细、沙脆、纤维少、糖度高、汁多味甜、瓜瓤鲜艳、触刀自开，每年盛夏7月成熟上市。一般亩产1500公斤，最高可达3000公斤以上。
此瓜含碳水化合物、蛋白质、多种维生素及元机盐类。瓜瓤甘甜、解渴、泻火、清热、醒酒、利小便；瓜皮可清热解毒，治疗湿热、黄疽、水肿等多种疾病，瓜子可清肺、润肠等。
三. 贵州省 黔南州 惠水县 惠水马肉
惠水马肉
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，其脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
惠水特色菜首选马肉，严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和。几年前就已经在花溪、贵阳等地知名，而“娘家”更是红火得很，制作也很专业，不少贵州好吃嘴专程前往品尝。清水马肉(杂)、麻辣马肉(杂)、干锅马肉是其主要的三个品种。
马肉的吃法简单，制作也不难，其主料多为新鲜马肉，铺以马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。
四. 内蒙古 呼伦贝尔 鄂伦春自治旗 鄂伦春马
【主产区与分布】 内蒙古自治区鄂伦春自治旗及黑龙江塔河、呼玛、爱辉县和逊克县鄂伦春族地区。黑龙江省的加格达奇地区、讷河县、嫩江县和内蒙古莫力达瓦达斡尔族自治旗，布特哈旗。
鄂伦春马是在黑龙江北岸地方马和索伦马的基础上，渗入大量蒙古马血液而形成的。鄂伦春族原来不养马而使用驯鹿(亦称四不象)。《黑龙江外纪》指出，四不象亦鹿类，鄂伦春人役之如牛马，有事哨之则来，0以盐则去。后因疫病，驯鹿大量死亡，才改用马匹。据《摩凝鄂伦春》记载，鄂伦春族养马始于十七世纪中期，距今已有三百多年历史。黑龙江南岸大部分地区当时为索伦人领地，索伦人素来养马，索伦马不仅数量多，且质量也好。这在《龙沙纪略》一书中就有记载：“索伦产马，身长足健，毛短而泽”。鄂伦春人与索伦人均为游牧民族，两族杂居，鄂伦春人当时马少，曾用鹿茸和貂皮等换取索伦马。为了巩固东北边疆，清朝规定，鄂伦春常备军为500骑，后增至1000骑，马匹自备。《爱辉县志》记载：“排枪每发辄中，乘马挥戈远迈于蒙汉，俄人亦颇畏之。”由此可见，鄂伦春马在森林作战时具有相当的威力。由于征调频繁，马匹伤亡量大，曾调入大量蒙古马给鄂伦春人，同时鄂伦春人又以为猎品换得一些蒙古马。这些蒙古马与原有的马匹长期混血，因而鄂伦春马受蒙古马影响较大。在1930年以前，鄂伦春人和苏联人交易频繁，曾购入少数苏联马。在伪满时期，还有几匹日本产的0公马与鄂伦春马杂交。到上世纪五十年代曾引用少数三河马、黑河马和卡巴金马品种对部分马匹进行杂交改良，但影响不大。
五. 黑龙江省 黑河 嫩江县 绿芳马肉干
“绿芳”马肉干起源于明、清时期东北古驿站先民中间，距今已有数百年的历史。本品选取上等马肉，采用站民传统配方和工艺，结合现代烹饪手段精制而成。具有风味独特、营养丰富、口感细腻、回味无穷的特点，是居家旅游、馈赠亲友、礼待宾朋的佳品。
“绿芳”马肉干含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素，蛋白质含量高，脂肪低，并且含有钙、铁、锌等微量元素。具有补中益气，养肝补血，滋阴壮阳、增进人体免疫力，强身健体等功能。
“绿芳”马肉干具有很高的营养价值，不饱和脂肪酸含量高，可以溶解胆固醇，使之不能在血管壁上沉积，所以马肉干对预防人体患粥样动脉硬化症有特殊的作用，是现代人们营养之最佳选择。
六. 四川省 阿坝 若尔盖县 四川河曲马
四川河曲马为地理标志证明商标。若尔盖河曲马是四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县的。河曲马与内蒙古三河马、新疆伊犁马被誉为中国三大名马。河曲马史称“南番马”，据史料记载，这种马已有1300多年的历史，它以青、甘、川三省交界处的青海河南蒙古族自治县、甘肃玛曲县、四川若尔盖为主要产地。因其分布区处在黄河河曲地带，1954年由西北军政委员会正式定名为“河曲马”。
河曲马是我国一个古老而优良的地方品种。河曲马已有１３００多年的历史，古称吐谷浑马，因其分布区处在青、甘、川三省交界处的黄河河曲地带，该区位于青藏高原东北部，海拔四千米上下，纬度较南，自然条件特殊，水草肥美。因地处黄河盘曲，故名河曲马。
河曲马也是中国一个古老而优良地方马种，历史上常用它作贡礼。它是中国地方品种中体格最大的优秀马。其平均体高132～139厘米，体重为350～450千克。河曲马头稍显长大，鼻梁隆起微呈现兔头型，颈宽厚，躯干平直，胸廓深广，体形粗壮，具有绝对的挽用马优势。驮运100～150千克，可日行50千米。河曲马性情温顺，气质稳静，持久力较强，疲劳恢复快。故多作役用，单套大车可拉500千克重物。是良好的农用挽马。
河曲马体形结构匀称，耳长敏捷，胸深广，背长腰短平直，四肢关节筋腱发育壮实。毛色以黑、青为主，也有骝、栗等色。头长，颈长中等，胸肌发达，背平腰短，尻宽平，四肢粗壮。母马平均体尺（cm）：体高132.5m，体长139.6m，胸围164.7m，管围17.8m。毛色以黑、青为主，也有骝、栗等色。河曲马繁殖性能好、遗传性稳定，性情温顺，气质稳静，对高寒多变的气候有极强的适应能力，在海拔4，000m以上的高山骑乘，行走自如，长途骑乘可日行40～50km。特别以善走沼泽草地而著称。因其适应性强，具有挽乘驮载兼用的体形，役用性能颇佳而享誉骑兵与各地农牧民。适应高原气候。
在若尔盖大草原的藏族牧民心目中，马是一种神圣的动物，1也是一项神圣的大赛。来自草原各部的牧民们选出最好的马，选出最好的赛手，每年开春总要聚集，进行1000米、3000米、5000米和1万米的比赛。苍茫草原上，蓝天白云下，赛马奔驰在天地之间，呼喊加油声传播四方，声势浩大，场面壮观，富有诗意。 只有在现场，才能亲身感受到比赛的神圣和牧民们的虔诚····
四川河曲马
若尔盖县牦牛草地型藏系绵羊养殖协会
9683392
马（活动物）
七. 辽宁省 抚顺市 抚顺县 清原马鹿茸
清原马鹿茸为地理标志保护产品。清原马鹿茸地理标志产品保护范围以辽宁省抚顺市人民0《关于界定清原马鹿茸地理标志产品保护地域范围的建议》（抚政〔2006〕87号）提出的范围为准，为抚顺市新宾满族自治县、清原满族自治县、抚顺县、顺城区、-区、望花区、经济开发区等7个县、区现辖行政区域。
（一）品种要求。
按清原马鹿种鹿标准进行选种。种源在当地，饲料在当地，产茸在当地。每只鹿必有谱系记载，需连续记载3代，血缘关系清楚、可追溯。
（二）饲养环境要求。
土壤主要是以暗棕色森林土和棕色森林土2个地带性土壤，土壤肥沃，成土母质多为花岗片麻岩。自然植被属于长白山植物区系，有少量华北植物群落渗透，属于温带针阔混交林区，植物种类繁多。树木主要分阔叶树和针叶树两种。阔叶树比重较大，在阔叶树中，主要有柞树、黄菠罗、胡桃楸、水曲柳、花曲柳、椴树、色树、怀槐、杨树、柳树、榆树、刺槐、千金榆等，其中以柞树面积最大，占全市森林总面积的29.5%。阔叶林的树叶是喂鹿的上好饲料，并且构成了清原马鹿茸高品质的物质基础。
（三）饲养规范。
1. 鹿舍要求：鹿舍建筑地要背风向阳，地势高燥，与居民区之间有500米以上的卫生距离。每头成年公、母鹿的圈舍为5平方米以上，运动场为10平方米以上。
2. 喂饲要求：精料要按其营养需要喂给。粗料、多汁料以阔叶林树叶和青贮玉米秸为主。饲喂定时定量。每次喂饲料时，必须按饲料的性质、味道分别喂给，改变饲料时，应在能刺激动物食欲的前提下，来规划饲养顺序。增减和变换饲料，要逐渐进行。保证供给充足清洁的饮水，建造好饮水设施，冬季饮温水。
3. 生产性能：鹿茸生长天数：三杈锯茸的为73±8天，四杈锯茸的为90±12天。生产利用年限：2至15年。
（四）质量特色。
1. 感官特征：
（1）整枝鲜鹿茸：分枝正常，茸毛密而短、茸皮暗红或灰白色、枝头大、肥嫩、双门桩小、根细、主干和上嘴头粗、长，茸体饱满，锯口面外皮较薄，鲜红色，中部有蜂窝状细孔。气微腥，无异味。
（2）整枝干鹿茸：分枝正常，不怪角，无损伤，嘴头饱满，加工不破皮、不臭茸，无异味，无虫蛀。
（3）鹿茸片：圆形或类圆形薄片，片厚1至1.5mm，外皮红棕色或棕色；切面粉白色或浅棕色，中间有蜂窝状细孔，外围无骨质或略带骨质，周边粗糙；质坚脆，气醇香、微腥、甘、微咸。
2. 理化指标：
（1）整枝鲜鹿茸：水分≤65 %，灰分≤20%，水溶性浸出物≤25%，醇溶性浸出物≤10%。
（2）整枝干鹿茸：水分≤15%，灰分≤45%，水溶性浸出物 ≤16%，醇溶性浸出物≤3%。
（3）干鹿茸片：水分≤8%，灰分≤45%，水溶性浸出物≤18%，醇溶性浸出物≤5%。
3. 等级标准：
（1）整枝鲜鹿茸：
一等：肥嫩挺圆的三叉，莲花，不畸形，无破皮，茸内含血充分，均匀呈鲜红色的新茸，含水量不超过65%。每支茸重在4000克以上。
二等：较肥嫩挺圆的三叉，肥嫩的四杈，顶端丰满，无破皮，茸内含血充分，均匀呈鲜红色的新茸，含水量不超过65%。每支茸重在4000克以上。
三等：较肥嫩，略显毛粗，每支茸重不足4000克的三杈、四杈茸，无破皮，茸内含血充分，均匀呈鲜红色的新茸含水量不超过65%。
（2）整枝干鹿茸：
一等：含水量不超过15%，不臭，无虫蛀，加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟，不破皮，有正常匀称的分叉，每支茸重在1500克以上。
二等：含水量不超过15%，不臭，无虫蛀，加工不乌皮，无存折，嘴头比较丰满，不拉沟，嘴头不破皮，其他部位破皮不露茸，有正常的分叉，每支茸重在1500克以上。
三等：含水量不超过15%，不臭，无虫蛀，嘴头不存折、不破皮（一二等茸因嘴头破皮可以按三等收购），其他部位破皮不露茸，无怪角，每支茸重在1500克以上。
八. 广西 南宁 武鸣区 柠檬鸭
是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将鸭宰后洗净并切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸荞头、酸辣椒、酸梅、酸柠檬、酸姜、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入豆豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适中，鲜香可口，极其开胃。
九. 山西省 运城 永济 马铺头蒜
郭李乡：“马铺头蒜”、“干樊梨”。
十. 广西 南宁 武鸣区 特色白切土鸡
鸿福特色白切土鸡是壮乡十大特色菜之一，人常食不厌，原汁原味，皮爽肉滑，含有丰富的营养价值。
制作方法：
原材料采用灵马农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。
营养价值：
增强体力、强壮身体、温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
