其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法,这样才会吸引更多的吃虾客。
如果你夏天有机会来长沙的话,你一定会在街头夜市看到很多灯箱,上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错,那些全是吃口味虾的排档或小店。
其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法,这样才会吸引更多的吃虾客。
如果你夏天有机会来长沙的话,你一定会在街头夜市看到很多灯箱,上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错,那些全是吃口味虾的排档或小店。
浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点,多吃不腻,回味无穷,在我国食品行业中绝无仅有,独领1。各项技术指标均达到国家标准,产品畅销国内外。新中国成立后,毛主席、耀邦总书记曾多次品尝并给予高度评价。
原料配方:生排菜50公斤食盐1.25公斤茴香25克精盐1.25公斤(包括封口盐)
工艺流程:生排菜加工整理切洗盐腌上榨拌料成品
制作方法:
1.原料选择:排冬菜的主要原料为鲜排菜,以长沙市郊(如砂质土地带、傅家州等处)所产的细叶鲜排菜为最好。在采收季节上冬菜优于春菜,因春菜水分多,菜老易黄,对质量或成本都有影响。采收冬菜时,要以茎叶青绿、肥壮、质嫩、未抽苔、无黄叶者为宜。
2.处理:先将生排菜削去老蔸,去掉黄叶,抖去泥沙,再将嫩蔸直剁成条状,并将菜茎叶切成3.3厘米长,入缸内清水洗净泥沙,沥干转入另缸。
3.盐渍:一层菜一层盐逐层踩,以踏出深绿色菜叶为止,然后用石头压紧,冬季可压放24~48小时,春季只能压放12~24小时(必须防止菜叶转黄)。
4.榨干:压缸后取出上木榨榨干,第一次榨10~12小时后松榨将菜取出耙散,再放缸内榨第二次,要榨至每100公斤鲜排菜得到:冬季18~20公斤,春季14~16公斤为准(如第二次还不能榨成标准干度,则须再榨第三次)。
5.拌料:榨好后,放大篾(木)盘内将成块状的扯散,拣去老梗黄叶,按配比拌入精盐、茴香粉,揉拌均匀,装入小口坛压紧,密封即成。
质量标准:
感官指标:色青绿,质脆嫩,味鲜,气香,长度适宜,无泥沙,杂质,无酸苦,无异味。
理化指标:按部标(SB98-80)执行。
规格:鲜排菜切成3.3厘米长一根,盐腌后要有2.6厘米长,而且长度均匀,无未切开的蔸块和老梗。
注意事项:
1.排菜泥沙最多的是菜叶靠蔸处,必须将蔸部切成小条状才能洗净泥沙。
2.为保持产品青绿色泽,压缸时间不能过长,特别是春天更注意第一天腌菜踩缸,第二天上午必须上榨。压缸和榨的时间都要严格掌握,如在操作方面的选、踩、压缸、榨中某道工序不很好掌握,就会产生变质,完全脱离它固有风味特色。
"......灰汤,除了有神奇的泉水,更有神奇的。这里的鸭子因喝泉水长大,骨骼特粗,骨髓特多,皮肉特嫩,系历代贡品。清朝时期,汤泉人家,以此谋生,养了不少鸭子。可是,一些地方官吏借来灰汤观赏沐浴之机,划拳饮酒猜谜食鸭,吃罢分文不给,扬长而去。百姓敢怒不敢言,又苦于无处申诉。一次,乾隆微服私服到潭州(长沙),偶遇灰汤百姓卖鸭诉苦,遂严惩地方1污吏,并允许百姓以此贡品减免地方税赋。据说,清代御史王文清和翰林院士王闿运曾到灰汤举行冬鹜诗会和鸭酒令,留下了一串串诗话轶闻,被后人世代传颂。"--《沸腾灰汤》
配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克
做法:
1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。
2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。
3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。
与葱蒜灯蕊银器大米共煮时呈现乌黑色
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生于阴暗潮湿、污秽的地方。因此在食用野生菌第一次尽量少吃,不能因为味美而贪食检菌选菌须同有经验的者捡摘,不能是菌就捡先看后闻,回家后精选。中毒的症状和解毒:毒菇的品种多所以毒素不同,中毒的症状也不一样,误食后短的1—2小时长的1—2天恶心、呕吐、腹泻、有的大哭大笑、有的狂躁不安四肢麻木或强直、大量流汗、流?、流泪呼吸困难全身发麻、出血、昏迷、甚至死亡。发现中毒后立即送附近医院,拨打120急救电话,请医生。农村验方:1
旧杉皮(屋岭子上的杉树皮、或存放三年以上草盖过的红树皮、鲜杉树皮?效)煮水3小时灌服。2
鲜梨树叶捣烂加凉开水频频服用。3
鲜空心菜全株洗净切碎加盐搅拌服用4
新鲜少花鸭舌草全草250G,捣烂绞汁,拌白糖服,小儿酌减。5
灌服鸡或羊鲜血(用于中和溶血素)6
咀嚼金银花或金银花汤每次200~300ML7
生甘草62.5G白芷9.4G煎汤一次服下催吐或泻治疗野菇中毒,及时排毒:催吐导泻解毒补充液体,和对症治疗,按医嘱抢救,切勿延误。注:(选中国大型真菌原色图鉴258页黄年米主编中国农业出版社)
座落于“中国湘绣之乡”的湖南长沙沙坪湘绣厂,成立于1986年8月1日,厂内有中高级技术人员17人,特级刺绣师48人,一级刺绣师106人,二级刺绣师95人,从业绣工近万人。绣源丰富,技术力量雄厚,具有自营出口权,年生产能力2800——4000万元。是一个集生产、科研、培训及国际贸易于一体的湘绣龙头企业。原中顾委主席-同志亲笔为沙坪湘绣厂题写了厂名并赞誉“沙坪湘绣,巧夺天工”。生产的“金球”牌湘绣系列产品严格按照IS09001:2000版标准生产。2003年2月,通过国家质量监督检验检疫总局原产地标记注册(注册证书号:0000088),是湖南省及刺绣行业第一家荣获原产地标记认证的企业。2004年1月,被国家民委、财政部、中国人民银行确定为“十五”期间第二批少数民族特需用品生产企业。被列入2005年度长沙市人民政府“小巨人计划企业”。2005年12月,“金球湘绣”被长沙市政府、长沙市旅游局、长沙晚报报业集团联合评定为“星城四宝”之一。产品曾多次荣获省优、部优奖、轻工部百花奖、北京首届国际博览会银奖及“中国知名品牌”、“全国优秀消费者信得过品牌”、“湖南省著名商标”、“湖南名牌”等,连续10年被评为“长沙市重合同守信用单位”、“湖南省消费者信得过单位”、“湖南省重合同守信用单位”和“湖南最受尊敬的非公有制企业”。主要生产经营各类高中低档花鸟、山水、风景、人物、肖像、走兽、条屏、册页、被面、围巾、手帕、披巾以及双面绣、双面异绣、大型精雕精绣座屏、挂屏等。产品远销世界各地,深受海内外人士的喜爱,能广泛适应于不同层次的消费者,是室内装饰、馈赠宾朋以及收藏爱好者的上选佳品。随着现代商品经济的发展以及人们物质生活水平的不断提高,使得千年名绣又有了更长足的发展,特别是近几年来,湘绣精品、珍品、极品更是层出不穷,令人瞩目。先后分别为毛主席纪念堂贵宾厅绣制了规格为500×140cm的湘绣珍品《韶山》;为党和国家的第二代领导-同志九十寿辰绣制了规格为120×80cm的湘绣珍品《我们的总设计师》;为中国赴南极中山站考察队精心绣制了规格为150×90cm的湘绣珍品《孙中山先生》;为迎接新世纪的第一个国庆节倾心绣制了湘绣极品《开国大典》;为长沙市新市府办公大楼绣制了创世界基尼斯之最的巨幅精雕精绣双面座屏《湘江北去》、《迎客松》;为友好邻邦缅甸总理钦纽将军精心绣制了规格为200×160cm的湘绣珍品《钦纽将军和夫人》绣像;为隆重纪念伟大领袖毛主席诞辰110周年,特别绣制了规格为110×83cm的湘绣极品《伟人毛泽东》;为国家领导绣制了湘绣珍品《军委主席-》、《-总理》、《-同志》、《百岁老人雷洁琼》以及老一辈无产阶级革命家《抗战时期的-同志》等高端产品;2005年10月12日,四幅金球湘绣搭乘“神舟六号”载人航天飞船遨游太空,更是“金球”人的骄傲。
完善自我,追求卓越,是每一个“金球人”的信念;没有最好,只有更好,“金球人”将不断开拓创新,稳步发展,以一流的技术和服务,与您携手并进,共创繁荣。
长沙米粉做法
原料:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
制法:
①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。
②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。
③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。