一. 广东省 韶关 乐昌 香芋腊猪手煲
乐昌北乡香芋以香而绵软闻名江南。当地农家惯用猪手煲之，腊香味与芋香味融为一体，其味极佳，成为农家一名食。
二. 广东省 汕头 澄海 老山合猪头腙
澄海风味独特的小吃很多，但最为出名的莫过于猪头腙。很多远在他乡、远在海外的澄海人，回澄海探亲访友，总不忘要捎回一袋地道道、沉甸甸、香喷喷的猪头腙；澄海人因故外出，也不忘带上一袋猪头腙馈赠亲友，让亲友共品家乡的风味，同温家乡的亲情。猪头腙这种其貌不扬的小吃之所以能风行潮汕，成为人们早点夜宵、佐餐下酒之佳品历近百年而不衰，盖因猪头腙在生产过程中注重用料，注重加工程序，采用纯天然原料配制而成。“老山合”猪头腙更以选料优良，调味考究，工艺精湛而成为其中的佼佼者。制作猪头腙选料仍然十分考究，作为原料的猪首面肉和新鲜的猪赤肉经过精心挑选，并且是随到随加工，从不冷藏、积存，以保持原味。新鲜的原料进行蒸、局加工，并在局的过程中加入20多种名贵中草药配料，制成半成品之后再通过机械压制成长方块状的猪头腙。而产品的保鲜、包装则已经采用上紫外线杀菌、真空包装等新工艺
三. 江苏省 扬州 仪征 新城猪头肉
新城猪头肉
猪头肉是仪征的传统名菜，历史悠久。新城猪头肉更因其具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点，备受广大消费者的喜爱。
地址：仪征市新城镇东园饭店
电话：0514-83649988
四. 湖北省 咸宁市 通城县 甑蒸糕素
甑蒸糕素为本县小吃佳品，老少皆喜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料。其做法以
10
斤米为例，取粘米
7
斤，糯米
3
斤混合浸泡
10
小时后，靡成米浆，包好压干，再用手搓成粉粒，上笼
(
甑
)
蒸熟。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔，高约
10
公分，直径
4
公分，内套活塞。上蒸时，先将壶水烧开，再将小甑置于壶口，壶口以湿布密封，然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸，均
1
分钟即成，香甜可口，别有风味。
五. 甘肃省 张掖 甘州区 腊羊肉
在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣红透明，肥而不腻。
六. 江西省 景德镇 乐平 涌山腊猪头
涌山腊猪头是乐平市涌山镇。制作工艺流传久远，工艺比较复杂。一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗。
七. 浙江省 温州 泰顺县 泰顺烟熏腊兔
泰顺烟熏腊兔是浙江省温州市泰顺县的特色美食。泰顺县腊兔采用山区农民青料饲养的肉兔经特别烟熏而成，兔身焦黄外观好，肉质鲜嫩，并有烟熏后特有的焦味，无腥味。
泰顺为浙江国家级生态示范区，是著名的廊桥之乡、茶叶之乡，古廊桥、古村落保存完整，山清水秀，无工业污染。 腊兔采用山区农民青料饲养的肉兔经特别烟熏而成，兔身焦黄外观好，肉质鲜嫩，并有烟熏后特有的焦味，无腥味。 在当地，烟熏后的兔肉加如笋干佐以黄酒、醋、辣椒做菜，味道极其鲜香，适合在酒店、美食世界等餐饮场所以特色菜推出，满足现代都市人对农村健康、绿色、特色美味的追求，亦是馈赠亲朋好友之佳品。
八. 广西 崇左 江州区 那隆腊鸭
那隆腊鸭：那隆腊鸭是利用那隆镇森林覆盖率高、水资源丰富、河溪沟渠密布等特点所侍养的本地土鸭为主要原料。其制作传统始于上世纪六十年代，至今仍保留手工精制、天然风干的传统工艺，不含任何化学成分，是名副其实的绿色食品。主要吃法：把腊鸭洗净切成薄片，在滚水中煮4－5分钟，然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等其中一种作为配菜一起炒。炒熟后，鸭肉十分美味，具有腊味纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点。贮藏方法：宜晾挂在干燥通风处或放入冰箱冷冻室。
信息来源：崇左市江州区人民政府
九. 福建省 宁德 柘荣 腊兔肉
腊兔肉
是古田民间年节时特制的佳肴。取宰后整兔置于“米烧”（锅入入米烤焦）锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，其味香甜浓郁。切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。
十. 四川省 宜宾 长宁县 蝶式腊猪头
蝶式腊猪头，也是窒宾的传统名品，它皮色酱黄，光洁发亮，肉红如桑椹，膘白似凝脂，形若展翅欲飞的蝴蝶。食之，肥而不腻，咸淡相宜，堪称佳品
( 宜宾)
