江西宜春特产南瓜酱 高安南瓜酱江西赣南特产

做法：浸米/磨米粉/溲团/揉饼/上色/蒸饼/堆饼。像征着“五谷丰登，一年胜一年”。

酱萝卜老鸭汤因其独特的风味和悠久的历史而享誉省内外。据说，大唐歌妃许和子、我国第一位女红军贺子珍都对它情有独钟，现在已成为永新接待客人必点的一道佳肴。此菜精选三年以上的老鸭和永新上等酱萝卜，经3－4小时温火蒸制而成，常饮此汤，能清热去火，消暑止渴，生津利尿。

丰城历为江西省有名的甘蔗产区之一，甘蔗种植历史悠久。《江西风物志》载：“江西的甜蔗多产于南昌、丰城……”。明《丰乘.物产》志引宋大中祥符《丰城图经》亦载：“河东乡村多产甘蔗。”



丰城地处赣江下游赣抚平原地区、土壤肥沃、雨量充沛，阳光充足，适宜甘蔗种植。小港、袁渡、拖船、河洲、淘沙、桥东、筱塘、孙渡、荷湖等乡镇历为盛产地。尤以小港产量最高，居首位。该镇位于赣江河畔东岸平原地区，甘蔗种植始于唐宋，盛于今。甘蔗生产连年发展，遍及全镇乡村户家。甘蔗产量逐年递增。1985年总产量3443.62万斤，比1965年增长109.7倍，占全县总产量6750.77万斤的51%。到2000年全市总产85211吨，其中小港亩产最高达9280斤，总产达3.8万吨，占全市总产近40%。最高年1996年达56%以上。



甘蔗品种主要有二大类：一是甜蔗，俗称“果蔗”，是丰城地方传统产品，居丰城蔗种之最大宗。它具有茎粗干长，皮薄色青，水多汁甜的特点，以供解渴为主。二是糖蔗，1958年从外地引进抚州蔗、广东蔗、台湾红皮蔗等品种推广栽培，产量高，具有干长茎小，皮硬水多，蔗汁甜美的特点，主要供制糖用。甘蔗闻名省内外，畅销南昌、南京、上海、福建、湖南、湖北、河南、广西、广东等省市自治区。



每到甘蔗收获季节，昌赣公路两旁田晨堆成“蔗山”，全国各地来往汽车络绎不绝至此购买。在丰城城乡市场遍布甘蔗推销点。凡公汽车停靠站、铁路火车站、水上航运站、渡口边等交通要枢，均可看到农户户扛、手提甘蔗，沿车叫卖。上至新余、宜春、萍乡，下到南昌，九江等城市街巷，到处可见丰城甘蔗销售。

奉新大米为农产品地理标志产品。奉新县素以“贡米产地”、“优质米之乡”而闻名，奉新大米种植、生产历史悠久，早在《宋史》和《天工开物》中就有记载，选作贡品进入宫廷，至今有几百年的历史。奉新大米外观呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状，米粒细长大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整。奉新是南方稻区第一个获得A-绿色食品标志和有机食品标志的县。奉新大米远销北京、上海、厦门等全国30多个大中城市。为进一步提高奉新大米的知名度，提升产业优势，奉新县农业部联合粮食局通过招商引资组建投资总额超6000万元的江西聚丰米业有限公司，生产极具奉新特色的给力米、松竹米。为依法保护地方特色农产品，奉新大米已申请国家农业部农产品地理标志保护，并于2009年12月正式通过认证保护。

在农耕技艺上，奉新大米种植技艺有着重要的地位。千年来，奉新农人遵循着传统耕作技艺，体现了深厚的传统农耕文化，《奉新县志》（清同治版）“物产”篇中物别记载：“稻下乡宜早，上乡宜晚”充分说明了奉新大米种植几百年来就稻作遵时的习惯，宋应星《天工开物》“稻工”、“稻宜”、“稻灾”、“水利”篇中，也详细记录了以奉新为主的南方水稻种植技艺，同时奉新农人更重视水稻种植后期的收割、晾晒、储存，加上奉新的土壤、气候、水源的优势。使奉新大米历史上就成为江南特别优秀的稻米，从宋朝华林胡氏先祖国子监主簿胡仲尧进贡奉新大米开始，奉新大米就成为供皇帝食用的御用贡品，此后，奉新大米就一直因其特殊的种植技艺而成为历代皇朝的贡品。奉新虽然作为半山半平原地区，地域面积也不算大，但因广泛种植奉新大米，而成为农业大县，自宋以后就列为江南西道“望县”之一，近代，省城南昌更是以奉新大米为优选的第一食用米品种。

奉新大米不但种植技艺传承久远，而且也因为奉新大米而滋生出许多美好传说，在这种农耕文化种植技艺上，凝聚了中华传统农耕文化的丰厚底蕴。奉新籍人宋应星《天工开物》第一卷记是记录了水稻种植技艺，这更充分反映了中华传统文化中“贵五谷而贱珠玉”的耕读一体传统文化底蕴。

虽然这些传统农耕技艺流传很广，但是随着时代的发展，基本上都濒临灭亡。奉新县为保护奉新大米种植技艺等传统技艺，专门建设了宋应星科技文化园，集中的把中国古代的传统技艺进行了有效的保护、保存、展览、展示。同时，奉新为发扬这些优秀的传统技艺，大力保护原生态农业耕作区，大面积种植绿色无污染的奉新大米，使传统农耕文化保护和科学现代农业耕作和谐结合，有效的进行了产业发展。

地域范围

奉新大米种植区域具体地理位置东与安义交界，南与高安接壤，西与宜丰、修水毗邻，北与靖安相连。地理坐标为东经114°45′～115°33′，北纬28°34′～28°52′，南北宽约32.3公里，东西长约78.3公里。总面积为1644.87平方公里，所辖范围为赤岸镇、赤田镇、宋埠镇、干洲镇、澡下镇、会埠镇、罗市镇、上富镇、冯川镇、澡溪乡、仰山乡、甘坊镇、柳溪乡、石溪办事处、百丈山风景名胜区、干垦场、东垦场、农牧场，共18个乡镇场。

1、主料：蛙一斤。配料红枣三两，香菇二两，胡椒1钱，生姜三钱，糯米酒一两，酱油半两，食油三两，味精少许，清水一斤半。

2、制作：先将蛙破腹掏净内脏，斫去嘴壳，洗净，切成七块，大火锅内油爆蛙两、三分钟，再将酱油炸焖一、两分钟，然后将佐料倒入，再倒进瓦罐内隔水清炖一小时左右。

3、效能：味道鲜美，香甜可口。

4、药用：蛙枣滋补；香菇：鲜香；胡椒、生姜：去寒开味。

表芯纸（土纸、草纸）历为万载三大之一，生产历史悠久,清时达到鼎盛。表芯纸以毛竹为原料,自古均手工操作,劳动强度大。1973年起，由于政府的扶助，先后在仙源、茭湖、白水、赤兴等地建半机械化纸厂。1985年土纸产量32万担，到1990年土纸产量310吨，黄纸产量2192吨。1995年后，国家对小型造纸厂进行关停，机制纸产量下降。由于市场需要，手工纸明显回升。万载县表芯纸由于质嫩性韧，洁净柔软，耐拉性好，吸水性强，一直行销于安微、河南、山东、江苏、上海等十几个省市并出口东南亚国家及港、澳等地，在市场上久负盛名。

生产 1973年起，仙源、茭湖、白水、赤兴等地建半机械化造纸厂，表芯纸生产从繁重的手工操作，开始向半机械化过渡。1980年后，私营纸槽逐渐恢复。在仙源、双桥、茭湖、高村、西坑、白水、黄茅等地，有常年和季节性纸槽700多个。1985年土纸产量32万担。80年代中期，福建、湖北、台湾、香港、澳门、东南亚国家兴烧黄纸。于是先后有赤兴、仙源、茭湖、高村、西坑、九龙庙等乡镇投资新建造纸厂，生产黄纸。1986年土纸产量148吨（改吨为统计单位），黄纸产量1230吨。1990年土纸产量310吨，黄纸产量2192吨。1995年以后，国家对小型造纸厂进行关停，赤兴、仙源、西坑造纸厂因污染严重停产。其余造纸厂改进配方，压缩产量，此时土纸生产快速恢复。2000年末土纸产量1989吨，黄纸产量下降至4340吨。

收购与销售 1985年以后，由于花爆产业的发展，表芯纸呈供不应求之势，销价一路走高。为了发展生产，满足民用及工业用纸之需，各级政府采取扶助措施，发展民间纸槽，新建机械化造纸厂，1986年全县销售土纸148吨，销售黄纸1230吨。之后，表芯纸、黄纸销售量逐年上升，供销部门不再统一收购，由生产厂及私营商号购销。出口东南亚等国家和香港、澳门、台湾等地区。1990年内外销表芯纸310吨，黄纸2192吨。1995年全县内外销表芯纸117吨，黄纸9713吨。1996～2000年，土纸销量大幅增长，福建沿海等地销量为最。2000年末内外销表芯纸1989吨，黄纸4340吨。多年囤积一扫而空。

1、主料：鲜鸡蛋一只，配料：鸡蛋十个、香菇一两，黄花半两，莲子一两；糯米酒二两，五香二钱，酱油一两，味精少许。

2、制作：鲜鸡内脏取出洗净，在鸡腹腔内放进酱油、甜酒、五香（布包扎好）和少许味精，再将鸡腹部封好，蒸熟悉六成后，再放进瓦罐内用清水炖至熟烂，同时加入香菇、黄花、白木耳、莲子再炆20分钟。

3、效能：味鲜美，又香甜。

4、白木耳滋阴润肺；莲子补脾养心固精。

冬瓜喜温耐热、耐贮藏，有消暑解热的作用，除作菜用外，还可用于加工；种子和果皮可作药用。我县主栽品种有本地粉皮冬瓜和广东青皮冬瓜，播种时期为3月中下旬，7月上旬至9月初上市。全县种植面积2000亩，总产量为9000吨。

靖安，朴实的农家人喜欢用大碗装菜，他们用最简单的调味料做出了各种各样风味独特的大碗菜，香味十足，吃起来非常过瘾。最受欢迎的有大碗花菜、大碗香干、大碗长豆角、大碗莲藕等。因为农家乐的推广，农家菜也渐渐走上大家的餐桌了。正宗与否我不敢保证，但是按照自家人的喜好来做，每次留下的空碗就是对我们靖安美食最好的肯定哈！五花肉鲜香，莲藕脆嫩，非常可口的下饭菜，值得试试哦