贵州特产葡萄汁 贵州特产饮品

--2015年度全国名特优新农产品

临山味香园葡萄基地地处美丽富饶的杭州湾，南枕古城临山卫，是宁波市最大的葡萄生产基地。 临山葡萄种植具有悠久的历史，早在明嘉靖年间的《临山卫志》就有记载。延续至今，共有38个品种，1.15万亩的种植面积，是“江南葡萄之乡”之一。多年来临山镇一直注重提高质量、打响品牌。1986年成立葡萄协会，1989年被评为全国农村专业协会先进单位，2003年成功创建宁波市最大的葡萄绿色农产品基地―“味香园”葡萄基地，同年创建国家级无公害基地，通过省绿色农产品品牌认证，2004年在宁波市名优葡萄评比会中，获4个金奖（美人指、红萝沙里奥、贵纪玫瑰、矢富罗莎）和7个优秀奖（秦龙大穗、奥山红宝石、奥库斯特、美人指、无核白鸡心、粉红亚都密、温克）

在宁波市林业局和浙大农科院园林研究所的支持下，致力于技术水平的提高，已建成余姚市“味香园”葡萄研究所，引进“宁波市国外葡萄引种中心”。规划了总面积为3800亩的味香园葡萄产业基地，800亩的葡萄观光园，积极推动临山农业向观光旅游型迈进。

葡萄是一种美味的水果。魏文帝曹丕说：“南方有龙眼荔枝，宁比西国葡萄石蜜乎？”照曹丕看来，葡萄是比南方的龙眼荔枝更好的果类。曹丕在一篇诏令中专门讲到葡萄：“中国珍果甚多,且复为葡萄说。当其朱夏涉秋，上有余属。醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪！他方之果，宁有匹之者！”魏晋南北朝时期，皇宫御苑大种葡萄，士大夫也在园林别墅中广为种植。葡萄，还是一种补药。《本草》上说：“葡萄益气强志，令人肌健，耐饥忍风寒，久事轻身延年。”葡萄还有益气补血健胃利尿等功效。葡萄用处很广，可以酿酒、制罐头、制果酱、制果汁，还可以从皮渣中提酒石酸、制白兰地，种子可榨油。特别是用葡萄酿酒，自唐太宗以后，我国内地逐渐推广，葡萄酒也成了中国名酒之一。唐代诗人王维赞颂葡萄酒的名诗：“美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”成为脍炙人口的名句。中国葡萄酒专家李华来宁夏考察后指出，贺兰山东麓适宜酿酒葡萄生长，堪称“中国的波尔多”，宁夏正在这里大力发展葡萄种植和葡萄酒酿造业。

贵州省六盘水市钟山区黄土坡社区、建设路社区、红岩社区、荷泉社区、荷城社区、杉树林社区、杨柳社区、场坝社区、凤凰社区、广场社区、明湖社区、德坞社区、西宁社区、月照社区、大河镇、大湾镇、汪家寨镇、双戛社区现辖行政区域

《六盘水市钟山区人民政府关于划定钟山葡萄地理标志产品保护范围的请示》（钟府呈〔2016〕125号）

钟山区地方标准：

DB520201/T03-2014

《钟山葡萄》

苏州市吴江区农业委员会太湖绿洲葡萄吴江市太湖绿洲生态农业有限公司

纳帕河谷（葡萄酒）〔Napa Valley（Wines）〕。

二、产地

1．葡萄种植区：美国加利福尼亚州纳帕县纳帕河谷“美国葡萄种植区”

2．生产加工区：美国加利福尼亚州

三、产品描述

1．产品要求：在美国加利福尼亚州生产且至少用85%或以上的产自纳帕县纳帕河谷“美国葡萄酒种植区”的葡萄所生产的葡萄酒。

2．葡萄品种：

（1）红葡萄酒：生产纳帕河谷红葡萄酒所用的红葡萄品种主要包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、巴贝拉（Barbera）、查博诺（Charbono）、佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、马尔贝克（Malbec）、马塔罗（Mataro）、 美乐（Merlot）、小维多（Petit Verdot）、小西拉（Petite Sirah）、黑比诺（Pinot Noir）、 普拉米蒂沃（Primitivo）、桑娇维赛（Sangiovese）,西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、国家图瑞加（Touriga Nacianal）和增芳德（Zinfandel）。

（2）白葡萄酒：生产纳帕河谷白葡萄酒所用的白葡萄品种主要包括：霞多丽(Chardonnay)、白诗南（Chenin Blanc）、琼瑶浆（Gewurtztraminer）、玛珊（Marsanne）、白麝香（Muscat Blanc）、白比诺（Pinot Blanc）、灰比诺（Pinot Gris/Grigio）、胡桑（Roussanne）、长相思（Sauvignon Blanc）、麝香索维农（Sauvignon Musque）、绿索维农（Sauvignon Vert）、赛美蓉（Semillon）、维欧尼（Viognier）和白雷司令（White Riesling）。

（3）桃红葡萄酒 (Rose Wine)：生产纳帕河谷桃红葡萄酒的葡萄品种主要包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑比诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和增芳德（Zinfandel）。

3．陈酿：纳帕河谷葡萄酒的陈酿时间由酒庄决定，但赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等红葡萄酒通常在木桶中窖存18个月，装瓶后再熟化18个月才能出售。霞多丽等白葡萄酒通常在木桶中窖存18个月装瓶后熟化6个月才能发售；有些白葡萄酒，如长相思(Sauvignon Blanc)，要在木桶或不锈钢罐中窖存4至6个月后再装瓶出售。

4．产品质量标准和特色：

（1）感官特色：

①酒体醇厚、浓郁，产自天然、成熟的葡萄，带有自然的酸度；

②带有纯正果味，衬出产区和特定品质的地域和区域性特征；

③红酒的厚重感和浓郁度在纳帕河谷内自南往北而增强；

④纳帕河谷南部气候凉爽的区域，红葡萄酒的单宁较柔，而北部及沿着谷底的山地的区域，酒的单宁较强；

⑤因特定品种和陈酿时间不同，白葡萄酒呈无色、至禾杆黄、至绿色、至金黄色泽，桃红葡萄酒呈淡粉红色至红玫瑰花色，红葡萄酒呈紫色，至宝石红、至红色、至棕色色泽；

⑥葡萄酒的香气具有品种典型特点，包括果香、花香、泥土、香料、坚果和草本植物香气等。

（2）理化指标：

①酒精含量（%体积百分数）：7% 至 24%。

②二氧化硫：≤百万分之250。

③挥发酸（以乙酸计，g/L）:≤1.2

5．安全及其他质量技术要求：在中华人民共和国境内的产品安全及其他质量技术要求也必须符合中华人民共和国国家相关规定。

四、自然因素和人文因素

1．地质：纳帕河谷的地质多样而独特。纳帕河谷是由板块运动、火山活动和圣保罗湾的冲积水和洪水形成。圣保罗湾曾进入过纳帕河谷。纳帕河谷被纳帕河分开。纳帕河沿着纳帕河谷的锥形地形流过，由其南部可全面通航的河流逐渐缩窄到北端的仅仅一条小溪。纳帕河谷的地形变化体现在其长度方向，由南部多风的河口平地和平缓的山丘到卡利斯托加市山谷狭窄的顶部，位于东面圣海伦娜山山脚的帕里塞德（Palisades）陡峭的岩壁与西面森林茂密的马雅卡玛丝山脉之间。

2．土壤：纳帕河谷也同样因其土壤的多样性而独特。原始存在的火山土、海洋土和冲积土，都是由纳帕河谷6千万年历史长河中的地质事件产生的。岩石丘和冲积扇打断了谷底，每一处都在记载着过去的地质事件。这个区域的地方志证明了有多种多样的土壤，并且超过30种不同类型的土壤已经得到了识别。从排水良好的砾质土壤到保湿的盐质黏土，这些土壤的深度和肥沃程度都不同。盛产葡萄的纳帕河谷多种多样的土壤类型赋予纳帕河谷葡萄酒独特的性质，并促成纳帕河谷葡萄酒成为一个享誉全球的高品质产品。

3．气候：受山脉以及临近太平洋的影响和作用，纳帕河谷属于很适合优良酿酒葡萄生长的温带气候。这里漫长生长季的特点是白天阳光充足、温暖、干燥，夜晚凉爽，为葡萄缓慢均匀的成熟提供了一个理想的综合条件。此外，沿着山谷，葡萄生长条件存在较大差异。卡利斯托加，位于谷顶，白天气候炎热，但同时葡萄又被从三面包围的高山吹来的冷空气保护，适宜各种红葡萄酒原料品种生长。在山谷口的卡内罗斯（Carneros），葡萄不断地被雾和大风冷却，只有在午后的风吹散晨雾后太阳才能短暂的照射葡萄，所以适合喜凉爽气候的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽(Chardonnay)葡萄品种生长。正是由于这里独特的气候和地理条件，使得各种优质酿酒葡萄生长在纳帕河谷地区，生产出世界上享有极高知名度和美誉的顶级葡萄酒。

4．历史和知名度：纳帕河谷最初由美国土著Wappo居民开拓，土著人称其为“纳帕”，意为“富饶之地”，其后的欧洲移民亦采用此名。乔治·杨特（George Yount)于19世纪40年代建立了纳帕的第一个葡萄种植园。1861年，第一批酿酒厂在纳帕河谷建立，包括至今都还在经营酿酒的查尔斯·克拉格（Charles Krug)酒庄。克拉格之后，H A Pellet、John Lewelling、Matthew Vann、HW Crabb和General E D Keyes都在纳帕河谷建立了酿酒厂。 除此之外，还有大量小型葡萄园，面积从5英亩到20英亩不等。

截至1875年，葡萄酒酿造已经非常普及，于是成立了圣海伦娜葡萄种植俱乐部(St. Helena Viticultural Club)，拥有所有优秀酿酒师作为会员，包括以上提及的酿酒师。俱乐部的组建目的是为了宣传不同的和最佳的葡萄栽培知识，介绍和普及高质量葡萄品种。关于俱乐部在纳帕河谷的葡萄种植者和酿酒者之间传播大量关于葡萄种植信息的作用，都有史料记载。另外，纳帕葡萄种植协会(Napa Viticultural Society)于1881年成立，其目的几乎同圣海伦娜葡萄种植俱乐部如出一辙。纳帕葡萄种植协会至少每月1一次，书面记载显示，这对纳帕县的酿酒者大有裨益。

到1889年，在纳帕河谷已有超过140家酿酒庄。同年，法国人首次同意纳帕河谷葡萄酒进入在巴黎世界博览会上进行的法国葡萄酒比赛，而纳帕河谷葡萄酒在此次比赛中赢得了20枚奖牌。然而，在19世纪90年代，由于纳帕河谷超过一半的葡萄园受葡萄藤根瘤蚜病所袭，纳帕河谷葡萄酒业曾一度受挫。随后又迎来了直到1933年才结束的美国禁酒期。在禁酒期间，一些纳帕河谷酿酒庄靠制造被许可的宗教圣礼葡萄酒生存。

禁酒期过后，纳帕河谷葡萄酒业开始复兴，在20世纪40年代和50年代葡萄酒产量持续增长。在20世纪60年代，纳帕河谷酿造出更多优质葡萄酒，一时供不应求。纳帕河谷也成为了旅游景点，吸引着渴望参观酿酒酒庄、品味纳帕河谷葡萄酒的游客来访。《加利福尼亚州土地保0》，即人们熟知的《威廉逊法》，鼓励加利福尼亚州的土地用于农业。该法于1966年通过并于1969年被纳帕县采用。因此，截至2005年，纳帕县已有69,340英亩土地专门为农业用途而受保护。

1976年，以纳帕河谷葡萄酿制成的葡萄酒与来自法国最好酒庄的葡萄酒一起选去参加了一次特殊的品鉴会。品鉴会的地点是在法国巴黎，法国品酒师也参与其中，这就是著名的“巴黎品鉴”（Judgement of Paris）。经过评判，最好的葡萄酒是来自加利福尼亚州用纳帕河谷葡萄酿制成的葡萄酒，这使得加利福尼亚州和纳帕河谷成为了与欧洲葡萄酒产区同等的葡萄酒区。

由于纳帕河谷地区的葡萄园拥有独特和复杂的农业气候条件，并且生产管理完全按照美国法律，纳帕河谷地区生产的葡萄酒赢得了美国和全世界挑剔的消费者的青睐和认可。因此，该地区生产的葡萄酒长期被美国和各国同业和公众所熟知，并赢得很高的国内和国际声誉。任何同业或公众成员在订购纳帕河谷葡萄酒或看见来自纳帕河谷的葡萄酒广告或葡萄酒出售时，都会期待这是从上述加利福尼亚州纳帕河谷地区生产的质量上乘的葡萄酒。

因此，虽然“NAPA VALLEY”仅是美国加利福尼亚州一地名，但当它与该地区生产的葡萄酒一起使用时，已在公众心目中树立了独特性和美誉度。所以，将这个名称使用在葡萄酒上构成了所有那些在该地区生产的葡萄酒的良好信誉。

5．有关纳帕河谷地理标志的美国法律：

①美国《联邦法规法典》第27部第4.25（e）章规定，酒中至少85%的葡萄来自确定种植区范围内，且葡萄酒需在美国葡萄种植区所在的州加工完成，只有满足这项条件，该美国葡萄种植区(的名称)才能用于葡萄酒上。

②美国《联邦法规法典》第27部第9.23章规定,“NAPA VALLEY”是美国葡萄种植区。因此，如85%或以上的酒液来自产于纳帕河谷的葡萄，且最终在加利福尼亚州生产完成，则该葡萄酒可使用“NAPA VALLEY”（纳帕河谷）这一地理标志。

五、生产方法

1．栽培管理：摘掉部分葡萄藤叶，为葡萄提供最大限度的光照，8月份时摘掉部分葡萄，提高剩余葡萄的品种性状。

2．采收管理：葡萄成熟采收时间通常延后，从而使含糖量达到最高。手工采摘，防止葡萄碰伤，采摘后尽快压碎。采摘在黎明前或晴日进行。收获期间每日均须采摘。

3．生产管理：纳帕河谷的酿酒师运用经验，使纳帕河谷葡萄汁的味道达到最佳，以生产出质量上乘的葡萄酒。应在加利福尼亚州生产和加工，使用85%或以上产自纳帕河谷葡萄种植区种植的规定品种的葡萄。

4．纳帕河谷葡萄酒的法定生产技术规范如下：

（1）发酵初期，除浓缩纯葡萄汁、乳酸菌、已培养的酵母和酵母培养基、杀菌剂、沉淀剂或准许的发酵助剂以外，禁止添加任何其他物质。

（2）当用于酿造纳帕河谷红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒的葡萄汁糖分含量低时，发酵之前或发酵过程中可加入浓缩纯葡萄汁以生成酒精。

（3）用可滴定酸含量超过5.0g/L的葡萄汁酿制葡萄酒，酿酒师可在发酵之前、发酵过程中和发酵后加入改良剂调整酸含量。但仅允许在酒的酿造场所进行上述改良。加入葡萄汁或葡萄酒中的改良剂不能使葡萄汁或葡萄酒中的可滴定酸含量低于5.0g/L。

（4）可在发酵之前或发酵过程中向葡萄或葡萄汁中加入酒石酸或苹果酸或二者的混合物。

（5）发酵结束后，可加入柠檬酸、富马酸、苹果酸、乳酸或酒石酸或两种或多种这些酸的混合物，以调整天然的不足。

（6）可在相同的酿酒场所酿造发泡葡萄酒。可使用二氧化碳、氮气或二者的混合物，在含汽葡萄酒转运或装瓶时保持负压。

（7）起泡葡萄酒、人工加气起泡葡萄酒和酿造起泡葡萄酒或人工加气起泡葡萄酒的任何基酒，其酒精含量不能超过14%。

（8）葡萄酒应存储在罐、大木桶、小橡木桶、有包装或无包装的玻璃瓶，或其他合适的不会污染葡萄酒的容器内。

（9）惰性纤维、纸浆、泥土或类似原料可在葡萄酒的窖藏和最终调制中用作助滤剂。

（10）过滤、澄清或提纯葡萄酒过程中使用的原料可去除混浊、沉淀以及异味。

该基地的年平均气温约9—3℃，≥10℃活动积温在3600℃以上，年降水量仅40mm左右，年日照时数约3260小时。阳光充足，空气湿度小，主要依靠泉水自流灌溉。耕地均为沙土地，病虫害非常少，葡萄果实的干物质积累多，生态条件非常适宜生产无公害鲜食优质葡萄。

该基地的葡萄生产随着20世纪80年代的农业经济改革而发展，主栽品种无核白占95％以上。正常年份葡萄总产量约3600万kg，年葡萄总收入超过7000万元。是我国园艺产业中依靠规模化商品果生产作为支柱产业。

地域范围

敦煌市位于河西走廊最西端，甘、青、新三省（区）交汇处，东经92°13′至95°30′，北纬39°53′至41°35′。全市总面积3.12万平方公里，其中绿洲面积1400平方公里，仅占总面积的4.5%，且被沙漠戈壁包围，故有"戈壁绿洲"之称。敦煌市辖6镇3乡，56个村民委员会。敦煌市红地球、无核白等葡萄种植面积为7000公顷，占全市总耕地面积的60%，年产葡萄15万吨，年产值15000万元。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：无核白葡萄：果粒椭圆形、果皮薄、呈绿黄色、汁少无核、酸甜可口；红地球葡萄：果粒近圆形、粒大、味甜、肉脆、果皮中厚、鲜红色、不易脱粒、适宜鲜食，耐贮藏。 2、独特内含成分：含糖量18—24%，含酸量0.4%左右，既可鲜食又可制干，制干率20—30%。

红枫湖镇右七村位于国家4A级风景名胜区红枫湖畔，海拔1240-1290米之间，是发展生态农业及无公害农产品的理想区域。右七葡萄基地于2009年开始种植葡萄，目前葡萄种植面积已达3500余亩，涉及农户483户。2013年2月，该村成立了安文葡萄蔬菜农民专业合作社，有社员500余人。合作社成立后，在加强葡萄规范种植、技术指导、销售管理的基础上，积极开展了葡萄产品商标的注册和无公害绿色农产品认证。2014年，该合作社葡萄产值达每亩8000元，全社农户总收入达250万元，平均每户收入2万多元。

罗城多山，且山区的土壤、光照、降雨等自然条件都非常适合野生毛葡萄的生长，尤其是该县的工业化程度低，使野生毛葡萄得以在无公害的环境下生息繁衍，实为得天独厚的宝地。以野生毛葡萄酿制的罗城萄萄酒，色呈琥珀，外观深红透亮，色泽典雅；细品则甜中微酸、醇厚爽口、舌齿生津、余香隐隐，酒味层次丰富细腻，堪称色、香、味俱全。

罗城仫佬族自治县是野生毛葡萄的起源中心之一。罗城多山，且山区的土壤、光照、降雨等自然条件都非常适合野生毛葡萄的生长，尤其是该县的工业化程度低，使野生毛葡萄得以在良好的生态环境下生长结果。野生毛葡萄主要分布在该县西部乡镇，年产量在4000吨左右。2000年9月罗城仫佬族自治县被中国之乡推荐暨宣传活动组织委员会认定为“中国野生毛葡萄之乡”。2004年获得地理标志（原产地标记）产品认证。

罗城早在公元1884年就有关于野生毛葡萄的记载（道光二十四年《罗城县志·卷之三》)，清初“一代廉吏”于成龙自公元1661年就任罗城知县伊始，得知当地百姓喜酒成风，糟蹋粮食，曾感叹：“不知杯中之物为泪也”(于成龙《治罗自记并贻友人荆雪涛书》)，于是劝民“广积粟”，以野果（即野生毛葡萄）代粟酿酒。还有史料记载，“于公廉正囊涩，善饮，得罗邑一野果土酿，遂以青菜佐之，谓之绝也”（《于成龙治罗轶事》），于成龙因此在罗城得名“于青菜”、“于葡萄酒”。

果品

地域范围

罗城毛葡萄农产品地理标志地域保护范围包括广西壮族自治区罗城仫佬族自治县行政区域11个乡镇及其所辖的141个行政村。保护范围位于东经108°28′42″～109°09′18″，北纬24°37′～25°11′52″ ；区域面积为2618平方公里。保护面积6666.7公顷、产量 7.5万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：罗城毛葡萄果穗近长圆柱形或倒锥柱形，果粒着生密度中等，最大穗重1255g，平均穗重155g；果粒圆球形，紫黑色，果面果粉少，果粒平均长1.16cm，宽1.11cm，最大单粒重2.8g，平均单粒重1.4g；果皮较厚，果皮与果肉易分离，果肉淡白色或淡粉红色，每粒浆果有种子1～4粒，酸甜适中，有涩味，具有良好的酿造加工性状。2、内在品质：罗城毛葡萄浆果出汁率≥60.0%，含可溶性固形物≥9.0%，含总糖≥8.0g/100g，含总酸≤2.0g/100g，含维生素C≥30.0mg/100g，含单宁≥5.5×102mg/100g。3、安全要求：罗城毛葡萄实行无公害化、标准化生产，产品符合（DB451222/T04－2005）标准要求。