东山岛特产栗子 佛冈板栗哪里的好吃

浮山东山小米

新长发糖炒栗子是上海，糖炒栗子的皮呈棕红色，油滑光亮，肉质软糯，香味浓郁，壳脆衣松，具香、糯、甜的特征。我国糖炒栗子已有千年历史，早在北宋时即为著名小茶食。“新长发”生产糖炒栗子，亦达70余年。企业介绍上海新长发栗子食品有限商标上海新长发栗子食品有限公司始建于1935年，是“中华老字号”企业、上海名特商店、上海市著名商标。

文化：1931年，沪上钱富生伉俪在北京路上开了一家“新发兴果品店”，因经营不善而亏蚀，不多久便宣告倒闭。但夫妇俩心有不甘，几经张罗后易名“新长发”重新开张。捱至初秋，他们推出了悉心研究的特色产品桂花糖炒栗子，居然一炮打响，生意日渐红火。没几年，事逢独养女婚嫁，老两口想法设法替女儿、女婿选址成都北路、延安中路口辟设“新长发”分店，生意则交由女婿打理。其时，成都北路口有一家新元昌水果店，与新长发分店比肩而立，也经销糖炒栗子。只是数度竞争后，“新长发”分店的桂花糖炒栗子，终以其外观光洁亮和色香味不俗而取胜市场。更有甚者，节节高的生意竟然使分店将总店也甩在身后。此际，附近的光华大戏院、九星戏院、金门大戏院、巴黎大戏院、国泰电影院乃至舞厅等娱乐场所，每每秋冬季节，前来购买栗子的顾主与日俱增，一直维持到上海解放前后。1956年公私合营后，新长发合并“新元昌”，但仍沿用“新长发”店号。得助于职工们的辛劳，这个作坊式门店生意一直位居同行前列。据当时的史料记载，仅就栗子而言，1982年在全市评比中折桂的新长发同西藏路的丰实、陕西路的公泰三足鼎立，并称为上海糖炒栗子的三朵金花，且在很长一段时间内被上海百姓传为佳话。

功效：香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。 栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

“灵山岛凉粉”采用灵山岛独有的以海菜为原料，经过反复暴晒而后加水熬制成的凉粉，其主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品；该凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；也有人说该凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的功效。

东山老米酒为地理标志保护产品。东山老米酒为地理标志证明商标。东山老米酒是麻城市东部山区的木子店、东古城等地用糯米酿造的一种特殊醇酒，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，淡而不乏后劲。经有关部门化验，该酒含有多糖及还原糖、蛋白质、16种氨基酸，以及钙、钠、镁、锌、锰、铁和维生素B等营养价值相当丰富。老米酒与人们的生活非常密切，当地素有“老米酒，蔸子火，除了皇帝就数我”的说法。目前，东木山区年产老米酒六、七千吨，品种由原来的“头酒”、“壶子”发展到现在的“桂花酒”、“桃春酒”等十余种，远销安徽、河南、武汉等地。( 麻城)

猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。栗子(鲜)：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

做法：将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；五花肉切成2.4厘米见方的块；葱去根须，洗净，取葱白切段待用；炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸； 烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。

天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季

时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。

东山“白煨羊肉”

流传了200年绝技

东山“白煨羊肉”烹饪技法在当地流传了两百多年，用地道湖羊制作出的白切羊肉被放在新鲜晒干的荷叶上，肉色白糯，入口细腻，鲜嫩醇厚。时至今日，在东山镇仍有十几户制作白煨羊肉的人家，制作流程依旧严格遵循古法：现杀湖羊、铁锅、果木硬柴以及十几个小时的炖煮。

在东山镇一家“白煨羊肉”店的后厨里，记者看到用来煮羊肉的“行灶”上摆放着三个巨型铁锅，有两锅煮着羊肉，一锅煮着羊血。店老板介绍，宰杀放血后的湖羊约三十多斤，每一锅里一次要煮四只羊，连汤水近300斤。宰杀清洗后，羊肉按照一年生、两年生、三年生分别放入不同的锅内炖煮。“头三个小时用猛火，然后就是长达十多个小时的文火慢炖，在此过程中，唯一的调料就是食盐。”店老板表示，现杀的湖羊不需要任何辅助调料，但是最后的羊肉丝毫没有膻味。

煮好的羊肉从锅里捞出后剔骨切片，放在一片片晒干的荷叶上，这样既不粘，羊肉又保存了荷叶的清香。

东山柑橘

碱粽

原料：圆糯米600克，碱油1大匙。

碱粽制法：1、将圆糯米洗净后加水至盖过米，浸4～8小时。

2、粽叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。

3、圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。

4、取粽叶并将其折成三角袋口状，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子状后用棉绳绑好，注意别绑太紧。

5、碱粽下水煮1～1．5小时，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成QQ的碱粽了。

栗子面窝窝头

所谓“窝头”是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是用玉米面做的，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成这种形状有利于迅速蒸熟，窝头以前是底层平民常用的食品。而西太后别出心裁，要“

与民同乐”，可是是用当时非常昂贵的栗子磨面做的，个也小很多，成为一种点心，民国革命后才流入民间。