2000年以来,为了搞好生态建设,解决林蚕矛盾,县委、县政府采取优化放养的办法,适当压缩柞蚕放养面积,到2003年全县柞蚕放养面积基本稳定在150万亩左右,放养柞蚕15000多把,并努力通过提高科技含量,推广柞蚕放养新技术,提高单位产量,达到稳定总产的目标,全县柞蚕茧产量基本稳定在9000——10000吨。
鞍山枫叶肉干的做法:
原料:瘦肉1000克、白糖30克、盐25克、味精5克、白酒25克、 五香粉2克、 鲜姜汁20克、水50克、香油少许
制作方法:1、选无病新鲜的猪臀尖肉,除去肥膘、筋皮,然后切成均匀的薄片。(一定要均匀哦,不然薄的地方会容易糊的)
2、将各种配料放入盆中料好,再将肉片放入其中卤渍2~3个小时,待料汁全部被肉片吸收为止。
3、将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤,160度,烤到半干时将肉片翻个,水分基本被烘掉,肉干达到红色透明时即可出炉。
4、用少许香油均匀地涂抹在肉干上,置于汽锅肉蒸制15~20分钟,蒸熟后即为成品。
海城南果梨的传说
古时候,在海城东部的一个山村里,住着父女俩。父亲南老汉放羊采药,女儿南果姑娘养蚕织绸,生活虽然清苦倒也其乐融融。一天清晨,南果姑娘走出家门,一路歌声来到蚕场,看到柞树叶上蚕宝宝个个吃得圆圆胖胖,心里别提多高兴了。突然一声刺耳的鸟鸣声从不远处传来,南果姑娘寻声找去,看到一只受伤的小雄鹰正在和一条大毒蛇博斗,眼看小雄鹰体力不支,大毒蛇占了上风。
南果姑娘顺手折下一根树枝,奋不顾身扑向毒蛇,毒蛇被打死了,小雄鹰得救了,但南果姑娘却因在博斗中被毒蛇咬伤,慢慢闭上了美丽的眼睛。晚上,南老汉放羊回来不见女儿,心急如焚,找到蚕场,抱起死去的女儿,痛不欲生。在乡亲们的帮助下,南老汉安葬了女儿,将小雄鹰抱回家中,精心给它治伤,不久就把伤治好了。这一天南老汉捧起小雄鹰对它说:“你的伤好了,以后不管什么样的毒蛇都不是你的对手。”小雄鹰似乎听懂了南老汉的话,向南老汉点了点头,一声长鸣展翅腾空飞向远方。第二年春天,人们看到了一只雄鹰在南果姑娘坟地上空盘旋了九天九夜。
待第十天飞走后,坟旁长出了一颗梨树。南老汉把这棵梨树当成自己的女儿,精心照料。小梨树一天天长大了,枝繁叶茂,到了秋天,果实累累。南老汉将采摘下的梨分送给乡亲们,有的把梨装在蓝子里,挂在房梁上;有的把梨放在掏空的干葫芦头里。没过几天全村家家户户飘出了浓烈的清香,大家寻来找去,发现是蓝子里和葫芦头里的梨发出来的香味,大家从来没有见过这么好看、这么好吃、香味这么浓的水果,而且吃在口中神清气爽,有的病人吃梨后身体很快恢复了健康。
乡亲们为了纪念南果姑娘,便把梨称做“南果梨”,这个小山村从此叫做“鹰不落”村。南果梨好吃,能健身去病的消息,很快传到知府的耳朵里,他派人把南果梨树抢了回来,栽到自家的花园里,还把南老汉抓来侍弄南果梨树。到了秋天,知府看到满树的果实,心想要是把南果梨进贡给皇上,皇上一高兴自己准会飞黄腾达。他命令南老汉把梨采摘下来,装到筐里准备进京献给皇上。几天过去了,梨一点香气也没有,知府拿起一个梨咬一口又酸又硬,一气之下派人砍倒了梨树,将南老汉痛打一顿放走了。
南老汉揣着藏在怀里的几枚南果梨回到家中,将梨籽种在南果姑娘坟地周围的山坡上,很快梨籽发了芽,长成一株株小梨树。到了第三年秋天,树上又挂满了梨,而且梨还是原来那样好看、好吃,香气浓郁,“南果梨”就这样成了海城。
耿庄大蒜特点是大蒜紫色,蒜头肥大且瓣大而均,每头4-6瓣,蒜头重量50g左右,皮较厚,耐贮性能强。乡间民谣赞誉紫皮大蒜:道士穿紫袍,头上长绿草、六仙拱一柱,出地变成宝。
耿庄大蒜,辛辣味浓,蒜汁稠粘、捣后一夜不泻汤、蒜汁滴碗成块,是其它纯白杂交蒜所不具有的,且营养十分丰富。据权威机构测试,耿庄紫皮大蒜富含蛋白质及人体所需要的各种氨基酸和矿物质而闻名避尔,耿庄大蒜具有极强抗氧化功能,含锌量和含钙量分别是其它纯白杂交蒜的20倍和10倍。
具有防癌、抗癌、抗菌和解毒杀菌、健脾开胃、消食去积和预防疾病与保健作用。其独特的品质和作用,在东北地区名声远播,有贡蒜之乡美誉。耿庄大蒜对预防心脏病及血液循环系统疾病亦有良好效果.
特点:因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口。
用料:
干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,水发香菇20克。
烹饪方法:干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,沸水汆透,与干贝丝拌在一起。虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成丸子,均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出,沥去汤汁,用清汤,精盐,料酒,味精,湿淀粉勾芡浇在绣球上,菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
日本有一种被媒体称为“神奇”的食品——黑蒜。
日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过实验证明,黑蒜的有效成分可以提高免疫力,对癌细胞具有强烈的抑制作用。
日本著名分子细胞生物学专家,三重大学教授田口宽的研究结果表明,在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅,而且,黑蒜对增强健康、预防疾病、提高人体免疫力具有明显作用。
原料介绍
“耿庄大蒜”因产于辽宁省海城市耿庄镇而得名。是辽南地区独有的特色农产品,蒜头平均重50克,最大可达60克。蒜型秀美,蒜衣色紫,蒜体白嫩,竖纹相间,六瓣相拥,香脆可口,捣出的蒜泥可保持一昼夜不氧化,不变味。
清顺治时期,曾是献给皇帝的“贡蒜”。在全国农展会上,耿庄大蒜还曾荣膺金奖。2008年,“耿庄大蒜”经过北京谱尼测试中心营养成分指标检测,其中钙、锌、镁等多种微量元素是普通大蒜的10—20倍,同时含有人体需要的18种氨基酸,具有很强的抗氧化能力,并具有抗衰老作用。不久前天津大学针对耿庄大蒜做了化验,化验数据表明:鞍山耿庄大蒜中蒜氨酸和大蒜多糖含量是其他产地大蒜的3—4倍,是当之无愧的“大蒜营养冠军”。
鞍山是全国最大的君子兰生产基地,产量占全国50%以上。在鞍山城郊的魏家屯、陈家台、北地号和二台子村,建立君子兰生产基地,全市君子兰面积达到3000亩,年产君子兰成花1000万盆,产值2亿元。以台安城郊、海城开发区、东四方台、毛祁为重点,建立了鲜切花和精品盆花基地,重点发展蝴蝶兰、百合、非洲菊、玫瑰等品种。全市设施花卉种植面积1万亩,年产盆花1500万盆、鲜切花2000万枝、产值3亿元。
地域范围
鞍山君子兰的地理标志保护的区域范围主要具体地域分布在鞍山高新区魏家屯、立山区陈家台村、鞍山市君子兰花卉中心、千山区二台子村、千山区后峪、千山区中所屯等地,占地5800亩,花窖3600栋,君子兰1.8亿株,从业人员36000人,年创效益4.8亿元。鞍山东部、北部靠辽阳县,南部与凤城市、庄河市毗邻,东南部与大石桥市接壤,西部与盘山、辽中县连接。市中心距辽宁省人民政府所在地沈阳市89公里,东距煤铁之城本溪市96公里,南距大连市308公里,西南距营口鲅鱼圈新港120公里,西距盘锦市103公里。地理坐标位于东经122°10′——123°41′,北纬40°27′——41°34′。全境南北最长175公里,东西最宽133公里。总面积为9252.4256平方公里,占辽宁省总面积的8.4%。其中市区624.294平方公里 (铁东区21.451平方公里,铁西区28.784平方公里,立山区15.9平方公里,千山区558.159平方公里),城市建成区面积135.67平方公里。
特点:粉皮润滑,味鲜微辣。
主料:带皮青鱼肉200克,干粉皮2张。
调料:熟大油500克(实耗80克),料酒、酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克。香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许。
制作过程:
1、把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去油。
2、起勺起熟大油50克,烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒,即烹入料酒和鸡汤,加入味精、甜面酱、盐、酱油,再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。
3、汤开后,将浮沫撇去,用中火煮10分钟后,加入粉皮再煮10分钟,淋入香油即成。