地域范围
湖南省麻阳高村乡、岩门镇、绿溪口乡、隆家堡乡、谷达坡乡、潭家寨乡、板栗树乡、石羊哨乡、锦和镇、江口墟镇、舒家村场、长潭乡、兰里镇、栗坪乡、黄桑乡、吕家坪镇、兰村乡、和平溪乡的属于紫色页岩土壤的村组。
特定品质
品尝时甜酸适中、水份增多,皮薄, 无核,颜色鲜艳、清香爽口
文化典故
麻阳柑桔栽培具有十分悠久的历史,据县志记载:历来就有种植,品种为朱桔、皱皮柑、酸橙为主。并称“唐武德置麻阳本地土著瑶人,军民戍边垦植, 山峦之地得以开发”。文学大师沈从文1938年著《长河》一书,写的是麻阳人和事,全部与桔子有关。书一开头就描述道:“‘洞庭多桔柚’。桔柚生产地方实在洞庭西南、沅水流域各支流,尤以辰河(指麻阳河)中部最多最好。”还写道:“两千年前楚国逐臣屈原,乘了小小白木船,沿沅水上溯,一定就见过这种桔子树林,方写出那篇《桔颂》”。解放后,黔阳地区柑桔资源调查组整理的《麻阳柑桔资源调查报告》写道: “酸橙、黄桔(朱桔)、皱皮柑、滑皮柑等古老品种衍变去推理,这些种类栽植由来很古”。“厥包桔柚”的记载,见于公元前三世纪的《禹贡》,香橙者柚也。甜橙栽培有史可据的历史在300年以上,岩角坪、新营大片桔园也有180年历史。
制作方法:
1.原料选择:选择皮薄的猪肋条肉。
2.原料整理:把边肉(已杀好开腹的白条肉)提放案板上,切除前后腿,用刀尖刮掉肋上的油皮,将肋骨和脊骨取出,把五花肉切除,再切成条形,每条五花肉坯长为40厘米,宽2厘米,从肉坯膘头刺一小孔(便于穿绳),肉坯切好后,称好重量,再用温水冲洗净污物及血渍,捞出来放在箩筐内沥净生水。
3.配料腌制:把上述辅料充分拌均匀后,连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。有腌制期间,将肉坯翻动一次,使肉坯充分吸收辅料。春冬季腌浸12小时,夏秋季4小时。
4.烘制:腌好后放在案板上穿好麻绳,再穿在竹竿上送入烘房进行烘焙。用60℃文火烘焙6小时后封头,使烘房内温度保持40℃,烘焙18小时后好为成品。
5.保管:最好挂在通风干燥的仓库内,如遇阴雨天或吹南风天时,须将门窗关系,不使腊肉吸潮。
质量标准:颜色淡黄,味道香味可口,无烟味。出品率60%。
洪江市柑桔栽培历史十分悠久,是我省优势柑桔基地和国家优质柑桔基地重点县(市)之一。1978年,该市农业技术人员从美国引进的纽荷尔、朋娜等柑桔品种中,成功选育出了一种适合当地栽培的高产优质品种,取名为“黔阳脐橙”。该品种果实个大,果形端庄,皮薄光亮,着色艳丽,果肉汁多无核,甜酸适度,细嫩化渣,风味纯正,一进入市场销售,立即受到了消费者的广泛青睐。2004年和2008年,该品种两次荣获湖南西部农博会金奖。此次“黔阳脐橙”继“黔阳冰糖橙”之后再获国家地理标志产品保护,标志着洪江市正式拥有两大国家地理标志保护产品,为其柑桔产业发展再添新的动力和保障。近年以来,该市通过积极实施“农业稳市”战略目标,充分整合优势资源和各项资金,大力推行标准化生产,全力打造优势品牌,柑桔产业发展取得了规模更大、品种更多、果农增收的喜人成效。目前,该市柑桔种植面积已达24.78万亩,总产量突破24万吨,总产值超过3亿元。
洪江市位于湖南省西部,怀化市中部,沅江流域上游,云贵高原东部边缘的雪峰山区,地理坐标为东经109°32′-110°31′,北纬26°59′-27°29′,东西长102km,南北宽55km。国土总面积2174平方公里。黔阳脐橙产地位于洪江市以安江为中心的中部柑桔主产区的沙湾乡、安江镇、硖洲乡、龙田乡、岔头乡、茅渡乡、大崇乡、太平乡和雪峰镇以及以黔城为中心的西部主产区的岩垅乡,共10个乡镇。
黄粉虫俗称面包虫,为多汁软体动物,蛋白质含量高达50%~60%,脂肪含量达30%,并含有多种矿物质以及动物生长所需的16种氨基酸,其营养成分居各类饲料之首,是饲养家禽及甲鱼、乌龟、罗非鱼、娃娃鱼、鳗鱼、黄鳝、蛙类、蝎子、蜈蚣、蛇类、鸟类等特种经济动物的优质饲料。据测定,1公斤黄粉虫的营养价值相当于25公斤麸皮、20公斤混合饲料和1000公斤青饲料,被誉为“蛋白质饲料宝库”。据报道,用黄粉虫饲喂牛蛙及禽类幼体,成活率达95%以上,肉禽增重率提高20%,蛋禽产蛋率提高20%以上;用黄粉虫喂养甲鱼,饲养周期可缩短半年以上,喂养全蝎等野生药用动物,其繁殖率可提高2倍。
黄粉虫的养殖主要以麦麸、南瓜等为原料,坚持“绿色养殖”。基地建设黄粉虫养殖厂房600平方米,制作养殖箱1500个,每月生产黄粉虫达1500公斤,保障了鲟鱼饵料供应。
洁白、嫩滑
原料
翘嘴鱼750克、鸡蛋7个
制作方法
1、将鱼去腮、鳞洗净,开两边,用热水过一下,洗净,放入盘中,放上葱结、姜块,拍松、上笼蒸片刻。
2、把蒸好的鱼加入盐、味精,将切好的火腿、香菇、冬笋摆放在鱼身上。
3、上蒸笼时吧蛋清打成芙蓉,淋在鱼周围,蒸15分钟即可。
文化背景
关于这道菜肴有一个浪漫的传说。当年七仙女下凡来到新余,见到新余的秀水青山,非常喜欢,流连忘返。于是她们相约每年下凡嬉戏一次。第三年的时候,她们嬉戏完后准备返回天庭,突然闻到湖边茅屋里飘来一阵阵诱人的香味。众仙女跟着香味走进茅屋,屋内空无一人,香气是灶上蒸笼里蒸好的翘嘴鱼里散发的。众仙女按耐不住正欲品尝,忽然听到脚步声,情急之下,仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋,蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里,仙女匆忙离去。结果加入了鸡蛋的翘嘴鱼洁白嫩滑,美味无比。当然,仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起了。
据《兴宁县志》(兴宁县知县刘锡九篡修 1875年)记载“物产果之属:梨、桃、柑、橘……”,资兴市种植柑桔至少已有上百年历史。《湖南省资兴县地名录》(1983年)、《资兴市农业志》(1989年)、《郴州地区志》(1996年)、《资兴市志》(1999年)、《中国实业志》及当代作家白薇《我的家乡》等都记载了资兴柑桔的种植和发展。民国时期柑桔种植较普遍,但呈零星分布,产量低。上世纪50年代后,全县开始推广无核蜜桔,1963年城关镇(现兴宁镇)园艺场种植200余亩,1965年鲤鱼江园艺场种植300余亩,1985年全市种植面积达2410亩。1986年8月,东江大坝关闸蓄水后,湖区乡镇的移民大力发展蜜桔种植。1994年12月16日,时任国务院总理李鹏在湖南省农科院视察我市东江脐橙并给与好评。1995年我市柑桔种植面积达18951亩,产量1.5万吨。之后经过20年的迅猛发展,到2015年柑桔种植面积已达12.3万亩,产量超过26万吨,产值6.8亿元,涉及农户15万人,带动了13万人脱贫致富,成为了东江库区移民的主导产业。东江湖蜜桔经历了上世纪80年代开发初期、90年代开发高峰期和2000年后盛果期三个发展阶段,东江柑桔1992-1994年在湖南省柑桔品种质量鉴定会上我市温州蜜柑连续三年被评为优质柑桔;1992-1994年“91-1”连续三年被评为湖南省特早熟温州蜜柑优良单株;2004年东江湖果业有限公司的东江湖蜜桔、东江湖脐橙、东江湖椪柑获绿色食品证书;2008年12月资兴市12万亩柑桔基地获得全国绿色食品原料标准化生产基地证书;2013年8月资兴市清江乡好又精柑桔专业合作社的“好又精蜜桔”获得绿色食品证书。2009-2015年,全市与东江柑桔有关的科研成果有3项,实现了以移民赖以生存的为生之技到致富移民的产业华丽转身,现已形成环东江湖现代柑桔标准化生产区,并且涌现出了刘启屏、唐振陶、段一信等一批老专家。近年来,为进一步提高产品的质量和知名度,推行农产品名牌战略,大力打造“东江湖蜜桔”品牌。2012年,我市成功创建全国柑桔标准园建设项目,为东江湖蜜桔的良好发展,打下坚实的基础。由于东江湖特殊的小气候条件和蜜桔生产一系列集成技术攻关和实施,东江湖蜜桔一直以优质、高产著称,一般亩产2000-4000公斤,目前市场均价为6.0-8.0元/公斤,平均亩产值12000元,每亩净收益达8000元,所以种植柑桔成为资兴桔农致富增收的新途径。在农业科技人员的艰苦努力下,2015年东江柑桔中的“东江湖蜜桔”获得了国家产地地理标志论证,为资兴柑桔产业进一步做大做强奠定了坚实基础。
所在地域:
湖南
申请人:
资兴市农业技术推广站
所在地域:
2014年
地域范围
东江湖蜜桔农产品地理标志地域保护范围包括资兴市清江乡、白廊乡、黄草镇、滁口镇、兴宁镇、东江街道等6个乡镇。地理坐标位于:东经113°11′43″-113°34′50″,北纬25°33′48″-26°5′2″。保护面积7600公顷,年总产量23万吨。