老济南特产商店宗记锅饼 济南口碑最好的小吃锅饼

临沂物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的食品。莒南锅饼是特色之一。

商河老粗布为地理标志证明商标。商河老粗布

国家非物质文化遗产

手织老粗布，是几千年来劳动人民世代延用的一种纯棉手工纺织品，1000多年前就在商河大地产生，明清民国时期达到繁盛。它选用具有浓郁的乡土气息和鲜明的民族特色。在当今崇尚绿色，回归自然地消费潮流中，它所具有的纯棉质地、手工织造、民族图案、古老民间工艺等特点尤为珍贵。老粗布质地柔软，透气吸汗，肤感舒适，冬暖夏凉，抗静电，防螨止痒，持久耐用，色彩古朴大方，传统时尚，实为绿色环保健康佳品。

商河孙集老粗布，又叫土布，历史悠久，早在明清时期就已远销京津、承德、塘沽及省内泰安、莱芜一带。“家家机杼声，户户织土布”曾是商河县民间老粗布生产的真实写照。商河土布是纯棉手工制作，图案精美，色泽艳丽,手感舒适、无静电、吸湿性能好。随着近年来返朴归真、崇尚自然潮流的兴起，土布加工制作的床单、被罩、服装等制品，越来越受到世人的青睐。 2006年商河老粗布获“济南市十佳旅游产品”称号。

商河老粗布传统纺织技艺历史悠久，1000多年前就在商河大地产生，明清民国时期一度达到了繁荣，在商河民间形成了女子14岁纺线，16岁织布的传统习俗。

工艺特色：商河老粗布制作工艺有传统特色，木制纺车，木制布机，每家每户都有一套，工艺虽原始简陋，却步骤严格，从纺线、络线、到牵机、递综、创纾、织机等有十几道程序，其工艺有：选棉花、轧棉花、挫布绩、纺线、染线、络线、牵机、织布等14道工序。粗布的花样繁多，大都有十余种设计花样，具有鲜明特色，主要有：雏鸡花、大小彻花、翻花、席花、野鸡翎、织女送梭、牛郎送子、大翻花套小翻花等十余种花样，根据设计要求可织出所需要的花样，老粗布质地柔软，舒适感强，古朴典雅，备受青睐。

地区：安徽

口味：咸鲜

价格：10-40元

特色：汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。

原料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。

制作方法：

1．将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。

2．将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。

3．将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。

小贴士：

1．鸭块不宜太大，以入口方便为宜。

2．入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。

臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在上海，台湾是颇具代表性的小吃

老北京臭豆腐制作方法：

1、制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

2、发酵将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌(菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上)，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

3、发酵后的处理将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分即可。(卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。)

4、根据不同地区的口味和特色，再进行加工。

潮汕凉果老香黄（也称老香橼、佛手香黄），是用佛手柑（也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑）的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。

“老香黄”是药膳类制品，不是花。

“老香黄”原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。一踏入潮人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。

“老香黄”制作日子越久身价愈高。一块所谓十年的“老香黄”其价达百元真是比海鲜还值钱。

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

旧时售者均为回民，是老北京的早点之一。“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”（《天桥杂咏》）。小贩挑担卖杏仁茶和豆腐浆，两头各备一锅。下面生煤炉，上面置一筒形圆锅，外面用竹皮包扎隔热，又镶上有花纹的黄铜皮，很是清洁美观，使人一见就有好感。北京过去小贩经营食品及盛器，很讲求美学，外表总尽量使之干净漂亮，货品也力讲质量，以作竞争的有利条件，这是北京小贩的特点。

作家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》，提到杏仁茶时说：“那杏仁茶是锅里现熬的，又热又稠，里面还有一点桂花。和我们现在买的塑料袋装自己冲来喝的杏仁霜，可是大不一样，怎么也冲不出那个味儿。”

老北京早点兴喝甜浆粥，后来是杏仁茶，而豆浆（当时叫豆腐浆）的出现更晚，后两者一般一起卖，清晨街巷常闻“豆浆粥开锅，杏仁茶吆！”制售者多为山东人，当时经常是杏仁茶卖完，而豆浆还能剩下半锅。

麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店、东西城等地，因而又叫东山老米酒。系用糯米和特制酒曲酿造而成，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，经有关部门化验，该酒含有多种氨基酸和维生素，营养价值丰富，还具有健脾胃，舒筋络，消痛化瘀的功能。配以中草药，还能祛治风湿，医治瘫痪。因而深受人民群众欢迎。

自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句，至北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿”，历代文人墨客盛赞麻城老米酒。苏东坡在黄州府任职三年，多次来到麻城，与友人陈季常品酒、吟诗。苏东坡诗句中的“酸酒”、“甜酒”，指的就是麻城老米酒。麻城老米酒，酿者代代相传，饮者千年礼赞，麻城人自酿自饮，自行其乐。千百年来，麻城山民以烤篼子火、饮老米酒，视为风调雨顺、国泰民安、生活幸福、其乐无穷。在民间，流传着“老米酒、篼子火，过了皇帝就是我”的民谣。

老情人豆干

沙县富口豆干是当地农家传统的豆制食品，是当地百姓在传统节日里为喜庆而制作享用的美味，流传至今，已有百佘年的历史。

富口豆干精选优质的农家黄豆，经认真筛选、浸泡研磨后，用大锅烹煮，保持了黄豆的原有营养成分，后期制作更是精工细作。

“老情人”豆腐干系列食品(富口鸿光食品厂生产)：

鸿光食品厂采用家传独特工艺辅以现代科技精制而成的“老情人”品牌豆干，具有高蛋白、低脂肪、味谱广等特点，食之，生津开胃，欲罢不能；食后，醇香透嘴，久久回味。同时“老情人”牌豆干采用最新真空包装和保鲜技术进行保鲜，保鲜时间长达6个月。本产品易保存，耐贮运，包装精美，携带方便，即开即食，是居家旅行之必备佳品；也是宴请宾朋的好茶点，既可做家宴冷盘，也可热炒作菜，更是极品佐菜，同时也是寺庙贡品、素斋菜的最佳选择。

“老情人”豆干因其原料的考究、工艺精细、独特的风味而受到顾客的欢迎，特别是老人小孩的喜爱。投放市场以来，倍受好评，被冠以“素之王”的美称。

在生产豆干的基础上，鸿光食品厂还开发了猪肉干、素牛肉、卤花生、豆豉、笋片等“老情人”系列产品，现已投放市场。

沙县---老情人豆干之麻辣味。味道麻辣，适合喜吃辣的人。

这个是沙县-老情人豆干的礼盒装,10包,包含了5种口味哦,是您居家食用、宴宾待客、馈赠亲朋好友的佳品。

“金角”牌老四川牛肉干

重庆金星食品厂生产的“金角”牌老四川牛肉干，配料独到，精工细作，风味独特，品质优良，回味绵长，乃居家、旅游、馈赠之佳品。“金角牌老四川牛肉干，含

蛋白质高，营养丰富；而且选料精，无盘头、无脂肪，并用桂皮等多种名贵中药材，辅以白糖等五香原料，经过名师十余道工序精工制作而成。食后有祛风、开胃健脾、除湿御寒的功效，长期食用，益于延年益寿。

“金角牌老四川牛肉干年产量532吨，远销全国30多个省市。1996年中国质量协会评定为国际名牌食品，1998年重庆市工商局评定为著名产品，1996年获第二届中国国际展品博览会国际名牌食品。1998年公司开发4个牛肉干系列新品种：508克极品礼盒牛肉干、400克装礼盒灯影牛肉干、188克精品粮果型牛干和香辣条牛肉干，在重庆市首届旅游商品新产品设计开发大赛中获优胜奖。

"老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有"豆皮大王"之称。这家酒楼创办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通道，故名通城甜食店，抗日胜利后复业，改你老通城甜食店。该店仿照湖北民间的传统小吃豆皮，锐意改进，配合甜食应市，颇受欢迎「制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。特级厨师高金安精益求精，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料，创制出三鲜豆皮，皮包金黄发亮，入口酥松嫩香，更加烩炙人口。毛泽东品尝四次，次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为快。( 武汉)