甘肃临夏特产牛筋面 甘肃特产牛筋面清真

甜醅亦成甜麦子，是民间流传下来以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品。甜麦子制作时，将原料去皮，理净。煮熟沥干、凉温，撒入甜酒曲拌匀后放置器皿发酵，产生浓烈的醇香味时即可食用，食时加少量水和白糖，味道更佳。吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜。甜麦子原料除小玉麦外，亦可用青稞、小麦等酿制。

临夏蕨菜：主产于阴湿、半阴湿山区的野生植物，有羊蕨、牛蕨之分。羊蕨长在阳山，杆细，色呈菜绿，又称白蕨。牛蕨长在阴坡低洼处，杆粗条长，墨绿泛紫，又称黑蕨。脆香爽口，细嫩润滑，纯净无污染，素有“山菜之王”之称。

锅盔它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。制作时，先在发面中放入食用碱，边揉边加干面粉，反复多次，用手掐成面剂，揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅，摊匀，卷后压扁擀成圆形，中间用特制小锤压窝。将做好的白锅盔放入特制的铁锅叫熬，两层锅下面均可成火，底锅放入面饼，待贴锅面黄皮脆后，取出放入二层平面锅上，旋转反复几次即可出锅。锅盔具有表皮黄脆、里瓤柔软的特点，居家旅行，香味久放不变质。

早在千年前，手工毯工艺从遥远的西域经丝绸之路传入临夏。临夏手工地毯,远望花团锦簇，雍容花贵，近观高雅典丽，五彩缤纷，以其做工精细、质地牢固、美观大方深受各族人民群众的喜爱。特别是艺术挂毯,以其独特的形式表现生活美，更具艺术品味和文化内涵。

临夏手工地毯选用优质土种羊毛，经过特殊的植物染色，手工制作，再用化学品洗刷呈丝光锦锻。片剪后形状似浮雕，最后经过工艺处理,外观古色古香，典雅别致。从制作工艺而言，织出一块成品地毯需要纺纱、染线、缠线、绘图、织毯、片剪、洗毯、平毯等十多道工序。一般经线以棉纱为料，纬线为羊毛纱。从种类上说，临夏手工地毯主要有仿古毯、仿波斯毯、仿埃及毯、仿土耳其毯、藏毯等。目前，临夏市有兴强、雪羚、飞马等为龙头的多家地毯厂生产的手工仿古地毯，已形成规模，原料纯正、工艺精良、花色品种齐全、档次高、价格适宜，深受外宾和客商青睐，产品远销美国、日本、德国、法国、中东国家和地区，在国内外有比较稳定的市场。

临夏锅盔是甘肃省临夏回族自治州临夏市的。临夏锅盔以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。

锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。

制作时，先在发面中放入食用碱，边揉边加干面粉，反复多次，用手掐成面剂，揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅，摊匀，卷后压扁擀成圆形，中间用特制小锤压窝。将做好的白锅盔放入特制的铁锅叫熬，两层锅下面均可成火，底锅放入面饼，待贴锅面黄皮脆后，取出放入二层平面锅上，旋转反复几次即可出锅。锅盔具有表皮黄脆，里瓤柔软，居家旅行，久放不变质，葱油香味存放十余天而不散的特点。

糖盒盒回族绝技。用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10至20厘米之间，呈圆形，需两张，选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，也有将面饼置于模子中，压出花纹。在平底油锅中煎烙，稍后翻转，如是几次，面脆焦黄便成，装盘食用，既耐看又好吃，以甜味为主。

唐汪川杏：又名大接杏、大桃杏，主产于唐汪川，以个大色鲜，皮薄肉厚，汁多味美，纤维少为特色，营养丰富，宜生食。其仁味甜，也可食用。桃杏栽培源于明代，距今已有五六百年历史。

唐汪乡：以大接杏、软儿梨著名。

唐汪乡照壁山村、塔石沟村：红枣、大接杏。

彩陶是人类生产、生活而产生的用具，它的出现是人类进入新石器时代的重要标志。河州彩陶的密集出土，既使临夏享有“中国彩陶之乡”的美誉，又见证了临夏为人类发祥地之一，把临夏的历史提前了五千年。

河州彩陶多姿多彩，马家窑文化（马家窑类型、半山类型、马厂类型）、齐家文化、辛店文化和寺洼文化四个文化类型各具风韵。各种陶器造型迥异，有瓶、盆、壶、钵、瓮、罐、碗等，表面饰以精美花纹，纹饰多以黑、橙、褐、红、灰色为平行线、曲线、交叉线、同心圆、涡形纹组成。河州彩陶最负盛名的是马家窑文化马家窑类型的陶器，其代表作为1954年出土于积石山县三坪村，被郭沫若先生称为“彩陶王”的双耳四鋬彩陶瓮，为国家一级文物，现珍藏于中国国家博物馆。

临夏的先民在河州大地创造了灿烂辉煌的彩陶文化，境内发掘的古文物遗址有370余处，仅临夏市的王坪、罗家尕塬、护林山等多处遗址中，就出土了大量的彩陶器皿，佐证了远古时期的临夏就是人类生息繁衍的乐土，演绎了临夏这方热土的人们生生不息的文明之旅。

临夏这块沃土蕴藏着极为丰富的古文化遗存。以“马家窑”文化为代表的各类文化遗址星罗棋布，“半山文化”、“齐家文化”因最早在这里发现而命名。被郭沫若先生命名“彩陶王” 的国宝就出土于临夏。甘肃彩陶王属新石器时代马家窑文化，距今五千年左右，通高49.3厘米。以造型独特、花纹别致而闻名于世，原件现收藏于中国历史博物馆。

临夏是著名的中国彩陶之乡，出土彩陶是国家的珍贵文物，数量有限，价格昂贵，市场上流通的少，为了满足人们对彩陶的喜爱之情，临夏的民间艺人们通过长期探索研究，仿真复制出不少精美的彩陶手工艺品。这些仿古复制的盆、罐、壶、瓶等，保持了真品的基本特点，成为一种具有独特风格的工艺品。

甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃，具有健胃消化、提神益中的功效。酿制的方法是将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵 酿造，待二三日有酒香便成。甜麦子甘甜如饴，酒香醇厚，一碗入口，消暑止渴，疲劳顿失，倍觉清爽。

甜麦子是临夏民间流传下来以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，在临夏的大街小巷里不时传来悠扬的吆喝声：甜麦子哎！甜麦子制作工艺不算太复杂，先将原料燕麦用机械撞击脱皮，理净皮屑。入锅加水煮沸，直到少量麦粒开裂时出锅。之后，将麦粒置入盆中，撒入甜酒曲拌匀后放置热处发酵，待产生浓烈的醇香味时挪到阴凉处，食时加少量水和白糖，味道更佳。吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜。甜麦子原料除燕麦外，亦可用青稞、小麦等酿制，风味各有特点。

永靖草莓

永靖草莓以独特的品质，丰富的营养赢得“水果皇后”的美称。

草莓是多年生草本植物，果实色泽鲜红，柔嫩多汁，富含多种维生素和矿物质。除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果酒、罐头等。成熟早，在春末夏初的水果淡季即可上市。由于栽培方式的多样化，既使在严冬季节也可吃上美味可口的新鲜草莓。其产品已销往临夏、甘南、兰州、西宁等地。永靖草莓栽植面积大，主要集中在黄河、湟水沿岸的西河、盐锅峡、刘家峡地区，栽植面积达2500亩以上；而且草莓市场得到进一步的拓宽，已销往临夏、甘西宁永靖正在塬台灌区筹建万亩蔬菜基地，草莓已在塬台灌区安家落户，种植面积迅速扩大。