微山湖青虾又称河虾、日本沼虾,它营养丰富,肉嫩味美,是一种深受人们喜爱的名贵水产品。它有补肾壮阳、通乳抗毒、开胃化痰等功效。现代营养学建议肾虚阳痿、中老年人、孕妇和心血管病患者经常信用。
《纲目拾遗》记载,青虾以湖泽中者为第一。青虾在我国的分布极广,因出产的青虾品质卓越,2007年,微山湖被列为国家级青虾种质资源保护区。青虾对水质要求苛刻。微山湖青虾主产于水质优良的湖区,采用生态养殖模式,年产2000余吨,是当地群众的喜食珍品和宴请佳肴。鲜活速冻品和加工产品销往日、韩等国家。
2013年,微山县渔业协会申报的“微山湖青虾”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12682129。
微山县渔业协会
12682129
活青虾
便闻名遐迩。其实四鼻鲤鱼并非4个鼻孔,只是嘴的上部比一般鲤鱼多长出两根短须,酷似鼻孔,故名。著名的潍鲤亦为此鱼。
四鼻鲤鱼营养丰富,鱼肉细嫩,味道鲜美醇厚。此种鲤鱼尤以清炖最为可口,洗净开腹去脏,不须刮鳞,微火一炖,鱼鳞即可融化为油,天然之香令人垂涎。相传郑板桥任潍县知县时,最喜食清炖潍鲤加小米干饭。他曾写诗赞誉潍鲤:“美姿美味美华宴,奇闻奇趣奇姻缘,郑燮有幸辖宝地,愿做鱼郎不做官。”自古以来,诸城人都把烹制潍鲤作为待客佳肴。在微山湖周围地区,人们视四鼻鲤为
吉祥物,人到83岁时,儿女至亲都要赠送鲤鱼以示祝贺,酒席盛筵更少不了四鼻鲤鱼。目前,微山湖除野生鲤鱼外,还进行池养、围网养和网箱养,四鼻鲤鱼的产量有较大提高,仅微山湖一般年产量即在50~100万公斤。
四鼻鲤鱼为微山湖,嘴上部比异地鲤鱼多长出两根短须,酷像四个鼻孔,因而得名。这种鲤鱼肉质细腻,味道鲜美,含蛋白质比猪肉高30%—50%,比鸡蛋高20%左右。四鼻鲤鱼是微山湖区酒席盛筵上的必备佳肴。
微山湖四鼻鲤鱼产地范围为山东省微山县微山湖水域(126600公顷)。
一、种源
鲤鱼(Cyprinus carpio )。
二、产地水质条件
养殖区水质符合国家渔业水质标准,底质符合国家无公害食品淡水养殖产地环境条件。底泥厚度≤20cm,水深1m至2.5m。水体透明度≥70cm,pH值6.5至8.5,水体溶氧量≥4毫克/升,水面开阔。
三、养殖管理
1.鱼种标准:微山湖区内的野生四鼻鲤鱼繁育的一代鱼种或用野生四鼻鲤鱼选育的鲤鱼良种。无伤病和寄生虫,规格75克/尾以上。
2.养殖方式:大湖增殖放流。
3.放养时间: 3月底前。
4.放养密度:每亩20尾以下。
5.饲料投喂:无需投喂人工饲料,依靠天然饵料自然生长。自然环境下,微山湖四鼻鲤鱼摄食水生昆虫、螺蛳、小型鱼虾类、和多种水草等天然饵料。
6.生长保护:微山湖区每年3月15日至6月25日为全湖禁渔期,禁渔期间禁止一切捕捞作业;在微山湖上级湖和下级湖各设立5万亩常年禁渔区,永久性禁止一切捕捞作业;严禁电鱼、毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为;严禁底拖网作业、水下采砂和围湖造田行为,保护渔业生态环境。
7.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、捕捞
在常年禁渔区外非禁渔期均可收获,采用箔簖(迷魂阵)捕捞。捕捞规格≥750g。
五、质量特色
1.感官特色:前鼻孔和后鼻孔之间的皮膜明显,鱼体体态修长,背鳍青灰,尾鳍、臀鳍淡红,体侧鳞片金黄,肉质鲜嫩,味道鲜美而醇厚。
2.理化指标:微山湖四鼻鲤鱼每百克鱼肉中含蛋白质≥18.0克、脂肪≥1.0克,肌肉中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸四种氨基酸的总量≥6.7%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
美食类型:地方菜
美食推荐:凤凰台大酒店、美味鲜鱼馆、微子大酒店、食为天餐馆、荷香居酒楼
价格:21-30元/份
红花镇位于钟山县的西北部,思勤江上游,距钟山县城17公里,少数民族以壮族瑶族为主。全镇总面积109平方公里,辖7个村委会,34个自然村,82个村民小组。全镇耕地面积14700亩,其中水田面积13500亩,林地面积达13万亩。该镇经济以农业为主,土有优质米、腐竹、香芋、大肉姜、水果,其中红花大米享誉区内外。特有的红花油茶是中国茶文化中的一朵奇葩,远近闻名的汤公温泉距集镇只有6公里。汤水龙口矿泉水厂生产的"红花山"矿泉水味道甘甜,爽口宜人。
微山湖莲藕
微山县微山湖经济开发促进会
14081990
莲藕(食用植物根)