宁南是“国家优质甘蔗基地”,这里出产的“金沙江”、“雪柏”牌白砂糖是四川省名优产品,远销海内外。宁南的制糖人以他们精湛的工艺制造出了“白如雪、甜如蜜”的优质白砂糖,为人们酿造了一个甜蜜的世界。
便宜坊的精品鲁菜,尤其强调了美食与健康的融合。其招牌菜有:盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、葱烧海参、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、肉丝拉皮、烩乌鱼蛋汤等。
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位于宁南水泥厂和宁南一中的路上,几乎是由彝族人民开的烧烤店,用于炭烧的2-3个月大的乳猪是宁南县的特色。到过宁南县的人必吃的小吃。
宁南地处金沙江中段,由于独特的地理位置,使得这里的金沙江奇石十分独特。近年来,随着全国玩石、赏石的队伍不断扩大,宁南的金沙江奇石已走向市场,成为赏石家的收藏品种,越来越多的玩石、赏石爱好者对金沙江奇石追捧有加,因此金沙江奇石的品牌不断攀升,价格持续上扬。2005年1月29日,宁南县奇石协会在宁南县白鹤滩大道举行了奇石协会挂牌、奇石馆开馆仪式。
人类的文明是从石头开始的,虽然今天人们不再用它钻木取火,也很少用它加工食物,但随着人类文明程度的提高,文化的繁荣发展,奇石文化已成为文化建设大家庭中的重要组成部份。我国奇石文化具有悠久历史,从古至今,国人觅石、藏石之风源远流长。
天下奇石形态各异,各具其美,或以形奇、或以色艳、或以质坚、或以纹畅、或以韵胜,不一而足,可谓千姿百态,魅力无穷。宁南奇石象一株奇石大花园中的小花,破土而出,伴随着奇石文化繁荣发展的和煦春风,散发出浓烈的馨香。
宁南县位于四川省凉山彝族自治州南部东侧,东以金沙江为界,与云南省巧家县隔江相望,南与会东县毗邻,西同德昌县、会理县接壤,北和普格县、布拖县相连。南北长52公里,东西宽43.5公里,总面积1666.7平方公里。辖19个乡、6个镇,人口18.7万人。县政府驻地披砂镇,距州府西昌129公里,到云南省会城市昆明310公里。
宁南奇石产于流经县境内的金沙江流域和贯穿县境的黑水河,原始质朴,温润细腻,质地坚硬,摩尔硬度达5至7度。县境内已发现的奇石品种分为金沙彩、画面石、芙蓉石、绿玉石、龟纹石、古生物化石、石英岩图案石、水晶石、玛瑙、梅花玉、青花石、虎皮石、龙凤石、血筋石、黄腊石、黑墨石等几十种,另外,园林石、风景石、盆景石储量也很大。
宁南奇石种类繁多,内容丰富,但尤以金沙彩、画面石、芙蓉石最为珍贵。
金沙彩:原产地为四川省宁南县、会东县和云南省巧家县沿金沙江两岸仅三十余公里长的江滩上,是2000年以后才被发现的一个新石种。其特点是色彩艳丽,大部分呈黄、白、红、绿、赭五色交帜,小部分有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫七色相叠。国内赏石界因其产于金沙江沿岸,且色彩丰富,纹理变化无穷而冠名为“中华金沙彩”, 又有中华奇石熊猫之称。金沙彩因其具有十分罕见的奇特性和观赏性,一经面世,就以她美伦美奂、人见人爱的色彩在赏石界掀起一股收藏热。
画面石:金沙江画面石的主要特点是体形硕大,对比色泽强烈,构图巧妙,古朴厚重,景物表现丰富,人物禽鸟、虫鱼草木图案花纹奇特、线条生动流畅,雄秀相兼,令人称奇。
芙蓉石:具有石质坚硬,质地细润,色泽鲜艳,纹理流畅四大特点。纹理变化丰富,彩纹交织,构图奇妙,色纹交相错落变化莫测,色又以大红为上品,图以牡丹为富贵,纹以龙纹、云纹、水波纹为奇,形成景物为珍品,加之石种稀少,故受到海内外赏石爱好者及收藏家的青睐。
宁南的奇石文化始于20世纪90年代中期,时有极少一些人开始寻觅收藏奇石,随后奇石爱好者人数迅速增多,队伍不断壮大。2002年5月,宁南奇石协会成立,时有会员120余名,数千名奇石爱好者,藏石数万枚。2010年8月,宁南县女子观赏石协会成立,时有会员67人。协会成立后,经常组织会员交流、观摩奇石作品。通过赏石,体味人生,启迪思维,寄托情感,陶冶情操,净化心灵。
宁南奇石协会、宁南县女子观赏石协会自成立以来,每年都组织奇石藏品参加国际、国内的奇石展,先后获得金奖53枚、银奖53枚、铜奖78枚,协会获优秀、最佳组织奖10余次。另外,通过媒体、网络、报刊、书籍等交流奇石藏品上千余枚,对宁南奇石文化发展打下了坚实的基础,并提供了良好的平台。在历次参展中,金沙彩以它的色彩斑斓、形文兼备、构图奇特、雍容华贵和无与伦比的艺术魅力,得到国内赏石界的赞赏。在四川成都奇石博览会上标价达1.8亿元的“锦秀中华”和现收藏于人民大会堂云南厅的“龙腾盛世”金沙彩石,是宁南奇石中的精品。
宁南奇石具有很高的观赏和收藏价值,但随着国家巨型水电站—白鹤滩电站的建成投产,出产奇石的金沙江及黑水河的大部分沿岸将成为电站库区的一部分,进而使得现有的奇石就更将显得珍贵。
春风化雨春花艳,未来一片艳阳天。在党中央大力发展文化事业和文化产业的政策指导下,奇石文化这支文化大花园中的奇葩,将会更有生命力,更加焕发出勃勃生机,为促进奇石文化的繁荣兴旺给力加油!
便宜坊锅贴由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年因天津发大水流落到济南,在纬四路云亭饭馆当伙计。1933年他联合戴长仁等6人,集资银元1200元,买下经营不善的治梅斋饭馆,在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品。锅贴,既可当主食、又可当菜吃,贫富皆宜;较大众化。
便宜坊的锅贴,制作讲究,皮薄、馅多,有:三鲜馅、猪肉馅、素馅三种馅料,都配有适合时令的应时蔬莱,春天配以韭菜、夏天配以蒲菜。制作时,按每市斤面出40个标准馅皮,包入馅料,左手托面皮,右手的拇指与食指捏起中间的面皮边缘,轻轻捏严,两端留口,微露馅料。包捏二三斤后,即向平鏊锅内摆放。摆锅贴前先在平鏊锅内淋一层花生油,再把锅贴紧紧摆放整齐,以便熟后锅贴之间相互粘连,再淋上清水(一斤锅贴二两水),然后盖上锅盖,焖煎约8分钟,揭开盖再淋一次花生油,再焖上山会,即可启锅。启锅时用长而平的锅铲顺底铲起,翻转锅贴,使其底面朝上装入盘内。这样制作的锅贴,底面深黄、酥脆,两端张口,馅料微露,色泽诱人,味美可口。
作为四川省优质蚕桑基地的宁南,蚕茧总产、蚕丝长、解舒率名列全省首位,生产的“南丝路”牌干茧、“梅花”牌生丝受到众多商家青睐,远销海内外。 宁南生产的丝绵被是采用当地上等生丝精制而成,它冬暖夏凉、轻盈软和,是必备的居家良品。在宁南县城内,有手工制作丝绵被的销售点。
豆渣饼是将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉,用小磨拐成稠糊,用小勺挖糊,在铁鏊上煎成核桃形的小饼,两面都煎成黄色时铲下来,在清油中炸成柿黄色,即为渣饼。
用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色,待冷却后,原油浸泡,封装入瓶,就制成了所谓的“油鸡枞”。
鸡枞是佐餐佳品,吃饭时,以一小碟油鸡枞佐食,必能令人胃口大开,增进食欲。在制作凉拌食品时,加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻,温润适口,味道鲜美的特点,可长贮不易变质,是宁南百姓人家的佐餐佳品。