西藏阿里革吉县盐湖特产 西藏阿里十全河镇特产

遍地竹林的阿里山区，竹简饭为其特色小吃，尤其广为当地邹族族人所运用；传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来，香Q可口。若配上阿里山哇沙米加酱油的沾酱，即是风味十足的邹族美食。此外；亦有直接在竹筒内加上佐料的新做法，别具滋味。( 嘉义)

噶乌，汉语即为护身符，一般是用银或铜制成的小盒，很为小巧，外表雕饰非常精美，还有镶嵌宝石、松石、珍珠的，里面通常会装有泥塑或金属制的小佛、藏药丹丸、小佛画或1照片等，随身携带怀中用以祈佛保祐，护身避邪。

大部分有接触藏秘的人，都会有一个甚至以上的噶乌，在参加法会的时候也会带在身上，继续加持再加持，每个人的噶乌里都有属于他自己的宝，象高僧舍利或者甘露丸之类，许多虔诚的西1认为甘露丸可以在危机时救人一命，所以他们会随身携带自己珍贵的信仰宝贝放在噶乌里。

噶乌多为金，银或铜的三种，也有木制的，银制的较为普遍；形状也不一，盒面上可镶嵌有玛瑙，松石，雕刻有多种花纹图案。男子用方的，女子用圆的，挂在脖子上，垂在胸前，现已经成为藏族女子必不可少的重要饰物，认为佩戴它可以护身；也是装饰，做为装饰品，噶乌展现着精湛的手工技艺与审美情趣，以及一种华贵和富有。二种功能的兼有，反映出善良愿望与美丽的造型间的结合与本质上的一致。

藏族吐巴

可谓藏族的团圆饭，一般在腊月二十九享用，类似于内地的饺子。有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。每一样都有特定的含义，石子表示在新的一年里心肠硬，毛线表示心肠软，木炭表示心肠黑，辣椒表示嘴如刀。这是一种饮食娱乐，无论谁吃到什么，都必须即席吐出，于是在哄堂大笑中，节日的气氛也就愈热闹起来。大部分藏族日食三餐。藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食。牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠。肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干。冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻附，能保持风干肉的新鲜色味。

吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

制法：

1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。

2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。

3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。

4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。

特点：

味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久 。

西吉马铃薯为地理标志证明商标。西吉马铃薯为农产品地理标志产品。特定品质

西吉马铃薯产自六盘山西麓的黄土高原中心地带，这里工业欠发达，环境天然。因特殊的气候和土壤环境，马铃薯个大、皮薄、肉嫩，品质优良。

文化典故

2003年，西吉就被列入宁夏十大优质无公害农产品基地；2004年2月，西吉县被命名为“中国马铃薯之乡”。

近年来，西吉县把发展“小土豆”作为农业结构调整，增加农民收入的大产业主抓。专项投资1200多万元，建立起了“西吉县马铃薯良种脱毒繁育基地”和“宁夏马铃薯科技服务中心”，解决长期困扰马铃薯产业发展的种薯退化、病毒、单产低等难题，大面积推广优质高产新品种。并不断拓展马铃薯大发展的市场空间，在新营、田坪、马建等乡镇积极发展菜用型马铃薯种植；兴隆、将台、马莲等乡镇，则多形式培育引进马铃薯加工项目和新技术、新工艺，以深加工有效延长增收产业链。

同时，西吉县委、政府从马铃薯的种植看出了门道，通过打拼硬试将马铃薯产业越做越强。今年，该县引导农民以发展马铃薯标准化和机械化种植为主，建立了马铃薯测土配方施肥试验区3个，测土配方施肥核心示范区7个，3000亩以上的马铃薯标准化栽培技术推广示范点6个，1000亩机播机收示范点2个。打拼硬试一举成功，马铃薯大面积丰收。机械化种植受益人吉强镇万崖村种植大户黄生荣告诉笔者，他今年用机器种了30亩马铃薯，目前已挖了10多亩，平均亩产都在1500公斤以上，广东、江苏的客商在地头上等着收购，一斤最高卖到六毛钱，30亩马铃薯卖3万多元没啥问题。据西吉县农牧局局长杨俊炜介绍，机械化种植马铃薯，耕深合理，株距均匀，药拌种子，保湿耐旱，再加上科学的田间管理，产量肯定高。机种机收马铃薯也是西吉县今后主打的“良方”。

据了解，今年，西吉县着力打造“中国马铃薯种植第一县”，出台十项惠农政策为马铃薯产业“撑腰”，大举进军马铃薯产业。并以奖励“种植大户”、“外销大户”、“洋芋王”和“高产记录”等形式积极鼓励农民大面积种植和发展马铃薯。尝到甜头的西吉薯农又增加马铃薯种植面积25万亩，使全县马铃薯种植达到125万亩，预计总产达到125万吨以上，农民人均马铃薯收入将达到800元以上。使西吉农民在大旱之年又大“赚”一把。

地域范围

西吉县地处宁夏回族自治区南部山区，六盘山西麓，位于宁夏中部干旱带南缘，处于东经105°20′-06°04′、北纬35°35′-36°14′之间。全县辖19个乡（镇），306个行政村，总人口46.9万人，农业人口43.6万人，回族人口占总人口的52.7%。总土地面积3144平方公里，耕地面积320万亩。地势南低，北、东、西渐次增高，海拔1688-2633米。农产品地理标志界定为西吉县范围内的吉强镇、火石寨乡、新营乡、苏堡乡、偏城乡5乡镇的96个行政村，总生产面积20000公顷，总产量45万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：全县地貌类型主要有土石山地、黄土丘陵、河谷川道三大类型，各地貌类型所占比重分别为黄土丘陵占全县总面积的83.5％，河谷川道区占全县总面积的6.1％，土石山区占全县总面积的10.4％；西吉县土壤类型以黄绵土、黑垆土为主，其中黑垆土占土壤总面积的87.75％，土层深厚，土壤结构好，土质疏松，透气性好，pH值6.1-7.0之间，有机质含量1.5%，水解氮40-60ppm，速效磷14-30ppm，速效钾在150ppm以上，即水解氮和速效磷含量中等，速效钾丰富，土壤质地疏松，通透性好，耕作层深厚，养分含量高。

（2）水文情况：河流有葫芦河、清水河、祖历河三条水系，但年流经量

很小，冬春季多枯竭。东北部属清水河水系，其余大部分地区属葫芦河水系。

（3）气候情况：境内气候温和，雨量较少，光照充足，无霜期短，降水和温度变率大。春季气温回升快，干旱多风，冷暖变化大，多有倒春寒；夏季短暂，气温适中；秋季雨量较多，降温快，霜冻早；冬季长，严寒干燥。年平均气温5.3℃，极端最高气温33.9℃，极端最高气温-27.1℃；平均无霜期144天。年日照时数2034.3小时；年蒸发量1297.7毫米，年平均降水量350-500毫米。干旱、冰雹、霜冻等自然灾害频繁。全县气候属温带半湿润

向半干旱过渡，大陆性特征明显，加之境内地势高差悬殊，具有复杂多样的特点。平均风速1.8m/s，冬季多西北风，夏季多东南风。

（4）人文历史情况：西吉县是马铃薯的主产区，也是宁夏最大的农业大县。马铃薯是主导产业，在全县地区生产总值中占有主要地位，被当地誉为“金豆豆”，并且西吉县成立有马铃薯种植资源保存中心，使优质马铃薯种植面积达到了120万亩以上。西吉县马铃薯是当地农民精心选留与自然选择的结果。据《西吉县志》记载，明代成化年间“安民垦殖”，种植以“洋芋”为主的秋粮作物，发展种植业；清咸丰十一年（1861年），“鼓励开荒”，“洋芋种植有十之二三”。在长期的马铃薯种植实践中，劳动人民积累了丰富的种植和繁育经验，马铃薯历年栽种的品种有麻芋、大红苕、深眼窝，经过近300多年的种植逐步形成了具有代表性的西吉马铃薯品种“红洋芋”，并在当地广泛种植，深受市场欢迎，产品销往两广、福建等全国各地，年销售量达到了30万吨以上，部分商品销往东南亚等地。

生产技术要求

（1）产地选择：选择土质较轻、土层深厚、疏松肥沃、通透性好的地块，水浇地要求灌排方便。实行三茬以上轮作，以豆类、麦类、玉米、水稻、胡麻、糜谷等为前茬，中部干旱带最好在轮歇地上种植，禁忌与茄科作物连作、对茬。旱地采用前茬作物收获后尽早深耕，耕深20cm以上，遇雨浅耕收耱，

冬春镇压保墒，播前半月翻耕带耱。前茬地膜玉米地可实行保护性耕作，即

玉米收获后留膜留茬越冬，后茬马铃薯临近播期清理残膜、拣拾根茬、耙耱

整地；水浇地采用前茬作物收获后机深翻，耕深25cm，适时灌足冬水，临近播期整地起垄。

（2）品种选择：选择具有代表性的当地品种“红洋芋”，选用质量符合国标要求的脱毒一、二级种薯。

（3）生产过程管理：为加强西吉县马铃薯农产品地理标志各项工作，使马铃薯产品质量达到绿色食品标准要求，生产高标准高质量的马铃薯，完善质量控制体系，特制定以下各项管理制度，进行生产过程管理。一是基地生产管理制度。二是农业投入品管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。

（4）产品收获：待地上部茎叶全部由绿变黄、块茎停止膨大后，根据鲜薯上市或交售、贮藏时间适期收获。收获前一周杀秧，收获的鲜薯先要充分摊晾，待薯皮木栓化后方可运输、贮藏。

（5）生产记录要求：对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：淀粉含量17.3%，干物质21.5%，芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉，适宜鲜食菜用。煮食时，香味四溢，口感香而滑润，风味独特，烹菜时香味散于屋内，口感较好，不宜断裂，西吉县马铃薯营养齐全，它是宁夏马铃薯的代表，享誉国内。

（2）内在品质指标：以2500g鲜马铃薯为例：蛋白质含量42g、脂肪15.5g、糖类615g、热量2770cal、粗纤维31g、矿物质1586.5g、维生素452.05mg。西吉马铃薯尤以淀粉、蛋白质、铁、维生素C、B1和B2的含量为丰富。维

生素含量丰富，以2500g鲜马铃薯为例，维生素要多50g以上。

（3）安全要求：①基地环境保护制度。一是严格控制在基地方圆5公里和上风向20公里范围内新建有污染源的工矿企业，防止工业“三废”污染基地；二是设立环境保护标志牌；三是西吉县马铃薯农产品地理标志范围内的

畜禽养殖场粪水要经过无害化处理，施用的农家肥必须经高温发酵腐熟，确保无害；四是每年委托宁夏农业环保监测站对环境进行环境评价；②监督管理制度（包括检验检测制度）。一是依托宁夏农业环境检测站对环境检验检测、县质量技术监督局对产品进行检验检测，逐步建立检验检测体系；二是办公室进行总体监督检查；三是基地专业人员和工作队伍由西吉县马铃薯产业服务中心工作人员组成，负责生产档案记录的管理，具体由乡（镇）农业科技服务中心职工承担；四是由西吉县马铃薯农产品地理标志管理市场准入监督管理队伍对生产环境、生产过程、投入品使用、产品质量、市场及生产档案记录的监督检查。

包装标识等相关规定

（1）包装：在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种。

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（西吉马铃薯名称和公共标识图案组合标注型式）。

山西运城的一种传统地方风味小吃，黍(方言读fu）面油糕（当地又称作黍面油茶糕 方言fu mian you ca gao）是用上好的黍子 （shǔzi）面，包上大枣，下油锅一炸，黄亮香脆，伞上白糖，香甜可口，余味悠长。黍面油糕的做法极其讲究，大多属于秘方不外传。

秦艽

秦艽为龙胆科多年生草本植物，味苦辛、性温、归胃、肝、胆经。秦的主要功能是祛风温、清温热、止痹病、筋脉拘挛、骨节烦痛、日哺潮热，小儿疳积发热等症状。现代临床应用发现，秦艽有显著抗炎和升高血糖的作用，主效成份是秦艽碱甲，通过神经系统以兴奋垂体一肾上腺皮质功能而实现的，并有明显短暂的降压和减慢心率作用。煎剂有镇静、镇痛和利尿的作用。主要长于草地及湿坡上，春、秋二季采挖，除去须根及泥土，堆置至表面呈红绿色或灰黄色时，切厚片，摊开晒干。

醉梨出产在西藏昌都地区的八宿县、左贡县及怒江两岸上林卡与下林卡区。醉梨醇香，食之不觉酒味，食后不久宛然如醉。醉梨果实卵圆形，果皮黄色，上有麻点密布。果肉黄白色，肉质松脆、稍粗，汁多味甜，果心稍大、食之有渣，重400—500克。传说天神为了欢迎文成公主入藏一行，以醉梨代酒为其洗尘。

炸灌肺藏语音洛乍，多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。

藏药是在广泛吸收、融合了中医药学，印度医药学和大食医药学等理论的基础上，通过长期实践所形成的独特的医药体系，迄今已有上千年的历史，是我国较为完整、较有影响的民族药之一。藏药历史上有许多经典著述，成为今天研究藏药的主要文献和藏药种类发展的历史记录。



《月王药诊》是较早的一部藏药史籍，收载的药物包括植物类440种、动物类260种、矿物类80种，其中300多种药物为青藏高原，多数药物沿用至今，如螃蟹甲 、伞梗虎耳草、耳草、囊距翠雀、船形乌头、喜马拉雅紫茉莉、纤毛婆婆纳、水柏枝、翼首草、毛瓣绿绒蒿、蓝石草、乌奴龙胆、山莨菪、樟牙菜、青稞、熊胆、牦牛酥油和糌粑等。



《晶珠本草》是收载藏药最多的一部大典，涉猎广泛，有着浓郁的藏民族特色，被誉为藏族的《本草纲目》，该书收载的药物种类有75％为现今所用，其中30％属藏医专用，据统计，涉及1200个基原动、植物种。



现代藏药应用的地域，除西藏自治区以外，还包括青海、四川、云南和甘肃等省所属的一些藏族自治州和自治县。青藏高原是藏药的主要产地，据有关单位的调查，藏药资源有2436种，其中植物类2172种、动物类214种、矿物类50种。青海占据着青藏高原的北部和东部地区的广大地区，据调查，省内有药用资源1294种，其中植物类1087种、动物类150种、矿物类57种。全省常用的几百种藏药中有70％采自青藏高原，据四川阿坝藏族自治州调查，全州有藏药资源1000多种；甘孜州1127种中药资源中有23％为藏医所用。



从有关资料的统计来看，目前我国有藏药3000种左右，西藏是藏医药的发源地，藏药应用历史悠久。这一地区常用藏药有360多种，主要来源于菊科、豆科、毛莨科、罂粟科、伞形科、龙胆科、蔷薇科、玄参科、十字花科和百合科等植物，重要的药用属有：绿绒蒿属、马先蒿属、紫堇属、报春花属和虎耳草属等。常用藏药中，含生物碱的种类约占50％，这些活性较强的成分多见于乌头属、翠雀属、唐松草属、莨菪属、槐属、龙胆属和小檗属等药用植物。例如，大黄是一味重要的藏药，青藏高原分布大黄属植物28种，其中藏药应用的有21种，藏药用大黄分为上、中、下三品：上品（君母札）的种除掌叶大黄、唐古特大黄之外，尚有藏边大黄 、喜马拉雅大黄、塔黄，西藏大黄等，青海、甘肃等地还用波叶大黄；中品（曲什札）有穗花大黄、歧穗大黄、长穗大黄、网脉大黄、心叶大黄、红脉大黄、卵叶大黄；下品（曲玛札）有小大黄。



目前，藏药已制定了统一的用药规范，即由西藏、青海、四川、甘肃、云南、新疆等6省区合编的《藏药标准》，共收载藏药227种，其中植物类197种、动物类17种、矿物类13种，主要种有：藏茴香、山莨菪、藏党参、藏紫草、水母雪莲花、唐古特红景天、堪巴色宝（阿氏蒿）、曲玛孜（打箭菊）、达玛（凝花杜鹃）、野牛心、秃鹫、紫草茸、紫胶虫等。 藏药资源丰富，分布在青藏高原藏胞居住的广大地区，并为很多藏医药文献所收录。