蕨菜 又称龙爪菜,分绿菜、红菜、紫菜等,天祝蕨菜为绿菜,盛产于天祝三峡及大通河流域的森林之中。
狼肚菜 属稀有名贵真菌类,因形似狼肚得名,除味美可口外,且有防癌抗癌之功效。其制作和食用方法与蘑菇相同。
鹿角菜 生长在海拔2600米以上的森林之中,为多年生须生植物,因形似鹿角而得名,含有多种微量元素和无机盐及粗纤维,营养丰富,可增强消化功能。
柳花菜 又名绿木耳,生于高原柳树之表,为真菌类。
蕨菜 又称龙爪菜,分绿菜、红菜、紫菜等,天祝蕨菜为绿菜,盛产于天祝三峡及大通河流域的森林之中。
狼肚菜 属稀有名贵真菌类,因形似狼肚得名,除味美可口外,且有防癌抗癌之功效。其制作和食用方法与蘑菇相同。
鹿角菜 生长在海拔2600米以上的森林之中,为多年生须生植物,因形似鹿角而得名,含有多种微量元素和无机盐及粗纤维,营养丰富,可增强消化功能。
柳花菜 又名绿木耳,生于高原柳树之表,为真菌类。
在黑里河自然保护区内,由于土质肥沃气候湿润,生长着供人们食用的三十多种山野菜,他们或花或叶或根茎,均可入菜。尤其是金针菜、蕨菜、猴腿、野鸡膀子、春杨、春柳芽、山芥菜、山白菜、苦乐菜、蒲公英、山茼蒿、山梨花、山槐花、苦菜、榛蘑、白蘑、红蘑等,采摘后进行腌渍、消毒、脱盐等工艺,然后进行真空包装,以备食用,可凉拌可热炒。
这些山野菜来自大自然,属于纯天然的绿色食品,含有多种维生素及钙、铁等,不仅美味清香可口,具有较高的营养价值,同时有清热解毒、安神和胃、养颜保健之功效。
柴沟堡熏肉皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不
仅风味独特,营养丰富。此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不
变质。
功效:而且具有开胃、去寒、消食等作用。
-肉质鲜美,胸腿肌占胭体重的比例高,产蛋多,抱性弱,耐粗饲,觅食力、抗病力强等特点。-
产区分布
泸宁鸡中心产区在四川省冕宁县泸宁区。主要分布在冕宁县的沪宁、里庄、石关山周围,雅垄江沿岩的阶地上。-
主要特性
体格较大,体型丰满,结构匀称,多为单冠,冠、髯、脸色鲜红色,彩虹呈橘黄色。少数鸡有距羽,脚多呈浅紫色,少数有肉色,鸡群内有少数乌骨鸡,喙、肤、肉均为乌黑色。母鸡羽毛分为白、深麻、黑色和竹斑四色。公鸡羽毛颜色有三种,全白较少,黄麻的多,富有光泽,其余羽毛全黑色。-
生产特性
初生重为46克,成年体重公鸡为2.5千克,母鸡为2.2千克,成年公鸡平均全净膛为66.5%,胸腿肌重736克;成年母鸡平均全净膛为66.6%,胸腿肌重615.75克。开产日龄6月龄左右,年产蛋130~200枚,平均蛋重为50.5克,蛋壳呈淡褐色,蛋壳厚度0.33毫米,蛋形指数1.3。-
经济价值
沪宁鸡的产蛋性能和产肉性能均优于一般的地方良种,利用这一特点,进行规模化、集约化生产,易于达到高产、优质、高效的目的。-
泸宁鸡
地域范围
泸宁鸡地理标志产品产地范围为四川省凉山州冕宁县所辖的20个乡镇98个村,保护面积约2500平方公里,生产面积约1400平方公里;其地理坐标为东经101°42′至102°9′,北纬28°10′至28°48′。其地理位置在冕宁县的西部,西北与甘孜州的九龙县相邻,西南同木里、盐源两县接壤。雅砻江流经本部,深切下陷,形成高山峡谷,谷坡陡峭,水流急湍,锦屏山与牦牛山脉对峙,由西北向东南倾斜,其地形复杂。产区海拔1400—2700米之间,高差悬殊很大。年存栏泸宁鸡16.1万余只,出栏21.1万余只。
产品品质特性特征
(1)泸宁鸡肉内在品质特色和风味特征:泸宁鸡肉质细嫩鲜美,营养丰富,具有粗脂肪、胆固醇含量低,谷氨酸含量高的特点。经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(成都)检测,鸡肉胆固醇含量63.3㎎/100g,较一般鸡肉低23%,脂肪含量1.64%,较一般鸡肉低81%,蛋白质总量19.6%,氨基酸总量14.8%,其中谷氨酸含量2.47%。宰杀后,肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑。用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性;熟肉肉质鲜美嫩滑,肉汤香味浓郁,土鸡风味独特明显。 (2)安全生产和产品质量控制:产地环境、饲养管理、饮用水、兽药的使用、疫病防治均符合地理标志保护相关规定。
香椿香椿又名春天菜,性平味辛,能消风、祛毒、健胃、生发,唐代曾作为皇家贡品。可凉拌、热炒,可作为其它荤素类配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿鱼片、脆皮香椿卷等。
苦菜苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜,性寒味微苦,能清热、解毒、安神益气、养五脏、治厌食。保凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜,也可制“蒿馍”。
蕺菜蕺菜又名鱼腥草、肺形草、臭灵丹,性寒味甘,能治鼻病、痔疮、便秘、高血压、热淋、白浊、白带、肺炎,有健身减肥、美肤之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
珍珠花珍珠花性平微苦,有健脾补气、强身壮体之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素配菜。
老虎刺老虎刺性平味甘,有清暑健胃之功效,可作火锅料。
野芹菜野芹菜性寒味甘辛,能治高血压、高脂血,有养肝、化痰浊、清热利尿之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
野竹笋野竹笋性寒味甘。有利九窍、通血脉、化痰利水、清热解酒之功效,可凉拌、热炒、涮食、煨汤或作为其它荤素类配菜。如:竹笋肉片、凉拌野竹笋、笋丝冬瓜汤、炝炒野竹笋等。
野枯梗野地桔梗又名沙田菜、四叶菜,性平味辛,有治胸肋疼、腹泻肠鸣、补血养气抗衰老之功效,可凉拌、热炒、涮食、煨汤或作为其它荤素类配菜。
檀芽檀芽性平味微苦,有益志、壮心气之功效,可凉拌、热炒或作为其它它荤素类配菜。
黄瓜菜黄反菜又名黄瓜草、地白菜,性寒味微苦,有清热解毒、祛风利尿之功效,可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。
蒲公英蒲公英又名灯笼花、茅萝卜,性寒味甘苦,有清热解毒、利胆利尿、促进乳汁分泌之功效,可凉拌、热炒、炖汽或作为其它荤素类配菜。
马齿苋马齿苋又名六月雪,仙人指甲,性凉味酸,有清热解毒、止血止泻、治腹水、治胸水之功效,可凉拌、热炒、作汤或其它荤素类配菜。如凉拌马齿苋、马齿苋炒肉丝、三鲜马齿苋汤、马齿苋肥肠等。