泰兴特产大肉包子 泰兴包子有什么馅料

在上个世纪七八十年代，提起光明点心店，几乎没有人不知道的
在美食一条街上打出“光明包子”牌子的是原光明小吃店的老职工汪爱弟，当年她以包馄饨为主。至今她还记得在文革后，县里曾在灯光球场搞过一次饮服行业技术大比武，她以5分钟内做了500只馄饨的速度获得优胜。退休以后她就在和平路上开了家光明小吃店，还聘请了原光明点心店的老师傅祝兰芳和原市饮服公司的二级面点师李立人作指点。祝兰芳年已73岁，当年以做包子和鸡子馃见长。她煎的鸡子馃皮薄而脆，别有风味。( 兰溪)

刘陈猪三宝

所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好。而近年来由于加工技术的改进，已能加工成产品销往全国各地。

北京庆丰包子

庆丰包子铺始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自56年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今，小小的包子已经成为北京市特味小吃，而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经。

这是沂水民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。角瓜不剁，切丝，丝细如发，放盐利其水、攥干、放油、薄荷叶拌匀即可；韭菜制法如塌煎饼馅；荠菜则略烫，剁细、放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶，拌匀即可。

和面制皮，圆皮，可大可小。将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，取碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用。而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，三翻两反,塌包的肚就鼓起来，油从边隙处微渗,听得见吱吱作响，闻得见扑鼻之香。

民国年间，爱国将领范筑先来沂水任县长，一次去乡间私访，中午饿极，来到一老农家中，老农无以招待，就让老伴摘来嫩角瓜为县长烙了塌包子，将军欣然食之，竟连吃十余个而不觉饱，大为赞叹。此后，凡有贵宾来县内，将军必以塌包子相待。

有薄皮包子和烤包子两个种，为维吾尔族独特食品，两种包子馅均为剁碎的羊肉与洋葱搅拌而成。薄皮包子为蒸出，酥软水香；烤包子为烤出，松脆耐嚼。本地有“抓饭包子”的吃法，即在抓饭上面放几个薄皮包子，其味相得益彰；又有“烤包子奶茶”即边吃烤包子边喝奶茶，其趣恰到好处。( 昌吉)

奶渣包子

奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅，奶渣是什么呢？那要从牛奶的提炼说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重最精华的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。

用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜

( 重庆)

桂香糖

桂香糖是本市风味独特,享有盛誉的食品,已有三百多年的生产历史.系选用生仁,芝麻,桂花,白糖,饴糖等原料精制而成,具有桂花香,生仁香,芝麻香和皮脆心酥的特点,既是老少皆宜的精美糕点,又是馈赠亲友的上等礼品。

泰兴香荷芋为地理标志证明商标。泰兴香荷芋为农产品地理标志产品。“泰兴香荷芋”是芋头的一个特色品种，天南星科，芋头属，多子芋类，芋芽略带红色，母芋及子芋表皮深褐色，鳞片毛环生、节密、棕色，肉质乳白色，有独特香味。

泰兴香荷芋香味独特、口感细腻，富含蛋白质、矿物质、维生素、皂角甙等多种成分，系养胃保健的优质碱性食品，深受广大消费者喜爱。

泰兴香荷芋营养丰富，每500克球茎中含有碳水化合物58克，蛋白质9.4克，脂肪0.4克，胡萝卜素0.09克，抗坏血酸17毫克。经常食用泰兴香荷芋能强身健体，增强食欲，所含抗体球蛋白能提高机体抵抗力、降低胆固醇，防止血管硬化，被农业部农产品质量管理中心认证为无公害农产品，是馈赠亲朋的健康礼品。

泰兴香荷芋的食用方法多样，可通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，做成芋头红烧肉、扁豆烧芋头、芋头烧肉圆、芋头鸭煲、芋圆等美食，其中“芋头红烧肉”是泰兴接待贵宾的必备佳肴。

“泰兴香荷芋”种植历史悠久，是传统的粮经兼用作物，主要分布在泰兴中东部高沙土地区10个乡镇，种植面积达到6万亩。

地处通南高沙土地区的泰兴市，生长着这样一种农产品，它口感细腻、营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素、皂角甙等多种成分，有独特香味，系养胃保健的优质碱性食品，深受广大消费者的喜爱，这就是泰兴香荷芋。

香荷芋的传统种植方式需要较多的劳动用工。随着城镇化、工业化的加快推进，大量农村劳动力向二、三产业转移，这一传统产业一度呈现种植面积不断下降的趋势。近年来，泰兴市在加快农业现代化建设的过程中，充分挖掘传统产业资源，通过转变发展方式，推广先进技术，大力推进规模化种植，泰兴香荷芋呈现蓬勃发展之势，成为农民致富增收的大产业，全市种植面积已经达到6万亩。

地域范围

泰兴市位于苏中平原南部，属长江冲积平原，南与靖江市接壤，西临长江，东面与如皋市毗连，西北至东北分别紧靠高港区、海陵区、姜堰区。泰兴市土壤可分为高沙土地区、沿靖圩田地区、沿江水田地区三大类型，其中高沙土地区占全市耕地面积的80%左右，主要包括黄桥、元竹、古溪、分界、珊瑚、广陵、新街、河失等8个乡镇，地理坐标为东经120°5′52″-120°21′5″，北纬32°5′50″-32°21′35″。该地区历史上一直以生产泰兴香荷芋等小杂粮而著称，常年种植面积2200公顷，年产量38500吨，年产值2.2亿元左右。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：泰兴香荷芋子芋卵圆形至长椭圆形，微弯曲。表皮光滑，呈淡褐色，鳞片纤细，呈深褐色，节间短，顶芽充实，粉红色。肉乳白色，质地细密、清香。蒸煮后香气浓郁，表皮完整不易开裂，表皮其鳞片颜色变化小，肉灰白色，细腻滑润、微甜香糯。2、内在品质指标：泰兴香荷芋富含淀粉、蛋白质等营养物质。据江苏省农产品检测中心检测，鲜芋中淀粉≧10.2%、蛋白质≧3.2%、脂肪≧0.35%、粗纤维≧1.7% 、还原糖占≧0.58%、蔗糖≧0.65%。3、安全指标：泰兴香荷芋产地环境符合《无公害蔬菜产地环境条件》（NY5010）要求；产品质量达到无公害农产品（蔬菜产品）质量安全要求。

黄桥烧饼为地理标志证明商标。黄桥烧饼之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺，主要用料面粉为黄桥地区的小麦精粉。其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。制作出黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

当年，陈毅元帅领导的“苏中七战七捷”的最后一仗“黄桥决战”是在黄桥结束的。

黄桥老百姓为了表达对新四军的敬爱和支持，纷纷赶做地方——烧饼。毛主席吃了黄桥烧饼，亲自挥笔题词“黄桥烧饼好出名的”。黄桥烧饼被列入开国大典第一宴点心行列。