安徽南陵特产什锦糕 安徽界首特产豌豆糕

是巢湖之滨炯炀镇传统名细糕点，近三百多年历史，传说乾隆皇帝品尝此糕后赞赏道：“玉带者，一品也”。故得名。一品玉带糕用料考究，工艺独特，需经三十多道工序作业。采用桃仁、青梅、桂花、麻油、糯米粉等精制而成，四边呈白色，中间现红、绿、黄诸色，形如白玉中镶嵌翡翠宝石，与一品大员所佩戴的玉带十分相似，故而得名。因其色泽油润，美味可口，风味独特，营养丰富，春节时或遇喜庆馈赠亲友，一品玉带糕更倍受青睐。

龙凤什锦汤

这是修水泰乡一道风味独特、人见人爱的菜肴，后来因风味好而传遍全县，只是因用料各异、风味不同而已。乡下人俗称为“虾米蛋”，城里人简称“什锦”。“什绵”谐音“十景”，泛指由多种食物混合做成，实际上这龙凤什锦汤还真不止十种食物。此道菜做法简单，先把洗净的胡萝卜、莴笋、香菇、木耳、五花腊肉、腊猪肠和浸泡好的小山竹笋干切成丁末，与虾米一同用油炒过，加鸡汤或肉汤，配佐料慢火煮熟，起锅前冲入鸡蛋花，加上葱花、姜末和适量淀粉即可。但要注意稀稠适中，以便于用调羹食之。这道菜色香味齐全，盛在碗里，可见红黄绿白黑五色混合，色彩斑斓；闻入鼻中莴笋香、腊肉香、虾米香、葱姜香，使人谗得口水欲滴；吃入口中，胡萝卜、莴笋、香菇、腊猪肠等是又甜又香又脆又爽。用作主食时，还可加一些弄成米粒长短的碎面条。喜辣者可适当加一些辣椒粉。冬春两季食用时，既可饱肚，还可祛风寒，这道菜不但是乡村请客必备菜，还成了城里各特色土菜馆的当家菜。

这“龙凤什锦汤”的来历还有一个美好的传说：说的是泰乡八都龙峰山里的龙伢凤妮两家要开亲。这龙伢早已成人，长得粗壮结实，怎奈上有爷爷奶奶，下有弟弟妹妹，家中人多劳少不富裕，好在他与父亲勤快，母亲会持家，日子还过得去；这凤妮漂亮贤惠，也到了婚配年纪，是父母掌上明珠，女大当嫁，父母也想她找个好人家，于是经媒人一说，也动了心。两家虽说住在两对门，鸡鸣狗叫都听得见，但大山中来去常要半天时间，虽然龙伢凤妮早有相互爱恋之心，但两家大人还是不太了解。按泰乡风俗，女方父母和主要亲戚约清明后三日到男方“采家舍”进行实地考察，考察满意了就在男方家吃中饭，否则，将托辞借故离去。

对于龙伢家来讲，这席招待“贵宾”的饭理应档次高一点，但却十分为难：一怕女方赚穷不同意，那可就既浪费又受气；二是家里也不富裕，加之正是乡下人度饥荒之时；三是不准备又不行，弄不好将在新亲面前出丑。

话说迎接女方家的客人和媒人落座后，给每人泡上一碗上不见水、下不见底的芝麻、豆子、花生、干姜、萝卜干和菊花的相料茶。双方客套几句后，女方父母以散步为由房前屋后、牛栏猪圈都看看，见男方家勤快干净，虽然目前不宽裕，日后却有奔头，心里基本满意，再与龙伢聊聊天、问问活，见其诚实忠厚心里有了几分喜，于是，与媒人一碰头，决定在男方家吃中饭。

再说龙伢母亲会过日子，留了些过年的腊猪肉、腊猪肠和香菇、木耳，家里养了鸡、也有蛋，菜园中有胡罗卜、莴笋和鲜葱，两个出嫁的女儿一个带来了水塘里捞的虾子，一个带来了上山采摘的小山竹笋干。龙伢母亲心灵手巧，将这些食物切成丁未煮了一锅羹，冲上鸡蛋花加上芡粉，做了一盆色香味全的佳肴。宾主吃得满意，谈得投机，媒人看着这一盆如游龙戏凤般的什绵汤，想着龙伢凤妮将喜结连理，高兴之余，即兴将此佳肴命名为“龙凤什绵汤”，意为“龙凤呈祥”。这道菜因制作简单，口味适众，名字吉祥，同时解决了男方家准备“采家舍”宴席的为难之处，所以迅速传遍泰乡、传遍全县，成为婚宴喜庆的一道主菜而传至今天。

什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称"都不老 "。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个"说法"，这一点在豆腐涝这个 朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。

什锦油饼

泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。

是嵩口的特色糕点。它是用糯米、猪油、花生、芝麻、白糖等精制成的。此糕用料讲究,吃起来芬香柔润。

笔山芽尖(又名片茶)产于本县桂山笔架山(又名蝌蚪山,射的山).创制于1984年,1985年被县评为一等奖,获芜湖市二等奖.笔架山林木茂密,春夏季雨后多云雾弥漫山间,土层深厚,土质肥沃,适宜茶叶生长.清末笔架山古庙僧人栽培茶树,采制尖茶(即笔山芽尖),供敬香者和游客解渴品尝.民国初期,高庙失修,和尚出走,庙倒茶荒,变为野茶,当地农妇上山采摘焙制.解放后,不断挖掘潜力,笔架山茶叶由零星栽培,发展成园栽培,至1977年,已有成片茶园70亩,年产干茶2000公斤.1989年,茶叶再次获县一等奖.

笔山芽尖色,香,味均居本县茶叶之冠,芽心为两叶所抱,色泽翠绿,白毫显露,香气高爽,滋味醇厚,汤色黄绿,叶底透明匀整,用沸水冲泡,枝芽叶上冲水面,根根直立,尔后又徐徐下沉,叶张芽露,水中浮动,忽上忽下,有味有趣,笔山芽尖谷雨前后采摘,芽叶为一芽二叶初展,身长不超过4厘米,紫色,瘦弱,对夹芽叶不采,不带老叶蒂梗,采摘使手指折断,不准用手捏摘,芽叶采回后,要经过两次筛选,摊放数小时,以增香味,茶叶制作过程精细,先杀青,后烘,去水份,贮存包装.

椰汁板兰糕：

海南风味小吃，其主要配料板兰叶，是一种热带草本植物，其汁液深绿，有特殊的板兰香味。归侨群众喜欢用板兰叶配制食品，此糕最负盛名。色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，且有清热、健脾、养胃的功效。

大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由於该店位於旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了，那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。

推荐店：莫义记大菜糕，氹仔官也街9A

营业时间：星期一至五上午07:00至晚上07:30；星期六日上午07:00至晚上09:00

玉带糕是安徽省名品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。

牛筋糕产于广东龙川。

龙川牛筋糕是用地地道道的龙川优质糯米粉混和几种糖类合制而成的。它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕类的制作时间要长一倍多。

传说从前，龙川县山区曾出了一件怪事；有个喜欢玩魔术的人转行做糕点生意，为了招徕顾客，他赶着一头大水牛上街，自已腰间持了一个小布袋，便沿街大声叫卖“牛筋糕”。街上很多人都好奇地围上来，看到底什么是牛筋糕。有人要向他买牛筋糕，另一只手便从牛肋下拉出一条长长的“牛筋”来，交付给顾客。对于他这奇妙的一手，人们看得目瞪口呆。那些买了牛筋糕的人，也不知这些糕点是真是假，便把它一截截掐出来，分给众人吃。众人吃了，无不啧啧称赞，都说这牛筋糕香腻清甜，软而不粘，爽而不脆，别有风味。从此，牛筋糕在龙川县出了名，那个玩魔术的人也不用再赶牛上街叫卖了，而在镇上专门开设了一间牛筋糕店，从此生意兴隆。其实，龙川牛筋糕并非耍魔术弄出来的，那个魔术师从水牛里“抽筋”只不过是一种做生意的手段。

“ 龙川牛筋糕”是广东省龙川县饼食糖果厂商标注册的拳头产品。采用优质糯米、白糖、麦芽糖、陈皮糖、花生油等原料，沿袭传统工艺和革新技术研制而成。糕质韧软，色泽透亮，富有弹性，传统风味突出，香甜适口，为龙川名贵旅游产品。产品驰名中外，远销东南亚一带，授有“东江”之美誉，曾多次荣获广东省优质产品称号。

“龙川牛筋糕”是民间传统食品文化遗物，已有300多年历史。于1940年前后，龙川县周边的梅州、兴宁、五华等食客，以及其他外地宾客与国外华侨、港澳同胞视牛筋糕为名贵礼品，在老隆购买“老隆陈顺兴牛筋糕”带往东南亚或乡梓敬赠亲朋好友。

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