陕西特产醪糟400g3 纯糯米酿制 陕西什么牌子的醪糟最好呢

岳西珊珊手工锅巴，重温0爱。曾记得小时候，妈妈煮完咸肉绿豆糯米饭后，精心焙成金灿灿的糯米锅巴，赠亲朋送孩子，自家品尝，其乐融融。珊珊锅巴是大别山农家，纯天然绿色传统美食品。

黄精糯米酒系连州市，采用当地著名黄精、上等糯米，配以优良泉水精工酿制而成。酒色红褐，清亮透明，香气浓郁，醇甜爽口，是一种含有丰富糖份和多种氨基酸的低度酒。该产品一九九三年获广东省食品行业名牌产品称号，一九九四年获全国食品行业优秀产品称号。主要成份：黄精、糯米、砂仁、北芪、党参、当归。( 清远)

    远近驰名的叙永城区殷家坡醪糟，已有上百年历史。采用几十种草药制成曲药，待大糯米蒸熟后，放入适量曲药发酵制成香甜扑鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸，保持浓郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成团，冷食热食均醇和和清香。一年四季上门的顾客络绎不绝。( 泸州)

叙永县城区殷家坡醪糟，已有上百年之历史。早在清代时殷家坡刘洪发，采摘了几十种草药制成曲药，用大酒米浸泡适度以后武火蒸熟，摊凉保持一定温度，放入适量曲药发酵而成香甜扑鼻的醪糟，从此吸引了市民。

开初少数人带着尝试的心情，到刘家小食店食之，继而一传十、十传百，很快驰名省内外。刘老八十多岁才传技于儿媳，现已继传到第三代孙媳魏克芬。其醪糟特点：不燥不酸，较长时保持浓香甜味，放入水中煮沸，水清明析，米粒成团。冷热服食均是甜味清香扑鼻。

每年四季，特别夏季为盛，每日顾客川流不息，日均能出售10至40市斤，还有很多人来店加工。云、贵、川三省以及上海等地的来往行人除进店服食外，有的还用盛缸带走。同时该店还兼售曲药。

修水商称艾候国，春秋称艾邑，汉时称艾县，现在县西渣津镇龙岗坪尚存古艾都城遗址。古艾之域喜生艾草，田埂、地堪、路旁、水边到处艾草青青，据传说，这就是修水古称艾地的原因。

艾草为常年生草木植物，根茎移植可活，种子落土易生，耐虫耐旱，生命力极强。艾草一年中大部分时间都生长茂盛，尤以春夏两季最为鲜嫩，其芽叶翠-流，采摘时满手清香。旧时人们多用来充饥度春荒，或割去作猪草，现在人们知道艾叶是做艾果的原料，懂得了这绿色健康食品的价值，于是，城里人下乡去采摘，乡下人采摘到城里卖，市面上有时一斤艾叶相当一斤毛鸡的价钱。

修水的香艾糯米果形状如一个表面光滑的小笼包，色泽翠绿，闻之清香，食之柔软，韧而不腻。不仅能充饥，还能温肺暖脾，散气降湿，有防病保健之功能。

话说清康熙五十五年（1716年）四月末，修水地方遭受特大自然灾害。据县志载：“洪水高州城数尺，舟行市上……乡间田地崩毁。旋复大旱，田地绝收”。灾后闹饥荒，许多百姓外出逃荒要饭；灾后闹瘟疫，不少人死于非命。有一个姓艾的寡妇，人称艾嫂，拖着两个不懂事的孩子，一天都没有讨到一口饭。傍晚时分，两个孩子饿得直哭，艾嫂因又饿又累，晕倒在县城城墙外。正好被一个须发皆白的老道看到，从布袋里取出几个艾果喂之，解救了艾嫂和孩子。神仙告诉艾嫂：“可去采摘野外艾草芽叶洗净，趁滚水置锅中，加食碱煮至烂熟，略滤水捣成艾泥，冷却后配适量谷粉拌匀，做成果，上蒸笼旺火蒸熟，可度饥荒防瘟疫”。老道还指点：“灾后缺粮者甚多，你可多去采摘一些，做成艾果卖，既可维持自家生计，又可解救饥荒灾民”。这艾嫂似乎在哪里见过这老道，但怎么也想不起来。她按照老道的指点，采摘了许多艾叶，做成许多艾果，在县城青云门外搭起了一个凉棚卖艾果和茶水。艾嫂的艾果先是用谷粉做成老道给她吃的那种无馅的艾果，后来改用糯米粉做成现在这种里面包馅子的，又滑嫩、又柔软有韧性的艾果。而且既有用芝麻、花生、桔饼捣成粉末拌上沙糖作馅的素果，又有用五花腊肉、竹笋、菜芯等丁末炒熟作馅的荦果。艾果的形态也做成了修水的饣肖子状：圆圆的矮墩墩的，上面还带个小尖顶。艾嫂的艾果引来路人争相购食，食后都大加赞赏，并很快传开出去。不但城里人来买，乡下人也来品尝，来学习。一日，一儒者闻名前来品尝，吃后赞不绝口，遂问“此物何名”？艾嫂笑对儒者无言可答。儒者看见艾果象绿色的翡翠，圆圆的嫩嫩的，且有艾叶之清香；又见艾嫂热情和蔼，人也矮墩墩的，便风趣地说：“我来替它取个名吧”。艾嫂点头应允。儒者戏说：“这玩艺既是艾叶和糯米粉做成，绿如翡翠，闻有清香，又形似艾嫂，就叫做‘香艾糯米果’吧！”，在座的顾客听后一齐拍手叫好。

一日，艾嫂到城内万寿宫还愿，伏地三拜后，抬头看见神台上供奉的许仙真君塑像就是那天救她们母子的道人，于是回去后逢人就说，是许仙真君救了她一家，救了修水的老百姓。从此“香艾糯米果”这道点心和许仙真君救众生的故事传遍了全县，并一直传至今日。香艾糯米果也成了修水人宴席上一道不可缺的主食。特别是修水“圆生圆”牌香艾糯米果和新开发的香艾糯米汤圆，以鲜绿、清香、柔软、爽口而赢得了市场，成了招待贵宾的健康食品和旅游特色食品。

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

百色糯米酒，广西风味小吃。又称江米酒、甜酒、酒酿。是用糯米经浸泡，蒸熟，撒曲 ,发酵，过滤，陈化（极少的糯米酒有陈化过程）。

品质特色

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美 ,1含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

饮用功效

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更 易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症 状也有一定作用： 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃 痛、便清等症。

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。 它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味 物质对于它的口味也有很大的提高。

饮用方法

饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎的糯米酒饮法多样：冬天多用 温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也 有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用；还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。酒精含量低，但"后劲"足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服 .每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服。

东柳醪糟为地理标志保护产品。 醪糟，又名甜酒。是用优质糯米蒸熟降温后，加曲药混匀发酵而成。风味独特，醇香清甜，有补气活血，滋阴补肾，生津止渴的功效和食用简便的特点。其中，距大竹县城3公里的东柳醪糟以其味道鲜美，造艺精良成为醪糟之佳品，特中之优酿。

早在清代光绪年间，就名扬遐迩，享誉川内外，凡路经大竹者，无不亲临品尝，以祭口齿，清润胃肠。 五十年代中期，东柳几家私营醪糟店联合组成东柳醪糟合作小组，扩大生产销售，仍不能满足消费者的需要；1979年，东柳供销合作社兴办醪糟厂，以后又与粮食部门联合经营，不断提高生产工艺，年产15万市斤糯米醪糟供应市场。1983年该产品获四川省供销合作社系统优质产品殊荣。1984年经达县地区标准计量管理局、地区供销合作社批准制定发布了"东柳醪糟企业标准"。同时，载入《中国土特名产辞典》扬名国内外。

随着东柳醪糟知名度的提高，市场份额的扩大，全县先后建起了大竹食品罐头厂、四川东柳醪糟有限责任公司，继承和改进传统配方，采取现代化生产工艺，生产易拉罐、玻瓶装醪糟罐头，年生产能力达6000吨，以包装精美、携带方便，倍受消费者青睐。尤其是四川东柳醪糟有限责任公司在原有"东汉牌"原汁型醪糟产品的基础上，开发了保健型醪糟、饮料型醪糟、"东汉牌"娘娘酿、女儿春和"东汉牌"元宵粉，形成了4个品种20多种规格的系列产品4400多吨的生产能力，产品远销北京、上海、西宁、山西、南京、天津、广州、内蒙、乌鲁木齐等国内二十多个省、市、自治区，产品先后荣获农业部优质产品称号、科技进步一等奖、四川省巴蜀食品节金奖、国家绿色食品发展中心特准使用绿色食品标志、第26届奥运会中国体育代表团标志产品。

1995年送展首都人民大会堂举办的华夏文化促进会成立五周年暨文化养生委员会成立大会，被大会指定为专用食品，参会代表食用后，纷纷赞誉，胥光义、魏传统、杨成武、程思远、马文瑞、陈锡联、王照华、张岫、李沛瑶、廖汉生、铁木尔、达瓦买提、邵华、赵子岳等原国家领导人、老一辈革命家、社会知名人士签名留念。魏传统挥毫题词："东汉醪糟誉贯古今"，原全国政协秘书长到公司视察题词"醪糟极品，食品精华"。1998年被四川省技术监督局评为群众喜爱商品，被四川省旅游局评为四川省旅游商品定点生产企业，1999年被四川省人民政府授予四川省名牌产品。( 大竹县)

融水糯米柚为地理标志保护产品。融水糯米柚：（柳州市）融水糯米柚种植在当地已有300多年的历史。糯米柚以果形端正，皮薄嫩甜多汁，果肉密黄晶莹、香如糯饭，独具地方特色，因而受到区内外客商及消费者们的青睐。为有效保护特色产品，增加市场竞争力， 2007年底，县委、县政府启动了“融水糯米柚”申报国家地理标志产品保护的工作。今年8月，国家质量监督检验检疫总局发布2008年第92号公告，正式批准了“融水糯米柚”通过国家地理标志产品保护注册。

融水苗族自治县地处桂北山区，是一个典型的“九山半水半分田”的地区，属中亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛。山外平原区年均降雨量为1824.8 毫米，无霜期320 天，年均温度19.3 ℃，极端最低温度为-3℃，最高温为38℃，≧0℃的年积温为6258℃，平均日照时数为1379.7小时，平均相对温度为79%，山区（海拔800米以上）年平均气温为12—16.4℃，无霜期240天，年降雨量2194毫米。地理气候条件十分适宜水果的生产。[4]

融水糯米柚种植历史悠久，知名度较高。是广西六个柚类生产优势区之一。据《融县志》记载，融水早在公元1755年（清乾隆19年）就已种植有糯米柚。[3]进入21世纪，该县大力推广融水糯米柚无公害、绿色、有机生产技术，产品质量有了较大的提高，在广西区内及周边省份享有较高知名度，深受消费者喜爱，产品销售到区内南宁、河池、来宾、柳州以及区外的广东、湖南、湖北、贵州、四川、上海、北京等地，部分出口新加坡、泰国、香港等国家和地区，销售前景顺畅。至2009年底，该县融水糯米柚种植面积达2.5万亩，年产量近4万吨。

融水糯米柚外形美观，果实形状呈梨形短颈状，果形指数≥1.1，果顶中心微凹，有明显而大的印圈（俗称“金钱底”）。果皮较光滑，成熟后呈橙黄色。果肉汁胞颗粒饱满，呈蜜黄色，晶莹透亮，化渣，味清甜，富含多种维生素和矿物质，品质上佳，多次在全国及全区优质柚类评比中名列前茅，曾四年连续被评为广西优质果品，荣获第四、第五次全国柚类评比金杯奖，中国第二届农业博览会优质果品奖。

2003年该县制定了融水糯米柚产品标准、生产技术规程以及病虫害防治技术规程，通过了广西有关主管部门的组织验收。2004年融水糯米柚生产基地通过了广西区无公害农产品生产基地产地认定，2005年融水糯米柚获得国家农业部无公害农产品认证，同时，该县2000亩融水糯米柚通过了中国绿色食品发展中心认证，1000亩融水糯米柚获得北京陆桥质检认证中心有机食品认证。2007年该县建立了5000亩融水糯米柚出口生产基地，通过了广西出入境检验检疫局的出口备案认证（注册登记证号4506GY001），成为柳州市第一个同类出口的生产基地。2008年8月通过国家质量监督检验检疫总局批准成为国家地理标志保护产品（2008年第92号公告）。在国家工商总局注册了“玉融”、“金钱”、“贝林”牌等商标。

融水糯米柚地理标志产品保护范围以广西壮族自治区融水苗族自治县人民政府《关于划定融水糯米柚地理标志产品保护范围的函》（融政函〔2007〕369号）提出的范围为准，为广西壮族自治区融水苗族自治县现辖行政区域。

“桂花糯米藕”，在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，在水中蒸煮，加冰糖桂花，吃起来芳香四溢，糯劲适口，藕甜桂花香，其味悠长。如果再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。

糯米猪肠

肠头第二段35厘米长约400克（不破、不裂），糯米300克，水发莲子150克，湿冬菇125克，中虾米100克，半肥瘦猪肉200克，味精5克，精盐5克，白酒10克，香菜25克，潮州甜酱2碟，水草2条。

糯米先洗后浸，猪肉切小块用碗盛起，加入白酒、白盐、味精，腌过候用。冬菇切小块。猪肠洗干净，用水草先绑好一头，然后入料，把糯米（带少量水分）、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠，其长度约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩（这样才不会破裂），然后用水草绑着（也可用竹签扎紧）。镬下滚水，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟为度。捞起，切件摆放碟内，伴香菜，跟2碟甜酱佐食即成。

粗料细作，味道浓郁，嫩滑爽口，是潮汕著名小食之一，很多华侨爱食。