重庆养肺特产 重庆本土特产十大名单

庆隆梨为地理标志证明商标。庆隆梨

铜梁县庆隆镇农业服务中心

11794083

梨

铜梁枳壳为农产品地理标志产品。铜梁枳壳

药材

地域范围

铜梁枳壳生产地域范围包括铜梁区土桥镇、南城街道办事处、平滩镇、侣俸镇、蒲吕街道办事处、虎峰镇、石鱼镇、旧县街道办事处、安居镇、高楼镇、二坪镇共十一个镇（办事处）。地理坐标为东经105°48′～106°16′54″，北纬29°39′11″～30°4′56″。东西长45.9千米，南北宽48.17千米，海拔185～798米之间。现有铜梁枳壳种植面积800公顷，年产量1万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：干品呈半球形，直径3-8cm，外表面呈绿褐色至褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油室。中果皮呈黄白色，厚度0.6-1.3cm，光滑而稍隆起，质坚、不易折断。内囊棕色至褐色，瓤瓣数11-15，呈菊花状排列。气清香。2、内在品质指标：新橙皮苷≥3.20%，柚皮苷≥4.30%。3、安全要求：产品质量安全符合WM2－2001《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》要求。

炉桥面，面食，特点：咸鲜香辣，绵韧滑爽。烹制法：煮。

正宗重庆炉桥面的做法：N6T

1、先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条，扯成每个擀一碗面的剂子，然后擀成圆形薄片。N6T

2、将薄片对叠成半圆形，用直刀在直线的一边切成面条，但圆边留1厘米左右不切断，展开成炉桥形。N6T

3、入锅煮熟，捞人放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤的碗内即成。N6T

操作要领：擀面要薄而匀；水开后入锅。此面每个炉桥一碗，定量准确，深受消费者欢迎。N6T

重庆黑山羊，是典型的肉、皮兼用型地方良种，以全身被毛黑色富有光泽而著称。重庆黑山羊全身被毛黑色，富有光泽。成年公羊被毛较粗长，母羊被毛较细短，30％～40％的重庆黑山羊被毛内层有细而短的绒毛。一般春季换毛，换毛时部分毛尖发叉、呈棕色，少数羊脊毛棕色。皮肤乳白色。

重庆黑山羊体质结实、紧凑，体型中等，骨骼坚实，四肢强健有力，动作灵活敏捷。头呈三角形、上宽下窄，鼻梁平直，两眼有神，两耳向上平伸，公羊头雄壮有力，母羊面目清秀。大多数公、母羊有角和胡须。公羊角粗大略扁，最长的可达30厘米，呈镰刀状，略向后外侧扭转。母羊角较小，多向后上方竖立或向后下方弯曲，颈较粗，躯干结构紧凑。后躯略高于前躯，腰背平直，胸较宽深，臀部稍有顷斜，母羊腹大而不下垂。四肢短粗强健，蹄质坚实，蹄自立下踏，行动灵活。尾短直立，呈等腰三角形。0中等大小，着生于乳房两侧、斜向前方。公羊-发达，骨骼粗壮结实，后肢肌肉丰满结实。

重庆黑山羊生长发育快，周岁时可达成年羊的70％左右。成年公羊体重可超过40千克，成年母羊可超过35千克。

重庆黑山羊幼年时生长速度快，6～8月龄可屠宰，屠宰率可达46％。不仅肉质鲜嫩可口，而且有较高的滋补作用。

重庆黑山羊皮质良好，质地紧密，弹性好，张幅大。6～8月龄公羊鲜皮面积为4 954.2±606.2厘米2，成年羊羊皮面积为6 054.2±583.7厘米2。羔羊羊皮为3级至2级，成年羊皮为3级至1级，成年羯千千皮为3级至特级。

重庆黑山羊性成熟早。公羊5-6川龄性成熟，一般8～l0月开始配种，利用期一般2～3年。母羊4～5月龄开始发情，经2～3个情期后开始配种。发情主要在春、秋季节，据调查统汁，春季发情母羊占30.96％，秋季发情母羊占45.04％，发情周期为20.44～20.90天，发情持续期为43～72小时，怀孕期为150.8±1.19天。

重庆黑小羊1年产羔2胎，产仔多为单羔，少数为双羔，个别也有3羔和4羔，第一胎产羔率为136.37％，第二胎产羔率为158.44％，第三胎产羔率为194.37％。

初生羔羊生长发育快，成活率高。据225胎产羔统计，共产羔440只，双月断奶成活404只，成活率为91.8％。

重庆黑山羊是经过长期选育而成的一个地方良种，生长发育快，抗病力强，肉质鲜美，体质强健，繁殖力强，皮质好，产肉多，耐粗放，易管理，无论是在高寒地区，还是在平坝丘陵均能适应，无论是放牧还是拴养，都能获得较好的经济效益，是一个难得的地方优良山羊品种。

垫江牡丹为地理标志证明商标。垫江作为中国山水牡丹的起源地，有山、水、岚、石、花、竹融为一体的天然古朴、幽雅宜人的良好生态环境，是牡丹的故乡，是秀山、怪石、净水、丛林的大自然智慧的发祥地。垫江牡丹系华夏牡丹之源，从西汉武帝年间种植至今已有近3000年的种植历史，在辽阔的神州大地有“华夏牡丹源”之说。据传，东晋画家顾恺之游垫江，第一次看到国色天香的牡丹花后，惊叹不已，回到京都创作了《洛神赋图卷》，开创了我国牡丹花入画的历史先河，被皇室列入珍品加以收藏。

“国色朝酣酒，天香夜染衣”。“春来谁作韶华主，总领群芳是牡丹”。“惟有牡丹真国色，花开时节动京城”。垫江牡丹系华夏牡丹之源，从西汉武帝年间种植至今已有近3000年的种植历史，在辽阔的神州大地有“华夏牡丹源”之说。据传，东晋画家顾恺之游垫江，第一次看到国色天香的牡丹花后，惊叹不已，回到京都创作了《洛神赋图卷》，开创了我国牡丹花入画的历史先河，被皇室列入珍品加以收藏。
垫江牡丹花型大，花姿美，花期长，其花色有大红、玫瑰红、粉红、白色等等，品种有太平红、千层香、悠山艳、龙华春、鼠姑仙、罗坚红、梦神娇、醉鹿韭、长康乐等60多种，种植面积逾万亩，呈自然立体分布。与山、水、石、树、林等有机结合，浑然一体，具有特殊的美学价值，他符合人们回归自然，返朴归真的审美情趣和强调生态自然的时尚精神，牡丹花开时节群花簇拥，雍容华贵，气势磅礴，无与伦比。 垫江牡丹优于洛阳、荷泽牡丹，性野、花香、根实，丹皮质量居全国之冠，极具开发价值。垫江牡丹开花早，花期长（比洛阳早10天，比荷泽早20天） 垫江牡丹生态旅游区主要景点有：太平湖、牡丹精品园、牡丹阁、牡丹陈列室、牡丹文化广场、百灵山牡丹艺术园、恺之峰牡丹文化园、双乳峰、公主岭、松花寨、太平寺、金山谷。看牡丹香源、茫茫竹海、大小天池；住牡丹农家、桂竹公寓、桃源山庄、竹韵吊楼；食农家风味、山野烧烤、特色排档。春赏国花、夏听竹涛、秋泛-、冬观雪景，令人流连忘返！
牡丹（学名：Paeonia suffruticosa）是重要的观赏植物，原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区，现在这一地区尚有野生单瓣品种存在；牡丹以洛阳、菏泽牡丹最富盛名。牡丹是灌木木本，芍药是蓄根草本，花型、叶片非常相似，牡丹于5月初开花，芍药花期要晚一些，这是它们的主要区别。芍药原产于中国北部及西伯利亚一带，更耐寒。在英语和其他欧洲语言中，牡丹和芍药是同一个词。

产地习性

原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区，汉中是中国最早人工栽培牡丹的地方，为落叶亚灌木。喜凉恶 热，宜燥惧湿，可耐-30℃的低温，在年平均相对湿度45%左右的地区可正常生长。喜阴，亦少不耐阳。要求疏松、肥沃、排水良好的中性土壤或砂土壤，忌粘重土壤或低温处栽植。花期4-5月。多采用嫁接方法进行栽培，因为与芍药同属芍药属，又多选用芍药作为砧木。

党参

为巫山，又名“庙参”。以其质柔润，味甘甜，嚼之化渣者为上品。有补中、和胃、清肺、益气、生津、化痰之功效。

杜仲，落叶乔木，高达15～20米，胸径约50厘米。树皮有粗或细裂纹。枝、根、皮、叶均含硬橡胶。叶侧脉和网脉正面下凹而背面凸出，雌雄异株。无花被。翅果扁平长椭圆形。中国特有单种科植物。分布于长江中部各地，生于海拔300～2500米处的温凉、湿润而阳光较充足的生境中。在新生代时曾分布于北美和欧洲。具有极高的经济价值，但野生资源已破坏殆尽。国家二级保护稀有种。城口人工栽植杜仲有较长的历史，目前在全县各地均有分布。

信息来源：重庆市城口县人民政府

苦荞：苦荞麦是一种营养丰富、兼有药效的粮食作物，富含一般粮食作物都没有的芦丁(即芸香甙)。芦丁具有清热解毒，滋阴润肺，益气安神，利尿防暑，消积点击图片放大显示化滞等功效。用苦荞制成的“全荞麦片”对治疗高血压、高血糖、肝腹水、肺浓疡等具有显著的医治效果。

城口县地处秦巴山区腹地，独特的富硒、富锌生态条件下生产的苦荞也富含晒和锌。硒和锌对儿童智力的发育，中年人的保健、老年人的延年益寿，有着十分重要的作用。目前，国内开发出的苦荞营养疗效食品倍受大中城市消费者的欢迎，已逐步成为夏季旅游、高温作业、避暑防暑，新的高档保健疗效食品。近年来，苦荞营养保健疗效食品在国际市场也日益走俏。城口县苦荞种植历史悠久，现规模种植面积达到2万亩以上(其中优质苦荞基地1.0万亩)，年产苦荞800-1000吨。县内有3个苦荞系列食品加工厂，生产的“山荞醇”畅销县内外市场。城口苦荞的原料生产和产品加工潜力巨大。主要品种为本地良种、西荞一号等。

城口县阜升酒业公司以苦荞为主要原料酿造开发了金荞醇、山荞醇等系列产品。苦荞生长在富硒、富锌地带，其硒、锌含量较高，对防癌抗癌，促进人体各种酶的生化作用都有极好的效果。金荞醇在生产过程中，采用传统的酿酒工艺与现代先进降度调配技术，以及机械化生产方式，配以科学的质量、卫生监测手段，酒度适中（38°），无色透明、清香醇柔、香甜爽口，保持了苦荞的固有风味。饮用后口不干，头不痛，不上火，不仅具有一般粮食酒的功效，更有药理保健功能，长期适量饮用还能健脾胃、祛风寒、解疲劳、强身体。因而成了宴请宾客、馈赠亲友的佳品，被城口县人民政府指定为专用接待酒。继苦荞本身的药用功效，还开发了“葛城”苦荞粉，常期食用对糖尿病、高血压病人有极好的食疗效果。

酉阳县“花田贡米”有着悠久的历史，稻米脆酥油糯，滑而不腻，粒细体长、形状似梭、质白如玉、米色透明、香味回绕，自宋朝开始被朝廷定位“贡米”。据悉，“花田贡米”于2012年3月通过国家农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检验，其产品符合NY／T593—2002《食用稻优质品种品质》标准。

酉阳贡米

酉阳土家族苗族自治县花田乡农业服务中心

11237935

米

“老深山”纯天然都巴粉，又名蕨根粉，是用珍稀植物———野生蕨的根制作的淀粉。被人们誉为“黑色食品”，古人以“堆盘吹熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃”的诗句赞美。它不仅粘糯爽口，还有清热解毒健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压之食疗功效。是土家山寨的土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味。

都巴的原料是蕨根粉，顾名思义，是从蕨的根茎中提取的淀粉。蕨又名锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚，为凤尾蕨科多年生草本植物，素有“山菜之王”之称，日本人誉为“雪果山珍”。

成熟蕨的根茎呈紫色，含特殊高级淀粉，其淀粉中含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的氨基酸以及铁、锌、钙、黄酮、硒、锶、镁、磷、锗等微量元素，历来广为人们所喜食:蕨根粉性微甘、凉，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效.对咽喉疼痛、牙周炎、泻痢和冠心病等有很好的食疗效果，是老人、孕妇、儿童理想的营养保健佳品。

土家山民历来有采挖蕨根粉(即都巴粉)的传统。据传，这一传统始于无产阶级革命家贺龙。1933年11月，贺龙率领红三军开进石柱境内的冷水、栗子坝(今冷水乡、沙子镇一带)活动，发动群众劫富济贫。栗子坝是一个人口不多的土家山寨，由于深受乡团和土豪乡绅的政治压迫与经济剥削，栗子坝一带的人民过着暗无天日的生活。当年因夏涝严重，粮食大面积欠收,本就不多的艳食被国民党的军饷、军粮征收殆尽，群众生活愈加困苦。到了冬天、群众挖野菜、剥树皮充饥者比比皆是。贺龙进入栗子坝一带后，亲率调查人员到黑洞槽了解群众疾苦。他发现黑洞槽的41户农民中，有40户已经完全断炊，他焦急地寻找解决群众困难的办法。在从黑洞槽返回驻地的途中，贺龙意外发现，蕨根中富含淀粉，提取出来，可解决群众吃饭问题。返回驻地后，他立即组织小分队发动群众挖蕨根打粉，做成都巴，安全度过了冬荒·从此，都巴成为石柱土家山民在饥荒时赖以维生的最佳选择。

每到立冬至春分前，也就是农历十月至次年二月，人们上山采挖蕨根，因为此时蕨根的淀粉含量最高，蕨根不易霉变，出粉率也相对最高。

“根啊根，三尺深，挖一挖，哼一哼。”这是人们在挖蔽根时常念的顺口溜。蕨根深埋于地下，用传统的锄头、铁锹等工具采挖比较费劲。蕨根采回来后，用清水冲洗掉泥沙杂质，刮除表皮，切成约l0厘米长的小段，用篓装满封严，放在溪流旁的活水中浸泡2天后捞起，漂除异味。

漂洗后的蕨根飘散着植物根茎特有的清香，人们将其摊在水泥晒坝上或在溪流边的干净大石上，用特制的木捶捶碎或用石臼捣烂，再装入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗尽淀粉，将缸中粉浆用纱布过滤出渣滓，再反复自然沉淀。在现代机械化作业中，则将浸泡后的根茎放人碎浆机内，边破碎边加水，然后稀释搅拌均匀，分别用80目和100目网筛过滤两次。过滤后的粉浆迅速放进沉淀池或水缸内，待其自然沉淀后，排去清水，即得到湿蕨根淀粉·将沉淀池内的湿淀粉取出晒至粉状或用50℃~60℃高温烘干，即成蕨根淀粉，也就是都巴粉。

都巴粉可即取即食。取适量都巴粉，用少量温水(40℃度以下)稀释后用沸水冲泡后食用，还可加人白糖、蜂蜜或制成果冻，或掺拌面粉制作其他食品食用。

在土家族山寨，人们食用都巴粉，一般不采用速食的方法，而是用温水将其调和成面团，切成一片一片的小块，置人沸水中煮至都巴块全部浮上水面后捞出，或拌腊肉、炒腊肉，或加糖、芝麻花生末，炒成香甜都巴块;或做成拔丝都巴块、都巴卷……无论哪一种方式做成的都巴块，都酥软缠绵、满嘴留香。