一. 广东省 河源 源城区 河源酸萝卜
河源酸萝卜是广东省河源市的。河源酸萝卜可谓远近驰名，传统的酸萝卜一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。
河源酸萝卜可谓远近驰名，传统的酸萝卜一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。
河源酸萝卜的制作方法：
准备白萝卜、白醋(醋精更好)、糖精(也可用白糖代替)、辣椒干。
1，先把萝卜切簿片，越簿越好。把切好的萝卜片放到一个比较大的盘子里，放上几勺盐(盐要放多点，盐放少了很难抓熟)用手抓，抓到萝卜出水、变软就可以了。
2，把抓软的萝卜用水洗一遍，放上醋，糖精(很多人说放糖精要比放白糖好吃)，切碎的辣椒干，少许盐。盖上盖子封密，等二个小时左右就可以吃了。
以前，限于手工生产，规模小，只有在河源的小摊档才能吃到传统的酸萝卜。现在河源市万绿宝食品有限公司，运用现代科学技术，机器化规模生产，采用山区无污染、无公害新鲜瓜果为原料，吸收传统工艺精华，采用独特配方，经科学加工精制而成。产品最大限度地保持了新鲜原料的天然风味，集甜、酸、辣、于一体，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。产品食用方便，利于长时间保存，质量安全卫生更有保证，是您餐宴美食、居家旅游及送礼的理想选择。
万绿宝牌酸萝卜在全省享有较高的声誉，深得顾客的好评。在1998年2月广州国际旅游品展销会上，被认定为“最受欢迎产品”，同年11月由广东省政府组织的广东名优产品（湖北）展示会上又获“最受欢迎产品奖”称号，同时进入1998中国（北京）食品、饮品（顶级）展览会，并获中国优化科学金奖。
二. 广东省 河源 龙川 碰柑
上坪碰柑果实高扁园形或园锥形，单果重120-150g，可溶性固形物12-15%，果皮橙黄色或橙红色，果面有光泽，果皮松，易剥离，中心柱大而空，汁胞肥大，质地脆嫩，汁多化渣，酸甜适度，且耐贮藏，品质上乘，有“桔中之王”美誉。果实中含有大量的维生素和矿物质可减少血液中的胆固醇，分解脂肪，排泄体内积累的有害金属和放射性元素。
三. 广东省 河源 东源 客家黄酒
客家黄酒
在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有的客家地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。
客家人的黄酒除了自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一，女方将黄酒和其它礼礼品装在一起，用扁担挑送，俗称“送酒担”，而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。另外客家人家里如生了小孩，婆家必备公鸡一只，黄酒一壶，另鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称“报姜酒”。
特点
客家俗语中，有句话叫做“蒸酒磨豆腐，唔（不）敢逞师傅”。就酿酒而言，除了人的因素外，还有另外两个原因，第一是要选优质酒饼，第二是水质很关键，要用纯净而清甜的山泉水或井水。黄酒与米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度数极低，口感清醇略带酒味，故老少皆宜，特别是客家妇女尤其喜欢这“既解渴又有补”的黄酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人，大家见过很多很多，而因喝黄酒而醉倒的却绝少绝少。
家家酿黄酒，人人喝黄酒，黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一成多，而蒸一缸酒，糯米的数量又可多可少，再加上工序简单，客家妇女人人会做。热情好客的客家人，逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时，黄酒是必需品，席间一人一碗，边喝边斟、边斟边喝，主人与客人、客人与客人之间相互敬酒，你来我往，推杯换盏，为宴席增添了热闹欢乐的气氛。
四. 广东省 河源 和平 和平椪柑
和平椪柑主产于和平县，和平柑为半乔木，树冠长圆形，树势较直立，半开张。枝条灰绿色，较密。叶片椭圆形，长5—9厘米，宽2—3厘米，叶缘呈钝锯齿状，顶端渐尖，基部略圆。叶色浓绿光滑。果实扁圆形，纵径6厘米左右，横径7—9厘米，单果重120—150克，最大果重可达350克以上，果皮中厚，略粗，有光泽，橙黄色。味甜，含糖10—14%，含酸0.6—0.9%。种子卵形，中大，每果含5—8粒。清明至谷雨开花。11月中旬成熟。栽培上要求土层深厚，土壤肥沃，光照充足，排灌方便。单株产量50—100公斤，适宜在粤北赣南地区种植。
和平椪柑是河源市和平县的水果主栽品种之一，其果实特点是清、甜、爽、脆、化渣，老少皆宜。上市期在11月中旬。主要分布在和平县上陵、大坝等镇。和平椪柑是和平县上陵镇种果专业户黄锦芳在温州蜜柑园中发现的优良柑桔单株，经水果公司技木人员实地调查，证实是椪柑，其果实外观形态和风味比其它同类品种均好。因此，公司技术员建议黄锦芳通过嫁接繁殖，继续观察，结果后，果实外观形态表现一致，果肉风味与母木树的果实没有出现差异。1991年建立了母本园，在水果技木人员的指导下，加强了肥水管理和病虫防治，椪柑母木园的产量和质量有了显著的提高，每公斤果实的售价从原来2元提高到4元。母木示范园的效益带动了苗木销售，和平县上陵、大坝、优胜的部分农户闻讯后自发前往购苗种植和平椪柑。自此，和平椪柑面积不断增加。
五. 广东省 河源 连平 全猪宴
选用猪最“精华”八个部位煲成全猪汤，又名“八宝汤”，有红焖肉、猪红煲、铁板猪杂等，配吃家腌酸菜。一些早餐店有，即有猪的八个 “ 精华 ” 部位的肉煲成的汤，味道鲜美。
八刀汤是连平的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。
六. 广东省 河源 和平 和平花菇
和平县是我国花菇生产基地，“和平花菇”个大饱满、畅销海内外。
七. 广东省 河源 龙川 客家元宵
元宵的制作方法比较简便，人们用糯米粉搓成小粉团，里面加进芝麻、红塘、花生仁末，放入糖锅煮熟，元宵带汤一人一碗，制作精巧，吃起来嫩滑爽口，满口芝麻和花生香味。
八. 广东省 河源 和平 铁勺喇
客家传统小食——铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆！是“送酒”最佳选择食品。
九. 广东省 河源 龙川 酿香菇
先用瘦猪肉剁碎成馅，将馅做成“肉丸”，每个“肉丸”贴上一片香菇皮上锅蒸熟。其味也十分鲜美。
材料：
新鲜香菇10个，五花腩150克(后来发现肉太多了，应该100克就够了)，咸蛋一个。
过程：
1、五花腩切小块后放入搅拌机搅碎，然后放15克生粉、适量的盐和糖还有胡椒粉，拌匀后用力摔打了二三十下。
2、香菇洗净后掐干水分，碎肉酿在香菇上并加上咸蛋黄。放入锅中大火蒸了8分钟。
3、咸蛋白加入生粉水中勾成芡。
十. 广东省 河源 紫金 紫金仙人粄（凉粉）
仙人粄起源紫金县乌石镇书田伯公凹凉粉具有100多年历史，敏记凉粉在伯公凹凉粉的基础上，秉承多代传承，通过精心加工，遂步形成“伯公凹敏记凉粉”风味小食。
主要材料：野生凉粉草，山泉水，淀粉等。是天然绿色食品，凉粉因“味甘纯正、嫩滑爽口”,在盛夏时节,过往车辆排队购买,就连寻根问祖的海外人事、台湾同胞、港、澳华侨都慕名前来品偿。
2004年参加河源首届客家旅游文化节；2008年参加中国首届客家旅游文化节；河源第五届客家文化旅游节美食嘉年华活动，深受国内外游客及广大市民的好评；2010年选送参加23届世客会河源“十大客家靓汤、二十大客家名菜、三十大客家风味小食”评选活动中，伯公凹凉粉被评为三十大风味小食之一。
（地址:紫金县紫城镇书田伯公凹）
