四川或成都的特产水果有哪些 四川成都都有什么水果

    是川菜中"麻、辣、烫"的代表，源于盐都自贡，自贡盐场过去以牛为动力撮卤水，一匹壮牛数月即淘汰，盐工将牛肉用水煮食，加点盐、辣椒、花椒作佐料。后经厨师改进，成为川味浓郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口。( 成都)

菜系：川菜

口味：香辣

价格：10-40元

原料：

牛肉（肥瘦）500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉（玉米）5克，豆瓣酱10克，辣椒10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克。

制作方法：

1．将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。

2．油菜、青蒜均择洗干净切成段。

3．锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

4．花椒碾碎，辣椒切段。

5．葱切花，姜、蒜切片。

6．炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。

7．捞出青蒜、油菜装入汤碗内。

8．将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末。

9．炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

周末，笔者在隆或乡看到一亲戚家正在忙碌加工糍粑，热心的左邻右舍都来帮忙，让人感觉到有一股充满喜气的氛围在屋内荡漾，帮忙的人们有说有笑，在手掌中搓捏糍粑的过程中一边拉儿女婚嫁的家常，不谙世事的童男童女吃着糍粑在屋内屋外跑来跑去，给小巧的四合院带来了无限的生机和活力。

据女主人介绍，这些糍粑，是给孙子明天提亲用的，要送到女方家去，由女方分发给亲戚，好让亲戚知道有这样一桩亲事，以便今后互相来往，这是隆或汉族的风俗习惯。如果男方来不及在家做糍粑，也可以折算成钱让女方买等量的饼干之类的来代替。家族大的，有时要做1000多个，一般的也要做500到600个，今天我们要做1200多个呢。

这种糍粑，用新鲜质量好的糯米制成，通过蒸、机器碾（也有用碓舂的）、捏、摆放、凉干等步骤，糍粑中间可加馅，隆或的糍粑馅一般是米豆（也叫饭豆）煮烂熟后加油盐姜用猛火炒干，炒干后捏成大小一致的小团，这项工作得提前完成。在捏制糍粑时，又要将热乎乎的粑粑捏成大小均匀的球形，个儿与人的拳头差不多。再将球形粑粑在桌上捏扁捏平，在扁平的粑粑上放上饭豆团，慢慢拉合，揉成美观大方的形状，摆放在铺有干净薄膜的大竹席上或干净的桌面上凉干即大功告成。也有不加馅的，直接蘸蜂蜜或炒南瓜子粉吃。

这种糍粑，加馅的要及时吃掉，最多可以保鲜72小时，过了这个时段就会变馊，最好不要吃了。不加馅的，则保鲜时间要长一些。所以一般隆或汉族在制作这种糍粑送亲时，时间是安排得恰当的，保证了质量的同时也保证了人的健康。

在隆或街上，大凡是遇到街天，你不仅能看到吃到这种具有隆或特色的糍粑，而且能吃到另一种油炸后粘上红糖的“绞子粑”，放在嘴里，越嚼越香甜。不少或远或近来赶街的男女老少，当肚子“咕咕”叫时，那秀色可餐的特色糍粑或“绞子粑”就成了他（她）们的首选。

五胖鸭是四川著名的清真风味。

食品简介：皮色金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，味鲜适口，别具一格。

五胖鸭 - 制作方法

1.选料：宰杀：选用肥嫩活鸭，宰杀煺毛，清洗干净，翼下开膛，掏除全部内脏，洗净血污，从小腿关节处切去两爪，平放于案板上，用小竹签把-锁住，以免漏水。

2.配料：将各种料混合拌匀。将全量料的6/7分别均匀装入50只鸭的腹腔内，留1/7料备用。

3.制坯：把用竹片做的一头为叉形，一头为平形的小竹撑子放入鸭坯体腔内，将叉形一头撑在背脊骨上，平头撑在胸脯上，使鸭胸挺起，以便在烤制时不致肩缩。然后用钩挂住鸭头，放入100℃的沸水内烫皮。先烫头颈部，再烫全身，使鸭皮伸展，体形美观。烫好后将鸭头向上挂起，用毛巾擦干鸭身，再在鸭体表面均匀地涂抹一层饴糖，挂起晾干。

4.烤制：先将青柴炭在炉内烧红，把炭火向四周推开，再将特制的耐火砂碗7只放入炉中央。位置要放在进炉烤制的鸭坯下面。将上述1/7的备用配料按50只鸭分批烤制的数量，分次放入砂碗内，以散发香味熏蒸鸭坯和接取烤鸭滴油，待炉温升到65～75℃时，即可将鸭坯挂入炉膛翻烤。先烤鸭胸，后烤侧面，从进炉到烤熟约需30分钟，中间需翻转10余次。出炉后从切口倒出腹内的汤水，取出竹撑子和配料渣，即为成品。

豆腐帘子独产于怀远镇，已有500多年历史。制作工艺特殊，先用优质大豆制作可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸湿，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”，豆腐帘子有“干帘”和“水帘”两种。干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒，摊晾木匣中，让其自然生霉，4天左右即可上案，经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜；水帘是将拆匣取出的帘状豆腐直接烹煮，可做成清炖帘子、鲜帘丝等，煎煮荤素皆宜，质地细腻，风味独具，有鸡汤之鲜味。近年来，怀远豆腐帘子厂将帘子用食油炸酥，拌以芝麻、甜酱等香料，密封保存，半年后食用，色、香、味仍如鲜品。

新津县水系发达，五河汇聚，水资源丰沛，生息着众多的淡水鱼类，如刺蒲鱼、黄辣丁、桃花鱼、青波鱼、岩扁鱼、船丁鱼、鲢鱼、水蜂子等几十种名贵鱼种，同时是西南野生河鱼的重要集散地。纯天然的河鱼，造就新津县的河鱼系列菜品推陈出新，源源不断，河鲜风味美食，正名扬四海。



南河两岸居民世代以捕鱼为生。他们探索出了鱼的多种做法。河鲜肉质细嫩、味道鲜美、风味独特、营养丰富，是当今不可多得的绿色食品，深受八方食客的青睐。其具有特色风味的胖大姐黄辣丁、谭鱼头火锅更是河鲜美食中的两朵奇葩。

·原料:嫩离笋尖400克。 细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克
·制作过程离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。 ·特点:质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。( 成都)

1996年金堂三溪镇被中国柑桔研究所誉为“中国脐橙第一乡”，经过近10多年的选育改良，三溪脐橙更是味鲜色明。目前，该镇已发展脐橙2万余亩，年产量5000万公斤，脐橙收入占农民人均年收入的40%。

个大、汁多、皮薄、脆甜的三溪脐橙在本次展销会众多脐橙中份外吸引人，记者看到前来购买的市民提着大盒小袋的脐橙离开展位。其中，张先生告诉记者：“我买来主要是过年送礼，这个拿得出手也实惠！”

黄坡水果场蜂蜜品质极佳,确为上上精品.

《保健时报》报道，古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜，他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1，每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。

蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状，此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药，提高机体抵抗力。

清水水果

清水是著名水果之乡，所产梨、桃、苹果、核桃久负盛名，境内种植苹果16万亩，年产果7000万公斤，主要品种有国光、红星、富士等，为驰名中外的花牛苹果重点产区。种植核桃4万亩，年产量300万公斤，曾荣获“97甘肃省首届林产品展销会金奖”。

崇阳酒为地理标志保护产品。四川省崇阳酒业位于美丽富饶的川西平原，天府之国的腹地——崇州市境内。这里 山清水秀，背依青城之幽，门迎文井清源，拥有省级风景旅游区九龙沟、省级森林公园 鸡冠山，是全国十四个熊猫生态自然保护区之一。这里土地肥沃，具有“天府粮仓”之美 誉，是中国最大的传统白酒原酒生产基地。自古至今，此地一直保持着原生态的自然环 境。汇山水之秀灵，取天地之精华，崇阳酒业得天独厚，自成中国白酒生态良苑。 崇阳酒业起源于清代光绪年间（1881 年）的姚林烧房，其特有窖池所酿“姚林酒” 香飘十里，名扬四川，成就了“姚林酒，家家有”的佳话。

历经百余年的清代窖池至今仍 在使用，并于 2007 年被评为“成都市文物保护单位”，成为成都地区除水井坊遗址外唯一 被列入“文物保护单位”的酒窖。1952 年，以姚林烧房为基础，并全县境内十八家烧房成 立崇庆县国营酒厂，即今天崇阳酒业的前身。1990 年改称四川省崇阳酒厂，1997 年企业 改制后称四川省崇阳酒业有限公司。崇阳酒业 1999 年率先通过 ISO-9002 国际质量体系 认证，现拥有资产为上亿元的一百多亩生态酿酒工业园，在总结历代酿酒经验基础上， 以姚林特有的百年窖池、老井水泉甘冽等特殊生态条件，采用上等的高粱、小麦、玉米 作原料，将传统工艺与现代科学技术相结合，所酿“生态原浆”清澈透明、醇甜柔和，芳 香馥郁，饮后令人心旷神怡。

崇阳酒业以崇阳、蜀州春、蜀泉、酒二哥四大品牌为支柱，四大系列产品均荣获 中国优质酒、优质白酒精品称号。崇阳牌崇阳大曲早在 1988 年被评为国家商业部部优产 品，填补了四川省其它香型-药香型酒的空白，并为技术考评提供了依据和实物标样。蜀 泉酒、蜀州春特曲酒曾分别荣获美国洛杉矶国际金鹰金奖和比利时布鲁赛尔国际酒类博 览会优质奖。1994 年 6 月和 1996 年 9 月，蜀泉牌系列酒在韩国和日本登陆注册，并在 日本成立了蜀泉 JAPN（日本）有限责任公司，成功打入国际市场，在崇阳酒业的创业 史上再次写下了辉煌的一页。

2004 年以来，“崇阳”牌、“蜀州春”牌双双被评为“四川省著名商标”，崇阳酒业被评为“中国食品工业优秀龙头企业”，同时企业被推荐为“四川省酿酒协会常务理事单位”。2008 年，“崇阳”牌被评为“四川老字号”，“崇阳”牌、“蜀州春”牌系列酒近被列入“成都市0 接待推荐酒”。“崇阳酒窖”（原“姚烧坊”酒窖群）被列入成都市文物保护单位；“崇阳大 曲酿造工艺”被列入四川省非物质文化遗产保护。 “树百年品牌、建百年企业”是我们的愿景，树立让客户、员工、股东、国家和社会 的全满意是我们的经营目标。我们将恪守“酒醇味美、服务真诚”的理念，以更加严谨的 专业精神锐意前行。