云南昭通地方特产 云南昭通有啥特产好吃的

酸菜红豆汤

在昭通，不论是星级宾馆还是街边小店，无论是达官贵人还是寻常百姓，在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴，那就是酸菜红豆汤。

做酸菜红豆汤很简单。选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，有奇妙的豆香扑鼻，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了，这样做出的酸菜红豆汤，豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，几碗红豆汤泡饭下肚，吃的全身冒汗。

还有人喜欢用干腌菜来做酸菜红豆汤，干腌菜做得酸菜红豆汤，酸味更加纯正，回味悠长，让人难忘其中滋味。如今，昭通的民营企业已经把酸菜红豆汤加工成方便食品，远销省内外。

或走或停，时光匆匆而逝

从不自作主张，却钟爱美味

它是生活中耀眼的光芒

捕捉那一道道精致独特的美味

品味过后，脸上绽放惊喜

昭通皮革产品，包括皮革、皮鞋、皮手套、皮件等系列产品，其品种、规格已达到200多种，均为昭通市皮革工业公司所生产。在这些多个产品中，皮革，粒面细润，色泽光亮，丰满柔软，富有弹性。各式各样的皮鞋有140多个品种，质地优良，粘合力强，用料考究，做工精细，在制作过程中采用拼接、镶嵌、串花和编结等工艺，款式新颖，形态端庄，色泽丰润，丽雅大方。茄克、猎装、击剑服、飞行服和手套等产品，也设计新颖，造型美观，富有时代感。由于昭通皮革产品质量好，花色品种较为齐全。1984年以来多次参加全省、全地区质量评比，均获得优良产品称号，属于一类产品。这些产品，能按80年代人们对皮革制品的要求，适销对路，除国内市场销售外，还远销加拿大等国，深得广大消费者的青睐。( 昭通)

“白蜡”，即由白蜡虫分泌的蜡质，熔点较高，颜色洁白，是我国的之一。

昭通酸辣饺面，是一道起源于云南昭通的美味小吃。饺即馄饨，面是细如发丝的面条。馄饨皮的面条都是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的。


薄如蝉翼的馄饨皮和细面条，口感细腻，鲜香，嚼之有劲润滑。

红豆生南国，描绘的是一种如何美好的情怀。而在昭通，相思红豆却是一种备受喜爱的餐桌佳肴。昭通红豆特色菜：红豆酥和酸菜红豆汤。可以说是昭通最浓郁的美味。

炒酥红豆是昭通的一道传统名菜。把红豆放在水中煮熟，沥干水分，放入油中炸至酥脆。然后在锅中放油，放干辣子、生姜、葱段炝锅，放入剁肉、酸菜炒香，然后放炸好的红豆下、花椒面、酱油、白糖、味精下锅快速翻炒起锅装盘，一道香喷喷的酥红豆就做好了。这一道菜，酥脆鲜香，倍受昭通人的喜爱。

镇雄是云南省栽桑养蚕起步最早历史最悠久的地区之一，同时也时云南省栽桑养蚕最佳适宜区之一，全县有80余万亩土地适宜栽桑，且气候适宜，水电煤丰富，镇雄蚕业起步于上世纪六十年代中叶，在1984年、1994年先后被省政府列为全省优质蚕桑基地县和重点县，发展至今，全县有桑园面积6.2万亩，年养蚕3万张以上，产鲜茧1100余吨，年产值1800余万元，其所生产的蚕茧茧层率、茧丝长、解舒率等指标优良，多年来均属市场抢手货。

吃洋芋长子弟（子弟意指英俊、漂亮）是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。昭通洋芋吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子......。

吃洋芋长子弟”（子弟意指英俊、漂亮）是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。昭通洋芋吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子......。

云南是我国种植马 铃薯较早的省份之一。清代吴其濬著《植物名实图考》中说：“阳芋，黔、滇有之。绿茎青叶，疏密、叶大小、长圆形状不一，根多白须，下结圆实，压其根则根实繁如番薯，茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也，疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀。味似芋而甘，似薯而淡，羹臛煨灼，无不宜之。叶脉如豌豆苗，按酒倄食，清滑隽永。开花紫筩五角，间有青纹，中擎红的，绿药一缕，亦复楚楚。山西种植为田，俗呼山药蛋，尤硕大，花色白。闻终南山岷，种植尤繁，富者岁收数百石云。”文中并绘有阳芋的素描图，就是马铃薯，这是中国马铃薯栽培史上的第一张马铃薯形状素描图。按此记载，公元1848年已有不同品种，农民已采用培土、压蔓提高产量的栽培技术，据此可推断公元1848年以前云南就已引进马铃薯栽培。

马铃薯在云南广泛地被称为洋芋，其引进栽培无疑对全省社会和经济的发展产生了巨大的影响。在土壤贫瘠、缺乏灌溉的丘陵和高寒冷凉山区不适宜水稻种植，甚至不适宜玉米生长的地方种植马铃薯亦可获得较高产量。这对于解决广大山区人民的温饱和发展山区经济，起到了重要作用。由于优越的自然环境，适宜马铃薯生长的良好生态条件，云南省已发展成为中国马铃薯的主要生产地区。

云南昭通属滇东北马铃薯生产主要片区之一，气候凉爽，昼夜温差大，十分利于马铃薯淀粉积累。昭通市种植马铃薯是明末清初开始的。所产马铃薯个大，表面光滑，淀粉含量高。

自马铃薯在昭通市栽种后，不仅“饥馑之岁，民多赖以全活”，同时，使原来的深山老林和不毛之地，逐渐成为农业耕作区。1990年，全地区马铃薯种植面积达120万亩，折合主粮18863万公斤。昭通是云南最大的马铃薯生产基地之一。2004年全市的马铃薯播种面积达到170万亩左右，年产量150多万吨。其中，脱毒马铃薯播种面积有108万亩，产量100万吨以上。丰富优质的原料为做大做强马铃薯产业，实现加工企业的原料专业化、产品多样化奠定了坚实的基础。

昭通洋芋吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……

以马铃薯作原料的菜蔬中，一般常见的有土豆丝、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩，香酥化渣，并富含维生素C和铁、锌等矿物质，对预防贫血病和促进儿童智力发育均有好处。土豆淀粉又称洋芋肴的调味品。在食品工业方面，还可以加工为葡萄糖、果脯、糖浆等。

昭通土豆为地理标志证明商标。

昭通剪刀，又称凹板剪刀。其特点是里口凹槽，剪尖茅草形，剪刃单线口。它向以嵌钢均匀、钢铁分明磨工精细、刃口锋利、锁轴牢固、开合和顺、式样美观、经久耐用、价格便宜见长而闻名于滇川黔地区。1970年以来20年中，边疆多次参加云南省同类产品评比，全部指标均达到SG-185-80部颁标准，得分最多，受到与会者的赞誉。昭通剪刀生产已有多年的历史，自50年代以来，由于制剪技术在吸取全国同待业先进经验的基础上，不仅量有新的提高，品种也有很大的发展。目前，已发展了小花剪、裁剪、家用剪、羊毛剪、修枝剪和铁皮剪等系列产品，可以适应社会生产和生活中使用剪刀的多种要求。年平均产量在15万把左右。现昭通市剪刀社正积极研究第一3代产品，开拓新的市场。( 昭通)

油茶，原指的茶子树，是常绿小乔木，因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。生活中有很多种被称为“油茶”的小吃和饮品。

茶科茶属常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。木材可做小型农具。

油茶树高达4～6米，一般2～3米。树皮淡褐色，光滑。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米，花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。

油茶喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。