湖南特产高山葡萄 湖南野生地葡萄

  赤水的高山腊肉,农家自养猪肉腌制而成，挂在烧柴草的灶台上，长期烟薰火燎,不知者一看：漆黑的一块，有时还长有霉斑，如何吃得？

待得主人将腊肉加工好，或煮筒筒笋，或炒成回锅肉，但见一块块腊肉晶莹透亮,不由得食指大动，一口下去，香而不腻，油而不亮，那种特殊的香味让你无法忘怀。此等腊肉，以赤水高山之上所出最为有味，赤水本地人，也以吃上一顿真正的高山腊肉为美事。

镇坪高山茶是陕西省安康市镇坪县的。以向阳茶、仙眉茶为代表的镇坪高山茶以其清香的口感、鲜绿的色泽、优良的品质得到广泛认可，颇受青睐。

镇坪县主要在曾家、牛头店、洪石、城关、钟宝、小曙河等镇种有龙井长叶、龙井43、乌牛早、老紫阳等五千余亩。

富含有丰富硒元素的向阳茶，产自海拔1000米以上的云雾高山，因其绿色无污染，并富有多种人体有益元素，一直是该县县茶叶的主打品牌，该茶曾在去年汉中市首届茶文化节上获得铜奖殊荣。今年镇坪，向阳茶叶专业合作社在对茶叶产品进行精包装的同时，又在原有云雾、毛尖的基础上，重点推出了春箭茶。

仙眉茶是镇坪县南江园茶厂在最新引进、研发并推广富硒茶标准化生产技术后，生产和推介的重点品牌，虽然是首次亮相茶叶节，但清韵的口感，莹润的色泽，让品尝过的市民印象深刻，回味悠长，也将是镇坪茶叶生产中的又一支主打品牌。

永福镇位于漳平市西南部 ，地处戴云山脉和博平岭山脉，是福建省最南端的高山盆地 ，是漳平南部经济、文化、交通重镇，漳平、龙岩邻近乡镇的物资集散地。

福建漳平永福镇是大陆最大的台湾高山茶种植基地， 1996年投资成立台品茶业(台湾高山茶)有限公司，开辟了千亩茶园，做出了优质高山茶。

产品会说话，一口永福出产的高山茶入喉，“原来大陆的高山茶也不差”，这杯茶已经引来台湾43家茶农茶商落户福建漳平台湾农民创业园，台湾高山茶种植面积逾4万亩。

因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶色泽翠绿鲜活，茶香气味香脱俗，甘醇，甜美，茶汤碧绿透明，质如味美，喉韵生津，口齿留香，视为茶中上品。

产地与分布

产于西藏自治区东部的高山草场，以嘉黎县的 牛最佳。另外，在西南部山区，海拔4000米以上的高寒湿润草场上也有分布。

外貌特征

体躯较大，结构紧凑，躯长腿短，皮松而厚，但无垂皮。背平，腹大而不下垂， 窄且斜。头重，额宽，面稍凹。大多有角，角向外上方开张。眼圆，有神。尾短且着生点低。前肢短而端正，后肢呈刀状，筋骨结实，蹄小而坚实。公 牛 甲高而长 ，母牛。 甲矮而短，且薄。群体毛色较杂，全身黑色者占60%，体黑、头或面部白色 者占30%左右，还有灰色、褐色和白色者。胸部、腹部、体侧和股侧长有长毛，被毛柔 软、厚密。厚密的被毛和发育良好的皮下结缔组织有助于 牛在高寒低温条件下生活。 成年公、母 牛体重平均为420.6千克和242.8千克，体高分别为130.0厘米和107.0厘米

生产性能

平均初生重：公牛13.7千克，母牛12.8千克。母牛产后第二个月开始 乳，产乳高峰期为牧草茂盛的7～8月份。平均日产乳1.03千克，酥油率5.82%～7.49% 产肉性能良好，据测定，在放牧饲养条件下，中等膘情的成年阉 牛体重为379.1千克，屠宰率55%，净肉率46.8%，眼肌面积50.6厘米2。 牛是牛类家畜中唯一产绒毛的品种，每年6～7月份可对 牛剪毛一次。带犊及怀孕后期的母 牛，只抓绒，不剪毛。

公、母、阉 牛的毛绒产量分别为1.76千克、0.45千克和1.70千克。裙毛长度20～43厘米，肩部毛长度为10～30厘米。毛、绒比例为1：(1-2)。 在产区， 牛呈季节性发情，7～10月份为发情季节，7月底至9月初为发情旺季，发情 期17.8天，发情持续期16～56小时。公、母 牛均是3.5岁初配。妊娠期平均255天 一般在3月份开始产犊，2年1犊，繁殖成活率48.2%。 牛牙齿坚利，又具有灵活的唇和舌，采食性能好，能够适应低质量的草场条件。 为了提高 牛的生产性能，青海省兴海县的赛什塘牧场(1999)进行了 牛与野 牛导 人杂交试验，效果明显。12月龄含1/4野 牛血统的0 牛比家 牛体高、体长、胸 围、管围和体重分别提高3.96%、7.60%、7.06%、7.32%和12.13%。

四川省草原研究所周名海等(1998)提出了 牛种间三元杂交的新途径，即荷斯坦牛 (藏黄牛 牛)。0牛在高寒牧区表现出良好的适应性。2.5岁时0公、母牛平均体重为310.78千克和305.79千克，比同龄公、母 牛分别重126.48千克和149.92千克。0母牛2～3岁可初配，3～4岁可挤奶，比牦牛提前1～2岁挤奶；第一泌乳期(183天)挤奶量659.36千克，为同泌乳期母 牛的2.65倍。

利川天上坪高山甘蓝是湖北省恩施土家族苗族自治州利川市齐岳山天上坪一带的。利川天上坪甘蓝（俗称“包菜”）呈扁圆形成圆头形、叶色深绿、脆嫩，叶片间连接紧实，味甘，口感细嫩。齐岳山天上坪一带曾被定为上海世博会蔬菜特供基地。目前，天上坪甘蓝已远供上海、广州、成都、重庆、武汉等大市场，颇受欢迎。

利川自古有种植高山蔬菜的传统习惯，据利川市志记载（1986—2003）“尤其以齐岳山天上坪村发展最快，成为远近闻名的高山蔬菜第一村，有歌谣为证：齐岳山、雾沉沉，几股凉风吹死人；天上坪、天上人，满坡蔬菜爱死人。萝卜、白菜、包包菜，富了乡村惠百姓……（这里包包菜就是指利川甘蓝）。2003年，利川高山蔬菜形成六大高山蔬菜板块，面积近30万亩，以甘蓝、大白菜、白萝卜为主栽品种。利川包包菜（甘蓝）已成为利川高山蔬菜品种，涉及种植户近5万户，惠及农民近20万人”。 “利川天上坪甘蓝”，2011年5月经中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局注册为国家地理标志证明商标。利川种植甘蓝历史悠久，到2010年全市高山蔬菜面积52万亩，产量130万吨，产值13亿元，其中甘蓝面积达12万亩，产量30万吨，产值3亿元。利川天上坪甘蓝种植区均在1200m以上，特殊的山地冷凉气候，及广袤肥沃的土壤条件，成就了“利川天上坪”甘蓝特有的品质。2009年8月，国家大宗蔬菜产业技术体系高山蔬菜现场会在利川市隆重召开，国家工程院院士方志远、中国农科院蔬菜花卉研究所所长杜永臣亲自在利川天上坪甘蓝基地举行了“利川10万亩生态型高山甘蓝基地”揭牌仪式。并对利川生态型高山蔬菜产业发展提出殷切希望和指明发展方向。 2010年9月，利川市10万亩甘蓝基地通过全国绿色食品原料标准化生产基地专家组验收，正式成为全国绿色食品蔬菜原料标准化生产基地。历经20多年的发展，“利川天上坪甘蓝”正成为利川农业增效、农民增收的支柱产业，到2011年5月底，全市已有蔬菜龙头企业22家，蔬菜协会及蔬菜专业合作社38家，仅由利川“天上坪甘蓝”产业涉及带动农户达20万人，惠及运输、包装、营销等各行业，真正实现一业兴百业、百业联一业的良好格局。

“利川天上坪甘蓝”地理标志证明商标的商品具体以下品质： 1、利川天上坪甘蓝（俗称“包菜”）呈扁圆形成圆头形、叶色深绿、脆嫩，叶片间连接紧实，味甘，口感细嫩。 2、利川天上坪甘蓝（谷称“包菜”）的理化指标：每100克甘蓝，含热量22.00大卡，碳水化合物4.60克，脂肪0.2克，蛋白质1.50克，纤维素1.00克，维生素C40.00毫克，镁12.00毫克，钙49.00毫克，钾124.00毫克，磷26.00毫克，钠27.20毫克。 3、“利川天上坪甘蓝”食用方法与其它甘蓝相同，主要有爆炒甘蓝，包菜肉丝，可清炒、煨汤等。

寿宁高山乌龙茶为地理标志证明商标。寿宁有着独特的高山乌龙茶生态育茶环境，据了解，寿宁已初步形成乌龙茶、红茶、绿茶三大茶类并举格局，全县发展各类茶叶精深加工企业达330多家，近年来生产的高山乌龙茶、高山红茶在各类比赛0荣获“国饮杯”、“中茶杯”特等奖等24个奖项。茶届泰斗、中国十大茶学家张天福老先生曾给予寿宁高山乌龙茶“裕发茶叶，香飘四海”的赞誉。

寿宁山区阳光充足、雨量充沛及海拔、纬度等自然条件都非常适宜铁观音的生长，而沙质土壤与生长周期长又是乌龙茶质量好的重要因素之一。

寿宁现已种植乌龙茶系列品种1.2万亩，本地菜茶、福鼎大白茶等各类优质绿茶上万亩，生态茶园面积达2万多亩，茶产品销往北京、上海等全国20多个城市，茶叶批发量占上海市茶叶总批发量的75%。

由于得天独厚的地理优势，所产乌龙茶具有香气高远、茶水甘甜、持久耐泡等特点，深受广大消费者的喜爱。

高山蓼

多年生草本，茎通常微有短柔毛，从基部分枝，疏松开展，高10-30（40）厘米。托叶鞘具疏长毛；叶卵状披针形或披针形，长3-5（7）厘米，宽0.7-1.5厘米，基部微圆形至阔楔形或楔形，先端渐尖，微钝头，表面通常无毛，稀背面具伏毛，边缘具缘毛。圆锥花序，疏松开展，下部具多数叶，上部缺如；花被长约2.5-3毫米，果期时长达3.5毫米，5深裂；雄蕊8，子房无毛，花柱3，柱头头状。小坚果三棱形，长2.8-3.3毫米，不超出花被片，包于花被内或与之相等，或有时微露出。

生于高山的裸岩上。分布于西伯利亚，中国（东北），朝鲜，日本。

高山铁线莲

多年生草本，高6-20厘米。茎基部平卧，上部上升，从去年腋芽长出新茎，径1-2毫米。2回三出羽状复叶，叶柄细长，长3-5厘米，疏被白色柔毛或近无毛，叶卵形，长约5厘米，宽4-4.5厘米，小叶卵状披针形至狭卵形，具短柄或近无柄，羽状0、具少数缺刻状牙齿或近全缘，表面绿色，近无毛，背面色淡，疏被柔毛，叶脉明显。花单生，下垂；萼片披针形，长3.2-3.8厘米，淡蓝紫色；退化雄蕊两轮，长1.2厘米，先端匙形，雄蕊多数，药隔通常伸长。瘦果歪菱状倒卵形，长约3毫米，宽约2毫米，两面稍臌，被毛，宿存花往长约3厘米，被灰白色羽毛。花期6-7月，果期8-9月。

生于高山冻原。分布于中国（东北），朝鲜（北部）。

武隆高山辣椒为农产品地理标志产品。武隆高山辣椒获得国家农业部首批农产品地理标志登记，获得国家农产品地理标志登记后，在特定地域内所生产的农产品只允许使用这一标志，并依法受到保护。高山辣椒属茄科蔬菜，其果实未熟时为绿色，成熟后为红色。独特的自然条件和山涧小气候(种植地在何田海拔800米以上，无污染源的高山上)和特有的栽培方式(按绿色食品要求生产，施用饼肥和土杂肥)，且生产周期长，使辣椒具有果大、肉厚、色艳、光泽度好、味中甜与辣兼而有之的特点，维生素含量极高。果实中含丰富的胡萝卜素和维生素C，特别是维生素C居蔬菜首位。

地域范围

武隆县地处重庆市东南边缘，云贵高原大娄山褶皱带与武陵山系的交汇地区，位于东经107°13’-108°05’，北纬29°02’-29°40’之间。以山地为主，一般相对高差都在700-1000米之间，县境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山辣椒产于重庆市武隆县仙女山山脉仙女山国家森林公园以西双河乡铁炉村和桐梓山山脉西面接龙乡接龙村、小坪村、两河村区域，海拔在900-1300米之间。总生产面积800公顷，年总产量25000吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：武隆高山辣椒生产地域范围区域地层为石灰岩，土壤为黄壤，多为岩成土，pH值5.5-6.5，有机质含量平均为2.6-3%；生态环境优越，土壤、农用灌溉水和空气质量好，无工业“三废”污染。

（2）水文情况：县境内水系十分发达，乌江干流由东向西横贯全境，流程达80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、长途河、石梁河等十二条支流与乌江汇合，形成武隆境内乌江水系。境内各类水资源除乌江外合计21.7亿立方米，其中地表水径流量20.8亿立方米。产区农业灌溉用水主要靠地表径流或蓄水,水量季节性丰富。农业灌溉用水泥沙含量为5-20%，矿化度＜1g/L，灌溉水温根据我县自然特点结合作物生长期可以得到合理调节，水质符合国

家农田灌溉用水质量要求。

（3）气候情况：属于亚热带季风气候类型，其主要特点是：气候温和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋绵、冬干，云雾多，日照少，无霜期较长，立体差异显著。年平均气温10-17℃，年降雨量1094.4mm，无霜期210-260天，空气相对湿度74-83%。

（4）人文历史情况：武隆县是世界喀斯特自然遗产地，森林覆盖率在40%左右。境内有仙女山国家森林公园、白马山自然保护区、芙蓉江景区和芙蓉洞、天坑三桥和地缝等景区。从十九世纪开始，先后在高海拔地区有种植辣椒的习惯，二十世纪八十年代初开始引进新品种开始大面积种植。此后不断进行品种更新和质量控制，面积不断增大。由于高山耕地面积广，实行轮作，加之气候适宜，病虫害极少，出产的“武隆高山辣椒”具有特定品质，产品脆、嫩、甜，果皮厚、辣度适中、口感好，炒食、煮食、凉拌、腌渍或加工辣椒酱均可。武隆是重庆市第一个无公害蔬菜整体推进县，武隆蔬菜已成为保障重庆主城秋淡市场供应的主要菜源，还在周边省市和东南沿海占有了一定市场，产品外销量大，农民增收致富明显。武隆县政府已将蔬菜作为全县农业主导产业来抓，重庆市政府已将武隆蔬菜基地列为保障重庆主城秋淡蔬菜供应的重要基地。

生产技术要求

（1）产地选择：武隆高山辣椒产地选择在海拔在900-1300米之间的仙女山山脉仙女山国家森林公园以西的双河乡铁炉村和桐梓山山脉西面接龙乡接龙村、小坪村、两河村区域。产地环境质量符合《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》（GB18407.1-2001）。

（2）品种选择：选用抗病虫、外观和内在品质好且符合市场需求的辣椒优良品种。如：渝椒系列、苏椒系列、韩国辣椒系列等。

（3）生产过程管理：严格按照《无公害食品辣椒生产技术规程》（NY5005-2001）组织生产、运输、销售。

（4）产品收获及产后处理：供应重庆主城和本地市场为主，果实形成后根据市场行情决定采收时间；加工型辣椒根据定单企业需要完全成熟后采收上市或加工。

（5）生产记录要求：由业主或基地专业合作社、乡镇农业服务中心建立田间生产记录档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）武隆高山辣椒产品特征特性：果实为酱果，形状以灯笼、长灯笼、牛羊角、圆锥形居多；产品外观特征：果大肉厚，果形匀称，菜椒果色草绿色至深绿色，加工形辣椒深褐色或鲜红色，菜体无萎蔫、无污染物、无腐烂、无异味、无灼伤、无裂果、无冻害、无病虫害、无机械损伤。品质特征：口感微甜，清香，辣度适中、商品性佳，营养价值高，富含辣椒素和维生素等多种营养成分。

（2）武隆高山辣椒安全要求：产品执行《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。

包装标识等相关规定

（1）分级：武隆高山辣椒根据产品形状、色泽、鲜嫩度和产品特性，在采收后分为四级：特等、优等、一等、二等。

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（武隆高山辣椒名称和公共标识图案组合标注型式）。

该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。出产于甘孜藏族自治州。这种菌无盖、无柄，在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。