城口九重农家土特产 城口农特产有哪些

城口山地鸡为地理标志证明商标。城口山地鸡为农产品地理标志产品。城口地处大巴山南麓,属典型山区,由于独特的地理隔离,具有丰富的自然资源,也形成了一些特有的地方畜禽品系,如"城口山地鸡"。城口山地鸡形成历史悠久，自城口县有人居住以来就伴随有养鸡。清道光甲辰年（公元1844年）新修《城口厅志》第十八卷物产志对当时饲养的鸡的功能、作用、习性、外貌特征、特性、肉品风味等方面进行了记载；1985年《城口县农业区划》记载：“本地土鸡具有耐粗、抗病、适应性强、肉质香嫩等优良特性……”，1995年《城口县志》记载：“城口建制于秦……境内家禽饲养，历来以鸡为主，鸡群结构以本地土鸡种居之”。城口山地鸡，2006年由重庆市畜禽品种审定委员会审定正式命名。2009年通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，并由中华人民共和国农业部第1278号令给予公告，正式成为国家级畜禽遗传资源。城口山地鸡品种血缘来源相同，分布区域连续，种质特征特性明显，具有适应性强、耐粗饲、抗病力强、遗传性能稳定、产蛋性能高和蛋品品质好等优良特性，适宜野外放牧散养。肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、滋补性强的特点。蛋清较稠，蛋黄色深。

城口山地鸡属于肉蛋兼用型品种。该鸡中等体型，单冠直立，复冠少见，冠、耳叶、肉髯多为红色，黑色少见，少量个体有凤头；喙为青色、微弯曲；羽毛较紧凑，片羽，羽色以黑色为主，腹部黑灰羽，尾羽发达上翘；胫以黑色为主，少量白色，相对较短、较细，蹠羽少见；皮肤有白、黑两色，白色居多；结构匀称，体躯略偏长，胸部宽

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：城口县是国家级大巴山自然保护区，秦巴深腹地带的生态明珠。全县有林地288.76万亩，占总土地面积的45.7%；有草地269.12万亩，覆盖率达35.26%；有耕地37.5万亩。城口县属北亚热带山地黄壤区，主要有黄壤、黄棕壤、棕壤。黄壤主要分布在海拨1500米以下，黄棕壤主要分布在海拨1500-2000米之间，棕壤主要分布在海拨12000米以上。全县土壤呈中性偏弱酸性，pH值在5-8之间。土壤有机质、矿物质含量丰富，自然肥力高，宜种作物广，但地形起伏变化较大，岩性的难以风化，土壤更新慢，砾质含量高，土层瘠薄。城口地貌属大巴山弧形褶皱区，大巴山呈东南向西北延伸，全县最高点在厚坪乡的光头山，海拔2686米，最低点在沿河乡的出境处，海拔481.5米。全县地貌特征是：切割强烈，形貌复杂，层峦迭峰，山地成列，岭多梁长，巍峨险峻，峰高谷深，高差很大，断岩绝壁，岩溶发育，山高坡陡，冲沟密布，河谷狭窄，多呈“V”型，阶地较少，原面很小，属九分山水一分地的典型山区地形地貌。

（2）水文情况：城口县境内主要河流为任河、前河两条河流，流向为由东向西。长江上游汉水水系的任河，县内流程128公里，流域面积23710.69平方公里，多年平均出境径流量64.3m3/秒。渠江水系的前河，县内流程62公里，流域面积932.16平方公里，多年平均出境径流量22.4m3/秒。城口县地下水资源丰富，年总贮水量达6.22亿m3。城口水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。

（3）气候情况：城口县属四川盆地北亚热带山地气候区。年平均气温13.8℃，无霜期234天，日照时数1534.1小时，降雨量1267mm，水面蒸发量806.8mm，陆面蒸发量605.1mm，多年平均相对湿度78%。主要气候特征：气候温和，雨量充沛，日照较足，四季分明，冬长夏短，春季气温回升较快，但不稳定，常有“倒春寒”。夏季降水集中，7、8月多干旱，伏前伏后多洪涝。秋季降温快，多连阴雨天气。冬季气温较低，时间较长。由于境内海拔高差大，所以气候的主体变化显著。在同一地区、高山与低山、阴坡与阳坡，气温差异较大，产出的农产品品质优良。

（4）人文历史情况：城口县农民素有养鸡传统，并积累了较为丰富的选种经验，经过长期自繁、自选、自养，形成了外貌特征和生物学特性比较一致的山地鸡品种。2006年重庆市品种审定委员会正式认定为重庆市地方优良品种，命名为“城口山地鸡”，以其遗传性能稳定、耐粗饲、抗病力强、繁殖性能强、杂0合力好、适应性强等优点著称，属肉蛋兼用型品种。

地域范围

城口山地鸡产于重庆市城口县24个乡镇。城口县地处重庆市东北部，位于大巴山南簏。地理坐标为东经108°15′18″-109°16′43″，北纬31°37′25″-32°12′13″、海拔481.5-2686m。东接陕西省镇平县、平利县；西连四川省万源县、白沙工农区和宣汉县；北与陕西省紫阳县、岚皋县接壤；南与重庆市开县、巫山县相邻。东西长96公里，南北宽66公里，幅员面积3282.74Km2。总产量为出栏肉鸡100万羽，鸡蛋100万公斤。

黑马铃薯表皮黑色，肉紫黑色，薯块长圆，淀粉含量13—15%左右，除了富含普通薯具有的各种碳水化合物、维生素、酶体、淀粉营养成分外，还富含碘、硒等多种微量元素，特别是含有花青素、花青原素，使该蔬菜成为一种天然保健品，具有人体抗衰老，增强人体抗逆性，增强人们的体质保健作用，提取花青素可增强眼睛视力，保护眼睛的药品。

黑土豆不单可以替代普通土豆进行鲜食、炒、炖、煎、炸、煮，也因为其特殊颜色在加工方面有更大发展潜力，可以做方便食品，休闲食品和快餐食品。比如加工特色薯片、薯条、复合营养土豆泥等。

主料：江山香芋

特色：五彩闪亮

外脆里嫩

清香爽口

品质独特

巴山核桃指重庆巴山所产核桃，核桃仁滋味好，营养丰富，含油量大，富含蛋白质，除此之外，还含有钙、磷、铁、钾及多种维生素等，是营养价值很高的干果和重要的中药材。-

核桃是经济价值很高的木本与木材两用树种，分布面广，资源丰富，其坚果、木材等均有较高的利用价值。核桃在国际市场上的经济地位同扁桃、腰果和棒子，在国内市场上与板栗、柿子、枣一起并称为“四大干果”，核桃仁中含脂肪60—75%，蛋白质14.5—24%，糖份8.41—11.04，氨基酸含量达19种之多，维生素含量也很丰富。因此，在国内历来都是人人喜爱的果品，并用于医疗、健身，在国外，是“尼古拉斯节”和“圣诞节”必备的佳品。因而有“珍贵果品”之称。每一百公斤核桃仁可榨油50—60公斤。风味清香，宜食用，而且是极好的工业用油。核桃树的木材质地坚韧，纹理美观，具有不翘不裂，耐冲击等特点，是制造飞机、军械、高级家具等优质的用材。因此，世界上有几十个国家都有在大力发展核桃生产。在我国核桃又是传统的出口商品，外销量在国际贸易市场中占有重要地位。-

形态特征

核桃花

核桃为落叶乔木，高达35m，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2年生枝常无毛。羽状复叶长25—
50cm，小叶5—9个，稀有13个，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5—15cm，宽3—6cm，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无。雄柔荑花序长5—l0cm，雄花有雄蕊6-30个，萼3裂；雌花1—3朵聚生，花柱2裂，赤红色。果实球形，直径约5cm，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。花期3-4月，果期8—9月。-

核桃采后青皮处理

果实采收后，在浓度为0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸约30秒，按50厘米的厚度堆放在阴凉处或室内。在温度30℃、相对湿度80%～95%的条件下，约5天左右，离皮率可达95%.乙烯利催熟时间长短和用药浓度与果实成熟度有关。果实成熟度高，用药浓度低，催熟时间也短。催熟后的青皮果采用人工剥除青皮或用脱皮机脱除青皮的方法。

功能作用

核桃仁滋味好，营养丰富，含油量大，富含蛋白质，除此之外，还含有钙、磷、铁、钾及多种维生素等，是营养价值很高的干果和重要的中药材。核桃油味美芳香，是高级食用油和优质工业用油。木材坚硬，是军工和高级家具用材。树皮、叶、果皮富含单宁、可作染料和鞣革之用。核壳可制活性炭。特别是将核桃仁加工成油酥、桃片、糕饼、汤圆心子等，经济价值更大。

产地介绍

城口地处巴山深处，城口核桃味美壳薄，口感香酥，为食中佳品。城口县从1990年起开始实施核桃“2515”工程，通过以改良品种、加强栽培管理、提高整形修剪技术和适时收获及加工等措施，栽种面积进一步扩大，产量逐年上升，全县现有核桃树18万亩、800万株，年产量在500万公斤左右。高观镇盛产“乌米子”核桃，其桃仁饱满，口味别具一格，每年均被全国各地的客商抢购。城口也因此而盛名远播，2001年被国家林业部命名为“中国核桃之乡”。

生长在江边，最大的好处就是可以随时吃到新鲜的鱼。只是现在人们为了追求经济效益，圈养鸡鸭的同时也开始网养鱼虾，于是贪图安逸的鲤鱼、草鱼们在人工饲料的作用下，也懒得多动，整日的傻吃，肉质也渐渐变得稀松，浑身长满了脂肪，吃起来再没了以前的鲜香。只有刁子鱼，因为不肯改变生活方式，不肯屈就网箱，才始终保持着最原始的美味。

刁子鱼形如柳叶、身体细长，鱼鳞细细碎碎的有银子般的光泽，只是没有一个买鱼人能买活的刁子鱼，我曾经问过一个打鱼人，你的刁子鱼怎么都是死的呢？捞上来很久了吧，不新鲜了吧。卖鱼人回答，我刚刚才上的岸，鱼怎么会不新鲜呢，你看这些鲫鱼、泥鳅、虾子都还活蹦乱跳的，是刁子鱼太刁，一上岸就死了。我又问另一个养鱼人，你养鲤鱼、草鱼怎么不养点刁子鱼啊？养鱼人回答，没有人工饲养刁子鱼的，它才不肯呆在网箱里，养了也是白养。我这才知道，原来刁子鱼的名字还与它的秉性有关。

我欣赏刁子鱼，它就像生长在沅江边铁骨铮铮的湘西人一样，有着强烈的爱憎意识。刁子鱼喜欢水所以从来不肯离开，只要被捕捞上岸，它便以死抗争；刁子鱼热爱自由，所以也不甘心被人饲养，自由和网箱，它始终坚持着要么在自由中活，要么在网箱里死的信念，认准了就绝不回头。

其实，在我了解刁子鱼之前，听人说起刁子鱼，总要附带来一句，“就是那个吃鱼的鱼。”所以我才一直误以为刁子鱼这个名字的来历，是因为它嘴刁的缘故。不过，像刁子鱼那样只吃活的小鱼、小虾，确实也蛮刁了。我想，也许是因为小鱼小虾并不能那么轻易到口，所以刁子鱼的一生都要不停地追逐，才能保持身材的修长和健硕吧，刁子鱼鲜美的味道也一定与它完美的身材有着很大的关联吧。

农家刁子鱼的做法很简单，却是无比鲜美。刁子鱼买回来，清洗干净后，用盐先腌一下，如果有冰箱的话，就把鱼放进冰箱的冷藏室，这样腌出来的鱼，肉质更紧实。刁子鱼做的好不好吃，第二步油煎是关键，一般晚餐要的鱼，中午就煎了，然后也不出锅，用温火慢慢的一直烤着，等到做晚饭的时候，那鱼骨都被烤酥了，吃的时候完全不用担心被鱼刺掐住。炒鱼时，也不要额外加油，先把鱼放在锅的一边，放入准备好的新鲜辣椒炒熟，再加姜、蒜还有农家豆瓣酱，用少许水焖一下，让调料入味，就可以起锅上桌了。

刁子鱼的做法很多，清蒸、煮汤、红烧，反正怎么做都好吃，有了好的食材，你还怕做不出美味佳肴吗？

香菇：香菇又名香菌，它不仅香味独特，味道鲜美，且有较高的营养和药用价值，人们食用香菇，能降低人体中的胆固醇，预防坏血病和佝偻病，并可延年益寿，对手术后的癌症患者，有防止癌细胞转移扩散功能，对防止便秘，动脉硬化、脑溢血、心脏病、肥胖症的糖尿病都有特效，被益为高级健康食品，城口香菇以朵大、质嫩、，肉厚、香浓、营养丰富著名，在国内外市场久负盛名，在港、新、马市场上也深受欢迎。全县现有香菇10万余棚，产量达10万公斤以上。

黄柏，别名黄皮、黄檗、川黄柏，属芸香科木本植物，它同杜仲一样，主要是以树皮入药。药用：清热解毒，泻火燥湿。

黄柏喜欢生长在湿润的山谷间，喜旱怕涝。因井冈山阴凉湿润，山谷沟壑多，故有较多的分布。

黄柏为落叶乔木，一般树高10米左右，少数大的也有15米至20米的。它的树皮外层呈灰色并带有较厚的木栓层，有深皲裂状；内层呈鲜红色。叶对生，小叶有5至13片，叶成长圆状披针形或长圆状卵形。黄柏树开花结实，花形美丽，花瓣一般5至8片，其中雄花有雄蕊5至6枚，而雌花只有退花蕊5至6枚，花期5到6个月，果期要6至10个月才能成熟。

信息来源：重庆市城口县人民政府

城口洋芋为农产品地理标志产品。城口自有人居住以来，就有洋芋种植，栽培历史悠久。洋芋是城口的第二大粮食作物，在全县粮食生产中占有重要地位。由于境内海拔高差大，在同一地区、高山与低山、阴坡与阳坡，气温差异较大，立体气候明显，且昼夜温差大。县境内土壤PH值在5-8之间，有机质、硒矿物质含量丰富，自然肥力高。全县所有水系均满足水域功能区划Ⅲ类以上标准，绝大部分满足Ⅱ类以上标准。是洋芋独特生长的地理、水文和气候条件。长期以来，城口洋芋在种植过程中，只使用农家肥，不使用化肥和农药。因此，城口洋芋薯形规整、大中薯率高，芽眼浅且少，表皮光滑；食用口感软、细腻，淡香、微甜；营养丰富，尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素C、B1 和B2的含量为丰富。

地域范围

城口县位于重庆市最北端，大巴山的南簏。东接陕西省镇平县、平利县；西连四川省宣汉县、万源市，北靠陕西省岚皋县、紫阳县；南接重庆市开县、巫溪县。城口洋芋地域范围包括城口县的厚坪、治平、东安、河鱼、高观、咸宜、明中、周溪、左岚、高楠、沿河、北屏、岚天、双河、修齐、明通、鸡鸣、蓼子、巴山、龙田、高燕、坪坝、庙坝23个镇乡，核心区集中在厚坪、东安2个镇乡。地域范围最低海拔481.5 m、最高海拔2686m。地理坐标为东经108°15′18″～109°16′43″、北纬31°37′25″～32°12′13″。生产面积13000公顷，总产量24万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：城口洋芋长椭圆形，薯形规整、大中薯率高，芽眼浅且少，表皮光滑；食用口感软、细腻，淡香、微甜。 2、内在品质指标：城口洋芋蛋白质≥2.5%、淀粉≥14.7g/100 g、铁≥1.16mg/100g、钙≥13mg/100g、硒≥4.2×10-3mg/㎏。 3、安全要求： 产地和生产过程及安全要求执行无公害农产品标准规定： NY5332－2006无公害食品大田作物产地环境条件 NY5221－2005无公害食品薯芋类蔬菜

固镇农家菜是安徽省蚌埠市固镇县的。固镇县连城玉鹏蔬菜专业合作社引进最新农业生产技术，生产出新品种玉鹏牌冬瓜干、南瓜干、豆角条、葫芦条、绿豆皮、胡萝卜干、扁豆干、红薯干、茄子干、五香花生、肉食品等到无公害农产品。集加工、销售一条龙服务。

固镇县连城玉鹏蔬菜专业合作社引进最新农业生产技术，生产出新品种玉鹏牌冬瓜干、南瓜干、豆角条、葫芦条、绿豆皮、胡萝卜干、扁豆干、红薯干、茄子干、五香花生、肉食品等到无公害农产品。集加工、销售一条龙服务。

2005年合作社法人被评为省致富带头人；

2005年2月，被蚌埠市政府授予“2005-2006年菜篮子工程重点基地”；

2006年2月，被农业产业化指导委员会授予“蚌埠市农业产化（2006-2007年度）重点龙头企业”；

2006年9月，被蚌埠市农业委员会授予“蚌埠市农村合作经济组织示范单位”，同年，万亩生产基地被省农委认定为无公害蔬菜生产基地。

2007年10月，被省评为“农村合作经济组织示范单位”；

选用肥瘦相连的猪坐臀肉或软五花肉，用盐、料酒、花椒等调味品进行腌制，然后用猪油慢火炸下油坛即成。

此菜咸鲜清淡，香味浓郁、肥而不腻，是凉山地区典型的农家风味，深受本地及外来客人的赞誉和喜爱。