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雷州山羊分布于广东雷州半岛和海南岛。雷州山羊是一个以产肉和板皮为主的地方良种，也是能适应在高温多湿条件下饲养的山羊品种之一。是热带丘陵补饲型肉用山羊。

外貌特征：雷州山羊毛色多为黑色，角蹄则为褐黑色，也有少数为麻色及褐色。麻色山羊除被毛黄色外，背浅、尾及四肢前端多为黑色或黑黄色，也有在面部有黑白纵条纹相间，或腹部及四肢后部呈白色的。雷州山羊全身被毛短而密，富有光泽，无绒毛，股部、背部、尾部的毛较长，公羊尤其显著。雷州山羊面直，额稍凸，公、母养均有角，公羊角粗大，角尖向后方弯曲，并向两侧开张，耳中等大，向两边竖立开张，颌下有髯。公羊颈粗，母羊颈细长，颈前与头部相连处角狭，颈后与胸部相连处逐渐增大。背腰平直，乳房发育良好，多呈球形。

品种性能：雷州山羊性成熟早，一般4月龄开始即可达性成熟。雷州山羊常年发情，母羊初配年龄为11—12月龄，体重在28公斤以上；公羊初配年龄为18月龄左右，体重在35公斤以上。雷州山羊怀孕期140—161天。雷州山羊繁殖力强，一般产羔率为150—200%，年产二胎或二年产三胎，每胎多产双羔，产单羔的比较少。雷州山羊成年公羊平均体重为54.1公斤，母羊平均体重为47.7公斤，阉羊平均体重为50.8公斤。雷州山羊屠宰率为50%～60%，肉味鲜美，纤维细嫩，脂肪分布均匀，膻味小。雷州山羊板皮，具有皮质致密、轻便、弹性好、皮张大的特点，熟制后可染成各种颜色。根据体型将雷州山羊分为高脚种和矮脚种两个类型。矮脚种多产双羔；高脚种多产单羔。具有繁殖力强，适应性强，耐粗饲，耐湿热等特点。据群众经验，雷州山羊以4—6岁利用较好。母羊可利用到7—8岁；10岁以后的公母羊繁殖力均显著降低。

雷州山羊原产于广东省雷州半岛和海南省，现有羊约 100万只。

该羊体质结实，公、母羊均有角，颈细长，鬃甲稍隆起，背腰平直，十字部高，胸稍窄，腹大而下垂。按体型可分为高脚和矮脚两个类型：高脚型体高，腹部紧缩，乳房不发达，多产单羔，好走动；矮脚型体较矮，骨细，腹大，乳房发育良好，生长快，产双羔较多。雷州山羊毛色多为黑色，少数为麻色及褐色；麻色羊除毛被黄色外，背线、尾及四肢前端多为黑色或黑黄色。

该羊体重，周岁公羊平均31.7千克，周岁母羊为28.6 千克；2岁公羊平均50.0千克，2岁母羊43.0千克；3岁公羊平均54.0千克，3岁母羊为47.7千克。

该羊性成熟早，一般3--6月龄达性成熟，母羊5-8月龄就已配种，1岁时即可产羔；公羊配种年龄一般在10-11月龄。多数1年产2胎，少数2年产3胎，每胎产1-2羔，多者产5羔，产羔率为150％-200％。

桉树是绿化雷州半岛的先锋树种，重建雷州生态系统的“骨骼”。现全市有桉林170万亩，为全国最大的桉树生产基地。主产于雷州林业局下属各林场。近年来已加工大批木片出口，现正筹建全国最大的木桨厂。桉油也是传统的出口产品
( 雷州)

吴阳鸡顾名思义产于中国历史名镇---吴川市吴阳镇。吴阳鸡是湛江著名的，由于吴阳镇滨江临海，海岸边种有大片防汛林，这些鸡或在杂草丛生，或在绿树成荫，或在依山傍海的环境下享受着生态大自然赐予的空间，自然生长，所以吴阳鸡就与众不同，吴阳鸡肉香味美，口感特好，营养丰富，具有天然的清香，补气益血，调经养目，滋肾健脾的作用。国内多个城市开有吴阳鸡饭店，广州尤其者众，间间生意兴隆。港澳台客人常常慕名而来。吴阳鸡加工后如：扎子鸡、白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡、隔水蒸鸡、泥焗鸡等，做法不同，口味各异。

炭烧生蚝是湛江地区的特色美吃，常常很多店都以“湛江炭烧生蚝”为招版做推销，炭烧生蚝也是吴川的一大特色美吃，生蚝新鲜、肥美，经过炭火烧烤，非常野味～～

同属沙岸地形的东石、布袋，是嘉义县仅有的两个滨海乡镇，两地无论在地形、地景、气候、渔产等各方面，皆有相同的背景，其产业同样以渔业、养殖、养蚵为主；其中东石渔业以双拖网方式作业，渔获以沿海鱼为主，而布袋以单网作业、渔获则以虾为大宗，渔塭养殖面积、种类皆大同小异，其中东石的蚵仔养殖居全省之冠，而布袋则拥有台湾最大的盐田。东石乡以蚵仔渔场养殖闻名全台，境内拥有数千公顷的鱼场，及全台最大的外海蚵棚养殖，为名副其实的蚵乡。有蚵港之称的东石港，则是嘉义主要的渔港之一，蚵仔全年皆可采收，尤以中秋节前采收量最大，因此港口常见一艘艘渔船，满载肥美牡蛎的丰收景观。除了牡蛎外，其近海渔捞亦十分发达，一年四季都有当令海鲜渔获。若想马上尝鲜，渔港附近街道上有东石港、东园、海丰、上口味等海鲜餐厅，当地海鲜料理多以清蒸、红烧、油炸、沙西米为主，包罗了各类鱼、虾、红蟳、九孔、贝蛤及小管等，其中鲜蚵炒面、蚵仔汤、生蚵沙西米、红烧豆仔鱼、牛尾鱼汤等，均为当地十分有名的菜色。此外，当地盛产一种以蚵涎维生的香螺，及以蚵肉维生的蚵螺；香螺为海螺中身价最高，其肉质肥嫩甘甜，无论炭烤、清烫沾酱或煮汤，皆十分美味，而蚵螺以九层塔大火快妙，即是一道绝佳的下酒菜。另外；东石蚵卷可谓全台知名小吃，蚵卷的作法与春卷类似，其内馅除了新鲜肥美的蚵仔外，再加上碎肉、猪肝、虾仁、萝卜丝、白菜，以鱼浆、米浆混合，再用春卷皮包起来，油炸至金黄，滋味香酥鲜美；东石除了渔市旁有蚵卷摊外，当地的海鲜餐厅也吃得到。东石乡隔临的布袋镇，其发达的近海渔业，也使其成为嘉义海鲜的集散重镇，而渔港旁的黄昏鱼市场，则是生鲜海产的大本营，每到午后即渐渐进入高潮，尤其假日时，汹涌的人潮，常将市场挤得水泄不通。市场内摊位云集，包括了现流生猛的各类渔获及鱼类加工品，还有各种现炸的海鲜小吃，琳琅满目，阵阵油酥香，个个金黄欲滴，不禁令人食指大动，其中虾嗲为当地最具特色的小吃，它是将现挖新鲜肥美的蚵仔加上韭菜，以面粉、糯米粉包裹下锅油炸，沾酱食用，十分可口。若想一尝当地的海鲜大餐，渔港周遭则聚集不少生猛海鲜店，如海龙王、鱼村、海艺、海滨、港都、布袋等生鲜海产店、鱼、虾、贝、蟹各式生猛料理，应有尽有，而当地的道地菜，就属当地盛产稀有的野生文蛤和赤嘴最有名。一般常吃的文蛤多半是人工养殖的，野生文蛤则是生长于近海沙滩里，外型较大，且肉质肥美鲜嫩，口感极佳，尤以姜丝煮汤的风味最棒；而赤嘴即是环文蛤，贝壳圆凸，外缘呈紫色，因此又俗称紫蛤，其橘黄色的肉质口感虽不如文蛤的鲜嫩，但因稀有，也是当地一道难得的美味。( 嘉义)

在湛江市区，连日来番薯价格看好，一路攀升。时下，每斤番薯的卖价高达3至5元，比大米还贵。市民给客人送礼，也时兴送番薯。外地旅游团队及客人到湛江，也乐意捎带番薯回家品尝。

番薯拣选包装好，每箱10斤，纸箱精美，大方得体，确实是一种高贵礼品。手提车搭，装车托运，都十分方便。

番薯是从国外引进的舶来品，传说明代有一位广东吴川（今属湛江市管辖）人林怀兰，是个云游四方郎中，行医到国外交趾地方（今越南），发现当地一种薯类可作粮食充饥，便带回家乡引种，成功后迅速推广，救了不少饥民，农民感恩，建有“番薯林公庙”纪念。 过去湛江非常贫穷，番薯曾是湛江人的传统粮食，甚至是主食。由于番薯易种粗生，耐旱高产又能充饥，湛江农村种植十分普遍，有首民谣充分说明这一点：“种什么不如种番薯，叶藤喂猪牛，薯条填肚皮，三岁孩童啼哭时，烤条番薯就了事。” 番薯在湛江比比皆是，经济便宜，在湛江人眼中番薯是最普通不过的东西，所以很多口头语都与番薯有关，烂贱的东西形容为“番薯”，意外获得便宜称为“拾到大番薯”，吵架骂对方是“番薯头”，耻笑别人傻是“大番薯”，讽刺高傲的人为“番薯屎未屙净“。 湛江番薯也有其风光的历史，曾先后三次晋京，显赫一时。1958年初，北京举办全国农业展览，曾展示郊区北月村送展一株“标心红”大番薯，重21公斤，而闻名全国。同年4月，湛江市饮食部门用番薯粉制成花卷大蛋糕、薯茸风车酥等12式点心、重8公斤，空运北京请毛泽东主席品尝，中共中央办公室收到点心后复信嘉勉。1962年2月中央及省领导邓小平、彭真、方方、董小鹏、陶铸、陈郁等视察北月高产番薯，对北月种植的大番薯十分赞赏，当场挖了两株“标心红”，过重称一株重19公斤，一株重18公斤，两株番薯随车运回北京。“标心红”番薯，皮红心白，是北月农民陈庆登五十年代精心研究培育出的新品种，产量高，亩产可过万斤。中国科学院专家曾多次亲临北月考察番薯生长情况和研究高产技术，陈登来也被荣聘为中国科学院番薯研究所特约研究员。 改革开放，农村发生了翻天覆地的变化，农业品种结构和生产结构也发生了前所未有的巨变，农业的商品经济和“三高农业”迅猛发展，除传统的水稻、甘蔗生产外，专业集团式高科技的水产养殖、果菜栽培、畜牧饲养、林木种植、经济作物开发不断涌现，推动农村经济兴旺发达。随着人民生活的日益提高，番薯在农业生产中逐渐淡化，湛江人基本上告了正餐食番薯的历史，番薯不再是湛江人的传统主粮食。 物换星移，近几年，人们讲究饮食，追求品种多元化口味多样化中，起用了番薯，宾馆酒楼的炒薯粉、番薯粥成了不可缺少的品种，超市的货架上也摆有番薯加工的薯条、薯片出售。登上大雅之堂的番薯，身价大增，价格竟与大米平行，真是世事多变，草鸡也可以变成凤凰。

又名华夫饼、维夫饼。产于广东湛江。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料；所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白；白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。其制作，先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、营养丰富，热量较高。

龙眼在廉江市有着悠久的历史，至今各地仍有老龙眼树存在。但以往均是栽于房前屋后，以遮阴乘凉为主，有无果收无所谓。80年代中期，青平镇白马岭村在廉江市移民办的支持下引种成片种植，获得成功，之后吸引了一部份人试种，获得成功。廉江市龙眼种植主要位于廉江的中西部，其中以青平、河唇、长山、石颈、塘蓬、石岭、营仔等镇及国营东升、红湖农场为主。目前全市种植面积约13万亩，其中千亩以上的大果场有：河唇塘六坝果场2000亩、营仔金叶种养有限公司（即孙富）果场3000多亩。主要品种为石硖、储良2种，约占总面积的70%以上，其余为古山二号、双A木、海燕、灵龙、大果早熟等近20个品种。由于特殊的地缘气候，廉江市龙眼早熟，质优。去年雅塘农技站果场的古山二号龙眼，6月26日即收获上市，较省内其他地方早10天左右。

海鲜
兴城海域盛产鱼、虾、蟹、贝、蜇等60余种，其中鲜鱼、对虾、海蜇、杂色蛤、海蜇皮等为海味佳品，且久负盛名畅销国内外。

牛蒡，根茎类植物，根札地下三尺，二年生草本，汲天地灵气、日月精华。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、肌醇、菊糖、纤维素、铁、钙、锌、镁、锗及多种维生素，有东洋人参之称。

在《本草纲目》草本部第十五卷中称牛蒡“通十二经脉，除五脏恶气，久服身轻耐老”。《现代中药学大辞典》把牛蒡的药理作用概括有三：一疏通十二经脉，促进血液循环，除五脏六腑恶气，抗衰耐老、排毒养颜、防中风和抗动脉硬化及老年痴呆；二对治理哮喘、便秘、糖尿、高血压、高血脂等效果甚好；三有抑制肿瘤生长，提高人体免疫力有明显作用。

牛蒡既可炖汤，又可泡茶饮用。有长寿国之称的美国、英国、日本、韩国、新加坡、澳大利亚等国家视牛蒡为补体强身、去淤生津、抗衰耐老、清热解毒的纯天然保健绿色食品。