内蒙古鄂尔多斯特产风干肉 鄂尔多斯特产风干肉当地哪里买

内蒙古风味名菜。以土豆为主要原料，配以面粉、蛋黄烹制而成。

准格尔旗马栅乡、五字湾乡、卜尔洞沟乡是海红树荟萃之地。崖畔、沟谷、山坡……都生长着生机勃勃、 万木争荣、叶绸荫翠的海红树。近百年来，是它为这里的荒山野岭披上了绿装。天气刚刚变暖，满山满洼的雪白花朵，就汇成馨香阵阵的花涛香海。9月，绿叶茂密的枝条累累下垂，密密层层的结满了沉甸甸的、鲜红的海红子。进入10月，果实成熟，海红子的皮色由浅红变成紫红，光耀夺目。这时，果农便忙碌起来，一边采摘果实，一边装车外运。
海红子，形似山楂。不同的是，它的表皮光滑、闪亮。
食用海红子颇多讲究。从树上摘下来的海红子，存放一段时间后，就可去掉苦涩味。这时食用，酸甜适口，汁多肉脆。寒凝大地的冬天，吃几棵又鲜、又甜、又凉的海红果，真可谓冰凉下火。春节期间，每当客人登门，冻海红子则成为不可缺少的佳品。主人很快从凉房拿来冻海红子，浸泡在冷水中，待其融化后，鼓鼓实实地海红子变瘪，放到口中咀嚼，满嘴都是甜水水，越吃越爱吃，那才馋人哩。海红子易储存，耐运输，营养丰富，消食健胃，果实含维生素Ｃ2.83%，可溶性糖15.11%，可滴定酸 2.04%。加工后的海红子，可制成蜜饯果脯、果干、冰糖葫芦以及果汁、果酱、果糕、果丹皮、罐头等。近年来，海红子销量倍增，格外受到人们的喜爱。准格尔旗民歌《海红子赞》对海红子作了详尽的描述：“海红子红，海红子圆， 海红子酸又甜。冻海红更叫绝，味道不一般。朋友来了端上几盘盘，凉在嘴里，甜在心坎。啊，别看我个儿小品种土，苹果鸭梨比不了。果丹皮、果瓣瓣，朋友要走带上几串串，又好吃来又稀罕。”到准格尔旅游观光，一定要尝尝品色俱佳的海红子。这时，您一定会把它当作稀罕水果带回家中去。

内蒙古科尔沁大草原，是天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

顾名思义就是手抓羊肉。把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃。客人不要自己动手随意选食，主人会视客人的年龄，选择不同部位的羊肉。

风干肉往往是在每年的十二月底做，这时气温都在零度以下。通常将牛、羊肉切成条状，也有的抹上盐和一些野生的佐料，挂在通风、阴凉的地主，让其冰冻风干，既去水分，又保持鲜味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鲜美。

云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。





加工方法：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。





食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。





姚安风士鸡营养丰富，每100克鸡肉（包括鸡皮）含热量233千卡，含蛋白质24克、脂肪13克，还含有人体所需的较为丰富的多种维生素和微量元素。风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便。

山羊绒为地理标志保护产品。山羊绒具有轻、软、柔、暖等特点，故日本被誉为“纤维宝石”、英国被称为“纤维之冠”、美国被叫做 “白色云彩”。鄂尔多斯是盛产山羊绒的基地

山羊绒是一种高级的毛纺原料，按其颜色可分为白绒、紫绒、青绒。其中，白绒的用途较广。白绒，就是白山羊产的绒。鄂托克旗阿尔巴斯白绒山羊最驰名。这种羊产绒量高，绒的细度、长度、拉力、伸缩力、光泽等较优。

在国际市场上，世界上50%以上的优质山羊绒均产于内蒙古，内蒙古的阿尔巴斯绒山羊，阿拉善绒山羊，以及二郎山绒山羊，赤峰塞罕绒山羊为中国优质羊绒的主要来源。同时，内蒙古山羊绒年产量占全国的1/2，占世界的1/3，素有“世界羊绒-，中国羊绒看内蒙古”的共识。中国2600多家羊绒企业汇集了全世界90%的山羊绒原料，加工的产品出口到日本、美国、意大利、英国、法国等40多个国家和地区，占世界出口量的80%。

主料是采用特殊工艺风干的当地山羊肉和商城“德”字粉丝。商城“德”字粉是以当地出产的豌豆、绿豆为原料，用山泉水漂洗加工而成，曾在1914年美国旧金山举办的“万国商品赛会”上获金奖。采用当地传统厨艺烹制的风干山羊肉火锅，营养丰富，风味独特，羊肉不腥不膻，烂而不腻，粉条滑香筋道，久煮不烂，鲜辣适口。入冬后食用味道更佳。

信息来源：县商务局

红腌菜

提到独具地方特色的红腌菜，就使我们想到与它有关的遥远的过去。

瀚海大漠中，走着几位衣衫简陋的人。没有人烟，没有道路，他们凭着经验，切着方位，翻过一座沙丘，又翻过一座沙丘。夕阳西下，他们便停下疲累的脚步，吃一口炒面、嚼一撮红腌菜，待夜幕降临后伴着星星入睡。

至今，农民一直食用红腌菜。就连农村上学的孩子，也常把它装在兜里当零食吃。

红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。

红腌菜较轻，大约0.5公斤重的红腌菜，其容积就有四五个苹果那么大，拿它当咸菜吃，一个人能吃几十天。

在青黄不接的季节，红腌菜是接济穷人的一种菜。因此，贫困山区的农民，年年都要制作红腌菜。

秋收以后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春，把它捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮

熟，攥成团，晒干，便成了褐红色的红腌菜。

吃的时候，把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里，一点都不硬。

羊油馓子

每逢过年或有喜庆之事，蒙古族牧民便忙碌地炸羊油馓子。

羊油馓子炸成后，就同其它食品一同摆到桌子上，供人们享用。羊油馓子为长条形，一层一层地垒到桌子上，足有一尺高。浅黄色的羊油馓子上放着几颗红枣，显得格外吉祥。无论纵看或横看，都有一种耐人寻味的线条美。制作羊油馓子的原料，有白面、素油、糖、白帆。

往一定量的白面中，放上适量的白帆、素油和糖，用水和起来。面和的不能硬，也不能软。让它饧上一会儿，就可以制作了。

制作时，应根据馓子的大小，把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，很快放到滚热的羊油锅里炸熟。羊油馓子晾凉后，表面裹着一层洁白的羊油，看上去黄、白相间，很有特色。

吃的时候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶中。羊油馓子吃在嘴里，酥脆甜香，别具风味。