长沙特产黑茶酥哪个味道好 长沙黑茶酥谁家最好吃

拔丝湘莲是长沙知名的特色菜，其做法如下：

原料/调料

湘白莲150克。网油200克，鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克)，面粉100克，白糖200克，桂花糖25克，湿淀粉50克。

制作流程

1．将莲子去皮去心，用温水洗净，盛入碗中，放沸水上笼蒸至八成烂，取出滗去水，放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中，加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊。

2．将网油洗净，晾干水，平铺案板上，撒一层面粉，将莲子排列在网油一端，向前卷2圈成筒状，用刀划开，再摆好莲子另卷一筒，直至网油卷完为止，然后每隔3粒莲子切成一段，盛入盘内。

3．炒锅置旺火上，放入猪油烧至七成热，将莲子段逐个裹上蛋糊，下入油锅炸呈黄色捞出，清除面渣再下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油。在锅内留油25克，下入白糖175克，用小火熬成金黄色，待可以拔出丝来，即下入炸好的莲子段，裹上糖汁，盛入抹油的盘中，用筷子夹起拔出若干根丝来即成。

佳县酥饺是陕西省榆林市佳县的特色小吃。佳县酥饺源很早，具体时间无从考证，佳县酥饺外形美观，因其形似蒸角，口感香酥故名酥饺。是佳县最有名的地方小吃之一，也是馈赠佳品。

酥饺是佳县有名的传统风味食品。其主要原料是面粉、白砂糖、熟猪油和酥油等。

佳县酥饺的制作方法是：将等量白砂糖、熟猪油一起加热化成液态，倒入2.5倍的面粉中，再加适量酥油和好揉到；将适量面粉放入铁锅中炒熟（炒至面粉发黄为止），拌入等量白砂糖制成糖馅；把和好的面分成大小适中的小剂，并擀成小圆片，包上糖馅，捏成花边饺子形状，放入油锅中，炸至淡黄色时捞出即可。酥饺的特点是甜美可口，清香酥脆，是颇受人们喜爱的甜食面点。

随着佳县旅游事业的发展和与外地交往的不断增多，酥饺也被包装，作为商品销售和礼品赠送宾客。

在川式糕点中，葱香口味的点心自成一格，很受群众欢迎。葱油酥葱香味很浓，香甜鲜美。由于制作时用鲜葱汁，有葱香而不见葱，因而更为佳妙。原料配方：水皮：特粉10公斤化猪油2.5公斤油酥：特粉6.75公斤化猪油3.5公斤心料：川白糖11公斤芝麻粉3公斤瓜糖4公斤花生仁1.5公斤花生油2.5公斤糕粉5公斤鲜葱4公斤食盐0.2公斤面蛋0.75公斤制作方法：1.水皮：特粉过筛后，加化猪油和水(热水和冷水)搅拌或人工揉擦。水量为特粉的40～50%，其中80℃的热水占水量的70%。先下热水，拌匀后静置，冷却，再下冷水；分多次下，边下边拌合，使粉、油、水充分融合形成面团。搅拌过程需10分钟左右(人工揉擦雪15～20分钟)。2.油酥：将特粉过筛，加化猪油揉合5分钟左右，待粉、油充分融合即可。3.包酥：按水皮15克、油酥10克的份量分料，以水皮包酥。采用“小开酥”的办法擀酥后，再包心。4.制心：将花生油、川白糖、瓜糖和芝麻粉下锅用中火炒制8～10分钟。起锅稍冷后下葱汁。葱汁系先将鲜葱洗净，晾干至不见明水时切成葱花，用炒布包住拧出葱汁。葱汁与白糖等炒过的辅料拌匀后下花生仁、糕粉，再拌匀，然后分心料。5.成型：按皮(酥皮)25克、心27.5克的比例分料包心。不用印模，用手工擀成椭圆形，刷上面蛋后烘焙。6.烘焙：用180～210℃的炉温，烘焙7～8分钟即可。冷却后包装。质量标准：规格：椭圆形块状，饱满完整，大小均匀，不翻酥脱酥。色泽：金黄色。组织：皮薄心多，剖面酥层清晰，心料有油浸感，无杂质。

富乐酥肉之所以声名远扬。一是因为它的货真价实，二是因为它精妙绝伦的制作过程。富乐酥肉的制作一般都在杀年猪的当晚。吃晚饭时，大家就空着一截肚子。吃完饭后，把火塘烧得旺旺的，支上大铁锅，砍下一条猪腿来，先把肥肉剔来炼油，再把蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋、胡椒、八角粉等佐料搅拌均匀，再用漏勺一勺一勺地舀到油锅里，待肉色变成枣色，就把它捞出来，这时用手抓起一块来细细咀嚼品尝，真是香到五脏六腑里去了。如果配之以一碗老白干，那可真是神仙过日子。一般来说，每到冬季杀年猪的热闹季节，谁家在做酥肉，全村的人即刻便可知晓，因为酥肉的香味早弥漫整个天空，人们循香而去，自然轻而易举行能找到。

富乐酥肉的保鲜技术也是独一无二的。它把做好的酥肉凝固在猪油中，哪怕三年五载后取出来，色香味全然不变。用富乐酥肉汤煮的面条，更是鲜美无比，奇香无比。

多数地方的酥肉都用面粉将它包裹起来，使之酥肉变成了面团，吃起来总有一种不伦不类的感觉。富乐酥肉不同，富乐酥肉是地地道道的，是酥肉的正宗鼻祖。

到罗平旅游，如果有机会，千万别忘了品尝富乐酥肉。罗平县城里有几家富乐风味餐馆，随便到哪里，都可以吃到地道的富乐酥肉。

冰糖橙又名冰糖柑，原产湖南黔阳，系当地普通甜橙的变异，湖南栽培较多，四川、重庆、贵州、两广有少量栽培。其主要特点：树势健壮，树姿开张，枝梢较粗壮。

叶片呈椭圆形，较宽大；果实近圆形，橙红色，果皮光滑；单果重150-170克，可溶性固形物14.5%，糖含量12克/100毫升以上，酸含量0.6克/100毫升，味浓甜带清香，少核，3-4粒。

11月上、中旬成熟，果实较耐贮藏。冰糖橙品质好，味浓甜，也较耐寒。近年又选出“仁4号”、“仁5号”优良株系，果实较大，果汁较多，产量较高，可供推广。

冰糖橙含有丰富的VC、对于补充人体水分有良好的成效。

百合酥，酥点，特点：形如百合花，酥纹层次清晰，馅香甜可口。烹制法：炸。

将花生仁炒酥去皮剁碎，瓜元、蜜枣（去核）切成小丁，加白糖、化猪油、炒面粉少许，揉匀成馅。Syf

油水面作成每个15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮，包入馅、封口，搓成高装形，用小刀在点心顶部划一个十字，然后入温猪油锅内炸熟即成。Syf

操作要领：掌握好用刀划花瓣的深度；炸制的油温应稍低，以保证花瓣展开。Syf

邱县酥肉是河北省邯郸市邱县的。邱县酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。

酥肉为邱县的一种回族特色小吃，过去见于河北及周边等地。于清朝时期传入邱县，其做法很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与佐料按工序搭配组合。

原料：澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。

调料：猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。

制作方法：浸、炸。先将澄粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，下剂成20砣。肉沫用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心，成为直径为4厘米，厚2厘米的圆饼状，下入油温4--5成热的猪油锅中浸炸至金黄色起网状时，起锅滤去油分，装盘即成。

风味特色：色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。

技术要领：浸炸的油温掌握在4-5成热。

长沙毛尖茉莉花茶有独特的风味，其条索紧结，茶叶浓醇，花香鲜灵，纯正持久。冲泡后汤色黄绿明亮，叶底匀嫩，耐冲泡，饮后满口留香，为花茶类的佼佼者。长沙产茶叶和茉莉花有悠久的历史，明嘉靖《长沙府志》即有"杂货之品曰茶，（贡）岁进茶芽六十二斤"的记载；清嘉庆《长沙县志》也有"茉莉夏开白色，清丽而芳"的记载。长沙茶厂采用自己加工的毛尖茶配以洁白、肥壮的茉莉鲜花，以传统的手工窨制工艺，制成了猴王牌毛尖茉莉花茶，被指定为湖南省出国人员礼品和首都钓鱼台国宾馆招待外宾用茶。( 长沙)

芝麻花生酥  

芝麻酥、花生酥制作方法和打炒米相类似，以芝麻和花生仁为原料，将川糖煎成糊状再与炒熟的芝麻和花生仁搅拌，倒入锡盒内铺平压实，用刀切成小方块，芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物。