安义县特产松菇 浙江临安松菇

清江枳壳为地理标志保护产品。江西清江县古称“商州”，素有“枳壳之乡”的美誉，早在800多年以前，这里出产的枳壳称为“商州枳壳”，享有盛名。明代杰出医学家李时珍在他著的《本草纲目》中说：“枳壳……以商州者为佳”。

桔壳是指芸香科植物酸橙、香圆和枳等的干燥成熟之果实。酸橙，常绿乔木。枝三棱状，有棘刺。叶卵形或倒卵形，先端渐尖，叶翼较大，叶柄较长。果实圆形或扁圆形，果皮粗厚，橙红色或黄褐色，果味酸。叶、花、果均有香气。

枳壳，性微寒，味苦酸，是中国传统的地道药材。它具有破气消积的功能，主治食积、胸腹气滞、胀痛泻痢、大便秘结、子宫脱垂、胃下垂、脱肛等病症。另外，枳壳还含有挥发油及黄酮类成分。

1964年，在全国中药材质量评比会上，清江枳壳荣获第一名。

清江枳壳产地范围为江西省樟树市现辖行政区域。

南昌大曲酒为江西地方历史名酒之一。酒度为六十度，具有清亮透明，芳香扑鼻，入口香绵，纯正醇厚的特殊风味。饮后回香郁难，有反嗝舒适之感。并有舒筋活血，御寒顺气，破瘴除病，帮助消化，刺激食欲之功效。此酒是一种蒸馏酒，选用新鲜饱满的高梁、糯米为原料，采用传统的地窖固体密闭发酵，以块曲（大曲）为糖化发酵剂酿制而成。故称为“大曲酒”。南昌大曲酒有三百余年的历史。据民间传说，明末清初，江西南昌酒坊人到山西去学做酒，此人在学习过程中，埋头苦干，刻苦学习，敬师尊长，数年如一日，尽得真传。回江西后设酒坊，从此江西就有了大曲酒。( 南昌)

龙归茶产于江西省崇义县乐洞乡龙归村海拨一千多米的深山密林中，其特点是：清香独特，色翠水清，耐泡味长，清香四溢，饮后久而回甘，余香不绝。具有清肝明目，消化脂肪，兴奋中枢神经之作用，对脑膜炎、肾炎、肝炎、胃炎、心脏病、高血压、痢疾病有良好的治疗效果。据我所知,每年有春茶和秋茶,其中以春茶最为有名,因为乐洞乡濒临广东和湖南,早年交通不便,且未有规模加工,常有广东人越过界山过来挨家挨户地收集,价格三十至五十元每斤不等,运到广东高价转出,所以龙归茶是真正的"名声在外".常饮龙归茶，有利于人体新陈代谢，延年益寿。是清朝末年贡品。

潦河鲜

主 料：安义潦河清水鱼即“小餐鱼”；

制 作：将小餐鱼洗净，用盐腌片刻，稍晾干；放入锅内用文火炸至金黄，加入配料翻炒片刻即可；

特 点：味香酥、肉脆而鲜嫩。

安义瓦灰鸡为农产品地理标志产品。类别：肉类 产品：安义瓦灰鸡 登记证书编号：AGI01112 农业部公告号/时间：第1925号(2013.4.15) 人文历史 安义瓦灰鸡是安义县的地方特色品种，具有悠久的养殖历史。安义瓦灰鸡养殖历史可追溯至民国二十五年（1936年），《安义县志（民国二十五年物产志）》记载：“家禽本地所产，毛色不一，以黄、瓦灰为主”；安义瓦灰鸡是安义县的一张名片，经过近20年的发展，已成为安义县的农业支柱产业，是农民增收的主要途径。

安义瓦灰鸡属兼用型鸡种，是本地鸡种中长期自然选育而成独具地方特色的传统优良品种，是集营养、食疗、药用、保健为一体的肉药型家禽。该品种适应性广、耐粗饲、抗病力强；尤其适宜棚舍散养于果、林、草地，喜食青草、昆虫等食物，是生产绿色保健食品的绝佳原料。

产地

江西省安义县，主要分布安义县龙津、丁湖、万埠、东阳、长均、黄洲等乡镇。

体形外貌

安义瓦灰鸡不仅羽毛呈灰色、同时有灰皮、灰（毛）脚、灰喙、灰冠“五灰”特征。体形较小，羽毛紧贴身躯，光亮，外形美观，体态良好。

营养功效

该鸡肉嫩、汁鲜、味美，富含氨基酸、微量元素等营养物质，脂肪和胆固醇含量低；还有治疗中暑、伤寒、小儿惊风和妇女习惯性流产的功效，自古民间验方流传于今且闻名于世。

生长性能

瓦灰鸡平均体重公鸡为2070克，母鸡为1420克。散养条件下，母鸡以野外觅食为主，少量喂给配合饲料。

繁殖性能

安义瓦灰鸡开产日龄145～155天，平均年产蛋数133个, 300日龄平均蛋重45.1g，平均种蛋受精率94%,平均受精蛋孵化率95%，就巢率15%～18%。

保种方式

采用保种场保护，由安义瓦灰鸡原种场承担保种任务，国家级地方鸡种基因库（江苏）于2004年引种进行异地保护。

品种保护

2009年10月15日，中华人民共和国农业部发布第1278号公告，正式将安义瓦灰鸡列入国家畜禽遗传资源名录。

安义瓦灰鸡

地域范围

安义地处赣西北，潦河中下游，东邻湾里，南接高安，西南与奉新相连，西北与靖安接壤，东北与永修毗邻。安义瓦灰鸡地域保护范围包括龙津镇、鼎湖镇、万埠镇、石鼻镇、东阳镇、长埠镇、黄洲镇、乔乐乡、长均乡、新民乡、国营万埠综合垦殖场等11个乡（镇、场）；保护范围位于东经115°28′08″—115°44′57″，北纬28°33′24″—29°00′16″之间。保护规模1000万羽，年产量16200吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：安义瓦灰鸡羽毛呈灰色、同时有灰（毛）脚、灰喙特征。体形较小，羽毛紧贴身躯、光亮，外形美观，体态良好。耐粗饲、抗逆及抗病性强。肉质口感细嫩润滑，汁鲜、味美。 2、内在品质指标：安义瓦灰鸡含维生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛磺酸0.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，赖氨酸1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g。 3、质量安全要求:安义瓦灰鸡质量符合NY5034-2005《无公害食品 禽肉及禽副产品》标准。

伊斯兰烧饼
烧饼是一种普普通通的食品，但是，如果品尝了义县伊斯兰烧饼，就会发现它有不同寻常的0力。这种烧饼用料严格，制作精细，配料、和面、火候，都有独到之处，做熟的烧饼色泽金黄、酥松起层、香脆适口，成为当地老少皆宜的食品和馈赠亲友的佳品。
这种烧饼的原籍并不在义县。解放前，义县回民胡海潮，为了谋生，经人介绍来到锦州北街杨家烧饼铺学手艺。有一天，东北军的一位师长领着几个信仰伊斯兰教的外国人，来杨家烧饼铺吃烧饼，他们边吃边连声叫好。此事一传十，十传百，这样杨家烧饼辅也就扬名全城了。不久，杨家烧饼辅就改名为“伊斯兰烧饼铺”。
日伪时期，胡海潮回到义县与马贺仁、马广太合伙开设了“三友饭店”，同时挂出“伊斯兰烧饼”招牌。这一传统的技艺后来由马贺仁继承发扬下来，现已形成七种风味的烧饼：甜香酥松的白糖南桂馅烧饼；香甜酥焦的玫瑰烧饼；香甜酥脆的豆馅烧饼；酥脆醇香的澄沙烧饼；酥香适口的牛肉馅烧饼；酥脆咸香的油盐烧饼和外焦里酥的盐馅烧饼。这七种烧饼同出一宗，但风味各异。

主 料：安义传统宗山手工米粉、豆芽、黄花、木耳、猪肉丝、萝卜丝等；

制 作：将米粉用温水泡10—15分钟，捞起待用；用炒锅把配料一起炒熟，配以调料，放少量辣椒粉,翻炒即可食用；

特 点：香味特别，是当地的传统名菜，一般家庭做喜事必备菜。

天然产品 绿色有机
汲取东北黑土大地精华 雨露滋润美食佳品

江西赣州崇义县山清水秀，气候适宜，在400～600m山区夏季高温幅度显着降低，各气候要素搭配合理，虽然降水量低于高海拔地区、日照稍多于高海拔地区，但能满足它们的正常需要。因此，全县酸枣林以每年5000亩的速度递增。此外，该县已建设南酸枣采种基地1000多亩，嫁接苗培育基地50多亩。崇义县生产南酸枣糕年消耗酸枣鲜果6000吨，崇义山区400～600m左右处种植南酸枣树具有气候比较优势。生产出来的南酸枣糕由于酸甜柔韧、滋味浓郁而受到了消费者的青睐，产品远销美国、马来西亚、台湾等国家和地区。

经国家林业局认定，崇义县人工栽培南酸枣5万亩，年加工南酸枣鲜果7000吨，为社会提供1000个就业岗位，为林农增收500元以上。因此于2004年12月正式获“中国南酸枣之乡”称号，这是该县继1996年荣获“中国竹乡”称号之后，获得的又一国家级称号。这一称号的评定，对于崇义县推进绿色食品加工产业的发展，具有强力的助推作用。

崇义县自上世纪80年代起便十分重视天然南酸枣树的保护工作，并把它列入县级保护树种严禁采伐。据“十五”森林资源调查统计，全县南酸枣分布面积达20万亩，其中天然分布达15万亩，人工栽种5万亩。通过加快人工南酸枣基地的建设，走“公司+合作社+林农”的合作发展模式，完成了南酸枣糕、南酸枣汁、南酸枣果茶、南酸枣醋系列产品开发。江西赣州崇义县的南酸枣步入了新的产销格局。

沙井椪柑

安义县自然生态良好，没有任何污染。在安义县沙井南边山，沙井椪柑基地，通过新技术生产出来的椪柑，其果型适中，色泽红亮，口感甜酸适度，回味悠长，保贮时间久等特点，果品无污染，无公害。堪称椪柑之佳品，产品远近闻名，供不应求。99年被南昌市定为特优水果基地、江西省农科院绿色环保基地。

信息来源：安义人民政府网