鱼台特产香油 芝麻香油哪里的特产好吃

鱼台甲鱼为农产品地理标志产品。“鱼台甲鱼”体色为黄褐色或土黄色，腹部呈黄白色，体形椭圆，裙边大而薄，爪尖而长，体质健壮，翻转灵活，蒸煮后，肉质鲜香富有韧性。

清代康熙版《鱼台县志》记载：“水族—鱼：鱼名颇多，不能悉载。鳖、虾、蟹、蚌、螺”。春秋时代鲁隐公观鱼台就坐落在张黄镇武台村，观鱼台遗址犹在；清朝康熙、乾隆下江南时，曾在南阳古镇歇息，品尝鱼台甲鱼并钦定为御用贡品，至今古镇还留有康熙御宴房、皇帝下榻处等古迹。

鱼台甲鱼

地域范围

鱼台甲鱼主要分布在王庙镇、老砦镇、谷亭镇、王鲁镇、张黄镇、清河镇、鱼城镇、唐马镇、李阁镇、罗屯乡共10个乡镇。地域范围：东经116°23′—116°49′，北纬34°53′—35°10′，南北约23.5km，东西宽约37.5km，水域面积23.7万亩，年产量1000吨。

产品品质特性特征

1、产品品质特色：1.1外在感官特征：甲鱼又称鳖，俗称“王八”，学名为中华鳖。甲鱼以动物性食物为主，在自然界稚甲鱼喜食水蚤、水蚯蚓、水生昆虫等。幼甲鱼、成甲鱼喜食贝类、小鱼虾、禽畜内脏等。当动物性食物来源不足时，甲鱼也食取瓜果、谷类等植物性饵料。在自然条件下生长速度较为缓慢，池塘常温养殖也需经3～4年饲养方能达到1～2斤的商品规格，4～5年达到性成熟年龄。甲鱼的生活习性喜阳怕风，喜静怕惊，喜洁怕脏。在晴暖无风，阳光强烈的中午，甲鱼常爬上岸静伏，伸出头晒太阳，俗称：晒盖。水温低于10℃，潜入泥沙中冬眠，水温在20℃以上开始觅食。水温18℃～32℃是甲鱼的生活适宜温度，25℃～30℃是甲鱼摄食和生长的最适水温。 1.2内在品质指标：甲鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。①药用价值：甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。 现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。②食用价值：在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。2010年12月份山东省水产品质量检验中心对鱼台甲鱼进行了部分营养指标检测。 2、质量安全规定：鱼台甲鱼执行GB/T18407.4-2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求；产地生产环境执行NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质；产品执行标准NY5066-2006无公害食品淡水龟鳖。

张波香油是河南省开封市兰考县的。张波小磨香油是以国产优质芝麻为唯一原料，采用我国传统工艺“石磨水浮法”加工而成，有效的保护了芝麻的营养成分，色泽棕红，香味醇厚，浓郁持久。

兰考县张波香油有限公司是成立于2007年，注册资金30万元。是在原兰考张波香油厂的基础上发展起来的一家独资民营企业，位于兰考道南迎宾大道西侧。从进入这个行业到如今的公司，已传承三代，我们所传承的，不仅仅是产品的加工工艺，更有“以质量求生存，以信誉求发展”的理念。我们的产品地方特色浓郁，包装精美，是您居家食用，馈赠亲朋，企事业单位发福利的最佳选择。

平舆小磨香油是河南省驻马店市平舆县的。平舆小磨香油以其色彩温蕴、 口味纯正、香气四溢、回味无穷、强身健体、延年益寿等独特品质赢得海内外客商的青睐。

平舆位于天之中、驿之东，地势平坦，土地肥沃，气候温和，雨量充沛，四季分明，是适合多种作物生长的理想场所。众多，其中以白芝麻、小磨油最为著名。

平舆白芝麻生产加工的“小磨香油”属食用油中的珍品。以其色彩温蕴、 口味纯正、香气四溢、回味无穷、强身健体、延年益寿等独特品质赢得海内外客商的青睐，无论对农民朋友，还是对城镇白领，它都是生活用油的首选，更是接待客人、宴请外宾的必备调料。

剁椒鱼头烩面的主料是胖鱼头，在传统做法的基础上加以改进，配以可口面条，即食鱼肉之鲜美又可食汤汁之香辣，一举两得之功。

大名小磨香油为地理标志保护产品。  大名县小磨香油早在清代光绪四年（1878年）开始出现，第一家是南关回民杨殿魁家，他由作秦行生意改为磨香油。当时他从山东东昌府请来一位磨油师傅。合伙在大8城内西街（与羊市街口相对）开设了一个小磨香油坊。此人善经营生意，除每天走街串户零售香油外，他还天天往板铺、包子铺赊销送油，给各铺立下账册子，定期算账。这样一来，小磨香油在大名逐步普及开来。尤其是回民，大多是用香油调味。售油量由少到多。每天可售出六斗芝麻的香油（每斗芝麻二十四斤）。

        杨殿魁家*经营小磨香油赚了钱，磨油技师干了三年要辞业回家。走时，杨殿魁带着礼物盘费一路送行。磨油技师受了感动，至半路途中，技师将磨油秘诀告诉了他，只有两句话，即：馏到的芝麻，搅到的油”，就是炒芝麻后要用木掀扬凉，芝麻越凉越香。搅油时要搅熟，越熟出油越 多。杨殿魁回来后，掌握了技术，就独立经营小磨香油坊，越干越发财。直到民国十四年（1925年左右）时，才有其它磨油户出现，但售油量远不及杨殿魁家。

大名小磨香油

河北省大名县现辖行政区域

《大名县人民政府关于申请划定大名小磨香油产地范围的报告》，大政呈〔2012〕25号

河北省地方标准：DB13/T1118-2009《大名（小磨）香油》

颍上的金家小磨香油口味纯正，远销海内外。

小磨香油是安阳的一大地方，在众多种类的小磨香油中尤以马投涧小磨香油最为著名。马投涧小磨香油是由产自河南安阳马投涧地区的坡地芝麻所制成的，香味浓郁，香气扑鼻，不仅闻着香，吃起来更香。

为叫小磨香油？

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油是用小石磨磨制而成的，因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。又因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

茴香油既是高级调料，又是制作香水、香皂、牙膏、名酒、糖果等的原料。茴香油还是良药，有健胃、消滞振食、驱风、兴奋、催乳等功效。 壮族人民种八角和制造茴香油有悠久的历史，明、清至民国时期，八角的种植大有发展，本世纪30年代，广西八角产量为15000担。1987年，广西年采收八角干果16016吨，产茴香油273吨，产量及出口量均居全国之首。( 桂林)

“庆丰源”牌富硒小磨香油采用100%纯天然无公害富硒地带芝麻为原料，以传统石磨工艺研 磨，水代法先进工艺提取，经36层式专业物理净化过滤精制而成，最大程度保护了芝麻中所 含优质的卵磷脂以及亚油酸和芝麻的独特香味。油品纯正，气味浓郁，色泽透亮。“庆丰源 ”牌小磨香油为全国第一款“富硒”香油。为此广大消费者在吃香油的同时也起到了补“硒 ”的效果。硒是人体生命活动必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能够清除人体内过多的氧自由基，提高免疫力。因而使纯油食用价值更高，成为凉拌、生调、火锅、烹饪的绝好佳品。

香油：分为机榨香油和小磨香油



小磨香油：小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。



机榨香油：因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。机榨香油在高温下榨取的过程中，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相对降低。