核桃号称“长寿食品”,味甘,性温。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。《本草纲目》称:“治虚寒、咳喘、腰腿疼痛。”《医学衷中参西录》称其为“强筋健骨之要药”。《开宝本草》称常食核桃可:“令人肥健、润肌、黑须发。”以核桃仁入中药,可治疗阳痿遗精、腰膝酸软、失眠健忘、小便频数、气血不足、妇女痛经等症。
现代研究核桃主要富含脂肪,其所含脂类有亚油酸甘油脂,并有亚麻酸及油酸甘油脂,对减少胆固醇在血中升高有益,适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止脑细胞的衰退,是良好的健脑食品。磷脂中的胆硷可促进肝细胞中的脂肪代谢,从而减轻脂肪肝的程度,给大鼠喂桃核,也证明有降血脂和延缓衰老的作用,核桃中含赖氨酸较多,可升高血清白蛋白及维持体重,对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利,并且核桃中含有胡桃醌,对某些移植性肿瘤有抑制作用。在食管癌高发区,民间有用核桃树枝煮水及青核桃皮治疗肿瘤的,疗效尚待观察;也有用鲜核桃树枝煮鸡蛋治疗宫颈癌的报道,均属民间偏方验方。
核桃树全身都是宝。核桃树叶煮水熏洗有杀菌和治疗芥癣的作用,核桃树根煮水可治疗便秘,青核桃皮挤汁外擦皮肤对治疗顽癣有效,核桃肉之间的木质隔膜称“分心木”,有健脑补肾治遗尿的功能。
核桃仁含油成分高,泄泻及脂溢性皮炎者少用。核桃仁含鞣酸,可与铁剂、酶制剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。
形式大体分为浮雕(是在平地上浮起者)、通雕(又称透雕,即无底子而遍体通透,多层次镂空者)、圆雕(即立体雕)等3种。表现的传统题材,大都来自民间神话、传说、戏剧和历史故事,还有各种珍禽瑞兽、花果虫鱼。对江海中的水族、亚热带的植物表现得尤为出色。艺人们根据不同的题材、不同的装饰,把浮雕、通雕、线刻或单独,或相间,或综合地灵活运用,表现了不同的形式美。最具代表性的是穿透、镂空、多层次的通雕,它吸收了圆雕、浮雕、阳刻及绘画的某些长处,能把曲折复杂的故事情节集中在一个画面上,有条不紊地联系起来,既做到叙事明了完整,又能使造型单纯概括,经得起玩味观赏。金漆木雕对人物和环境的处理,亦虚亦实,构图不受透视法的约束,常加以适当变形,讲求疏密匀称,穿插联结紧凑结实,因而对于建筑物,不仅取得了装潢富丽之功,还保持下外壁的平面感,显得更加浑厚、坚牢,层层叠叠,剔透玲珑。
广东省博物馆、民间工艺馆、广州美术学院分别收藏了近2.0万件金漆木雕作品。老艺人张鉴轩、陈舜羌的木雕作品《蟹篓》,在1957年第六届世界青年联欢节造型艺术展览会上获铜质奖章;《雏鸡五福梅》、《龙虾蟹配鱼》等4件反映中华南国风貌的梭形通雕大挂屏,每件3平方米,悬挂在北京人民大会堂的广东厅;1979年,李水棕、叶锡永的《龙虾蟹篓》参加了全中国工艺美术展览,被视为珍宝,陈列在汕头工艺美术陈列馆。
1982年,汕头市木雕厂为广州东方宾馆制作的总面积54平方米的巨型挂屏《大观园庆元宵》,有200余人参加了制作,整幅作品用300多片20X 200厘米的樟木片组成,耗金箔50万张,工时3个多月。作品场面宏伟,气势磅礴,构思新颖,布局合理,径路曲折而分明,层次重叠而剔透,体现出潮汕传统工艺的特点,是世界上最大型的金木雕屏,于1982年获得了中华人民共和国轻工部优秀创作设计一等奖(中国工艺美术品百花奖希望杯奖)。年末,汕头市木雕厂又为东方宾馆制作了刻有人物623人、骡马42头、骆驼3头、猪牛14头、船17艘和有各种物品的大型挂屏《清明上河图》
一、发展概况
兴山核桃生产方式以粮果间作为主,连片栽植面积较少,但生产区域覆盖面大,现有总面积1.2万亩,树木27.5万株。全县8个乡镇都有核桃生产史,主要集中在海拔400-1200米的中高山地区。1949年全县核桃总产量5550公斤,1966年达到30.5万公斤,1978年核桃创历史最高记录达到34.76万公斤。20世纪80-90年代,核桃生产受挫,产量大幅下滑,至2002年,全县核桃总产量仅12.6万公斤。近几年通过引导和管理,2004年达到20万公斤。
兴山核桃优良品种主要为薄壳核桃,其代表品种有“7904”、“9922”等。其中“7904”,在1979年中国林科院召开的全国核桃良种和增产技术协作会上,被列为全国指定推广优良品种。“9922”,是1999年至2004年,县林科所与长江大学联合选育出来的国家级优良级优株,另筛选出国家一级优株20株,因外观感强、营养丰富、口感好,被省科技厅认定为2004年度重大科技成果。
兴山薄壳核桃市场销售供不应求,产量的80%满足县内,少量县外销售,且价格居高不下,今年达到了 20元/公斤以上。
二、近几年核桃产业建设情况
一是制定了总体规划。2004年,县林业局组织专班在充分调查研究和广泛征求专家意见的基础上,编制了“兴山县薄壳核桃项目建设规划方案”,经县政府同意,县政府办公室以兴政办发[2004]22号文件印发全县。今年,核桃产业又纳入兴山“十一五”林业规划,确定了建设规模10万亩,建设期5年。二是结合退耕还林等项目建设促发展。2002-2004年,新增核桃面积1720亩,定植苗木9.5万株,涉及黄粮、高桥、峡口、古夫4个乡镇820多个农户,户平栽植2.1亩。三是建立了核桃示范基地。去冬今春,黄粮镇张家河流域建立了3000亩示范园,涉及店子垭、水磨溪、界牌垭、金家坝4个村700多农户。目前平均高50cm以上,成活率60%以上,建立了一块宣传薄壳核桃的永久性宣传牌。四是良种繁育取得了初步成效。今年与长江大学和房县核桃研究所紧密联系,开展技术合作,攻克了过去我县核桃嫁接成活难关,基本掌握了嫁接技术,完成育苗5亩,当年成活率达80%以上,预计今年底可出圃优良嫁接苗1.3万株。五是加强病虫害的防治和监测。在黄粮张家河流域建立了病虫害监测点,指导该区域4个村核桃病虫害的防治,使该地区的核桃产量比去年增加30%以上。六是抓科技培训。每年定期深入核桃产区举办病虫害防治和丰产栽培技术的培训宣传。今年共举办15次,培训农民达2500人次,印发各种技术资料5000多份。
三、发展面临的问题和困难
(一)良种少,品种退化
兴山有一定数量的国家级优良单株,但其面积少、总体产量低,仅分别占全县的30%以上,导致全县核桃产品总体市场竟争力差、经济效益不高。
(二)管理粗放,产量低
核桃栽培沿用传统技术,农民在生产上投入少,“靠天收”思想严重,苗木品种、质量、整地方法、栽培技术都不能达到现代发展的要求,对核桃树不修剪、不防病治虫、不追肥、不除草,导致结果少,品质退化,产量时高时低。目前全县1.2万亩,产量20万公斤,亩产仅16.7公斤,比标准产量少233公斤。
(三)病虫害较严重
近几年的核桃病虫害防治,虽在局部地区取得了显著效果,但全县危害仍然较严重。主要病虫害有银杏大蚕蛾、核桃举枝蛾、核桃象鼻虫等。据调查统计,每年因病虫危害造成损失占总产量的30%以上。
(四)资金投入严重不足
核桃产业建设县级规划5万亩,其中改造1万亩,新建果园4万亩,总投资约1500万元。除群众投工投劳自筹一部分外,仍需资金近600万元(每亩需扶持苗木费150元),需县政府和县直各部门支持、帮助解决。近几年累计投资34万多元,包括:一是近几年退耕还林解决了一部分苗木费约8.6万元;二是林业局挤出近5万元资金扶持种苗生产;三是扶贫办扶持5万元资金,用于示范基地建设,四是农民自筹约15.4万元。除此而外,再没有其他资金投入,与核桃产业发展要求相差很远。
(五)示范户(基地)培育难度大
由于农民的传统小农经济意识形成的自身短期行为,不按技术要求及时管理、抚育,加上资金投入不足,无激励政策等原因,导致今年的示范户(基地)建设效果不明显。
四、发展的必要性
核桃产业必将成为全县半高山以上群众致富的重要产业,农业经济发展的主导产业。目前,低山形成了以柑桔、高山形成了以烟叶、蔬菜为主的农业致富产业,中山和半高山还没有形成主导的致富干果产业。为此,核桃的发展必然是这一地区首选的致富产业。2004年黄粮镇店子垭村产核桃1万公斤,该村韩定国、郑光发等10多名农户,户平产核桃350公斤以上,收入4500多元。发展核桃优于其它果类和其它产业:一是耐贮藏,仓储可达1-3年;二是价格稳定,一般10-20元左右/公斤;三是产量、收入稳定。只要管理良好和集约化经营,优良的嫁接苗木定植当年部分就可挂果,第5年即进入丰产期,每亩可生产核桃250公斤,具有早实、丰产、稳产的特点,丰产期长,可达50年以上。四是投入低,成本少,亩平投资300元左右;五是结合退耕还林政策,可实行林药、林粮、林草等多项种植模式,效益倍增。如峡口镇黄家河村,2004年度退耕营造的核桃林下种药(前胡),今年7月份通过调查,仅药材一项收入亩平就可达1000元以上。
五、发展有利条件
第一,兴山发展核桃有着丰富的土地资源和良好的气候条件。兴山属亚热带大陆性季风气候,年日照时数1680小时,年均气温17。5度,年降水量980mm,无霜期272天,气候环境非常适宜核桃生产。全县海拔400-1200米的中、高山地带,适宜种植面积达15万亩以上。
第二,发展基础较好。全县现有核桃保存面积1万多亩,有一定数量的优良品种,农民发展的积极性高。
第三,核桃生产技术取得重大突破,今年县林科所核桃室内嫁接成活率技术达到了80%以上,今年可提供优质苗木1.2万株。有一定的技术力量保证,全县拥有专业技术人员135人,其中高级1人,中级14人,初级120人。在长期的生产实践中,产区群众也积累了一套育苗、建园、管理、病虫害防治技术。
第四,交通便利。全县水陆交通方便,且核桃生产主产区村村通公路,为基地建设和今后的产供销提供了良好的运输条件。
六、措施与建议
结合核桃产业发展实际,为认真落实县政府办《关于印发兴山县薄壳核桃项目建设规划方案的通知》(兴政办发[2004]22号文件)精神,到2009年,使薄壳核桃面积达到10万亩, 单产达到250公斤,产量达到2500万公斤,使其成为兴山农村经济发展、农民致富增收的支柱产业,提出以下建议措施:
(一)明确机构,组建专班
一是成立县核桃产业建设领导小组,分管书记或县长任组长,财政局、计划发改局、科技局、扶贫办、林业局、老促会等单位主要领导为成员,统一领导协调全县核桃产业生产,要定期召开会议,专门研究核桃生产,要象抓柑桔、烟叶一样强化领导,狠抓督办落实。
二是组建工作专班即全县核桃产业建设办公室。要明确人员、工作经费、办公场所和工作职责。其主要职责是组织、指导全县核桃生产,负责规划设计、检查验收、技术服务、政策兑现等。对工作专班要建立健全各项规章制度和岗位责任制。
三是项目建设重点乡镇,也要相应成立薄壳核桃生产领导小组和落实具体办事人员。
(二)明确必要的建设资金和工作经费
建议县政府每年安排专项资金50万元左右用于发展核桃生产。主要解决以下四个方面:
一是产业建设办公室每年的工作经费,包括规划设计费、技术指导费、差旅费、检查验收费等,建议从县财政中解决,每年10万元。
二是政策扶持资金。主要是示范基地建设的扶持,要象发展柑桔一样,每亩地给予一定扶持,支持、激励农户发展,每亩50元左右,以验收合格面积为准,每年大约15万元。
三是科技资金。包括优良种树保护,建立采穗圃基地、种苗繁育温室(基地),加强技术培训等,建议从县财政中解决,每年投入20万元。
四是病虫害防治资金。实行联防联治,解决器械和部分农药物,建议每年解决5万元。
另外,要把多种资金捆绑使用。即扶贫开发资金、财政农业切块资金、其它各方面争取的有关专项资金,科学安排,捆绑部分投入核桃建设。
(三)加强良种苗木繁殖基地建设。
要发展以本地的薄壳核桃为主,代表有“9922”等20多株优良株系,立足本地现有育苗技术和场地,大力繁育嫁接苗木,确保品种纯正优良。一是对现有的优质薄壳核桃母树及种子资源实行保护。现有的优树是我县与原省农学院选育出来的,共有20多株,已获得省重大科技成果认定,分布黄粮、古夫等乡镇。要与农户签订保护、利用合同,对优树挂牌保护,实行高于市场价格30%收购种子和接穗。为培养采穗圃和嫁接苗基地打下良好的基础。二是以县林科所为中心,建立育苗基地50亩,其中建采穗圃15亩,嫁接育苗35亩,每年产嫁接苗14万株,基本满足县内需要。
(四)抓好示范基地
集中资金、集中技术进一步抓好张家河流域优质核桃示范基地建设,除推广本地优良品系外,适当引进外地优良品种,如云南泡核桃、“中林”、“鲁光”、“香林”等。走科研所+基地+农户的建设路子,建立林+草(药)+畜+沼+肥,定期指导培训,密切与科研所的合作,要与长江大学、市林科所、房县核桃研究所建立长期协作关系,提供可靠的技术保障。重点培养示范带头户,培出效益、培出成果和经验,以此辐射带动全县。
(五)科学规划、稳步推进
要以已出台的总体规划为蓝本,有计划、有步骤、有重点的科学推进。根据总体《规划》编制详细的年度实施方案,详规要到村、到户、到田块,科学布局、突出重点,确保产业建设任务目标的如期实现。
糯馅光泽晶莹剔透,
蛋黄色彩金黄透亮,
入口润轶回味清爽。
潮汕的粽子别具特色,其中一种叫“双烹”的粽子,是潮汕地区久负盛名的传统名小食,潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料,一个粽子的馅,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,即甜滋滋,又香喷喷,深受汕头人和海外潮人的喜爱。
许多海外华侨对家乡“双烹”的粽子念念不忘,回乡探亲时总不忘去著名的粽子专营店“老妈宫粽球”品尝一下“双烹”粽子的美味。
美籍华人汉娜·李小姐对记者说,她很高兴在汕头过端午节,她去过了世界很多地方,吃过各地的很多美食,可是她始终很怀念小时候吃过的潮汕“双烹”粽子。也许这是一种家乡的味道。
据汕头市龙湖市场卖潮汕“双烹”粽子摊担的黄老板介绍,潮汕“双烹”粽子的好味道主要在和馅,咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉;甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一个粽子同时要显出咸、甜两味,就必须将咸、甜两种馅料和在一起,但切忌不能搅均。黄老板说,因为甜馅容易腻,要将三分之一的甜馅和三分子二的咸馅包于一个粽子内。
潮汕粽子的制作工艺要求严格,不仅“色、香、味”俱全,其形状也很讲究,要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明,晶莹的米粒清晰润滑,十分惹人喜爱。
潮汕粽子,个头最大的要属“宝塔粽”,它形似一个立体的金字塔;最匠心独具的则属“鸳鸯粽”,把两个同等大不的粽子用红线牵连起来,美其名曰“千里姻缘一线牵”,以示夫妻相爱相随,恩爱一生。最常见的粽子则有方粽、菱粽、子母粽等。
记者在走访时看到,个头小和包装精美的粽子今年最受青睐。一粽子专营店商家称,仅今天上午就销出了二十来对“鸳鸯粽”。其实个头小的粽子并不便宜,散装或简装每公斤售价七到二十元人民币不等,而采用了鲍鱼来做馅料的礼盒装粽子,每袋售价最高达八十八元人民币。
武定县自然生态环境良好,森林覆盖率较高,是核桃种植适宜区,全县核桃种植面积达46万亩。
多以养於沙塘中的草鱼为食材,重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着,到下午才去鱼鳞、开膛,掏出内脏后将一层鱼皮削去,然后沿脊骨取下左右两边肉,切除肋骨和鱼腹。擦乾血污,把鱼放在比较通风的地方,让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种:咸的是豆酱拌小磨香油;甜的则是三渗酱、梅膏酱,另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。