山萸亦称山茱萸,俗名红奶。观赏兼药用植物。落叶乔木。树皮褐色,片状剥落小枝四棱,花簇生于小枝顶端。先天花后出叶,花小,为黄绿色,成散形花序。可供观赏或佩戴。核果呈长圆形,光滑,熟时红色,果内有一核。去柄去核的干果可供药用。
山萸亦称山茱萸,俗名红奶。观赏兼药用植物。落叶乔木。树皮褐色,片状剥落小枝四棱,花簇生于小枝顶端。先天花后出叶,花小,为黄绿色,成散形花序。可供观赏或佩戴。核果呈长圆形,光滑,熟时红色,果内有一核。去柄去核的干果可供药用。
采用传统工艺制作而成的柠檬辣椒酱气味芳香,口感非凡,食用方便,乃是当今厨房之佐料佳品。
产于广西龙州。制桄榔粉的传统方法是每年夏季,在它开花之前,选高大的桄榔树砍倒,取出赤黄色的髓心,砍成小段,放到石臼中舂烂,用石磨磨成粉,置缸中用清水搅和,滤去粗渣,再放入布袋里,在清水缸中反复搓洗,使淀粉自布眼渗出,经过三次沉淀,得到湿的淀粉,晒干后即成桄榔粉。桄榔粉性凉,有去湿热、滋补的功能,夏日用沸开水将其冲熟可作甜食,清凉解暑。桄榔对小儿疳积、痢疾、发烧、咽喉炎症,颇有功效。常服桄榔粉则清心润肺,益体健身。
广西著名龙州桄榔粉,传统美食,历史悠久。《本草纲目》有记载:“桄榔粉味甘平、无毒,作饼炙食腴美、令人不饥、补益虚赢损;腰脚乏力,久服轻身辟谷”。
经测试验证:野珍牌桄榔粉含丰富人体所需之氨基酸、碳水化合物、B族维生素、蛋白质、膳食纤维、多种矿物质及微量元素。
本品采自桂西南部深山丛林中的桄榔树,承传世古法,以科学方法提取,采用现代科学技术精制而成。冲食方便,香滑清甜、甘凉爽口,老幼皆宜,尤其适合工作、生活节奏紧张的人们做早餐、充饥之营养佳品。
工艺:制桄榔粉的传统方法是每年夏季,在它开花之前,选高大的桄榔树砍倒,取出赤黄色的髓心,砍成小段,放到石臼中舂烂,用石磨磨成粉,置缸中用清水搅和,滤去粗渣,再放入布袋里,在清水缸中反复搓洗,使淀粉自布眼渗出,经过三次沉淀,得到湿的淀粉,晒干后即成桄榔粉。
材料:
主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。
辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒
10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
特色:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
操作:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
产于山西晋城。泽州红山楂是全国山楂之精品,味酸中带甜,个大,被称为“山楂王”。
据化验分析,泽州红山楂含碳化合物22%,蛋白质0.7%,脂肪0.2%磷,0.025%,铁0.0021%,钙0.085%。铁和钙含量居水果之首。总糖量10.15%,含酸量4.93%,总黄酮含量0.44%,含维生素C91.3mg/100g,,比苹果高17倍。此外还含有丰富的红萝卜素、核黄素C、维生素B2,,尼克酸等营养成份。药用可配制成49种中成药,具有清热解毒、散淤、化痰、提神、止血、醒脑、消食开胃、降低血压之功效,对心血管系统疾病有明显疗效。近年研究,泽州红山楂内含抗癌元素牡荆素较高。其叶能提取“山楂黄酮”,是安神类药品主要水成份。
地域范围
泽州红山楂农产品地理标志地域保护范围主要涉及泽州县的高都镇、巴公镇、下村镇、李寨乡、南岭乡等14个镇3个乡,涉及632个行政村。自然地理位置位于北纬35°12ˊ-35°42ˊ,东经112°31ˊ-113°14ˊ。东西长约62.75公里,宽约58.85公里,保护面积2023平方公里。生产总面积2000公顷,年生产总量45000吨。主产区包括高都镇的大兴、大路、善获、丰头、北上矿、麻峪;巴公镇的东四义、山耳东、二仙掌、柳坡掌、郭庄;下村镇的塔里、瓮山、杨山、王坡;李寨乡的李寨、陡椒、坚水;南岭乡的李沟、黄沙底、闫庄等23个村。
产品品质特性特征
山楂,又叫“山里红”、“仙果”,“牧狐狸”,蔷薇科落叶小乔木,树皮暗灰色,有浅黄色皮孔,小枝紫褐色,单叶互生或于短枝上簇生,叶片宽卵形,伞房花序,花白色,后期变粉红色,果实球形,熟后深红色,表面具淡色小斑点。生于海拔400-1000米间的向阳山坡、杂木林缘、灌丛间、蔬林内。山楂果实酸甜可口,能生津止渴,具有很高的营养和药用价值。1.外在感官特征:泽州红山楂属地方名优品种,该品种红圆个大,单果重达20 g左右,果肉呈粉红色,果肉味醇、酸甜可口,素有全国“山楂王”之美称。2.内在品质指标:泽州红山楂不仅皮红肉红、酸甜味美、品质独特,而且具有很高的营养价值和药用价值,其除满足国家行业标准SB/T 10092-92《山楂》的标准要求之外,独特的品质指标包括:含糖量≥6.0%,总有机酸(以枸橼酸计)≥1.5%,总黄酮(以芦丁计)0.10-0.25%,总膳食纤维35-50%,果胶含量1.0-2.0%,维生素C≥25mg/100g,β-胡萝卜素可达20-70μg/100g,总磷10-25mg/100g,铁4-20mg/kg,钙480-1200mg/kg,铁和钙的含量均居水果之首,营养丰富。3.安全要求:泽州红山楂的卫生安全指标符合国家行业标准SB/T 10092-92《山楂》以及GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》相关规定。
1、土壤地貌情况:肇州县位于黑龙江省西南部,松花江之北,松嫩平原腹地,背靠大庆油田,东部与肇东市比邻,西部与大同区交界,南部与肇源县接壤,北部与安达市相连,海拔高度在134-578米之间,平均海拔150米左右,农业区平均海拔167米左右。地理坐标为东经124°48′12″~125°48′03″,北纬45°35′02″~46°16′08″肇州县是"全国粮食生产先进县"、"全国农业标准化示范县"。肇州县属于冲击性平原,地处世界公认的第二大黄金玉米带,土壤多为黑钙土和草甸图,其中有机质含量基本在2-4%,蓄水能力强,易反润,光照充足,热量丰富,适宜糯玉米作物生长,产出的糯玉米颗粒饱满,色泽光亮,口感粘糯。
2、气候特征:肇州县气候属中温带大陆性季风气候,一年四季分明,春季多风干旱;夏季温热多雨;秋季温凉适中;冬季寒冷干燥。年均活动积温2800℃,无霜期143天。肇州县的气候特点是典型的水旱兼作农业气候区。
二、品种适区选择及种子处理:
1、品种选择:根据当地的自然条件,因地制宜地选用经国家和省品种审定委员会审定通过的淀粉含量在72%的优质、高产、抗逆性强的优良品种——黄糯玉米、紫花糯玉米,水肥条件好的地块以耐密和半耐密型品种为主。
2、种子质量:种子选用达到或超过国家种子标准、适合当地条件的优质种子。
三、糯玉米品质描述:
1、外在感官:肇州糯玉米穗形粒型一致,颗粒饱满,排列整齐,口感香粘柔嫩微甜,色泽晶莹透亮,可蒸熟、煮熟、烤熟食用。成熟脱粒后的糯玉米颗粒饱满,米质晶莹。
2、内在品质:内在品质指标:肇州糯玉米(鲜食)粗蛋白含量大于4%,粗脂肪含量小于3%,支链淀粉含量大于90%,每100克维生素B2含量大于0.1毫克,钙含量大于2毫克,镁含量大于50毫克。肇州糯玉米(成品)粗蛋白含量大于8%,粗脂肪含量小于5%,支链淀粉含量大于90%,每100克维生素B2含量大于0.02毫克,钙含量大于4毫克,镁含量大于80毫克。
3、成熟籽粒品质:成熟脱粒后的糯玉米颗粒饱满,米质晶莹。
四、田间管理:在种植过程中,采用五个统一原则进行管理:即统一种子、统一化肥、统一田间耕作、统一收获、统一加工,不施农药和化肥,使用有机肥并利用赤眼蜂等物理办法进行作物的病虫害防治,极大程度上保证了原料的绿色、安全、健康。
五、产品加工:
1、产品时间:8月15日前收获鲜糯玉米,9月26日收获成熟的糯玉米籽粒。
2、加工过程:
a.掰棒:早晨4点左右进入玉米地进行挑选,挑选成熟度合格的玉米以人工带叶掰棒的方式收获;人工收获的方式可以避免出现玉米成熟度不一的情况,如较嫩或老等;
b.扒皮:人工去皮,并进行初次挑选,发现有虫眼或者有霉变的玉米,挑选出来,人工挑选可以最大限度的保证不破坏玉米棒的籽粒,保持玉米原浆不被破坏;
c.去须:将扒皮后的玉米去须,进行二次精选,按玉米棒的长短进行分级,特级为20cm以上,一级为18-20cm,二级16-18cm,三级14-16cm;小于14cm为等外品,做其他的处理;
d.清洗:去须后的玉米放入清洗池中进行清洗;
e.蒸煮:将清洗好的玉米进行高温灭菌蒸煮处理;
f.速冻:将蒸煮好的玉米送入速冻间,进行速冻处理,要求30分钟以内完成速冻事项;
g.冷冻:将速冻好的玉米分级按照40棒/箱的规格装好,并送入冷冻间进行保存;
h.包装:按照成品的要求、等级规格进行包装;
六、玉米浆的加工过程:
1、产品时间:8月15日前收获鲜糯玉米,9月26日收获成熟的糯玉米籽粒。
2、加工过程:
i.掰棒:早晨4点左右进入玉米地进行挑选,挑选成熟度合格的玉米以人工带叶掰棒的方式收获;人工收获的方式可以避免出现玉米成熟度不一的情况,如较嫩或老等;
j.扒皮:人工去皮,并进行初次挑选,发现有虫眼或者有霉变的玉米,挑选出来,人工挑选可以最大限度的保证不破坏玉米棒的籽粒,保持玉米原浆不被破坏;
k.去须:将扒皮后的玉米去须,进行二次精选,选择籽粒成熟度适中的玉米棒,不宜过嫩或过老,衡量标准以玉米棒有丰富浆汁为准;
l.清洗:去须后的玉米放入清洗池中进行清洗;
m.脱粒:将清洗好的进行脱粒处理;
n.打碎:将脱好的玉米粒进行打碎破浆;
o.过滤:将打碎好的玉米浆进行二次过滤,过掉里面的较大颗粒以及玉米皮;
p.包装:将过滤好的玉米浆按照成品规格进行包装;
q.速冻:将包装好的玉米浆送入速冻间,进行速冻处理,要求30分钟以内完成速冻事项;
r.冷冻:将速冻好的玉米浆送入冷冻间进行保存;
七、玉米浆产品介绍:精选颗粒饱满,排列紧密,软硬适中的优质鲜嫩玉米,手工剥壳去丝,锋利刀片脱粒,机器破碎取汁,充分保留鲜玉米的营养成分,18穗鲜玉米能够炸成一袋玉米浆,营养成分极高,特别适合于老人和小孩,可蒸干粮、烙饼、煮粥食用。
八、玉米饼产品介绍:是用老街基玉米浆为原料精致而成,口感粘糯,是一款极具东北民族特色的传统美食,可煎、蒸食用;还有脆皮玉米饼,油炸食用,口感外脆内黏,是老少皆宜的美食,可制作多重口味。
还有玉米段、玉米粒等美食呢!
地域范围
肇州县地处黑龙江省西南部,松花江之北,松嫩平原腹地,背靠大庆油田,东部与肇东市比邻,西部与大同区交界,南部与肇源县接壤,北部与安达市相连。全县幅员面积2445平方公里,肇州糯玉米的保护区域包括肇州镇、兴城镇、丰乐镇、永乐镇、二井子镇、朝阳沟镇、榆树乡、新福乡、永胜乡、双发乡、托古乡、朝阳乡15个乡镇,地理坐标为东经124°48′12″~125°48′03″,北纬45°35′02″~46°16′08″,地域保护范围面积222万亩,辖区糯玉米种植面积5.26万亩,年产量9.25万吨。