安徽合肥特产米饺简笔画 安徽米饺简笔画

无为境内的长江水域，盛产鲥鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国，还因为它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初；其后刀鱼上市，约在农历四月份；农历五月初鲥鱼上市。其中，河豚、鲥鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些。目前鲥鱼、河豚已成为国家明文禁捕的珍贵鱼种。( 无为县)

以富平庄里产的柿子经12道工序精制而成。因以两 个柿脐相对，合在一起馐，故意知名人士“合儿饼”。合儿饼具有霜白质优，肉质丰润盘软，味醇而易消化，久储不霉的特点。

主要品种白石榴，又名水晶石榴，果大、皮薄、形端，籽粒白色晶亮，柔嫩多汁，甜而不腻。主产居巢银屏、散兵、高林一带，成片受益面积850多亩，年产量30多万公斤， 大部分作为商品成交。居巢石榴历史上与怀远、濉 溪石榴齐名，为安徽三大石榴主产区。

巢湖是沿江一带和江淮地区雏禽重要的集中产地，每年孵化鸡、鸭、鹅千万只，销往华东、中南、东北等地。巢湖雏禽，主要由孵坊(又叫炕坊)孵化，历史悠久。远途销售，算好途中日程以即将出孵蛋(俗称瓢蛋)外运，到达目的地出禽。雏鸭价格，雌贵于雄。孵坊师傅以手捏雏鸭肛门部位，雌雄自分，百不失一。巢湖全市现有孵坊(以民间个体为主)200多家，年供雏禽不息，既远销外地，又发展了巢湖麻鸭、白鹅和养鸡事业百。( 巢湖)

黄陂湖河蟹是安徽省合肥市庐江县黄陂湖的。黄陂湖水养出来的河蟹，壳青、肚白、个大，膏腴、黄满、味美。黄陂湖河蟹获地理标志保护产品。

黄陂湖位于庐江县城东3公里，总面积27平方公里，主要由17块水面组成。黄陂湖养殖区域水草茂盛、水质清新、底栖生物丰富，养殖季节平均水深2米，这种典型的浅水草型湖泊，是河蟹、青虾等甲壳动物生长的良好场所。用黄陂湖水养出来的河蟹，壳青、肚白、个大，膏腴、黄满、味美。

据了解，庐江县现有河蟹养殖面积5.5万亩，年产量1800吨。近年来，庐江“河月示”、“黄陂湖”、“天湖”等品牌螃蟹纷纷在国际、国内市场崭露头角，市场占有率逐年扩大。“十一五”期间，庐江县通过推广“种草、移螺、调水、稀放”的生态养殖模式，年平均产河蟹500吨，产品主要销往上海、香港、日本等地。预计到2015年，庐江河蟹养殖面积将达6.5万亩，年产优质河蟹2200吨，产值达2.6亿元。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对黄陂湖河蟹地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准黄陂湖河蟹为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

（一）产地范围。

黄陂湖河蟹产地范围为安徽省庐江县黄陂湖湖体；庐城镇、泥河镇、白湖镇、龙桥镇和盛桥镇所辖的与黄陂湖毗连水域，主要包括与黄陂湖水系相通的县河、黄泥河、兆河、西河等支流水域和池塘，总面积为370平方公里。

（二）专用标志使用。

黄陂湖河蟹产地范围内的生产者，可向安徽省庐江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黄陂湖河蟹的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）黄陂湖河蟹产品质量技术要求

一、种源

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）。

二、生长环境

水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的水域，水位可控，春季保持水深0.8m至1.2m；夏季保持水深在1.5m至2.0m，有利于河蟹脱壳生长；水体透明度≥60cm，pH值7.3至8.5，溶解氧≥6mg/L，软泥层≤8cm，水草覆盖率≥70%，水草生物量湿重≥4500g/㎡，底栖动物生物量≥ 256.31g/㎡。

三、养殖管理

1. 蟹种来源：选自产地范围内的合肥市级河蟹良种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2. 养殖方式：产地范围内湖泊围网养殖、池塘养殖。

3. 蟹种放养：2月中旬放养规格为120只/㎏至200只/㎏的蟹种，放养密度为190只至210只/667m2（亩）。不投放性早熟蟹种。

4. 喂饵：植物性饵料为玉米、小麦、豆饼、蕃薯、南瓜、土豆、各种水草等，动物性饵料为小杂鱼、螺蛳、河蚌等。

5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞与暂养

1. 捕捞：捕捞时间从9月底开始，起捕规格雄蟹≥160g/只，雌蟹≥125g/只。

2. 暂养：捕获的河蟹应分雌雄和规格在湖中设置围网暂养，或用网箱暂养。

五、质量特色

1．感官特色：青壳、白肚、金爪、黄毛、背厚；蟹味浓郁，蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜。

风味小吃名品。

制法：原料为每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

可原坛购买，作为礼品馈赠亲友。

双椒鱼头借鉴了湘菜中常用剁椒、豆豉的特点，打破传统的单调烹饪，采用野山椒制成的酱椒和剁椒，使得鱼头不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激，也更加激发食欲,让人一看就口水直流。

原料：

鱼头1个、剁椒（红、绿）2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法：

1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

2、肉洗净切片或碎丁。

3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。

5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。

6、蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸六至八分钟即可。

下塘烧饼为地理标志证明商标。下塘烧饼是安徽省合肥市长丰县下塘镇的。下塘烧饼干香扑鼻、外焦内软、酥酥绵绵，一直深受消费者“宠爱”。

下塘烧饼的历史可以追溯到三国鼎立之时，曹吴两军大战，又饿又累的曹军吃了这种做法独特的烧饼取得了大胜，下塘烧饼的工艺也流传下来。“天锅地灶”的做法，馅料的讲究，面团的劲道，使得下塘烧饼有一种“香脆酥软、鲜美肥嫩”的口感。下塘烧饼不仅走出了下塘镇，还走到了合肥、上海、南京、烟台等地。

“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使烧饼酥脆可口，还有冷却后不变硬的特点，非常符合现代社会快餐速食需要。

长丰下塘镇的“烧饼经济”已经初具规模，每年有3000万只下塘烧饼被端上市民餐桌，年产值已达6000万元。而为了擦亮这张“名片”，长丰县下塘烧饼餐饮协会已经将“下塘烧饼”申报国家地理标志商标，最快在2014年上半年拿下该“金字招牌”。

李鸿章杂烩

相传公元1896年，李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办？”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。”

另一种说法是：李命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。

李鸿章杂烩基本材料：鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量。

制法：

1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；

2、猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；

3、熟白鸡肉、熟火腿切丝；

4、鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；

5、将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

庐江花香藕为农产品地理标志产品。庐江花香藕因其在荷花开时便能采摘，被当地农民称为花香藕。这种莲藕由于早熟，避开了病虫害侵袭，莲藕晶莹剔透、洁白无瑕、脆嫩可口，一般在每年6月份开始上市。而此时全国各地其他地方的莲藕还在开花拔节，正是莲藕“断档期”。

蔬菜

安徽

庐江县花香藕产业协会

庐江县所辖庐城、冶父山、汤池、泥河、万山、金牛、石头、郭河、白山、同大、盛桥、龙桥、白湖、矾山、罗河、乐桥、柯坦、台创园等18个镇及园区。地理坐标为东经117°01′～117°34′，北纬30°57′～31°33′