贵州土特产苕丝糖 四川苕丝糖什么牌子最正宗

主料：糯米、新鲜猪血、猪大肠

辅料：花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉

制作：先将糯米蒸熟，然后把新鲜猪血、花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉与糯米饭一同拌均匀，再将猪大肠洗净滴干水。最后把拌好的糯米饭灌进猪大肠，用细绳将两头系紧，放置于通风干燥处。要食用时再用蒸锅蒸熟即食之，也可以加蒜、干辣椒筒筒煎炸而食。

口感：糯而不腻，滑爽，清香。

此菜一般是要过年时才做，是余庆人家年三十家宴的保留菜品

仁怀市(茅台)酒文化研究会

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白酒

三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。    三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。你说快不快！这种烹制的神速，不仅能及时满足食者的需要，而且更使菜肴具有新鲜.浓香.鲜脆可口的特点堪称最佳节的省时又味美的快餐。

三把鸡的烹调，既可单人操作，也可三人流水作业，即一人杀鸡拔毛，一人切肉备料，一人掌火烹炒。其制作的主要要求有三：一日勤学苦练，本领过硬。仁怀著名厨师李彬达，是善做此菜的里手。他所做的三把鸡，以色，香，味俱佳而远近闻名。( 仁怀)

制作方法：1.先将五花肉切成条块，然后进行腌制。

2.腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。捞出后用清水洗净，用酱油和糖再腌1～2天，用针或刀尖在肉块上穿眼，用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上晾干，准备烘烤。

贵州威宁盛产荞麦，素有“荞乡”之称。荞麦分为苦荞和甜荞两类，反映出荞本身甘苦统一的特性，也寄寓着人民生产荞麦的内涵。甜荞口感好，但营养不及苦荞。故有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的评说。威宁的农业科技开发研究者，深谙苦荞消炎健胃的价值。苦荞含有19种氨基酸，其中有8种为人体必需，含有铜、铁、锌、铬、硒等多种微量元素和维生素B、C、E，特别是防癌治癌的芦丁含量最高。因此，确定了以食代药的开发构想，研制成了“老荞酵”荞酒、荞益粉、荞炒面等系列食品。

产地范围:贵州省毕节市威宁自治县雪山镇、哈喇河乡等34个乡镇（街道）现辖行政区域。

《威宁自治县人民政府关于划定威宁荞麦地理标志产品保护范围的请示》，威府呈〔2015〕152号

贵州省地方标准：

《威宁荞麦》（草案）

贵州

贵州省绿茶品牌发展促进会

贵州省辖区内的9个市（州）61个县市（区）和贵安新区的茶树生长区，包括贵阳市的清镇市、花溪区、乌当区、开阳县4个县区；遵义市的播州区、湄潭县、凤冈县、余庆县、习水县、绥阳县、正安县、道真县、务川县9个县区；安顺市的西秀区、普定县、镇宁县、平坝区、关岭县、紫云县6个县区；铜仁市的万山区、印江县、石阡县、松桃县、德江县、沿河县、思南县、江口县8个县区；毕节市的七星关区、金沙县、黔西县、纳雍县、赫章县、大方县、威宁县、织金县8个县区；六盘水市的六枝特区、水城县、盘县3个县区；黔南州的都匀市、贵定县、龙里县、瓮安县、福泉市、平塘县、长顺县、独山县、惠水县10个县市区；黔东南州的凯里市、雷山县、丹寨县、黎平县、台江县、岑巩县、镇远县7个县市区；黔西南州的兴义市、晴隆县、普安县、兴仁县、安龙县、贞丰县6个市县区。地理坐标为东经103°36′～108°35′，北纬24°55′～29°13′

乌江鱼的历史典故

世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经四川流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家,由于采用的鱼类品种较多,开发出的味型多样(有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥原因，他也说不出个子丑寅卯来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。

“露天餐厅”的视野极为开阔，举目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂。清澈的乌江浩荡东流，湛蓝如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观，……人在异乡旅途，眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光，嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食，既饱眼福，又饱口福，一举两得，甚为惬意，其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类。真可谓美景美味醉游人，“火锅边上笑春风”。

乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃,乌江鱼以鲢鱼 ，草鱼。为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣,你也一起跟着 ！出自遵义市境内乌江镇。

据了解，县级财政每年预算安排500万元以上资金，专门用于苹果良种选育、引进、扩繁、高产示范、新品种、新技术的推广应用，并随着财政收入的增长按比例逐年增加。实行分类投入，对新建果园全部纳入退耕还林补贴范畴，其中矮化每亩按4800元的投入标准补助，苗木实行全额补助，不足部分给予3年期银行贷款财政贴息补助，乔化苗木每亩补助300元。通过政府的大力支持，坚持科学规划、集中连片、规范栽植的原则，全力推进苹果产业规模扩张。

目前，全县优质苹果面积已达到33万亩，其中今年新植13万亩，初步形成了南部以黑石头镇、北部以雪山镇、西北部以牛棚和迤那及中水镇为中心的3个万亩以上苹果生产优势区域带，在迤那、黑石头、中水、牛棚、雪山等地建成示范园1万余亩，海升集团在迤那建成了3500亩矮化密植肥水一体化标准示范园，计划明年在中水、雪山、黑石头3个乡镇建立3000亩矮化密植肥水一体化标准示范园。大力引进企业和发展合作社，全县有苹果企业、专业合作社54家，在推动农业发展、促进农民增收方面发挥着巨大作用。不断扩大销售半径，从原来的以果园内销售为主，扩大到销售到县外、省外市场，随着淘宝、微商等电子销售手段，正逐渐打开全国各地的其他市场。品牌效应不断增强，“炭上红”和“黔山红”已在国家工商局注册商标，并且“炭上红”荣获贵州省著名商标称号。

贵州省威宁自治县现辖行政区域。