小海凤的家乡特产 小海凤特产林家铺子

将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。( 番禺)

小海五香茶干有着百余年的历史。相传，清朝时期，小海的手工业作坊中，就已有了加工茶干的小作坊。

目前，小海五香茶干加工最负盛名的当数居住在小海青石街西侧的骆和军老师傅，据他介绍，他从事茶干加工已有几十年的历史。几十年来，凡到过小海的人，都要品尝一下他制作的茶干。在回乡时，总不忘带一些茶干给家人享用。在谈到茶干如何加工时，骆师傅侃侃而谈，他首先谈到茶干的投资情况，作坊总投资不过二至三千元，投资小，收益快，主要是购置磨浆机、小型锅炉、压榨机等设备。茶干加工的原料是黄豆，配料是八角、小葵、丁香、花椒、白子、酱油、糖色、味精、食盐等；接着骆师傅又介绍了五香茶干的加工流程：黄豆磨浆——红卤配制——豆腐——加工压制——加配料煮——茶干。最后，骆师傅讲，他将对自己的五香茶干进行注册，形成品牌，从而做大做强小海的五香茶干。

制作方法是将锅巴瓣成块状。猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑好油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。然后将炒锅上火放入油，将干椒、豆豉炸香后捞出，再将姜片下锅煸香，放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。炒锅上火放入油，油温至七成热时，推人锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上面即成。特点是酥香鲜辣。

“家乡菜”又名“中华碎米七”，生长在海拔1200米左右的山顶，经九蒸九晒加工而成。当年贺英游击队在四门岩战斗时，当地的百姓将山上的野菜采摘回来，经过加工后，做成了汤送给游击队员喝，因此家乡菜在当地又名红军汤。此汤入口清香，开胃健脾，润肠通便，消炎败火，是天然的美味佳肴。

小海子草鱼为农产品地理标志产品。新疆兵团第三师小海子水库位于塔里木盆地西北边缘、叶尔羌河下游的冲积平原、距离巴楚县南侧约20公里处的小海子洼地，经叶尔羌河引水蓄库，是第三师图木舒克市及周边团场主要的水源地。1965年，第三师小海子水库管理处为充分利用当地水土光热资源发展水产养殖，引进了第一批草鱼苗投放水库养殖，之后每年定期补充苗种。因小海子水库水面宽阔、水源充沛、水草繁茂，加之当地日照时间长，气候温暖，沿途为原始胡杨林带，无任何工农业污染，水质清澈洁净并呈弱碱性，库中天然饵料十分丰富，非常适宜水产动物生长。因此，生产的草鱼体型修长、体色金黄，肉质细腻、紧致有弹性，口感鲜香、甘美、无腥味，营养、安全、健康。2002年注册为“昆仑雪”商标。2010年被认证为有机食品，更由于其形美味醇，营养含量高，先后获得中国消费者协会授予的“中国市场放心健康食品”和“中国食品十佳放心品牌”等荣誉，多年来其产品一直畅销新疆各大市场。

地域范围

小海子草鱼产区小海子水库、永安坝南、北库属于小海子垦区，位于新疆天山山脉南麓，塔里木盆地西部的塔克拉玛干沙漠西北边缘，塔里木河流域的叶尔羌河下游沙漠戈壁冲积平原上。地处农三师图木舒克市境内，东西长61km，南北宽24km，海拔高度1075-1192m。东与农三师工建集团接壤、东南与49团毗邻，地理坐标为东经78°35ˊ-79°01ˊ，北纬39°33ˊ-39°51ˊ，地域保护范围为：新疆生产建设兵团第三师小海子水库水管处小海子水库、北闸水产良种繁育场、永安坝南库、永安坝北库、托克拉克水库，库盘面积280km2，年产鱼1000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：该库水域水质条件好，水草和天然饵料丰富，特别适合鱼的生长。采取天然放养，使该库鱼具有野生鱼特有的品质。草鱼体型较长，宽厚稍侧偏，呈圆筒形，体型肥满健康，体色清晰，肉质细腻、滑爽，无任何异味，口感鲜美、醇正，有劲道。 （2）内在品质指标：蛋白质含量为18.4％；不饱和脂肪酸中对人有益的油酸含量为23.62%、亚油酸为19.09%、亚麻酸为28.75%；氨基酸中谷氨酸含量为2.07g/mg、赖氨酸为1.06g/mg；微量元素磷含量为1060mg/kg、钾含量为1970mg/kg、钙含量为193mg/kg、铁含量为12.0mg/kg。 （3）产品质量安全：严格按照有机水产品质量体系要求进行管理，生产环境质量达到绿色食品产地环境条件，生产管理按照NY/T19630.1-2005生产技术规范及质量标准执行，产品质量达到有机产品标准。

 春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。
 

小海瓷刻，是小海镇的瓷刻艺术家，利用钢凿在已烧制好的瓷器表面上进行凿刻，雕刻成美丽的图案并赋色，它是小海镇非物质文化遗产之一。小海瓷刻起源于18世纪，有200多年历史。它的萌生与远古甲骨刻文、青铜铸雕，秦汉的刻剥玉，唐宋元明清木雕、牙雕、石雕等装饰技法有着千丝万缕的联系。相传清朝乾隆皇帝常在自己特别喜欢的瓷器上题诗，用以热情抒怀。为使御迹保留长久，宫庭艺人就想办法将墨宝瓷刻于瓷器上，从而真正产生了瓷刻。

小海瓷刻艺术作品是根据被加工载体的器型、尺寸和颜色进行稿样设计，将图稿用复写纸拓到瓷器上。小海瓷器雕刻分阴刻与阳刻。阴刻是以凹陷下去的部分表现物象；阳刻是将要表现的物象保留即留瓷。然后进行赋色，即油画颜料、发光油和陶瓷釉，应根据瓷器釉面色调，用色协调，配合得当。最后进行整理和装饰。主要是对雕刻或赋色不到位的地方进行反复修改，直至满意为止，再给作品装裱配框或配置托架等。

小海镇的瓷刻艺术家陈银富创作的瓷刻作品《水浒一百零八将》、《百年沧桑、麋鹿回家》在上海东亚展览馆举行的第十二届中国工艺美术大师精品博览会上，分别荣获特别金奖、传统艺术金奖。

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中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。