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火红黑山羊为农产品地理标志产品。 会泽火红黑山羊属云岭山羊短毛型，是在特定的自然生态环境条件下经过长期的自发性本品种选育而形成的地方品种，是会泽县乃至曲靖市的地方优良山羊品种之一。火红黑山羊饲养历史悠久，主要分布在会泽县的火红、乐业、马路、矿山、迤车、大井一带，以产肉性能好、屠宰率高、板皮优良著称。

火红黑山羊以产肉为主，肉皮兼用。肉色为鲜红色或暗红色，肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味。板皮厚软，细腻，俗称“棉花皮”。火红黑山羊性格顽强、神经敏锐、行动敏捷、喜攀缘、好登高，体格中等、身躯较长、颜面直而短、嘴筒较细、门齿发达、嘴唇灵活、四肢结实、蹄质坚硬、颈部较粗、胸宽、背腰平直，公羊均有角、母羊少数无角、角质坚硬呈黑色、扁长而向后倾斜，公羊-发育良好，母羊乳房下垂不明显，毛色多为黑色、毛粗而长，最长的达20厘米、被毛下面无绒毛。

1989年曲靖地区种畜资源普查资料显示，火红黑山羊一岁以上二岁以下平均体高52.82±5.96厘米，体斜长55.72±5.37厘米，胸围62.67±8.32厘米，体重20.96±6.34公斤；二岁以上六岁以下平均体高58.44±5.42厘米，体斜长64.62±9.33厘米，胸围71.81±8.4厘米，体重31.82±11.05公斤。

火红黑山羊6—7月龄时性成熟，初配年龄为1—1.5岁，发情周期为19—22天，发情持续期为24—48小时，发情症状明显，母羊有高声鸣叫和主动接近公羊等表现。配种季节一般在每年的3—6月份和10—12月份两个阶段，以5、6、10月份最为集中。妊娠期145—150天，最长的达157天，产羔率115%，如采用公母混群放牧，自由0，一般公母比例为1∶25—30。

2006年11月，在曲靖市畜牧局专家的指导下，县畜牧局首次对会泽火红黑山羊羊肉品质进行屠宰测定。从火红、乐业、鲁纳、田坝、马路5个乡（镇）选择1岁龄平均体重25公斤的羯羊及母羊各15只，测定屠宰率、肉色、PH值、眼肌面积、寄生虫检测、品尝肉味等30余个项目，并取样送农业厅检测微量元素等指标，为会泽火红黑山羊申报进入国家级畜禽品种资源志提供科学依据。

火红黑山羊

地域范围

火红黑山羊产于云南省曲靖市会泽县境内，养殖区域涉及金钟镇、者海镇、娜姑镇、迤车镇、乐业镇、矿山镇、大井镇、待补镇，马路乡、纸厂乡、大桥乡、五星乡、火红乡、雨碌乡、鲁纳乡、老厂乡、田坝乡、上村乡、驾车乡、火红乡、新街乡21个乡（镇）。地理坐标位于为：东经103°03′—103°55′，北纬25°48′—27°04′之间，东西宽84公里，南北长138公里，养殖面积1500平方公里，年存栏火红黑山羊37万只。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：火红黑山羊以产肉性能好、屠宰率高、板皮优良著称，肉色为鲜红色或暗红色，肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味，板皮厚软，细腻，俗称“棉花皮”。火红黑山羊性格顽强、神经敏锐、行动敏捷、喜攀缘、好登高，体格中等、身躯较长、颜面直而短、嘴筒较细、门齿发达、嘴唇灵活、四肢结实、蹄质坚硬、颈部较粗、胸宽、背腰平直，公羊均有角、母羊少数无角、角质坚硬呈黑色、扁长而向后倾斜，公羊-发育良好，母羊乳房下垂不明显，毛色多为黑色、毛粗而长，最长的达20厘米、被毛下面无绒毛。种公羊毛色通体黑色无杂毛，头呈楔形，大小适中，颈长短适中，背腰平直，胸部宽而深，尾短粗上举，四肢粗壮结实，肢势端正，蹄质坚实，产肉性能好，屠宰率45%以上，肉质细嫩、味美，板皮品质优良、致密。 （2）内在品质指标：会泽县火红黑山羊的肉营养丰富且羊肉质柔软易于 消化。蛋白质含量≥15.6%，粗脂肪含量≤13.4%，水分含量≤75%，氨基酸总量≥14.2%。 （3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。严格按中华人民共和国国家标准GB9961-2001《鲜冻胴体羊肉》执行。

产地：曲靖会泽



特点：全手工制作，高温熔铜制斑，工序繁杂，技艺高超，所作器具比例匀称，造型美观，斑纹自然，极富立体感，光亮不锈，坚实耐用，兼有实用性与观赏性。



代表作品：大香炉、七级浮屠



相关产品：香炉、花瓶、围棋盒等



代表人物：孙天林、张宝荣、张宝华等。



攻略：会泽斑铜器的制作工艺在上世纪业已失传，现在的会泽斑铜器，为会泽张姓铜匠第11代传人张兴明、张兴元兄弟，重新复原其家传工艺，在政府扶持下大批量生产而成，工艺水平和过去的斑铜器略有差别。

迤车挂面是云南省曲靖市会泽县迤车镇的。迤车镇所产鸡蛋挂面已有数百年历史，至今仍是人们探亲访友、逢年过节的馈赠佳品。

迤车挂面全系人工扯拉而成。和面、加盐、发酵都极讲究，且视天气阴晴相应变化，扯出的面条细如棉线，金黄油亮，一根在手，颠闪不断，点火烧之，呼呼而终，煮在锅中，长时不浓，食余回锅，互不粘连，嚼于口中，筋骨毕现，一碗在桌，清香盈室。

作为地方，会泽的手工面很有名。在会泽，者海、迤车都有一些手工面条加工的小作坊，加工模式传统，设备比较简单，难以形成规模。

乐业辣椒为地理标志证明商标。乐业辣椒为农产品地理标志产品。乐业辣椒是会泽县特定的生产区域种植的一个地方干椒，因原产于乐业槽子而得名，具有悠久的栽培历史和较大种植规模，据《会泽文史资料》记载：“在会泽县东部，有一条绵延逶迤近百里的乐业河，河水清澈见底，两岸土地肥沃，气候温和，这就是盛产辣椒的乐业槽子”。乐业辣椒于1983年在北京出口成果展览会会上，曾获外经部颁发的荣誉证书。2007年会泽县被中国（长沙）国际辣椒产业博览会组委会授予“中国辣椒之乡”、“中国辣椒百强县”称号、乐业镇被授予“中国辣椒第一镇”称号，会泽县勇雄辣椒开发公司生产的“勇雄”牌乐业辣椒被大会评选为“金奖”和“特别推荐产品”。同时在辣椒博览会上，云南省省长秦光荣同志还为会泽题写了“会泽辣椒卖天下”的贴字。

会泽乐业乡乐业辣椒种植历史悠久，辣椒个大、肉厚味浓、红润光滑、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高，籽多、微辣芳香。1989年，推广优良品种，规范栽培技术，以乐业辣椒为主要原料，开发生产具有地方民族特色的辣制产品，主要生产品有原质包装辣椒、糊辣椒粉、辣椒圈3个品种，获国家轻工业部银奖。产品远销缅甸、泰国、香港、北京、湖南、贵州等地。2000年，乐业乡辣椒种植5400亩，全乡辣椒产值409.5万元。

乐业辣椒

地域范围

乐业辣椒主要分布在会泽县镜内，主要涉及乐业、迤车、金钟、者海、火红五个乡镇区域。地理坐标为：北纬26°29′~26°47′、东经103°22′~103°37′，南北长33km，东西宽27km，种植面积6667公顷，年产量18000吨。

产品品质特性特征

(1)外部感官特征: 果形：果长10～19cm，果肉厚0.1～0.2 cm，平均单果质量5～12g，果实长羊角形，果面光滑，先端渐尖、微弯，色泽鲜艳，油亮红润、透明，外表光滑 、成熟果鲜红或深红色。 (2)内在品质指标 乐业辣椒色泽鲜艳，油亮红润、辣味纯正适中、营养价值丰富；每100克辣椒产品中，维生素C含量≥ 150mg、辣椒素含量≥ 26.6 mg，粗纤维含量≥ 24.5%。 (3)安全要求：乐业辣椒产品质量达到云南省地方标准：DB53/T 254-2008《乐业辣椒 生产技术规程》，DB53/T 255-2008《乐业辣椒 辣椒干》的要求。

会泽宝珠梨为农产品地理标志产品。会泽宝珠梨是优良的地方良种，梨皮薄、肉质细嫩、多汁化渣、石细胞少、果心小、单宁含量少、蜜香诱人、果个大，平均单果重250克，最大果重300克，较耐贮藏运输。品质优良，1993年、 1994年分别获云南省优质水果证书，1995年获全国第二届农业博览会银奖。

会泽宝珠梨是会泽县传统种植的主导品种，据《会泽县种植业区划》（1988年）记载，会泽宝珠梨栽培近300年，原产于大理宝珠寺，经和尚精心培育而引种大理民间，也称大理雪梨，会泽宝珠梨系大理雪梨的后代。另据清光绪年间编纂的《云南地志》记载，“东川（会泽县原属东川府所在地，本稿注）之石榴、宝珠梨及蔗糖、桔柚，其味兼江南西蜀之美，皆也。”说明会泽宝珠梨在百年之前就已名冠全省。会泽宝珠梨具有梨皮薄，肉质细，多汁化渣，石细胞少，果心小，单宁含量少，蜜香诱人，果个大，较耐贮运，品质超过了现存昆明呈贡的宝珠梨。会泽宝珠梨1993年和1994年连续两年获云南省优质水果证书，1995年获全国第二届农业博览会银奖。“八五”、“九五”期间，围绕县委、政府提出的“完善、巩固、提高，坚持种植和管理并举，依靠科技，择优发展，强化管理，提高单产，主攻质量，讲求效益”的发展要求，重点又发展了宝珠梨，栽培面积1333.3hm。

地域范围

会泽宝珠梨产于云南省会泽县境内，种植区域生态环境优越，水资源丰富。种植区域涉及县内的金钟、者海两镇，地理坐标为东经103°03′～ 103°55′、北纬25°48′～27°04′之间，东西长63km，南北宽42km，种植总面积为1333.3公顷，年产量为10798吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：果实卵圆形，平均单果重250g，最大单果重400g；梨皮薄，绿黄色，果点密，果梗短粗；果肉乳白色，肉质细嫩，多汁化渣，味甜回香，石细胞少，核小，果实耐贮运。 （2）内在品质指标：会泽宝珠梨营养丰富，具有养阴清热、润肺的功效。其中，可溶性固形物≥9.5%，硬度范围2.1～4.5kgf/平方厘米 ， 每100g果肉 Vc含量≥1.0mg。 （3）安全要求：会泽宝珠梨严格按照按照国家标准《鲜梨》（GB/T10650-2008）标准体系组织生产。

都督汤：用洋芋泥、米汤、食用油等精制而成。味道鲜美，营养丰富，开胃健脾，老少皆宜，是唐继尧最喜爱吃的一道名菜。

土八碗：由千张肉、八宝饭、酥肉、凉三拼、苦菜大肉、粉蒸肉、排骨拼腰果、三丝圆子组成，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。

小熊猫香烟系会泽卷烟厂以会泽产优质烤烟为主料，加以科学独特的配方制成，不仅畅销国内，且远销海外。

普通“小熊猫”卷烟，1999年，会泽卷烟厂对生产了10年的软盒“小熊猫”卷烟进行提质保价升档改造，9月推出替代产品硬盒“小熊猫”，该产品投入市场后，因其价格与原产品一致，很快得到消费者的喜爱。该产品商标设计吉祥、大方，绿珠光线条衬托下的“小熊猫’更显得喜人。以自然醇化的云南优质烤烟为原料科学配方并辅以优质香辅料，采用先进的生产设备精心加工而成，该产品香气丰满，劲头适中，余味干净。

特制“小熊猫”卷烟是该系列产品的第二个产品，于1996年投入市场，1999年该产品的开发研制项目获曲靖市科技进步二等奖。特制“小熊猫”烟标以传统的喜庆红色为主色调，以一对真实的“小熊猫”为主图案，具有突出的品牌个性。该产品香气细腻、香气量丰满、留香悠长甜润、口感干净舒适。

特醇“小熊猫”卷烟是会泽卷烟厂产品创新的结晶，1998年投入市场，1999年该产品的开发研制项目获曲靖市科技进步二等奖。特醇“小熊猫”烟标以亮红色为底色，以闪亮的“小熊猫”雄居环球构成主图案，暗示会泽卷烟厂的崛起，整个烟标构图新颖、协调、高贵，具有独特个性和现代气息。该产品精选云南、津巴布韦自然醇化后的上等优质烤烟，经科学配方，辅以流行香辅料，采用国际先进设备精心加工而成，产品显露优质烟草本香，香气醇和悠长，口感纯净舒适，满足感强。

精品“小熊猫”卷烟，该产品商标设计以晶莹的珠光绿为底色，以生存在绿地翠竹中艺术化了的一对“小熊猫”，外衔一串金珠构成椭圆图案，意在表现人与自然和谐相处，显示出高雅、珍贵的品质，象征产品象绿色生命一样具有旺盛的生命力，整个烟标设计新颖脱俗，给人以高雅、清新、气派的视觉冲击。该产品精选云南、津巴布韦自然醇化后的高等级烤烟，经科学配方，辅以国际流行的优质香辅料，采取人工挑选烟叶精心加工而成。精品“小熊猫”产品显露高雅优美的烟草本质香气，体现当今高档烟“柔、细、净”的潮流，香气高雅别致，吃味细腻，口感舒适悠长。

特制“以礼河”卷烟1997年开发成功，1998年投放市场。该产品烟标没计喜庆、鲜亮、精美，具有雅俗共赏的效果。该产品选用自然醇化2～3年的云南优质烤烟经科学配方，辅以新型香辅料精心加工而成，香气质好、香气量足、劲头适中、回味悠长、口感舒适，一直占有较大的市场份额。1999年，获云南省科技进步三等奖和云南省烟草公司科技进步二等奖。2000年8月，获会泽县人民政府1999年度科技进步特等奖。

会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃。每次到会泽，当地朋友招待大家的首选早餐食品一定是稀豆粉，特别是会泽老街这家老字号稀豆粉店，更是味道正宗干净。

会泽稀豆粉采用优质豌豆去壳，经水泡、磨浆、过滤后煮沸，稀稠适中，配以荞丝，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、葱丝等调味品，不仅美味可口，还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸多功效，是会泽小吃中的“名牌产品”。

食用稀豆粉时，还可以随心所欲放些油条、洋芋粑粑等，这样，一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩，不但味道鲜美独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。