西部特产蕨麻 青海特产蕨麻的功效与禁忌

碌曲蕨麻猪肉质细嫩，皮薄而膘厚适度。除供鲜肉食用外，更多做为腊肉，味鲜美。蕨麻猪又称山猪，是小型原始地方猪种。是由野猪驯化而来，具体来源和驯化时间无确据可考。甘南海拔高气候寒冷，农作物生长期短，饲料缺乏，猪只终年靠放牧采食为主，经漫长的繁育发展，逐步形成了这种特殊猪种。蕨麻猪主要养在海拔略低的草原和河谷地带的农区或半农半牧区。具体分布在碌曲县的西仓、双岔、阿拉。

西部牛肉干

西部牛肉干，采用德江山区天然放牧的优质黄牛肉为原料，利用食盐、白砂糖、黄糖、白酒、姜汁、天然秘制名贵香料，用家传秘制配方结合现代工艺精制而成。产品色泽鲜明，醇香味美，回味悠长，营养丰富，不含色素及添加剂。是居家旅行，馈赠亲友之佳品。

    流行于甘肃甘南藏族自治州一带。以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果），故名。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪。此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

蕨麻猪是一种高寒农牧区放牧饲养的小型原始地方猪种。合作猪体形矮小，行动灵敏，合群性好。嘴长而尖，犬齿发达，既能在野外自行觅食而不受兽害，又可舍饲喂养。

合作猪鬃长质优，而且肉质细嫩，瘦肉较多，微粘不腻，除鲜食外，群众多作腊肉，其味鲜美，是地方佳肴中之上品。

门源蕨麻为地理标志证明商标。门源蕨麻是青海海北门源回族自治县的。

门源蕨麻

门源县蕨麻营销协会

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蕨麻(食用植物根)

黑措虫草蕨麻猪，精选生长在甘南藏区海拔3200米以上的高山草原的野生蕨麻猪，该猪长期在野外拱食地底下生长的蕨麻、贝母、冬虫夏草等当地盛产的野生名贵中草药为生，无饲料喂养，且地处高寒，生长期要12个月以上，成猪只有15公斤左右，脂肪少，瘦肉多，可红烧、炖、炸、烹、酱，肉质细嫩、味美可口、营养丰富。

文化：蕨麻猪在吐蕃王朝时就是王室贵族享用的贡品，文成公主进藏后对高原上粗糙的食物很是不惯，惟独对“火烧蕨麻猪”大为青睐，并美誉其为“人参猪”。建国后国家领导人--去甘肃藏区考察专门点了一道“烤蕨麻猪”，食后更是大为赞赏。

功效：常食可强心、增强身体免疫力、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、美容抗衰老、抗疲劳，尤其对手术病人后期康复、体质虚弱、虚烦失眠和各种亚健康症状均有明显的改善效果。

迭部蕨麻猪，又称迭部藏猪、迭部藏香猪，因采食一种名为蕨麻（人参果）的植物而得名，是迭部藏族先民由野猪驯化而来，主产区位于迭部县境内海拔2000米至4000米之间的高山峡谷地带。是一种体型矮小的古老猪种，嘴筒长、直，呈锥形，四肢长短适中，被毛浓密、粗长，纯黑者居多、12月龄体重平均22kg，耐寒、耐强烈日光照射，反应灵敏，合群性好。迭部蕨麻猪因长年放牧，采食蕨麻、车前子、野苜蓿、青杠子、羊肚菌、冬虫夏草、贝母、野山参等优质牧草和珍贵藏中药材，其肉质脂肪沉积量低、多汁、嫩度好，必须氨基酸含量高，富含钙、锌、硒等人体必须微量元素，是唯一具有碳酸酐酶的猪，不仅使用价值高，而且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，被誉为“高原山珍”、“森林与草原间飘动的黑色珍珠”。

藏语叫“哲赛”，其特点是色美味香，营养丰富，是藏族献给最尊贵客人的食品。


主料：大米 人参果（蕨麻） 酥油

辅料：葡萄干 豌豆 胡萝卜 白糖

做法：

1、将米饭焖好

2、胡萝卜切丁，和豌豆、人参果一起焯熟

3、将碗内放入米饭、人参果，撒上葡萄干、豌豆、胡萝卜丁

4、将酥油融化淋在米饭上，撒上白糖即可

玉树蕨麻为农产品地理标志产品。野生玉树人参果，又名蕨麻，是青藏高原特有的蕨类植物。广布青海各地，青南和海北高寒地区块根肥大，产量高，品质好。

青藏十八宝的野生玉树人参果生于海拔1700－4300米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生活为极强，常形成大面积群落。春、秋季采挖块根。茎长匍匐，节上生不定根，并形成新植株。羽状复叶，背面密被灰白色毛。花单生，黄色，瘦果。花果期5－9月。

功效：人生果性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。人参果有"抗癌之王"的美誉，因其富含多种微量元素，而这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用.

适用人群：免疫力低下，各个年龄阶段的人群，尤其肠胃功能不好者可食用。

玉树蕨麻

蔬菜

地域范围

玉树蕨麻地理标志地域范围是：覆盖青海省玉树藏族自治州，位于青海省西南青藏高原腹地的三江源头，玉树藏语意为“遗址”。地理位置大致介于东经89°27′～97°39′，北纬31°45′～36°10′，北与本省海西蒙古藏族自治州相连，西北角与新疆的巴音郭楞自治州接壤，东与本省果洛藏族自治州互通，东南与四川省甘孜藏族自治州毗邻，西南与西藏昌都专区和那曲专区交界。自治州东西最长738公里，南北最宽处406公里，土地总面积20.3万平方公里，玉树、称多、囊谦、杂多、治多、曲麻莱6县，覆盖全州范围，均为野生。

迭部蕨麻猪肉为地理标志保护产品。迭部蕨麻猪肉

迭部蕨麻猪肉以生长在迭部县 境内的，放养为主、圈养为辅的，不添加任何工业饲料和生长素的纯种迭部蕨麻猪为肉源。其肉质紧密，脂肪少，瘦肉多，皮薄肉鲜不油腻，肌膜和结缔组织少，口感细嫩。其脂肪和胆固醇含量低，富含多种氨基酸、维生素和铁、硒等微量元素，尤其是钙、铁、磷、硒和维生素B1的含量比其他猪肉较高，是一种营养丰富、品质优良、绿色天然的肉食品。

甘肃省甘南藏族自治州迭部县现辖行政区域

《迭部县人民政府关于划定迭部蕨麻猪肉地理标志产品保护范围的报告》（迭政发〔2016〕50号）

甘肃省地方标准：

《地理标志产品迭部蕨麻猪肉（草案）》