平舆位于天之中、驿之东,地势平坦,土地肥沃,气候温和,雨量充沛,四季分明,是适合多种作物生长的理想场所。众多,其中以白芝麻、小磨油最为著名。
平舆白芝麻生产加工的“小磨香油”属食用油中的珍品。以其色彩温蕴、 口味纯正、香气四溢、回味无穷、强身健体、延年益寿等独特品质赢得海内外客商的青睐,无论对农民朋友,还是对城镇白领,它都是生活用油的首选,更是接待客人、宴请外宾的必备调料。
驻马店自古以盛产芝麻著称,更因其地方历史悠久优质小磨香油而驰名,香油可以延年益寿,皇芝麻小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。
相传,“盘古”开天地,一片混沌,万物以灰、黄色为主,芝麻为五谷之首,为“神农”尝百草所发现,原始芝麻外表颜色亦为灰、黄色,所以俗称黄芝麻,因黄芝麻为“神农”帝亲自发现,并且营养、保健、食疗、调味等价值奇高,又尊称为“皇芝麻”。 民谣曰: “五谷之首为芝麻,芝麻之王皇(黄)芝麻”。
产地造就无法复制的出色品质:
皇芝麻为最原始芝麻物种,其营养、保健、食疗、调味等价值远高于其它物种,但皇芝麻对生长环境要求很高,仅豫西南山区独有种植,随着人类的进化,污染的加剧,皇芝麻基本接近绝种,属濒危植物物种,面临灭绝的状态。
皇芝麻文化产业基地位于盘古开天所在地,白云山脚下,基地北面是国家大型水库“板桥水库”--现规划为驻马店和漯河两市居民生活饮用水保护地,库区范围严禁使用化学肥料施种作物,所以皇芝麻才得以生存和种植。
皇芝麻之营养价值:
皇芝麻小磨香油色枣红、香浓郁、味绵长。除食用效果极佳外,对人身体更有很好的食疗、保健、营养作用。适用于火锅调味、凉菜调味、拌粉面调味、蘸食、冲汤、汤粉面调味、热菜起锅后调味等。有开瓶满口香的美誉,皇芝麻小磨香油更为油中极品,曾有宫廷御厨专用油的美誉,皇芝麻类食品兼容性强,也可配合其它调味品使用,考虑到皇芝麻小磨香油的营养特性,不建议炒菜使用。
皇芝麻具有养血的功效,可以改善皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽,起到一般的美容化妆品所不能替代的功效,久食可以美容养颜。
为叫小磨香油?
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,小磨香油是用小石磨磨制而成的,因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。又因以芝麻为原料,故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”,称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品,人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。
史料记载,汝南人元化年间开始种植芝麻,明代就普遍有芝麻油坊。小磨油的制作方法是“炒”、“磨”、“顿”,即先把芝麻在大热锅炒至焦赤,再用石磨磨成酱,最后放在大铁锅里,注入开水,搅匀、轻顿,油然而生。汝南人把小磨油作为馈赠亲友的上等佳品,也是病人、产妇的营养补品。汝南小磨油销往全国各地,并远销美国、日本等国家和地区。1985年10月,在全国首届青少年运动会上,汝南小磨油被列为特供商品。
三原小磨香油久负盛名,以其香味浓郁,营养价值高,深受消费者的喜爱,其产品畅销国内外,经久不衰。近年来,三原小磨香油得到了长足的发展,全县已有香油获证企业46家,在全国香油市场占据较大份额。三原小磨香油具有浓郁、显著的香味,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸,其营养价值较高,深受消费者的喜爱。
三原小磨香油采用当地生产的优质芝麻,以手工生产为主,经筛选、漂洗、炒籽、扬烟、磨浆、兑浆搅油、振荡摇油、毛油处理等多道生产工序,才能生产出纯正优质的小磨香油。用石磨磨制香油比普通香油具有更浓郁的醇香,其风味来自独有的石磨工艺,是普通香油所不具备的。其保持了1600多年的绿色物理加工制作工艺,最大限度地保持了芝麻营养的最大化,而且口味醇香,更易在烹饪中保持食物的色、香、味。近年来,三原小磨香油产业继续扩大,已占据全国26个省、市香油市场,知名度高,质量可靠。
三原小磨香油
陕西省三原县城关镇、西阳镇共2个镇现辖行政区域
《三原县人民政府关于申请界定三原小磨香油地理标志产品保护产地范围的函》,三政函字〔2014〕10号
三原县地方标准:DB610422/T02-2014《三原小磨香油制作工艺及技术规程》
天中磨小磨香油由北京大学博士创办的遂平博雅食品有限公司生产,是目前国内一家高端食品生产企业。工厂位于河南驻马店市,占地面积约7000平方米,毗邻国家4A级地质公园嵖岈山风景区,空气清新,四周一片绿野,环境幽雅。中国传统健康养生与现代营养学相融合,使用绿色制备技术生产。
2009年和2010年,“天中磨”小磨香油与日本、美国市场的芝麻香油产品进行了多领域对照研究。2010年9月,由公司直接参与的“天中磨”牌小磨香油研究课题得到中国科学院和中国工程院两位院士支持,作为国家“十二五”预选项目推荐并申报到科技部。
公司目前产品为:天中磨牌小磨香油、核桃油、亚麻籽油、葡萄籽油、红花籽油、芝麻酱系列、核桃芝麻盐系列、黑芝麻酱系列、芝麻辣椒酱系列。“天中磨”牌小磨香油为河南驻马店著名,一直追求 “天然、安全、营养、健康”,以不断满足人们营养健康需求为己任。目前已作为健康产品进入中国主流家庭(他们中有多位中国科学家、大学教授和学者),并为海外友人所青睐!